Piżelli

deskrizzjoni

Ladarba l-piżelli u diversi platti magħha kienu parti integrali minn kwalunkwe ikla, issa ħafna nies jippreferu jixtruha biss f'forma ta 'bott, u l-post tal-piżelli niexfa kien meħud minn ċereali sempliċi u familjari - ross, qamħ saraċin, ħafur.

Dawk li għandhom għerejjex tas-sajf huma iktar ixxurtjati: kull sajf, igawdu wkoll piżelli ħodor friski. Din il-ġimgħa REDMOND Club sab min kien l-ewwel wieħed fil-laned tal-piżelli, kif jagħżelhom, u x’se jsajjar minnhom.

Il-piżelli huma pjanta tal-familja tal-legumi. L-eqreb qraba tagħha huma fażola, fażola tas-sojja, għads. Il-fatt li kollha jimmaturaw fil-miżwed jgħaqqadhom. It-traċċi ta 'dan l-impjant għadhom jidhru fis-siti tal-Età tal-Ġebla. Skond ix-xjentisti, kienet wiċċ tar-raba 'selvaġġ f'partijiet differenti tad-dinja, u n-nies gradwalment iddomestikawhom.

Il-piżelli jissemmew fil-Bibbja, f'diversi opri Griegi u Rumani. Qabel l-era tagħna, kienu wiċċ importanti tal-ġnien. Fil-Medju Evu, saru wieħed mill-platti ewlenin fil-familji ordinarji minħabba li kienu orħos, maħżuna għal żmien twil, u l-platti magħmula minnhom kienu qalbiena u nutrittivi.

Storja tal-pjanti

Għal żmien twil, dawn il-fażola kienu popolari biss f'forma mnixxfa; platti bil-piżelli friski kienu rarità u kienu pjaċir gastronomiku. It-Taljani kienu l-pijunieri fil-preparazzjoni tal-piżelli ħodor.

Fi Franza, kienet moda mill-King Sun - Louis XIV, meta wieħed mill-koki tiegħu ġab riċetta għall-fażola ħadra mill-Italja. Il-monarka apprezza d-dixx il-ġdid, u l-piżelli bil-lardu mixwi ħadu post sod fuq il-mejda rjali.

Fil-Minnesota, fiż-żona tal-Blue Earth, hemm statwa ta ’piżella ħadra ġgant.

Koki medjevali intraprendenti ma waqfux jippreparaw il-piżelli mnixxfa u ħodor u ħarġu b’mod ġdid kif jipproċessawha - il-konservazzjoni! L-idea tappartjeni lil koki Olandiżi li għamlu l-ewwel laned ta ’dan l-impjant fis-seklu 16. Maż-żmien, varjetà speċjali kienet anke mrobbija għal għażliet fil-laned - ċerebrali, ikkaratterizzata minn togħma ħelwa u daqs kbir.

Fl-Ewropa, il-piżelli fil-laned kienu trendy, imma fir-Russja, għall-kuntrarju. Il-piżelli prodotti minn fabbriki singoli kienu għoljin daqs dawk barranin. Kollox inbidel fl-USSR: il-volum tal-produzzjoni sar tant kbir li għal xi żmien, l-Unjoni Sovjetika kklassifikat fit-tieni post f'termini ta 'konservazzjoni tal-piżelli, it-tieni biss wara l-Istati Uniti.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

• Kontenut kaloriku 298 kcal
• Proteini 20.5 g
• Xaħam 2 g
• Karboidrati 49.5 g

Piżelli maqsuma, iċ-ċereali huma sinjuri f'vitamini u minerali bħal: vitamina B1 - 60%, vitamina B5 - 46%, vitamina B6 - 15%, vitamina H - 39%, vitamina K - 12.1%, vitamina PP - 36%, potassju - 29.2%, silikon - 276.7%, manjesju - 22%, fosfru - 28.3%, ħadid - 38.9%, kobalt - 86%, manganiż - 35%, ram - 59%, molibdenu - 120.3%, kromju - 18%, żingu - 20.3%

Il-benefiċċji tal-piżelli

Il-piżelli huma sinjuri fin-nutrijenti u l-vitamini. Għandu kontenut pjuttost baxx ta 'kaloriji, allura tista' tinkludih b'mod sikur fid-dieta tiegħek, anke jekk issegwi d-dieta jew id-dieta korretta. Il-piżelli jispikkaw fost ħxejjex oħra għall-kontenut sinifikanti ta 'proteina tagħhom, u f'xi każijiet, jistgħu jissostitwixxu l-proteini tal-annimali.

Speċjalment ħafna jodju u ħadid fil-piżelli, li huma meħtieġa għall-prevenzjoni tal-obeżità, anemija, aterosklerożi, marda tal-goiter. Sustanzi leċitina, inositol, kolin u metjonina, inklużi wkoll fil-kompożizzjoni tiegħu, jirregolaw il-metaboliżmu tax-xaħmijiet u l-livelli tal-kolesterol u jaffettwaw b’mod pożittiv is-sistema kardjovaskulari.

Meta jittiekel, għandu proprjetajiet ta 'benefiċċju innegabbli għall-ġisem. Dawn huma kif ġej:

• Dawn iċ-ċereali huma utli għal dawk li għandhom problema bin-nefħa tat-tessuti u l-organi interni. Il-prodott ineħħi l-fluwidu u l-melħ mill-kliewi.
• Il-benefiċċji tal-piżelli għall-ġisem huma li jipprevjenu l-iżvilupp tal-kanċer.
• Il-fażola mnibbta għandha effett ta 'benefiċċju fuq it-tnaqqis tal-kolesterol, tneħħi t-tossini mill-ġisem, u tinnormalizza l-funzjoni tal-qalb.
• Il-proprjetajiet mediċinali tal-piżelli huma li l-prodott fih il-jodju. Din is-sustanza tfejjaq il-glandola tat-tirojde f'każ ta 'nuqqas tagħha fil-ġisem uman.
• Bob jeħles l-għeja tal-għajnejn u jipprevjeni l-iżvilupp tal-katarretti u s-sintomi ta 'din il-marda spjaċevoli.
• Il-fażola mgħollija hija utli għal nies li għandhom problemi fl-istonku, minbarra gass fl-imsaren jew irritazzjoni.
• Il-fażola tistimula s-sistema immunitarja, li hija speċjalment importanti matul il-perjodi meta jkun hemm żieda fl-influwenza u s-SARS.
• Iżżid il-prestazzjoni ta 'persuna, billi tforni lill-ġisem tagħha b'enerġija, li tagħmilha aktar faċli li tissaporti attività fiżika.
• Inaqqas il-kolesterol.
• Il-prodott huwa utli għat-tuberkulożi.

Użu fil-kosmetoloġija

Dan il-prodott huwa ta 'benefiċċju mhux biss fil-proċess tal-konsum tiegħu. Pereżempju, tintuża ħafna fil-kożmetoloġija. B’mod partikolari, iżżomm is-sbuħija tal-ġilda u tnaddafha. Pereżempju, bl-għajnuna tagħha, huma jlaħħqu b'suċċess ma 'patoloġiji bħal dawn li jħassru d-dehra ta' persuna bħal akne, ekżema, psorjasi.

L-użu tal-piżelli fil-kosmetoloġija huwa minħabba li fih il-vitamini E u B1.

Il-kosmetoloġisti joħolqu maskri moderni. Iżda ħafna onorevoli jippreferu jagħmluhom id-dar. Il-maskri huma bbażati fuq piżelli niexfa. Mhux mgħolli iżda pproċessat fi trab fil-grinder tal-kafè. Tista 'żżid ftit għasel u żejt taż-żebbuġa mal-maskra.

Il-benefiċċji għan-nisa

Il-benefiċċji tal-piżelli għan-nisa mhumiex biss fit-titjib tal-funzjonament tal-organi u s-sistemi tal-ġisem kollha iżda wkoll fid-dehra. Il-prodott fih ammont kbir ta 'kalċju, li huwa meħtieġ biex tinżamm is-sbuħija tax-xagħar, tad-dwiefer, u tal-ġilda.

1. Il-ħadid, li huwa parti mill-prodott, jimla l-emoglobina, li taqa 'waqt il-mestrwazzjoni.
2. L-aċidu folliku huwa vitamina li hija ta 'benefiċċju għan-nisa. Il-benefiċċji tal-piżelli waqt it-tqala huma prodott insostitwibbli.
3. Għal dawk imħassba dwar l-indafa tal-ġilda tal-wiċċ, maskri jistgħu jsiru bbażati fuq il-piżelli, jew jistgħu jinxtraw minn maħżen speċjalizzat.

Matul it-tqala u t-treddigħ

Il-piżelli mhux biss huma ta 'benefiċċju iżda wkoll ta' ħsara għas-saħħa. Mhux irrakkomandat għal nisa li qed ireddgħu. Iżda waqt it-tqala, huwa permess li tużah. F'dan il-perjodu diffiċli, trid tkun kalm, li jgħin bl-aċidu foliku fil-piżelli.

Għall-irġiel

Mhux ħafna xaħmijiet u karboidrati (BJU), iżda l-proteina tifforma massa tal-muskoli. Dan jgħodd għall-irġiel li jnaqqsu ġisimhom stess.

Barra minn hekk, il-proteina tipprovdi reżistenza lill-ġisem meta titħarreġ iebes fil-ġinnasju.

IMPORTANTI: il-prodott għandu effett ta 'benefiċċju fuq il-qawwa tal-irġiel, itejjeb l-attività sesswali. L-aċidu folliku jtejjeb il-kwalità tal-isperma.

Għat-tfal

X'inhuma l-vitamini fil-piżelli? Minn età żgħira, it-tfal jieklu l-piżelli. Il-prodott fih vitamini B, li huma indispensabbli biex jiffurmaw il-ġisem tat-tifel u l-psyche tat-tifel.

IMPORTANTI: għall-ġenituri li wliedhom jieklu ftit, il-piżelli huma mod kif toħroġ minn sitwazzjoni diffiċli, għax iżidu l-aptit tat-tifel. Iżda fi kwantitajiet kbar, ma jittiekelx!

Ħsara u kontra-indikazzjonijiet

Kontra-indikazzjonijiet assoluti għall-użu tal-prodott huma osservati fil-każijiet li ġejjin:

• Flatulenza.
• Gotta.
• Disturbi diġestivi.

Jirrita l-imsaren jekk persuna jkollha problemi gastro-intestinali. Jekk iddijanjostikat bil-gotta, allura huwa strettament projbit li tiekol. Huwa se jagħmel ħsara. Il-prodott fih ammont kbir ta ’proteina.

Dan huwa utli għal nies li m'għandhomx din il-patoloġija. Iżda l-komposti tal-purina jkollhom effetti ħżiena fuq xi ħadd bil-gotta, f'100 gr. L-ammont ta 'komposti tal-purina huwa ta' 64 mg, li huwa madwar 150 mg ta 'aċidu uriku.

L-eċċess tiegħu fil-ġisem tal-bniedem iwassal għal din il-marda.

Il-piżelli mhumiex b'saħħithom għall-ġada. Dan għaliex, waqt l-ipproċessar tal-ikel, il-gagazza nitroġenika tidher mill-proteina. Huma mneħħija mill-kliewi. Jekk dan l-organu mqabbad jinsab fi stat infjammat, allura l-proċess isir ħafna iktar ikkumplikat. Tossini li ma jneħħux jakkumulaw fid-demm uman maż-żmien.

Kif tagħżel il-piżelli

Il-piżelli huma ta 'żewġ tipi ewlenin: varjetajiet ta' tqaxxir u zokkor (moħħ). L-ewwel jistgħu jieklu biss qmuħ; ħafna drabi, iċ-ċereali u s-sopop jissajru minnhom. Bil-varjetajiet taz-zokkor, tista 'tiekol kemm frott kif ukoll imżiewed fi kwalunkwe forma.

L-iktar utli huwa piżelli friski jew iffriżati friski; f'każijiet bħal dawn, iżomm massimu ta 'vitamini u nutrijenti. Jekk trid tixtri l-piżelli mnixxfa, huwa aħjar li tieħu l-piżelli mqatta ', peress li jsajru aktar malajr.

Il-fażola fil-laned hija l-iktar waħda diffiċli biex tagħżel. F'dan il-każ, l-ewwelnett, għandek tiffamiljarizza ruħek mal-kompożizzjoni. Il-piżelli fil-laned m'għandhom ikun fihom xejn żejjed għajr zokkor, melħ, ilma, u piżelli ħodor.

Ħafna jiddependi wkoll mid-data tal-produzzjoni: fix-xhur tax-xitwa, il-piżelli niexfa jew iffriżati friski huma ġeneralment fil-laned, u jekk trid tixtri l-iktar prodott utli, għandek tagħżel ikel fil-laned prodott fis-sajf jew fil-bidu tal-ħarifa.

Kwalitajiet tat-togħma tal-piżelli u s-sigurtà tagħhom wara l-ipproċessar

Il-piżelli għandhom togħma ratba, ħelwa u tessut imlaħħam. Il-piżelli ħodor huma mmerraq u fit-togħma. Huma tajbin nejjin, fil-laned, iffriżati, jew imnixxfin u maħżuna. Varjetajiet ta 'moħħ jew zokkor għandhom l-iktar togħma ħelwa qawwija.

Meta jinħasdu u jiġu pproċessati kif suppost, il-piżelli huma ta 'kulur aħdar jew aħdar fl-isfar. F'tali legumi, hemm l-ammont massimu ta 'vitamini tal-grupp B u K. Għandu togħma tajba u jagħli sewwa. Il-piżelli mnixxfin iżżejjed jintgħarfu faċilment mill-frott imkemmex, isfar griż, li, meta mitħun, jinbidel fi dqiq.

Meta jitnixxfu jew jinħażnu, jiġu pproċessati ħażin, jitilfu t-togħma tagħhom u jsiru trab, niexef, iebes. Tali piżelli huma aħjar li jixxarrab fl-ilma għal mill-inqas siegħa qabel ma jintużaw għall-ikel - il-frott jassorbi l-ammont meħtieġ ta 'ilma, jintefaħ u jinbidel f'konsistenza omoġenja meta msajjar.

Il-piżelli fil-laned iżommu t-togħma tagħhom sewwa, li mhuwiex minnu għall-vitamini - sa meta l-prodott jasal fil-ħwienet, iżomm minimu ta 'proprjetajiet prezzjużi. Iżomm sew ir-rikkezza tiegħu b’vitamini, it-togħma oriġinali tiegħu, u d-dehra - piżelli friski ffriżati.

L-użu tal-piżelli fit-tisjir

Minħabba l-proprjetajiet nutrittivi, it-togħma u l-kompożizzjoni kimika tagħhom, il-piżelli ilhom għal żmien twil wieħed mill-prodotti speċjalizzati kulinari favoriti mad-dinja kollha. Il-piżelli huma ugwalment tajjeb flimkien ma 'ħxejjex oħra, pereżempju, basal, karrotti, patata. Lista kważi illimitata ta 'platti tista' tiġi ppreparata fuq il-bażi tagħha. Dawn huma diversi stews, u sopop, u ċereali, u anke ħobż.

Il-metodi ewlenin tat-tisjir tal-piżelli:

• Iffriżar;
• Konservazzjoni;
• Tisjir;
• Ħami;
• Żieda ta 'dqiq tal-piżelli ma' oġġetti moħmija.

Dan il-frott tal-fażola Delicious, li ilu famuż mad-dinja kollha għall-proprjetajiet utli u nutrittivi tiegħu, jista 'jkun ingredjent tajjeb biex tipprepara varjetà kbira ta' platti: kemm kċina Russa kif ukoll barranija.

• L-aktar platti popolari bbażati fuq il-piżelli huma:
• Soppa tal-piżelli (faqqiegħ, affumikat, veġetali, eċċ.);
• Soppa tal-purejiet tal-piżelli u tal-ħwawar;
• Porridge tal-piżelli (bil-basal u l-karrotti misruqa jew mingħajru);
• Pudina;
• Torti u torti bil-mili tal-piżelli;
• Insalati biż-żieda ta 'piżelli (fil-laned);
• Dqiq tal-piżelli, ħobż, u ħafna aktar.

Fis-seklu 19, iz-zalzett tal-piżelli saret parti mid-dieta tal-armata Ġermaniża flimkien ma 'prodotti oħra. Minħabba li l-piżelli huma aktar nutrittivi mill-patata u legumi oħra, dieta bħal din għenet lis-suldati jikkonservaw is-saħħa, u jevitaw il-ġuħ għal żmien twil.
Alexey Mikhailovich, missier Pietru l-Kbir, lanqas ma ttraskura dan il-prodott mill-isbaħ. Huwa qies il-piżelli steamed bil-butir bħala wieħed mill-platti favoriti tiegħu.

Il-piżelli mhumiex inqas popolari llum. Huwa mifrux fi platti msajra fid-dar u l-menus ta 'ristoranti, kafetteriji u ristoranti gourmet, kemm bħala dixx ewlieni kif ukoll bħala dixx sekondarju jew dixx sekondarju.