L-ewwel, ejja nifhmu t-termini. Żejt ippressat bil-kesħa Dan ifisser li ż-żejt jinkiseb billi tħin u tagħfas il-prodott f'temperaturi baxxi (48C). Dan huwa biss żejt mill-isbaħ, minħabba li temperaturi baxxi jgħinu biex jippreservaw it-togħma u l-valur nutrittiv tal-prodott. Żejt tal-pomace Dan il-metodu ta 'produzzjoni huwa simili għall-ewwel, iżda l-proċess iseħħ f'temperaturi kemmxejn ogħla (mhux aktar minn 98C). Iż-żejt miksub mill-pomace huwa tajjeb ħafna wkoll, iżda fih ftit inqas nutrijenti. Żejt raffinat Attenzjoni: bandiera ħamra! Qatt ma tixtri dan iż-żejt! Ikel raffinat huwa ikel modifikat. Iż-żejt raffinat huwa soġġett għal trattament bis-sħana f'temperaturi għoljin bl-użu ta 'aġenti ta' ibbliċjar u solventi oħra u huwa katastrofikament ħżiena għas-saħħa. Żejt Verġni u Extra Verġni Ukoll, jekk dawn il-kliem huma miktuba fuq it-tikketta taż-żejt. Jgħidu li dan iż-żejt huwa ta’ kwalità għolja ħafna, u ma ntużaw l-ebda kimiċi u temperaturi għoljin fil-produzzjoni tiegħu. Żejt Extra Virgin huwa l-ewwel ippressat kiesaħ bl-użu ta 'tagħmir mekkaniku biss, għandu livell ottimali ta' aċidità, huwa nadif ħafna u fit-togħma. Punt ta 'togħlija Il-punt tat-togħlija huwa t-temperatura li fiha, meta jkun espost għas-sħana, iż-żejt jibda jagħli. Iż-żejt m'għandux jitħalla jagħli - meta ż-żejt jisħon wisq, jinħelsu dħaħen tossiċi u jiġu ffurmati radikali ħielsa. Il-punt tat-togħlija huwa punt importanti ħafna meta tagħżel iż-żejt għat-tisjir ta 'ċerti platti. Żejt b'punt baxx tat-togħlija m'għandux jintuża għall-qali u l-ħami. Issa li ħadna t-termini barra mill-mod, ejja ngħaddu għall-prattika. Hawn taħt hawn tikketta ferm utli li tista 'tuża meta tagħżel żejt. Meta nħoloq, il-punt tat-togħlija u t-togħma taż-żejt ġew ikkunsidrati. Xi żjut għandhom punt għoli tat-togħlija, li jagħmluhom adattati għall-qali, iżda jistgħu jagħtu togħma mhux mixtieqa lill-platti.
Sors: myvega.com Traduzzjoni: Lakshmi