Faqqiegħ abjad (mewġ abjad): riċetti u metodi għall-preparazzjoni ta 'platti tal-faqqiegħ

L-abjad jew il-mewġ abjad huma wieħed mill-aktar tipi komuni ta’ faqqiegħ, iżda ftit huma dawk li jagħrfuhom u aktar u aktar ipoġġuhom fil-basket tagħhom. Iżda għalxejn, minħabba li f'termini ta 'kompożizzjoni u valur nutrittiv, dawn il-faqqiegħ jappartjenu għat-tieni kategorija. Jistgħu jitqabblu mal-faqqiegħ tal-ħalib u l-faqqiegħ. It-tisjir tal-porċini huwa faċli daqs russula, ringieli u faqqiegħ ieħor tal-agaric. Għandek bżonn biss li tkun konxju ta 'xi wħud mill-karatteristiċi tal-preparazzjoni tagħhom, mingħajr ma tosserva liema, tista' tkun diżappuntat f'dawn ir-rigali Delicious tal-foresta mill-bidu nett.

Kif issajjar abjad

L-isem tal-faqqiegħ volushek huwa aktar magħruf mill-abjad. Sadanittant, l-abjad huma biss l-istess mewġ bi kpiepel ta 'kuluri bojod u ħalib. Eżatt bħal volushki ordinarju, għandhom mudelli fil-forma ta 'ċrieki konċentriċi fuq il-kpiepel tagħhom. Taħt il-kappell, tista 'ssib ukoll tip ta' marġinali fluffy, li jservi bħala karatteristika tal-mewġ kollu minn faqqiegħ simili ieħor. Volnushki abjad ivarja biss f'tappijiet kemmxejn iżgħar, fid-dijametru rari jaqbżu 5-6 cm. Ħafna drabi jkun hemm faqqiegħ żgħir b'dijametru ta 'kappa ta' madwar 3-4 ċm.

Meta tqatta 'l-abjad, meraq abjad tal-ħalib jinħeles minnhom, li huwa morr ħafna, għalkemm l-aroma minnhom ġejja minn pjaċevoli, mimli freskezza. Huwa minħabba t-togħma morra li dawn il-faqqiegħ huma kondizzjonalment tajbin għall-ikel. Għalkemm dan ifisser biss li ma jistgħux jiġu kkunsmati friski. Huwa possibbli li issajjar diversi platti minnhom biss wara ipproċessar speċjali, meta l-abjad jinbidel f'faqqiegħ li huwa fit-togħma ħafna u b'saħħtu fil-kompożizzjoni.

Bħal mewġ ieħor, l-abjad jintuża prinċipalment għat-tmelliħ u l-pickling. Minħabba s-saħħa tagħhom, jagħmlu preparazzjonijiet mill-isbaħ għax-xitwa: iqarmeċ, pikkanti u fragranti. Iżda dan ma jfissirx xejn li l-mewġa bajda mhix adattata għall-preparazzjoni ta 'platti ta' kuljum.

Kif tipprepara sew l-abjad sabiex ma jkollhomx togħma morr

Huwa importanti li tibda tipproċessa l-whitefish kemm jista 'jkun malajr wara li jinġiebu mill-foresta sabiex ma jibdewx jiddeterjoraw.

Wara l-proċedura tas-soltu ta 'għażla u ħasil, tradizzjonali għal kwalunkwe faqqiegħ, jibdew inaddfu l-mewġ abjad. Hawnhekk huwa importanti mhux tant li tneħħi ż-żibel mill-wiċċ tal-kpiepel u ġġedded il-qatgħa taz-zokk, iżda li tnaddaf il-kappell mill-friġġ li jkoprih. Huwa fih li jinsab l-ammont massimu ta 'imrar li jinsab fl-abjad.

Barra minn hekk, huwa rakkomandabbli li kull kappell jinqata 'f'żewġ partijiet biex jiġi żgurat li ma jkunx hemm dud. Dan jista 'jkun rilevanti b'mod speċjali fi temp niexef u sħun.

Wara dawn il-proċeduri tradizzjonali kollha, qabel ma tibda tħejji direttament il-mewġ abjad, għandhom ikunu mxarrba f'ilma kiesaħ. Sabiex il-meraq tal-ħalib jitlaq, u magħha l-imrar kollu, u proprjetajiet oħra possibbilment spjaċevoli ta 'faqqiegħ abjad.

Xarrab mewġ abjad, jekk mixtieq, sa 3 ijiem, kun żgur li tissostitwixxi l-ilma b'ilma ħelu kull siegħa 10-12.

Kif u kemm issajjar l-abjad qabel it-tisjir

Biex fl-aħħar tipprepara l-abjad għall-użu fi kwalunkwe riċetta kulinari, għandhom jiġu mgħollija wkoll. Skont il-metodi ulterjuri ta 'preparazzjoni tal-faqqiegħ, l-abjad huwa mgħolli:

• darbtejn fl-ilma mielaħ, kull darba għal 20 minuta, kun żgur li ferra l-brodu intermedju;
• darba għal 30-40 minuta biż-żieda ta '1 tsp. melħ u ¼ tsp. aċidu ċitriku għal kull litru ta 'brodu.

L-ewwel metodu huwa użat ħafna drabi għall-preparazzjoni ta 'kavjar, insalati, pulpetti, għaġina.

It-tieni metodu jintuża għas-sopop u l-qali sussegwenti, ħami jew stewing.

Fil-prinċipju, il-preparazzjoni tal-whitefish għat-tisjir mhix daqshekk diffiċli, u d-deskrizzjoni u r-ritratt tar-riċetti se jgħinu anke hostesses novizzi joħolqu kapolavuri reali minn dan il-faqqiegħ.

Huwa possibbli li issajjar soppa minn mewġa bajda

Is-sopop minn mewġ abjad huma fit-togħma u b'saħħithom ħafna. Barra minn hekk, tista 'tagħmilhom mhux biss minn faqqiegħ imxarrab u mgħolli, iżda wkoll tuża abjad immellaħ għal dan.

Huwa possibbli li taqli l-abjad

Hemm ħafna riċetti differenti li bihom tista’ issajjar abjad moqli. L-opinjonijiet dwar it-togħma tal-platti kultant ivarjaw, imma jekk qed nitkellmu dwar mewġ abjad, allura ħafna jiddependi fuq il-preparazzjoni preliminari korretta, u fuq il-ħwawar u l-ħwawar użati.

Kif taqli l-abjad bil-basal

Waħda mill-eħfef riċetti għall-abjad moqli. Il-proċess mhux se jieħu aktar minn 15-il minuta, mingħajr ma tingħadd il-proċedura ta 'preparazzjoni preliminari.

Għandek bżonn:

• 1000 g ta 'mewġ abjad mgħolli;
• 2 basal;
• melħ u bżar iswed mitħun - għat-togħma;
• żejt veġetali għall-qali.

Preparazzjoni:

1. Il-basal imqaxxar jinqatgħu f'nofs ċrieki u moqli fuq sħana medja għal 5 minuti.
2. Il-mewġ abjad jinqata 'f'biċċiet ta' daqs konvenjenti, mibgħut fit-taġen bil-basal, imħallat u moqli għal 5 minuti oħra.

   

3. Żid il-melħ, il-ħwawar u żommu fuq in-nar għall-istess ħin.

Bħala dixx sekondarju għall-abjad moqli, tista 'tuża ross, patata jew stew.

Kif taqli faqqiegħ abjad bil-krema qarsa

Speċjalment seductive huma mewġ abjad moqli bil-krema qarsa.

Għandek bżonn:

• 1500 g ta 'abjad mgħolli;
• 2 basal;
• 3 imsiemer tat-tewm;
• 1,5 tazzi krema qarsa;
• 1 karrotta;
• 3 st. l. butir;
• melħ u bżar għat-togħma;
• 50 g tursin imqatta’.

It-tisjir tal-faqqiegħ abjad bil-krema qarsa se jsir saħansitra aktar faċli jekk tiffoka mhux biss fuq id-deskrizzjoni verbali, iżda wkoll fuq ir-ritratt ta 'dan il-proċess.

Preparazzjoni:

1. It-tewm u l-basla jitqaxxru, jitqattgħu b'sikkina li jaqtgħu u moqlija fil-butir sakemm ikun kannella dehbi.

   

2. L-abjad mgħolli jitnixxef, jinqatgħu f'kubi u jitqiegħdu f'taġen b'ħxejjex pikkanti, qali kollox flimkien għal 10 minuti oħra.

   

3. Karrotti imqaxxra jingħorok fuq grater medju u miżjuda mal-faqqiegħ moqli. F'dan il-mument ukoll melħ u bżar id-dixx.
4. Ferra l-krema qarsa, ħallat u ħalliha ttektek fuq nar baxx għal kwart ta’ siegħa oħra.

   

5. Ftit minuti qabel ma jkun lest, it-tursin imqatta' jiżdied mal-faqqiegħ.

Kif taqli l-abjad fil-batter

Fost ir-riċetti għat-tisjir tal-abjad moqli, il-faqqiegħ imsawta huwa wieħed mill-aktar platti oriġinali li huma adattati, inkluż għall-mejda tal-festa.

Għandek bżonn:

• 1 kg ta 'mewġ abjad;
• 6 art. l. dqiq tal-ogħla grad;
• 3 imsiemer tat-tewm;
• 2 bajd tat-tiġieġ;
• xibt imqatta';
• Żejt veġetali għall-inkaljar;
• 1/3 tsp bżar iswed mitħun;
• biex togħma l-melħ.

Preparazzjoni:

1. Ir-riġlejn jinqatgħu mill-abjad, u jħallu biss il-kpiepel, immellaħ, imwarrba għal ftit.
2. 3 art. l. dqiq huwa mħallat mal-bajd, ħxejjex aromatiċi mqattgħin u tewm, bżar iswed mitħun u mħabbat ħafif.
3. Ferra ammont bħal dan ta 'żejt fit-taġen sabiex il-brieret tal-faqqiegħ ikunu jistgħu jgħumu fiha, saħħanha għal stat sħun.
4. Irrombla volnushki abjad fid-dqiq, imbagħad dip fil-batter imsajjar (taħlita tal-bajd) u erġa irrombla fid-dqiq.
5. Ifrex ġo taġen u aqli sakemm tifforma qoxra iqarmeċ kannella ċar.
6. Alternattivament ferrex l-abjad moqli fuq xugaman tal-karti, u ħalli x-xaħam żejjed jixxarrab ftit.

Kif issajjar soppa minn mewġ abjad

Is-soppa tal-faqqiegħ abjad tista 'tiġi msajra kemm fuq brodu tal-ħxejjex kif ukoll tat-tiġieġ. Fi kwalunkwe każ, l-ewwel dixx se jiddiversifika b'mod pjaċevoli l-assortiment tas-soltu.

Għandek bżonn:

• 0,5 kg ta 'abjad mgħolli;
• 5-6 patata;
• 1 basla u karrotta kull wieħed;
• 2 litri brodu;
• 2 tbsp. l. xibt imqatta' jew tursin;
• żejt veġetali għall-qali u melħ għat-togħma.

Preparazzjoni:

1. Mewġ abjad jinqatgħu f'biċċiet u moqlija fiż-żejt sakemm ikun kannella dehbi.
2. Il-ħxejjex jinħaslu, jitqaxxru u jitqaxxru u jinqatgħu: patata u karrotti - fi strixxi, u basal - f'kubi.
3. Il-brodu jitqiegħed fuq in-nar, il-patata tiżdied miegħu u mgħollija għal 10 minuti.
4. Karrotti bil-basal huma miżjuda mat-taġen bil-faqqiegħ u moqlija għall-istess ammont ta 'ħin.
5. Imbagħad il-kontenut kollu tat-taġen jiġi kkombinat mal-brodu u mgħolli għal madwar kwart ta 'siegħa.
6. Żid il-melħ u l-ħwawar, sprinkle bil-ħxejjex aromatiċi, ħawwad sew u, itfi n-nar, ħallih infuż għal mill-inqas 10 minuti.

Kif issajjar faqqiegħ abjad stewed fl-inbid abjad

It-tisjir tal-faqqiegħ abjad fl-inbid abjad mhuwiex diffiċli, iżda r-riżultat se jkun tant impressjonanti li din ir-riċetta tibqa 'mfakkar għal żmien twil.

Għandek bżonn:

• 700 g ta 'mewġ abjad mgħolli;
• 3 st. l. butir;
• 2 Art. l. żjut veġetali;
• 2 irjus ta 'basal abjad ħelu;
• 150 ml inbid abjad niexef;
• 250 ml ta 'krema qarsa;
• ftit friegħi tas-sagħtar;
• ½ tsp taħlitiet tal-bżar mitħun;
• biex togħma l-melħ.

Preparazzjoni:

1. L-abjad jinqatgħu fi flieli arbitrarji.
2. Il-basal wara t-tqaxxir jinqatgħu f'nofs ċrieki.
3. F'taġen, il-basal abjad jiġi moqli f'żejt veġetali.
4. Il-butir huwa miżjud, segwit minn faqqiegħ, sagħtar imqatta 'b'mod fin u ħwawar.
5. Il-komponenti kollha huma mħallta u moqlija għal 10 minuti.
6. Ferra nbid niexef u ħalliha ttektek fuq nar medju għal 5-7 minuti oħra.
7. Il-krema qarsa hija miżjuda, imħallta sewwa, mgħottija b'għatu u ttektek fuq nar baxx għal mill-inqas kwart ta 'siegħa.
8. Huma jduquha, żid il-melħ jekk meħtieġ u jservu fuq il-mejda bħala dixx indipendenti jew dixx tal-ġenb.

Riċetta għall-faqqiegħ abjad moħmi fil-forn

Fost modi oħra kif tipprepara mewġ abjad, wieħed ma jistax jonqos milli jsemmi l-ħami fil-forn. Din ir-riċetta definittivament għandha tappella lill-irġiel u lil dawk kollha li jħobbu l-platti pikkanti, u t-tisjir skont dan mhu diffiċli xejn.

Għandek bżonn:

• 500 g ta 'abjad ippreparat;
• 500 g tal-majjal;
• 3 basal;
• 4 imsiemer tat-tewm;
• 1 pod ta 'bżar jaħraq;
• 1/3 hl kosbor;
• 200 ml ta 'krema qarsa;
• 50 ml ilma f'kull borma;
• bżar iswed mitħun u melħ għat-togħma.

Preparazzjoni:

1. Il-laħam jinħasel taħt ilma kiesaħ, imnixxef u maqtugħ fi strixxi ħoxnin.
2. L-abjad jinqatgħu f'biċċiet ta 'forma u volum simili.
3. Il-basal imqaxxar jitqatta 'nofs ċrieki.
4. Il-miżwed tal-bżar jaħraq jinħeles miż-żerriegħa u jinqata 'fi strixxi rqaq.
5. It-tewm jitgħaffeġ b'sikkina li taqta '.
6. Fi skutella kbira, għaqqad faqqiegħ, laħam, bżar jaħraq, basal u tewm, żid melħ u ħwawar.
7. Ħawwad u infużjoni għal kwart ta’ siegħa.
8. Imbagħad qassam it-taħlita li tirriżulta fi qsari, żid 50 ml ta 'ilma għal kull wieħed.
9. Poġġi l-krema qarsa fuq nett, għatti b'għatu u poġġi f'forn imsaħħan minn qabel għal 180 ° C.
10. Aħmi għal 60 sa 80 minuta skond id-daqs tal-qsari.

konklużjoni

It-tisjir ta' fluffies bojod mhu diffiċli xejn. Jekk matul l-istaġun tal-ħarifa tal-ġbir tal-faqqiegħ fuq l-abjad għax-xitwa, allura tista 'tittratta d-dar tiegħek bi platti Delicious u nutrittivi minnhom ix-xitwa twila kollha.