Ingredjenti Ħobż kvass
| crackers tas-segala | 4000.0 (gramma) |
| zokkor | 3000.0 (gramma) |
| ħmira | 150.0 (gramma) |
| ilma | 120000.0 (gramma) |
'Tista' ssajjar mingħajr zekka. Il-crackers moqlija sewwa jitfarrku sa daqs ta 'partiċella ta' 5-6 mm u jitferrgħu fi fluss irqiq b'ħawwad kontinwu fl-ilma, qabel mgħolli u mkessaħ għal 80 ° C. Għal 4 kg ta 'crackers, jittieħdu 70 litru ilma. Il-crackers imferra fl-ilma jitħallew għal 1-1,5 sigħat biex jinfdu f'post sħun, waqt li tħawwadhom perjodikament. Il-wort li jirriżulta jitbattal, u l-crackers jerġgħu jitferrgħu bl-ilma (50 l) u jerġgħu jiġu infużi għal 1-1,5 sigħat, allura l-wort jitbattal. Fil-wort miksub bħala riżultat ta 'l-ewwel u t-tieni infużjoni, żid iz-zokkor, spearmint, ħmira, dilwita b'ammont żgħir ta' wort. It-temperatura tal-wort waqt l-introduzzjoni tal-ħmira għandha tinġieb għal 23 -25 ° C u tinżamm matul il-proċess kollu tal-fermentazzjoni - 8-12 sigħat. Wara l-fermentazzjoni, il-kvass jiġi ffiltrat u mkessaħ. It-teknoloġija biex tagħmel il-kvass mill-kvass tal-ħobż niexef hija simili.
Valur nutrizzjonali u kompożizzjoni kimika.
| Nutrijent | kwantità | Norma ** | % tan-norma f'100 g | % tan-norma f'100 kcal | 100% normali |
| Valur ta 'kaloriji | 27 kKal | 1684 kKal | 1.6% | 5.9% | 6237 g |
| Proteini | 0.2 g | 76 g | 0.3% | 1.1% | 38000 g |
| Karboidrati | 5.2 g | 219 g | 2.4% | 8.9% | 4212 g |
| Alkoħol (alkoħol etiliku) | 0.6 g | ~ | |||
| Aċidi organiċi | 0.03 g | ~ | |||
| Fibra alimentari | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 1.9% | 20000 g |
| ilma | 93.4 g | 2273 g | 4.1% | 15.2% | 2434 g |
| Irmied | 0.2 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamina B1, tiamina | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 10% | 3750 g |
| Vitamina B2, riboflavin | 0.05 mg | 1.8 mg | 2.8% | 10.4% | 3600 g |
| Vitamina E, alfa tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 4.8% | 7500 g |
| Vitamina PP, LE | 0.283 mg | 20 mg | 1.4% | 5.2% | 7067 g |
| Niacin | 0.7 mg | ~ | |||
| Oligoelementi | |||||
| Aluminju, Al | 47.7 µg | ~ | |||
| Ċomb, Sn | 1.1 µg | ~ | |||
| Strontium, Sr. | 6.4 µg | ~ | |||
| Titan, int | 1.4 µg | ~ | |||
| Żirkonju, Zr | 0.8 µg | ~ | |||
| Karboidrati diġestibbli | |||||
| Lamtu u destrini | 0.2 g | ~ | |||
| Mono- u disakkaridi (zokkor) | 5 g | massimu 100 г |
Il-valur tal-enerġija huwa 27 kcal.
- 399 kKal
- 109 kKal
- 0 kKal