Werrej
deskrizzjoni
Il-qamħ saraċin huwa simbolu veru ta 'ikel bnin, u fih aktar minn 50 sustanza ta' valur. Dan iċ-ċereali huwa wieħed mill-mexxejja fil-kontenut ta 'proteina veġetali (aktar biss fil-legumi). Barra minn hekk, il-proteina hija assorbita sew.
Storja tal-qamħ saraċin
Il-qamħ saraċin huwa ż-żerriegħa tal-qamħ saraċin komuni. Il-kelma "qamħ saraċin" ġejja minn verżjoni mqassra ta '"groats Griegi" peress li suppost ġiet fir-Russja mill-Greċja.
L-impjant huwa mifrux mad-dinja kollha u huwa meqjus bħala kultura antika. Patrija tagħha hija l-Indja u n-Nepal, fejn dan iċ-ċereali beda jitkabbar apposta 4 elf sena ilu. Barra minn hekk, ġie introdott fl-Asja, infirex fil-Lvant Nofsani, u ġie fl-Ewropa madwar is-seklu 16.
Minħabba l-kummerċ attiv fil-qamħ saraċin bejn pajjiżi differenti, kien jissejjaħ b'mod differenti; pereżempju, fl-Italja u l-Greċja, "qamħ Tork" u Franza u l-Portugall huma "Għarab."
Fl-Indja, il-qamħ saraċin għadu ta 'importanza kulturali kbira. Matul il-festival reliġjuż tan-Navaratri, il-Ħindu jistgħu jieklu biss ċertu ħaxix, qamħ saraċin, u ċereali oħra. U fin-Nepal, iż-żrieragħ tal-qamħ saraċin jitnixxfu u jinħasdu bħala ikla ħafifa, għax għandna żerriegħa tal-ġirasol.
Dan iċ-ċereali huwa wkoll meqjus bħala pjanta importanti tal-għasel - l-għasel famuż b'riħa u togħma partikolari huwa magħmul min-nektar tal-qamħ saraċin.
Il-kompożizzjoni u l-kontenut ta 'kaloriji tal-qamħ saraċin
Iż-żerriegħa tal-pjanta fiha ammont kbir ta 'proteina, li hija tipika għall-uċuħ kollha taċ-ċereali. Iżda l-proteini tiegħu huma speċjali. Fihom ammont miżjud ta 'aċidi amminiċi speċjali - lisina u metjonina, li jagħmluhom assorbiti faċilment.
- Kontenut kaloriku 308 kcal
- Proteini 12.6 g
- Xaħam 3.3 g
- Karboidrati 57.1 g
Il-benefiċċji tal-qamħ saraċin
Il-qamħ saraċin huwa wieħed mill-aktar sinjuri fiċ-ċereali tal-proteina. F'dan is-sens, huwa t-tieni biss wara l-piżelli. Il-proteini tal-qamħ saraċin fihom ħafna aċidi amminiċi: lisina, triptofan, li huma meħtieġa għas-sintesi tal-proteini tagħhom stess fil-ġisem. Għalhekk, il-qamħ saraċin huwa ta 'importanza kbira għall-veġetarjani bħala sostitut parzjali għall-ikel tal-laħam.
Ukoll, il-qamħ saraċin huwa rikk fil-lamtu - karboidrat li jitma 'lill-ġisem. Il-fibra fil-kompożizzjoni tagħti sensazzjoni twila ta ’xaba’, allura dan iċ-ċereali huwa l-favorit ta ’ħafna dieti. Bil-istitikezza, l-istess fibra tgħin biex iżżid il-peristalsi u ttejjeb id-diġestjoni. Għalkemm fi kwantitajiet kbar, il-qamħ saraċin għandu l-effett oppost.
Il-qamħ saraċin huwa wieħed mill-ftit skutelli taċ-ċereali li fihom il-kolin, vitamina B essenzjali biex is-sistema nervuża taħdem. Xi xjenzati jemmnu li dan iċ-ċereali saħansitra jnaqqas ir-riskju ta 'kanċer minħabba l-konċentrazzjoni għolja tiegħu ta' flavonoids. Dawn is-sustanzi jinibixxu t-tkabbir taċ-ċelloli tal-kanċer.
Il-qamħ saraċin fih ħafna vitamini B oħra u vitamini E u K li jinħallu fix-xaħam, li huma assorbiti biss flimkien max-xaħmijiet.
Ħsara tal-qamħ saraċin
B'konsum moderat ta 'qamħ saraċin, ġeneralment, m'hemmx problemi. Għal xi nies, dawn il-ħbub jikkawżaw reazzjonijiet allerġiċi.
Fi kwantitajiet kbar, il-qamħ saraċin jista 'jżid il-istitikezza jekk persuna tkun suxxettibbli għal dan. Għall-kuntrarju, wara l-avvelenament mill-ikel, il-qamħ saraċin huwa prodott pjuttost “faċli” biex terġa tibda tiekol.
L-użu tal-qamħ saraċin fil-mediċina
Il-benefiċċji ta 'dan iċ-ċereali fin-nutrizzjoni huma imprezzabbli. Magħrufa b'mod speċjali huma "dieti tal-qamħ saraċin", li fihom jieklu qamħ saraċin u kefir wieħed. Naturalment, kull mono-dieta hija estremament ta 'ħsara peress li ma jipprovdix lill-ġisem bis-sustanzi kollha meħtieġa. Imma jekk tinkludi l-qamħ saraċin fid-dieta ewlenija tiegħek, verament jgħinek titlef il-piż. Iċ-ċereali tipprovdi lill-ġisem bi proteini, u s-sensazzjoni tal-ġuħ ma tinqalax daqshekk malajr.
Fil-mediċina klassika, ħafna preparazzjonijiet isiru bbażati fuq iċ-ċereali. Fl-istess ħin, jinħasdu bosta partijiet tal-pjanta: fjuri, weraq u zkuk. L-ispiżjara jiksbu s-sustanza rutina mill-parti erbaċeja, u l-fjuri jintużaw biex jipproduċu preparazzjonijiet tal-ħxejjex. Rutin jintuża biex jikkura n-nuqqas ta 'vitamina P u jtejjeb il-permeabilità vaskulari, li hija mdgħajfa f'ħafna mard - pressjoni għolja, rewmatiżmu, u oħrajn.
Il-qamħ saraċin huwa magħruf ukoll fil-mediċina folkloristika. Huma xorbu decoction ta 'fjuri tal-qamħ saraċin minn sogħla niexfa bil-bronkite. Il-brodu jiffaċilita wkoll il-proċess ta 'espettorazzjoni. Weraq imqatta niexef jew frisk jgħin biex ifiequ feriti purulenti u feriti.
Iż-żerriegħa tal-qamħ saraċin tintuża b'mod interessanti fil-mediċina orjentali. Iċ-ċereali niexfa huma ssupplimentati b'sessjonijiet ta 'massaġġi terapewtiċi: boroż biċ-ċereali jissaħħnu u mbagħad jitqiegħdu fuq punti problematiċi. Anke s-sħana ttejjeb il-fluss tad-demm tat-tessut u tnaqqas l-uġigħ. Fil-kosmetoloġija, id-dqiq oħxon tal-qamħ saraċin huwa miżjud mal-għorik u l-qxur biex titnaddaf il-ġilda.
Tipi u varjetajiet
Il-wiċċ agrikolu li minnu huma prodotti ċ-ċereali magħrufa huwa msejjaħ "qamħ saraċin." Din il-kelma m'għandhiex titħawwad ma 'l-isem kollokjali taċ-ċereali - "qamħ saraċin."
Fil-kċina tal-pajjiżi Asjatiċi u ċereali u dqiq tradizzjonali minnha, jintużaw ukoll ir-rimjiet u l-weraq tagħhom, li huma moqlija, miżjuda ma ’insalati, sopop, u platti tal-laħam bħala ħwawar. Bl-għajnuna ta 'din l-impjant tal-għaġeb, tista' tikseb għasel u tneħħi l-ħaxix ħażin mill-ġnien peress li l-qamħ saraċin jappartjeni għal sideriti - uċuħ li jbiddlu lil ħaddieħor.
Fil-biċċa l-kbira tal-pajjiżi tad-dinja, hija s-soltu li tuża l-ħbub tagħha għal skopijiet kulinari, li huma żrieragħ angolari miżbugħa b'toni kannella differenti. Il-grad ta 'saturazzjoni tal-kulur jindika l-mod kif jiġi pproċessat il-qamħ saraċin. Hija tista 'tkun:
- aħdar - naturali, mhux soġġett għal trattament bis-sħana;
- kannella ċar - steamed;
- kannella ħamrani - moqli.
Dan tal-aħħar għandu l-itwal ħajja fuq l-ixkaffa, u l-qamħ saraċin naturali se jkun l-iktar utli. Meta tixtrih fil-ktajjen tal-bejgħ bl-imnut, għandek tippreferi l-verżjoni tan-nofs, li għandha proporzjon ottimali ta 'valur nutrittiv u ħajja fuq l-ixkaffa.
Kwalitajiet tat-togħma
It-togħma tal-porridge tal-qamħ saraċin imfarrak hija familjari għal kulħadd mit-tfulija. Mhux diffiċli li tippreparah jekk issegwi regoli sempliċi. Ħafna drabi tagħmel ħsara lit-togħma ta 'dan iċ-ċereali jekk il-proporzjonijiet taċ-ċereali u l-ilma ma jiġux osservati. Għandhom jikkorrelataw ma 'xulxin, bħal 1: 2. Tferrax l-ilma; għandu jkun steamed minflok mgħolli, li għalih huwa importanti wkoll li tagħlaq sew l-għatu tad-dixx. Fil-każ ta 'nuqqas ta' ilma, il-poriġ jista 'jinħaraq.
Il-kapaċità taċ-ċereali li jassorbu l-irwejjaħ sew tista 'wkoll taffettwa t-togħma ta' platti magħmula minnhom. Anke l-qamħ saraċin li jeħel parzjalment mal-qiegħ tat-taġen ikun kompletament imħassar mir-riħa maħruqa. Iżda grazzi għal din l-istess proprjetà, tista 'tiddiversifika b'mod pjaċevoli l-qamħ saraċin b'togħma tas-soltu b'diversi addittivi: butir, basal moqli bil-karrotti, bacon, jew cracklings.
Applikazzjonijiet tat-tisjir
Li wieħed mill-aktar ċereali popolari huwa popolari ħafna fost il-koki fil-forom kollha:
- mgħolli mhux mitħun, użat fis-sopop, mimli bil-wiżż, papri, u ħnieżer li jreddgħu;
- poriġ tal-ħalib viskuż, casseroles, u cutlets huma ppreparati mill-prodott;
- id-dqiq jiżdied mal-prodotti moħmija, użati biex isiru pancakes u fritters.
Il-qamħ saraċin maħlul jista 'jkun dixx sekondarju għal diversi platti tal-laħam u tal-ħut jew iservi bħala dixx indipendenti bl-addittivi kollha. L-aħjar imur ma 'ħaxix moqli, faqqiegħ, stews tat-tjur, bajd mgħolli, u goulash. Dixx tal-qamħ saraċin mhux inqas popolari għal nies ta 'kull età huwa poriġ tal-ħalib bil-butir, li miegħu tista' wkoll żżid għasel, żbib, u frott imnixxef ieħor.
Kif tagħżel u taħżen il-qamħ saraċin
Hemm diversi tipi ta 'dan iċ-ċereali. L-iktar utli u mhux ipproċessat huwa aħdar. Dan huwa l-prodott primarju fil-forma li fiha jinħasad il-qamħ saraċin. Huwa komunement ikkunsmat mill-veġetarjani f'forma prima nebbieta, għalkemm it-togħma tista 'tidher pjuttost mhux tas-soltu.
Iċ-ċereali niexfa moqlija jsiru kannella, jiksbu togħma differenti. Huwa msejjaħ għadma. Ungrounds mgħaffġa jinbiegħu taħt l-isem "propulsjoni tal-qamħ saraċin." Issajjar ħafna iktar malajr imma fih inqas nutrijenti. Il-qmuħ iċċattjati bil-fwar isiru qxur, li huma konvenjenti għal kolazzjon ta 'malajr.
Irrispettivament minn liema ċereali tagħżel, għandu jkun niexef, bla riħa, moffa u moffa. Ukoll, iċċekkja l-borża għal bug bugs. Għalhekk, huwa aħjar li tixtri qamħ saraċin ippakkjat minn qabel - il-parassiti huma inqas probabbli li jikbru fih.
Aħżen iċ-ċereali f'kontenitur issikkat sewwa, vażett, jew kontenitur f'post mudlam. Jekk il-kundizzjonijiet kollha jintlaħqu, il-croup jista 'jimtedd għal bosta snin.