Tongue

deskrizzjoni

L-ilsien jista 'ġustament jitqies bħala ħelwa. Huwa delizzjuż, teneri u nutrittiv. Ħafna drabi, l-ilsien taċ-ċanga u l-vitella jintuża f'riċetti kulinari, inqas spiss ilsien tal-majjal. Qabel issajjar, huwa rrakkomandat li tixxarrab l-ilsien f'ilma kiesaħ, imbagħad għalli bil-melħ u l-ħwawar għal diversi sigħat. Hekk kif l-ilsien isir artab, jiġi trasferit għal ilma kiesaħ, jitħalla jiksaħ u l-ġilda titneħħa.

Imbagħad jaġixxu skont ir-riċetta. L-ilsien jista 'jinqata' fi flieli rqaq u jintuża għall-aspic. Tista 'tagħmel kwalunkwe insalata tal-laħam billi tissostitwixxi l-laħam b'biċċiet tal-ilsien. L-ilsien jista 'jiżen minn 200g sa 2.5kg u jinbiegħ frisk jew immellaħ.

Ilsien immellaħ għandu jixxarrab għal 8-10 sigħat, imbagħad mgħolli mingħajr melħ, għax fih ammont suffiċjenti minnu. Il-ħin tat-tisjir huwa madwar 40 - 60 minuta. L-ilsien taċ-ċanga jissajjar għal żmien twil - madwar tliet sigħat. Tista 'tiċċekkja l-prontezza hekk: ittaqqab il-ponta ta' l-ilsien taċ-ċanga. Jekk tinfed faċilment, l-ilsien ikun lest. Wara li tgħalli, tinsiex tneħħi l-ġilda minn ilsienek.

Il-Kazakistani kollha jafu li jekk muntun jinqatel f'xi okkażjoni, allura rasu tiġi notifikata l-ewwel lill-iktar mistieden onorat. Dak li jaqta 'r-ras, fid-diskrezzjoni tiegħu stess jiddetermina min se jikseb liema biċċa: widna, ilsien, għajn, jew ħelwa vera - imħuħ. Barra minn hekk, jekk missier il-mistieden huwa ħaj, allura r-ras tal-muntun qatt ma tiġi moqdija lilu, u hu stess m'għandux jaċċettaha, ladarba ħadd ma jista 'jkun iktar rispettabbli mill-ġenitur tiegħu.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

L-ilsien taċ-ċanga fih il-komponenti li ġejjin:

• ilma (70%);
• proteini (13%);
• xaħmijiet (13%);
• karboidrati (2%);
• sustanzi estrattivi;
• vitamini: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• manjesju;
• ħadid;
• kalċju;
• sodju;
• ram;
• fosfru;
• kromju;
• molibdenu;
• jodju;
• kubrit;
• kobalt;
• potassju;
• manganiż;
• żingu.
• Il-kontenut tal-kolesterol fl-ilsien taċ-ċanga huwa minimu - 150 mg għal kull 100 gramma, u dan jagħmel il-prodott djetetiku.

Il-kontenut ta 'kaloriji fl-ilsien taċ-ċanga huwa 173 kcal għal kull 100 g.

Ilsien taċ-ċanga: proprjetajiet ta 'benefiċċju għall-ġisem

Waħda mill-iktar delikatitajiet delikati hija l-ilsien taċ-ċanga, li l-benefiċċji u l-ħsara li aħna nippruvaw niddeterminaw, hija inkluża fl-appetizers, insalati u aspic. Jappartjeni għall-ġewwieni b'valur gastronomiku għoli, u jsir alternattiva eċċellenti għal-laħam regolari. Jistgħu jiddiversifikaw il-menu ta 'kuljum billi jaħmi, jaqli, jagħli u jikkombinaw ma' ingredjenti oħra. Il-kompożizzjoni tal-prodott tal-laħam tinkludi bosta sustanzi utli, iżda l-użu tiegħu mhux se jkun ta ’benefiċċju għan-nies kollha. Ejja nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn il-proprjetajiet ta 'din il-ħelwa.

Meta nkunu nafu kemm hu utli l-ilsien taċ-ċanga, wieħed ma jistax jonqos li jinnota r-rikkezza tal-kompożizzjoni tiegħu, li ddeterminat il-valur kbir tal-ħelwa.

• Il-prodott huwa kklassifikat bħala b'kaloriji baxxi, peress li prattikament ma fihx xaħmijiet.
• Huwa inkluż fid-dieta ta 'nisa tqal, li jipprovdi l-provvista ta' ħafna nutrijenti vitali meħtieġa kemm għall-omm kif ukoll għat-tarbija.
• L-użu regolari tal-prodott sekondarju, rikk fi proteini u oligoelementi, jgħin biex tissaħħaħ is-sistema immuni, li sservi bħala ostaklu għall-mikroflora patoġenika.
• Bħala sors naturali ta 'vitamini u minerali, jikkontribwixxi għas-sbuħija tal-ġilda, dwiefer u xagħar.
• L-ilsien taċ-ċanga huwa tajjeb għall-istat emozzjonali tagħna? M'hemm l-ebda dubju dwar dan. Huwa fornitur eċċellenti ta 'aċidi amminiċi essenzjali u proteini li għandhom effett ta' benefiċċju fuq il-psyche.
• Tirrestawra ġisem imdgħajjef wara operazzjoni jew marda serja.
• Konsum regolari ta 'din il-ħelwa jgħin biex jipprevjeni l-iżvilupp ta' emigranja, li huma kkawżati miż-żieda fil-konċentrazzjoni ta 'niacin.
• Għandu effett ta 'benefiċċju fuq l-anemija minħabba l-ħadid inkluż fil-kompożizzjoni.
• L-ilsien taċ-ċanga (bil-benefiċċji kollha tiegħu għall-ġisem) mhu għal xejn meqjus bħala prodott prezzjuż. L-użu regolari tiegħu jikkontribwixxi għall-funzjonament normali tas-sistema nervuża, minħabba l-kontenut għoli ta 'vitamini B, li jtejbu l-konduzzjoni ta' impulsi tan-nervituri.
• L-esperti jinnutaw l-abbiltà tal-prodott li jżomm livelli ottimali ta 'kolesterol.
• Huwa komponent estremament utli tal-menu sportiv, li malajr jerġa 'jġib is-saħħa.
• Jgħin biex tittaffa l-kundizzjoni tad-dijabetiċi, minħabba l-preżenza ta 'sustanzi bijoattivi involuti fil-produzzjoni ta' l-insulina.
• Il-proprjetajiet utli tal-ilsien taċ-ċanga jistgħu jinkludu wkoll il-kapaċità li taċċellera r-riġenerazzjoni tal-ġilda bi kwalunkwe korriment. Din il-kwalità hija żgurata mill-abbundanza taż-żingu.
• Il-ġewwieni huwa rrakkomandat li jkun inkluż fid-dieta ta 'adolexxenti u tfal. Il-kompożizzjoni siewja tagħha se ssostni l-ġisem tat-tifel fil-ħin tal-iżvilupp, speċjalment waqt il-pubertà.

kontraindikazzjonijiet

L-iktar kontraindikazzjoni serja hija l-intolleranza individwali għall-fibri tal-prodott, iżda dan il-fenomenu huwa estremament rari. Għalkemm l-ilsien taċ-ċanga huwa faċli biex jiġi diġerit, aktar faċli biex jiġi diġerit minn kwalunkwe tip ieħor ta 'tessut tal-muskoli, mhuwiex rakkomandat għal dawk in-nies li ġeneralment kontraindikaw prodotti tal-laħam. Inkella, it-tagħbija fuq il-kliewi u l-fwied tiżdied, u hemm theddida ta 'tnaqqis fl-immunità. Problemi bħal dawn bl-assimilazzjoni tal-ikel normalment iseħħu fix-xjuħija, f'dan il-każ ta 'min jirrifjuta li juża l-Ilsien.

Peress li ħafna mill-fenomeni elenkati u t-toqol fl-istonku jinqalgħu bħala riżultat tal-ġisem li jipprova jiddiġerixxi l-qoxra iebsa, għandu jitneħħa wara li tgħalli l-ilsien, u mbagħad għalli l-ilsien taċ-ċanga diġà f'forma purifikata.

Għalkemm il-kompożizzjoni fiha madwar 13% xaħam, dan huwa d-doppju daqs fil-fwied. Biex iżżomm l-ikel fid-dieta, huwa biżżejjed li tnaqqas il-konsum.

L-esperti, meta jqabblu l-benefiċċji u l-ħsara tal-użu tal-ilsien taċ-ċanga, jaslu għal konklużjoni inekwivokabbli: l-effett pożittiv tiegħu huwa ħafna iktar sinifikanti mill-fenomeni negattivi. Nies li għandhom mard kroniku tas-sistema diġestiva għandhom jieklu dan il-laħam b'kawtela.

Applikazzjonijiet tat-tisjir

Mill-metodi varji ta ’preparazzjoni tal-ilsien, it-tisjir jintuża l-aktar spiss. L-ilsien normalment ikun mgħolli għal madwar 3 sigħat, filwaqt li jiżdied b'mod sinifikanti fid-daqs.

L-ilsien mgħolli jista 'jintuża bħala snack indipendenti jew bħala wieħed mill-ingredjenti f'diversi platti. Iktar spiss huwa miżjud ma 'kull tip ta' insalati, julienne, platti aspic.

Hemm ħafna għażliet għal garnish għal ilsien mgħolli. L-iktar għażla sempliċi u komuni hija l-patata mgħollija jew il-patata maxx minnhom. L-ilsien spiss huwa kkombinat ma 'faqqiegħ imnaddfin, kappar, qaqoċċ, piżelli ħodor. F'xi kċejjen tad-dinja, id-dulliegħa immellħa tiġi servuta b'ilsien mgħolli.

Meta tipprepara ilsien taċ-ċanga, rarament żid xi tħawwir. Normalment huma limitati għal sett standard - weraq tar-rand, melħ u bżar mitħun. Meta tgħalli l-ilsien, il-basal u l-karrotti spiss jiżdiedu ma 'l-ilma. Fin-nutrizzjoni tad-dieta, l-ilsien jintuża mingħajr ħwawar u mgħolli biss.

Fl-insalati, l-ilsien taċ-ċanga jitħallat ma 'kull tip ta' ingredjenti. Jista 'jkun ħaxix u ħxejjex varji, bajd, faqqiegħ, pruna, piżelli ħodor, ġobon, perżut, tiġieġ, frott tal-baħar. L-ilsien jista 'jintuża minflok laħam fi kwalunkwe insalata, bħal Olivier. L-ilsien mgħolli jista 'jkun il-bażi għal rombli mimlijin. Faqqiegħ, ġewż, bajd, ħxejjex aromatiċi, ħaxix varji huma perfetti bħala mili,
Fl-Asja, l-ilsien taċ-ċanga huwa mmarinat f'zalza tas-sojja bil-bżar qampiena u ħwawar.

Hemm ħafna riċetti tal-ilsien taċ-ċanga fil-kċina Franċiża. L-ilsien mgħolli jista 'jintuża bħala bażi għal diversi platti - f'dan il-każ, ġeneralment ikun imdaħħal minn qabel f'marinat.

L-ilsien taċ-ċanga mhux biss jista 'jkun mgħolli, iżda wkoll stewed. Iktar spiss huwa stewed f'inbid aħmar, zalza tas-sojja, krema qarsa jew krema. L-ilsien huwa wkoll moħmi jew moqli f'bat jew frak tal-ħobż.

Fil-kċina Ġorġjana, ilsien mgħolli huwa stew bil-faqqiegħ, il-karrotti u l-basal fi zalza tat-tewm tal-ġewż. Għażla oħra biex tipprepara l-ilsien fil-Ġeorġja hija l-inkaljar fuq bżiq.

Fil-kċina Taljana, il-kanape huma magħmula minn ilsien mgħolli, u jżidu ħjar imnaddfin u ġobon. Barra minn hekk, it-Taljani jpoġġu ilsienhom fid-dixxijiet famużi tagħhom - pizza u għaġin.

Fiċ-Ċina, l-ilsien taċ-ċanga jintuża biex jipprepara diversi insalati, għalliha ma 'kull tip ta' ħwawar, u sajjarha fl-għaġina.
Fil-kċina Brażiljana, l-ilsien taċ-ċanga huwa stewed f'inbid aħmar bil-basal, ħwawar u ħwawar, jew fażola u ħaxix frisk.
Fl-Amerika, l-ilsien huwa msajjar bil-ħaxix u ħwawar biż-zalza tal-karawett.

L-ilsien taċ-ċanga jiżdied ma 'diversi zalzett, perżut, laħmijiet affumikati, u ikel magħmul mill-bott isir minnu.
Minħabba l-benefiċċji tiegħu, l-ilsien taċ-ċanga jintuża mhux biss fl-ikel tad-dieta, iżda wkoll fl-ikel tat-trabi (minn 10-12-il xahar).

Ilsien tal-għoġol mgħolli

Ingredjenti

• Ilsien taċ-ċanga 1
• Basla 80
• Piżelli tal-bżar 8
• Weraq tar-rand 3
• Melħ li t-togħma

METODU TA 'TISJIR

1. Aqta 'l-glandoli tal-bżieq mill-ilsien, aqta' xaħam żejjed, aħsel sewwa taħt ilma ġieri.
2. Poġġi ilsienek fi kazzola u għatti bl-ilma, ħu n-nar, ħallih jagħli.
3. Meta l-ilma jagħli, għalli ilsienek għal litteralment 1-2 minuti, imbagħad ixxotta l-ilma, laħlaħ ilsienek u imla b'ilma nadif.
4. Erġa ibgħat it-taġen fuq in-nar, ħalli l-brodu jtektek, naqqas in-nar għal medju u ħalliha ttektek għal madwar nofs siegħa, imbagħad ħawwar bil-melħ. Tinsiex li tneħħi r-ragħwa.
5. Qaxxar il-basla, aħsel u ibgħatha sħiħa għall-brodu, żid weraq tar-rand u bżar tal-bżar, sajjar għal siegħa u nofs sa sagħtejn (il-prontezza tista ’tiġi kkontrollata b’sikkina: jekk tidħol faċilment, il-laħam ikun lest).
6. Neħħi l-ilsien mill-brodu u niżżilha f'kontenitur b'ilma kiesaħ (tista 'tuża l-vit tal-ilma kiesaħ - ir-riżultat huwa l-istess), imbagħad, billi tibda mill-ponta, neħħi l-ġilda b'attenzjoni.

Aqta 'l-ilsien fi flieli rqaq u servi fuq platter.

Iservi, ittratta l-familja tiegħek. Igawdu l-ikla tiegħek!