Amaranth

deskrizzjoni

Għal tmien elef sena, l-amarant huwa għelejjel ta 'ikel ta' valur fl-artijiet ta 'l-Amerika t'Isfel - ismu kien "il-ħobż ta' l-Incas" u "l-qamħ ta 'l-Aztecs."

Għalkemm fl-Ewropa, l-amarant selvaġġ ilu famuż bħala ħaxix ħażin tal-ġnien, iżda issa s-sitwazzjoni qed tinbidel. U l-Kummissjoni tal-Ikel tan-NU reċentement semmiet dan l-impjant bħala "pjanta għas-seklu 21."

L-Amaranth huwa ħwawar annwali tal-familja Amaranth, bi fjuri żgħar miġbura f'inflorixxenzi tal-panikula lush. U għalkemm mhix uċuħ tar-raba ', iż-żrieragħ spiss jissejħu qamħ u jitqiegħdu f'parità mal-qamħ, is-segala u x-xgħir.

L-Amaranth huwa demel aħdar eċċellenti. Jarrikkixxi l-ħamrija bin-nitroġenu u jistimula l-attività tal-mikroorganiżmi tal-ħamrija.

L-ewwelnett, l-impjant huwa bla pretensjoni ħafna: jibqa 'ħaj matul il-perjodi ta' nixfa u jadatta għal kwalunkwe ħamrija. It-tieni, ovvjament, xi speċi, bħall-blu u l-amaranth imdawwar, huma ħaxix ħażin kożmopolitan aggressiv ħafna.

Għandna nsemmu li dawk li jkabbru l-fjuri jħobbu wkoll dan l-impjant: fjuri jleqqu u eleganti se jżejnu kwalunkwe żona, u "sisien tal-ħaxix" għoljin jagħmluha tidher ta 'ispirazzjoni.

Illum l-amaranth jintuża kullimkien: ġew imrobbija varjetajiet ta 'għalf, dekorattivi, qamħ u ħaxix.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

Il-kompożizzjoni tal-Amaranth hija rikka f'nutrijenti ta 'valur. Hawn huma biss ftit minnhom: Vitamini: A, C, K, PP, grupp B. Oligoelementi: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Makronutrijenti: Na, Mg, Ca, P, K. Flavonoids, polyphenols. Proteina u aċidi amminiċi, inklużi lisina u triptofan. Amarantin antiossidant. Fibra alimentari. Aċidi grassi Omega-3 u -6. Pektini, lamtu, pigmenti. Lipidi u squalene, li għandhom proprjetajiet kontra l-kanċer.

100 g ta 'amaranth fih madwar 14 g ta' proteina, 70 g ta 'karboidrati, 7 g ta' xaħam, 7 g ta 'fibra, u 370 kcal. Iż-żrieragħ u l-weraq tiegħu għandhom 30% aktar proteini mill-ħafur u 50% aktar proteini mill-fażola tas-sojja.

• Kontenut ta 'kaloriji 371 kcal
• Proteini 13.56 g
• Xaħam 7.02 g
• Karboidrati 58.55 g

8 proprjetajiet utli tal-amaranth

1. L-Amaranth huwa maħżen ta 'vitamini u minerali. Il-qmuħ tiegħu fihom aċidi grassi mhux saturati, kalċju, manjesju, fosfru, ħadid, vitamini B1, B2, C, E, D.
2. Fl-1972, il-fiżjologu Awstraljan John Downton skopra l-amino acid lisina fiż-żrieragħ tal-amarant li jinsabu f'ħafna proteini. B'mod partikolari, mingħajr lisina, il-kollaġen ma jistax jiġi sintetizzat, li minħabba fih il-ġilda żżomm l-elastiċità tagħha u l-vini - l-elastiċità.
3. Barra minn hekk, f'termini ta 'dan il-kontenut ta' amino acid, l-amaranth huwa 2 darbiet ogħla mill-qamħ u 3 darbiet ogħla mill-qamħ.
4. U f'termini tal-valur nutrittiv tal-proteina, li hija rikka f'dan il-qamħ, hija ħafna 'l quddiem mill-uċuħ tradizzjonali kollha tal-qamħ u hija komparabbli mal-ħalib tal-baqra.
5. Vantaġġ ieħor inkontestabbli tal-pjanta huwa l-kompożizzjoni tiegħu ta 'squalene ta' idrokarbon mhux saturat, li fil-proċess ta 'reazzjonijiet kimiċi bl-ilma jissatura t-tessuti tal-ġisem bl-ossiġenu.
6. Squalene jiġġieled iċ-ċelloli tal-kanċer, itejjeb l-immunità, u jippreserva ż-żgħażagħ. Barra minn hekk, mhuwiex tossiku u sigur fi kwalunkwe konċentrazzjoni.
7. Sa ftit ilu, il-fwied tal-klieb il-baħar kien is-sors ewlieni ta 'squalene. Huwa ħafna iktar profittabbli li tikseb sustanza prezzjuża mill-amaranth - fiha sa 8% fl-ewwel żejt tal-ippressar! (il-konċentrazzjoni ta 'squalene fil-fwied tal-klieb il-baħar hija biss 2%).
8. L-Amaranth jista 'jintuża wkoll bħala sors addizzjonali ta' pektin. Din is-sustanza tbaxxi l-livell tal-kolesterol fid-demm, tipproteġi l-fwied mit-tossini, u tippromwovi l-eliminazzjoni ta 'metalli tqal u radjonuklidi mill-ġisem.

Ħsara Amaranth

Minkejja l-benefiċċji sinifikanti tal-amaranth, ta 'min isemmi l-komponent ta' ħsara possibbli tal-pjanta. Bħal kull prodott, jista 'jikkawża reazzjonijiet allerġiċi jew intolleranza individwali.

Ta 'min jiċċekkja dan b'doża żgħira. Dejjem ta 'min jibda jieħu l-amaranth b'ammonti żgħar: 1 tbsp. Nebbieta kuljum. Mhux irrakkomandat li tieħu dan iċ-ċereali għal pazjenti bi pankreatite, kolekistite, urolitijasi, u kolelitijażi.

L-introduzzjoni ta 'nebbieta amaranth fid-dieta hija rrakkomandata għat-titjib ġenerali tas-saħħa tal-ġisem, il-prevenzjoni ta' ħafna mard, u t-toning tal-ġisem.

Amaranth fit-tisjir

F’xi partijiet tad-dinja, l-amaranth jitkabbar biss biex juża ż-żrieragħ tiegħu, meta jitqiesu l-komponenti l-oħra kollha sempliċement bla bżonn. Iżda fil-Ġappun, pereżempju, l-amaranth huwa stmat għall-ħodor, u jqabbilhom mal-laħam tal-ħut.

Fid-dieta tagħhom ta 'kuljum, ir-residenti ta' l-Amerika Latina, l-Asja u l-Afrika ma jistgħux jgħaddu mingħajr l-amaranth.
Ta 'min jinnota li fiċ-Ċina, dan l-impjant ħa l-għeruq esklussivament minħabba l-proprjetajiet tiegħu ta' għalf. Il-bejken, li fih il-laħam mmerraq u teneri huwa magħmul minn saffi ta 'strixxi rqaq ta' bejken, jinkiseb biss f'dawk l-irziezet fejn l-amaranth jiżdied mad-dieta ta 'kuljum tal-ħnieżer.

Per eżempju, l-akbar popolarità u prevalenza tal-produzzjoni ta 'prodotti amaranth riċevuti fl-Amerika. Madankollu, hawn jirrilaxxaw biss ammont kbir ta 'ikel biż-żieda ta' amaranth miegħu. Ħafna nies probabbilment jafu li l-idea tal-veġetarjaniżmu hija prevalenti fl-Istati Uniti.

Allura grazzi għal dan l-impjant, tista 'tieħu pjaċir fuq laħam ikkapuljat ta' "laħam" li jikkonsisti kompletament minn amaranth u ma tħossokx imċaħħad.

Barra minn hekk, fuq l-ixkafef tal-ħwienet Amerikani mhux se jkun diffiċli li ssib ħafna prodotti b'amaranth miżjuda magħhom:

• butir;
• dqiq;
• qamħ pur;
• lamtu;
• Prodotti oħra tal-ikel.

Għaliex iż-żejt tal-amaranth huwa utli?

Il-lista ta 'sustanzi bijoloġikament attivi fil-kompożizzjoni taż-żejt amaranth hija sinifikanti ħafna. Ix-xaħam fih aċidi grassi polyunsaturated - oleic, linoleic, u linolenic, li jtejbu l-metaboliżmu tal-kolesterol.

L-idrokarbon squalene jistħoqqlu attenzjoni speċjali, il-komponent ewlieni bijoloġikament attiv taż-żejt amaranth, wieħed mill-intermedjarji fil-bijosintesi tal-kolesterol.

Porridge Amaranth bil-blueberries

Ingredjenti

• Amaranth groats ½ tazza
• Ħalib tal-ġewż 1 tazza
• Blueberries 1 tazza
• Ġulepp tal-aġġru 1 tablespoon
• Vanilla taħt biċċa ½
• Melħ li t-togħma
• Krema tal-Indi 2 imgħaref

Preparazzjoni

1. Xarrab il-ħsad matul il-lejl
2. Ixxotta l-ilma u nixxef il-qamħ. Ħallat ma 'tazza ilma (jew ħalib tal-ġewż tal-Indi) u niskata melħ.
3. Ħallih jagħli u naqqas in-nar, ħalliha ttektek għal 15-il minuta.
4. Jekk jogħġbok itfi n-nar u ħallih f’kazzola għal 10 minuti.
5. Fi skutella oħra, għaqqad blueberries, ħlewwa, u ħalib / krema tal-ġewż. Qatta ’l-kontenut tal-pod tal-vanilla u l-vanilla nnifisha u ħawwad il-blueberries.
6. Servi billi l-ewwel tferra ’l-blueberry sauce fil-qiegħ tal-iskutella, imbagħad poġġi l-amaranth u ferra l-kumplament taz-zalza fuq nett