27 ta’ Frar 2014 minn Michael Greger
Ix-xaħmijiet trans huma ħżiena. Jistgħu jżidu r-riskju ta 'mard tal-qalb, mewt f'daqqa, dijabete, u possibilment anke mard mentali. Xaħmijiet trans ġew marbuta ma 'mġieba aggressiva, sabar, u irritabilità.
Ix-xaħmijiet trans jinstabu l-aktar f'post wieħed biss fin-natura: fix-xaħam tal-annimali u l-bnedmin. L-industrija tal-ikel, madankollu, sabet mod kif toħloq artifiċjalment dawn ix-xaħmijiet tossiċi billi tipproċessa żejt veġetali. F'dan il-proċess, imsejjaħ idroġenazzjoni, l-atomi huma rranġati mill-ġdid biex jagħmluhom iġibu ruħhom bħal xaħmijiet tal-annimali.
Għalkemm l-Amerika tradizzjonalment tikkonsma l-biċċa l-kbira tax-xaħmijiet trans minn ikel ipproċessat li fih żjut parzjalment idroġenati, ħamsa tax-xaħmijiet trans fid-dieta Amerikana huma bbażati fuq l-annimali. Issa li bliet bħal New York ipprojbixxew l-użu ta 'żjut parzjalment idroġenati, il-konsum ta' xaħmijiet trans manifatturati qed jonqos, b'madwar 50 fil-mija tax-xaħmijiet trans tal-Amerika issa ġejjin minn prodotti tal-annimali.
Liema ikel fih ammonti sinifikanti ta' xaħmijiet trans? Skont id-database uffiċjali tad-Dipartiment tan-Nutrijenti, ġobon, ħalib, jogurt, hamburgers, xaħam tat-tiġieġ, laħam tad-dundjan u hot dogs fuq quddiem tal-lista u fihom bejn wieħed u ieħor 1 sa 5 fil-mija xaħam trans.
Dawn il-ftit fil-mija xaħmijiet trans huma problema? L-aktar korp xjentifiku prestiġjuż fl-Istati Uniti, l-Akkademja Nazzjonali tax-Xjenzi, ikkonkludiet li l-uniku konsum sikur għax-xaħmijiet trans huwa żero.
F’rapport li jikkundanna l-konsum ta’ xaħmijiet trans, ix-xjentisti lanqas biss setgħu jassenjaw limitu massimu permissibbli ta’ konsum ta’ kuljum, għax “kwalunkwe konsum ta’ xaħmijiet trans iżid ir-riskju ta’ mard tal-qalb.” Jista 'jkun ukoll perikoluż li tikkonsma l-kolesterol, u tenfasizza l-importanza li tnaqqas il-prodotti tal-annimali.
L-aħħar studju jikkonferma l-fehma li l-konsum ta 'xaħmijiet trans, irrispettivament mis-sors tagħhom ta' oriġini mill-annimali jew industrijali, iżid ir-riskju li tiżviluppa mard kardjovaskulari, speċjalment fin-nisa, kif jirriżulta. "Minħabba li l-konsum ta 'xaħam trans huwa inevitabbli f'dieta normali, mhux vegana, it-tnaqqis tal-konsum ta' xaħam trans għal żero se jeħtieġ bidliet sinifikanti fir-regolamenti nutrizzjonali," jgħid ir-rapport.
Wieħed mill-awturi, direttur tal-Programm Kardjovaskulari tal-Università ta 'Harvard, spjega b'mod famuż għaliex, minkejja dan, ma jirrakkomandawx dieta veġetarjana: "Ma nistgħux ngħidu lin-nies biex iċedu kompletament il-laħam u l-prodotti tal-ħalib," huwa qal. “Imma nistgħu ngħidu lin-nies li għandhom isiru veġetarjani. Kieku verament inkunu bbażati biss fuq ix-xjenza, inħarsu kemmxejn estremi.” Ix-xjentisti ma jridux jiddependu fuq ix-xjenza biss, hux? Madankollu, ir-rapport jikkonkludi li l-konsum ta 'aċidi grassi trans għandu jitnaqqas kemm jista' jkun, filwaqt li l-konsum ta 'ikel nutrizzjonalment adegwat huwa essenzjali.
Anke jekk int veġetarjana stretta, għandek tkun taf li hemm lakuna fir-regoli tat-tikkettar li tippermetti li ikel b'inqas minn 0,5 grammi ta' xaħam trans għal kull porzjon jiġi ttikkettat bħala "mingħajr xaħam trans." Din it-tikketta tinforma ħażin lill-pubbliku billi tippermetti li l-prodotti jiġu ttikkettjati mingħajr xaħam trans meta, fil-fatt, mhumiex. Allura biex tevita x-xaħmijiet trans kollha, aqta 'l-laħam u l-prodotti tal-ħalib, żjut raffinati, u kull ħaġa b'ingredjenti parzjalment idroġenati, irrelevanti x'tgħid it-tikketta.
Żjut mhux raffinati, bħal żejt taż-żebbuġa, suppost huma ħielsa minn xaħmijiet trans. Iżda l-aktar sikuri huma sorsi ta’ xaħam ta’ l-ikel kollu, bħal żebbuġ, ġewż, u żrieragħ.