Ingredjenti Sauerkraut
| Kaboċċa bajda | 10000.0 (gramma) |
| tuffieħ | 1000.0 (gramma) |
| zunnarija | 750.0 (gramma) |
| melħ tal-mejda | 200.0 (gramma) |
| cranberries | 100.0 (gramma) |
| Lingonberry | 50.0 (gramma) |
Qabel il-pickling, ħeles il-kaboċċi minn weraq difettużi u ħodor, aqta 'f'biċċiet twal, sbieħ, bħal noodles. Aqta 'l-karrotti fi flieli twal jew flieli. It-tuffieħ jista' jintuża sħiħ jew maqtugħ fi flieli. Ħallat kaboċċi ppreparati, karrotti u tuffieħ bil-cranberries jew lingonberries, sprinkle bil-melħ u poġġi f'tub jew dixx ieħor, maħsula sew u scaled b'ilma jagħli. Tamp sew. Poġġi ċirku tal-injam fuq il-kaboċċa u agħfasha bl-oppressjoni. Għatti t-tub b'ċarruta nadifa. Kif il-liwi jista 'jintuża mal-ġebel. L-aħjar tal-blat kollha li jiżnu 5-6 kg. Qabel ma tmelliħ il-kaboċċi, il-ġebel għandu jinħasel sewwa, jismu b'ilma jagħli min-naħat kollha u jitnixxef fix-xemx. Għatti l-kaboċċi mbassra f'tub bil-garża, poġġi pjanċi ta 'l-injam fuqha, irrepeti l-wiċċ miftuħ tal-kaboċċi mmellaħ (mugs) u agħfas 'l isfel fuq kollox b'oppressjoni.Fl-istadju inizjali, biex tneħħi l-gassijiet, meta jinħeles il-meraq , formazzjoni ta 'gass, kaboċċi għandhom jiġu mtaqqba diversi drabi bi stick nadif li jaqta'. Inkella, ikollu togħma morra. Kwalunkwe ragħwa ġġenerata għandha titneħħa. Il-fermentazzjoni tal-kaboċċi ddum ġranet 3-4 f'temperatura ta 'madwar 20 ° C. Wara dan, it-tub jista' jittieħed f'post frisk fejn se jinħażen. Wara ġimgħat 2-3, il-kaboċċa hija lesta għall-użu. Jekk mixtieq, il-kaboċċa tista 'tiġi iffermentata b'irjus sħaħ. Biex tagħmel dan, aqta 'r-ras tal-kaboċċi f'nofs jew f'partijiet 4, neħħi l-istump, sprinkle bil-melħ u poġġi ġo barmil, tferra saffi ta' rjus tal-kaboċċi b'kaboċċi mqatta '. Sauerkraut lest m'għandux bżonn tħawwir. Minnu nnifsu, huwa fragranti u appetizing, kemmxejn togħma biż-żejt tal-ġirasol, se jagħmel żieda eċċellenti għal platti minn laħam, ħut, bajd, faqqiegħ u prodotti oħra tal-proteini. Sauerkraut jagħti taħlita eċċellenti għat-tabella tal-karboidrati - patata moqlija u mgħollija, stew tal-ħxejjex, ħxejjex moħmija u stewed u, bħala appetizer, jakkumpanja perfettament il-kolazzjon taċ-ċereali tad-ditta. Sauerkraut, imħawwar b'żejt veġetali, basal, jista 'wkoll jagħmel ikla separata, jekk ikun hemm ħobż moħmi sew fuq il-mejda, tè sħun bil-ġamm.
Valur nutrizzjonali u kompożizzjoni kimika.
| Nutrijent | kwantità | Norma ** | % tan-norma f'100 g | % tan-norma f'100 kcal | 100% normali |
| Valur ta 'kaloriji | 27 kKal | 1684 kKal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Proteini | 1.6 g | 76 g | 2.1% | 7.8% | 4750 g |
| Xaħmijiet | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.7% | 56000 g |
| Karboidrati | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| Aċidi organiċi | 79.2 g | ~ | |||
| Fibra alimentari | 4 g | 20 g | 20% | 74.1% | 500 g |
| ilma | 88 g | 2273 g | 3.9% | 14.4% | 2583 g |
| Irmied | 0.9 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamina A, RE | 600 µg | 900 µg | 66.7% | 247% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 7.4% | 5000 g |
| Vitamina B2, riboflavin | 0.04 mg | 1.8 mg | 2.2% | 8.1% | 4500 g |
| Vitamina B5, pantotenika | 0.2 mg | 5 mg | 4% | 14.8% | 2500 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Vitamina B9, folat | 8.9 µg | 400 µg | 2.2% | 8.1% | 4494 g |
| Vitamina Ċ, askorbika | 38.1 mg | 90 mg | 42.3% | 156.7% | 236 g |
| Vitamina E, alfa tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamina H, bijotina | 0.1 µg | 50 µg | 0.2% | 0.7% | 50000 g |
| Vitamina PP, LE | 0.9656 mg | 20 mg | 4.8% | 17.8% | 2071 g |
| Niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| makronutrijenti | |||||
| Potassju, K | 283.4 mg | 2500 mg | 11.3% | 41.9% | 882 g |
| Kalċju, Ca | 50 mg | 1000 mg | 5% | 18.5% | 2000 g |
| Manjesju, Mg | 16.3 mg | 400 mg | 4.1% | 15.2% | 2454 g |
| Sodju, Na | 21.8 mg | 1300 mg | 1.7% | 6.3% | 5963 g |
| Kubrit, S | 34.6 mg | 1000 mg | 3.5% | 13% | 2890 g |
| Fosfru, P | 29.8 mg | 800 mg | 3.7% | 13.7% | 2685 g |
| Klorin, Kl | 1249.2 mg | 2300 mg | 54.3% | 201.1% | 184 g |
| Oligoelementi | |||||
| Aluminju, Al | 493.7 µg | ~ | |||
| Bohr, B. | 197 µg | ~ | |||
| Vanadju, V | 6.4 µg | ~ | |||
| Ħadid, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 16.3% | 2250 g |
| Jodju, jien | 2.9 µg | 150 µg | 1.9% | 7% | 5172 g |
| Kobalt, Co. | 3 µg | 10 µg | 30% | 111.1% | 333 g |
| Litju, Li | 0.4 µg | ~ | |||
| Manganiż, Mn | 0.1631 mg | 2 mg | 8.2% | 30.4% | 1226 g |
| Ram, Cu | 81.3 µg | 1000 µg | 8.1% | 30% | 1230 g |
| Molibdenu, Mo. | 12.1 µg | 70 µg | 17.3% | 64.1% | 579 g |
| Nikil, Ni | 14.1 µg | ~ | |||
| Rubidju, Rb | 5.6 µg | ~ | |||
| Fluworin, F | 12.2 µg | 4000 µg | 0.3% | 1.1% | 32787 g |
| Chrome, Cr | 4.6 µg | 50 µg | 9.2% | 34.1% | 1087 g |
| Żingu, Zn | 0.3758 mg | 12 mg | 3.1% | 11.5% | 3193 g |
| Karboidrati diġestibbli | |||||
| Lamtu u destrini | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- u disakkaridi (zokkor) | 5 g | massimu 100 г |
Il-valur tal-enerġija huwa 27 kcal.
- Vitamina A huwa responsabbli għall-iżvilupp normali, il-funzjoni riproduttiva, is-saħħa tal-ġilda u tal-għajnejn, u ż-żamma tal-immunità.
- Vitamina C jipparteċipa f'reazzjonijiet redox, il-funzjonament tas-sistema immuni, jippromwovi l-assorbiment tal-ħadid. Id-defiċjenza twassal għal ħanek laxki u fsada, fsada mill-imnieħer minħabba permeabilità miżjuda u fraġilità tal-kapillari tad-demm.
- potassju huwa l-jon intraċellulari ewlieni li jieħu sehem fir-regolazzjoni tal-bilanċ tal-ilma, l-aċidu u l-elettroliti, jipparteċipa fil-proċessi tal-impulsi tan-nervituri, ir-regolazzjoni tal-pressjoni.
- Klorin meħtieġa għall-formazzjoni u t-tnixxija ta 'aċidu idrokloriku fil-ġisem.
- Kobalt huwa parti mill-vitamina B12. Jattiva enzimi tal-metaboliżmu tal-aċidu xaħmi u l-metaboliżmu tal-aċidu foliku.
- Molybdenum huwa kofattur ta 'ħafna enzimi li jipprovdu l-metaboliżmu ta' aċidi amminiċi li fihom il-kubrit, purini u pirimidini.
- 28 kKal
- 47 kKal
- 35 kKal
- 0 kKal
- 28 kKal
- 46 kKal