Faqqiegħ FIS-Salmura
Wara li tgħalli l-faqqiegħ fl-ilma mielaħ, jiġi miżjud ftit aċidu ċitriku magħhom, u wara dan kollu jitferra b'ilma sħun biż-żieda ta '10 grammi ta' melħ għal kull litru ta 'ilma.
Huwa importanti li wieħed jiftakar li l-konċentrazzjoni baxxa ta 'melħ u aċidu f'soluzzjoni bħal din ħafna drabi ma ssirx ostaklu għall-attività ta' diversi organiżmi. Abbażi ta 'dan, l-isterilizzazzjoni tal-faqqiegħ għandha ssir f'temperatura ta' mill-inqas 90 0C, jew f'togħlija moderata għal 100 minuta. Huwa meħtieġ li timla l-vażetti f'livell ta 'madwar 1,5 ċm taħt il-livell ta' l-għonq. Mat-tlestija tal-isterilizzazzjoni, il-vażetti jiġu ssiġillati immedjatament, li, wara li tkun iċċekkjata l-kwalità tas-siġillar, jitkessħu f'kamra kiesħa.
Wara jumejn, sterilizzazzjoni oħra jew tnejn ta 'faqqiegħ li jdumu 1-1,5 sigħat huma meħtieġa. Dan se jeqred il-batterji li baqgħu ħajjin wara l-ewwel sterilizzazzjoni.
B'dan il-metodu ta 'preservazzjoni, il-faqqiegħ fih ammont żgħir ta' melħ, u għalhekk jintuża bħala frisk.
Bħala riżultat tal-fatt li l-faqqiegħ fil-laned għandu tendenza li jiddeterjora malajr wara li jinfetaħ, huwa meħtieġ li jiġi kkunsmat kemm jista 'jkun malajr.
Iżda l-ħażna fit-tul f'vażetti miftuħa hija aċċettabbli għall-faqqiegħ li ġie ppreparat bl-użu ta 'soluzzjoni qawwija ta' ħall pikkanti jew aċidu benżojku.