basmati

deskrizzjoni

Basmati huwa tip ta 'ross tal-kultivar Oryza sativa. Il-kelma stess basmati - basmati - tfisser "fragranti." Fil-patrija tiegħu, fit-tramuntana tal-Indja, dan ir-ross għandu isem - il-qamħ tal-allat, u jifforma l-bażi tad-dieta tal-popolazzjoni tal-pajjiż.

Storikament, dan it-tip ta ’ross kiber fuq terrazzi mitmugħa bil-borra u għoljiet bit-tikek tat-tempji tal-Ħimalaja u l-pjanuri Indo-Ċiniżi tat-tramuntana tal-Indja u l-Pakistan taħthom.

Kull wieħed minn dawn iż-żewġ pajjiżi jinsisti li t-terroir uniku tiegħu biss jagħti lil Basmati l-aroma u t-togħma uniċi li l-kotba qaddisa u l-kroniki ddeskrivew għal eluf ta ’snin.

Basmati huwa ross delikat tal-qamħ twil. Wieħed mill-ftit li jiflaħ għad-dominanza ta 'ibridi transġeniċi mill-Istati Uniti u l-Awstralja. Fid-dar, dan it-tip ta 'ross huwa parti essenzjali ta' ikliet speċjali.

Il-ħsad tar-ross (minn Settembru sa Diċembru) fit-tramuntana tal-Indja jikkoinċidi wkoll mal-istaġun tal-vaganzi. Normalment, iservu dan ir-ross fil-pilaf bil-fażola, lewż, żbib, ħwawar, u biryani tal-ħaruf, li dejjem kellu basmati fir-riċetta tradizzjonali. Jitlaq perfettament. Jassorbi l-aroma ta 'ħaxix, laħam u ħwawar.

Ir-ross Basmati għandu togħma li ħafna nies jixbħu l-popcorn u l-ġewż. Għall-benefiċċji inkredibbli u t-togħma oriġinali tiegħu, kiseb it-tieni isem "sultan tar-ross." Dan ir-ross li jinbiegħ normalment ikollu 12-18-il xahar, bħal inbid tajjeb. Dan iżid l-ebusija tal-qmuħ.

Din il-varjetà għandha qmuħ twal u rqaq, li ma jagħlux u jżommu l-għamla tagħhom wara trattament bis-sħana. Hemm diversi tipi tradizzjonali - # 370, # 385. Hemm ukoll varjetajiet kannella u ibridi.

Storja tal-oriġini Basmati

L-isem tar-ross Basmati ġej mill-lingwa Ħindi u litteralment ifisser fragranti. Il-kultivazzjoni tal-kultura bdiet madwar tlett elef sena ilu. L-ewwel referenza fil-letteratura kienet fl-1766, fil-poeżija ta ’Khir Ranja. Inizjalment, il-kelma basmati kienet tfisser kwalunkwe ross b’aroma mhux tas-soltu, iżda l-isem żamm mal-ispeċi moderna maż-żmien.

Tipi ta 'Ross Basmati

Ir-ross Basmati huwa disponibbli f'verżjonijiet bojod u kannella, jiġifieri, mhux illustrati. Barra minn hekk, għandu diversi varjetajiet uffiċjali.

Speċijiet tradizzjonali Indjani huma Basmati 370, Basmati 385, Basmati 198, Pusa 1121, Riza, Bihar, Kasturi, Haryana 386, eċċ.

Il-varjetajiet uffiċjali Basmati mill-Pakistan huma Basmati 370 (Pakki Basmati), Super Basmati (Kachi Basmati), Basmati Cannabis, Basmati Pak, Basmati 385, Basmati 515, Basmati 2000 u Basmati 198.
In-nies ġeneralment jiddistingwuhom bit-tul u l-kulur tal-qmuħ - minn abjad tas-silġ għal karamella.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

• Kaloriji: 303 kcal.
• Valur enerġetiku tal-prodott Ross Basmati:
• Proteini: 7.5 g.
• Xaħam: 2.6 g.
• Karboidrati: 62.3 g.

Ir-ross Basmati fih ħafna amylases, u għalhekk persuni b'insuffiċjenza tal-frixa għandhom jużawh, fibrożi ċistika (ħsara lill-glandoli endokrinali), u tossikosi akuta, kronika tal-epatite f'nisa tqal.

Karatteristiċi ta 'benefiċċju

Basmati għandu l-effetti pożittivi li ġejjin:

• Jappoġġja l-funzjonament normali tal-passaġġ gastro-intestinali grazzi għall-fibra.
• Il-lamtu jgħin biex jinżammu l-livelli taz-zokkor fid-demm.
• L-elementi kontenuti għandhom effett pożittiv fuq il-qalb u l-frixa.
• Il-kontenut għoli ta 'fosfru jżomm is-saħħa tal-għadam.
• Tiekol id-dieta t-tajba ma 'Dan it-tip ta' Ross jgħin biex iżomm il-piż tiegħek fit-triq it-tajba, imma għandek tikkonsulta lid-dietista tiegħek qabel ma tuża l-prodott bħala bażi għan-nutrizzjoni.

Kontra-indikazzjonijiet u effetti sekondarji

Basmati huwa sikur biex jittiekel, iżda għandu jintuża b'kawtela minn nies li għandhom piż żejjed u stitikezza u mard tal-musrana. Tagħtix dawn ix-xgħir lit-tfal taħt it-tliet snin, u m'għandekx tagħtiha aktar minn 3 darbiet fil-ġimgħa taħt is-6 snin.

F'porzjonijiet żgħar, ir-ross huwa b'saħħtu, iżda konsum eċċessiv jipprovoka l-effetti sekondarji li ġejjin:

• ostruzzjoni intestinali;
• staġnar ta 'prodotti fil-passaġġ gastrointestinali;
• sturdament;
• telqa fil-muskoli;
• takikardija;
• qtar fil-pressjoni tad-demm.

Sa issa, ħafna dieti differenti u ġranet ta 'sawm huma bbażati fuq Basmati. Minkejja l-popolarità u l-effettività tagħhom, trid tużahom b'kawtela u biss bil-permess ta 'tabib.

Kif tagħżel u taħżen ir-ross Basmati

Ross Basmati huwa disponibbli skont il-piż u l-pakkett. Meta tixtri ross ippakkjat, huwa importanti li tivverifika d-data ta 'skadenza stampata fuq l-imballaġġ, minħabba li ż-żejt naturali li fih jista' jikkawża li r-ross jinqata 'ħażin jekk jinħażen għal żmien twil wisq.

Barra minn hekk, trid tagħti attenzjoni jekk ir-ross fihx debris, insetti, jew sinjali ta 'kuntatt ma' l-umdità. Ir-ross idum biżżejjed f'kontenitur niexef u magħluq sewwa f'post frisk, iżda mhux fil-friġġ.

Huwa importanti li tkun taf! Minħabba li l-Basmati reali huwa diffiċli biex tiddistingwih minn tipi oħra ta 'ross, kif ukoll id-differenza sinifikanti fil-prezz bejniethom wasslet għal azzjonijiet frawdolenti fost xi negozjanti li jgħaddu varjetajiet irħas ta' ross qamħ twil għal Basmati.

Kwalitajiet ta 'togħma ta' Basmati

Kemm jeżistu tipi ta 'ross, jispikkaw tant sfumaturi tat-togħma tiegħu, li, barra minn hekk, tiddependi ħafna fuq il-metodu ta' preparazzjoni. Pereżempju, ross abjad huwa ħelu, filwaqt li r-ross ismar għandu togħma pikkanti u ta 'ġewż.

Paletta sħiħa ta 'gosti hija żvelata meta ssir familjari ma' diversi tipi ta 'ross "nazzjonali". Pereżempju, il-basmati Indjan u l-arja huma pjuttost simili għall-popcorn, filwaqt li l-varjetà Tajlandiża "Jasmine" għandha togħma ħalib sottili.

Skond kif issajjar ir-ross u liema ingredjenti ntużaw fid-dixx, it-togħma tiegħu tinbidel ukoll. Il-qamħ huwa faċli biex issir ħelwa, qarsa, pikkanti, mielħa - fuq talba tal-kok.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Ir-ross huwa tajjeb it-tnejn, mgħolli jew moqli; jista 'jintuża għal ħelu u casseroles. Il-prodott imur tajjeb mal-laħam, frott tal-baħar, tjur, u ħut. Huwa ingredjent popolari fis-sopop, risottos, platti sekondarji, u torti. Fiċ-Ċina u l-Ġappun, hija saħansitra l-materja prima biex tagħmel ix-xorb alkoħoliku.

Kważi kull tradizzjoni nazzjonali tista 'tiftaħar b'dixx tar-ross. Għall-Ġappun, dan huwa sushi. Fix-Xlokk tal-Asja, deżerti oriġinali huma ppreparati minn qmuħ, u l-kburija tal-kċina Kawkasi, naturalment, hija pilaf.

Kull dixx jeħtieġ tip differenti ta 'ross. Pereżempju, dixx sekondarju imfarrak li jagħmlu minn qamħ twil. Qamħ medju huwa miżjud mas-sopop, qamħ tond jintuża għaċ-ċereali, casseroles, u sushi. Il-laqx tar-ross jitferra 'bil-ħalib u jittiekel għall-kolazzjon, u d-dehra ta' arja hija tajba biex tagħmel kozinak.

Biex tenfasizza t-togħma tar-ross, tista 'ssajjarha mhux fl-ilma imma fil-brodu, żid varjetà ta' ħwawar (turmeric, kemmun, kannella, oregano), u ferra 'bil-meraq tal-lumi kull zalza. Jekk għandek bżonn poriġ, roxx ir-ross biz-zokkor, staġun bil-butir, għasel, ġewż, frott, jew jogurt.

Kif issajjar dixx perfett minn dan iċ-ċereali - ara fil-filmat hawn taħt:

konklużjoni

Ir-ross Basmati huwa prodott b'kompożizzjoni rikka u proprjetajiet utli. Ħafna platti ġew ivvintati bbażati fuq ċereali, li ħafna minnhom jappartjenu għall-kċina Indjana. Meta tkun qed tagħmel dieta bir-ross, ħu prekawzjonijiet biex ma tużax il-prodott iżżejjed.