Werrej
Faqqiegħ tal-ġeneru Milky jappartjeni għall-familja Syroezhkov. Il-kategorija ta’ edibbiltà tagħhom hija baxxa (3-4), madankollu, minkejja dan, il-ħalib kienu tradizzjonalment meqjuma f’Pajjiżna. Għadhom qed jinħasdu, speċjalment dawk il-varjetajiet li huma adattati għat-tmelliħ u l-pickling. Fil-klassifikazzjoni mikoloġika, hemm madwar 120 speċi ta 'Lactarius, madwar 90 minnhom jikbru f'Pajjiżna.
L-ewwel dawk lattiċi li jikbru f'Ġunju huma dawk mhux kawstiċi u isfar ċar. Il-faqqiegħ lattiku kollu huwa faqqiegħ li jittiekel, u jista 'jiġi distint bil-preżenza ta' meraq fil-punti maqtugħin jew ksur. Madankollu, huma, bħall-faqqiegħ tal-ħalib, isiru tajbin għall-ikel wara t-tixrib preliminari sabiex jiġi eliminat l-imrar. Huma jikbru fi gruppi.
Il-milkers ta’ Settembru jokkupaw spazji kbar meta mqabbla ma’ dawk ta’ Awwissu, u jersqu dejjem eqreb lejn postijiet miċħuda, xmajjar u kanali.
Il-faqqiegħ tal-ħalib u l-faqqiegħ tal-ħalib f'Ottubru jibdlu l-kulur ħafna wara l-ewwel ġlata. Din il-bidla hija tant qawwija li diffiċli ssir distinzjoni bejniethom. Huwa possibbli li jintużaw fl-ikel, soak u melħ biss dawk il-ħalib li ma bidlux id-dehra u l-proprjetajiet tagħhom taħt l-influwenza tal-ġlata.
Tista 'ssib ritratti u deskrizzjonijiet ta' faqqiegħ lattiku tal-aktar speċi komuni f'din il-paġna.
Ħalib mhux kawstiku
Il-ħabitats tal-Lactarius mitissimus: foresti mħallta u koniferi. Huma jiffurmaw mikorriza bil-betula, inqas spiss bil-ballut u l-prinjoli, jikbru fil-ħażiż u fuq il-mifrex, waħedhom u fi gruppi.
Staġun: Lulju-Ottubru.
L-għatu għandu dijametru ta '2-6 cm, irqiq, konvessi għall-ewwel, aktar tard prostrat, isir depress fix-xjuħija. Ħafna drabi jkun hemm tuberku karatteristiku fiċ-ċentru tal-kappa. Ir-reġjun ċentrali huwa aktar skur. Karatteristika distintiva tal-ispeċi hija l-kulur qawwi tal-kappell: berquq jew oranġjo. L-għatu huwa niexef, bellus, mingħajr żoni konċentriċi. It-truf tal-kappa huma eħfef.
Kif tistgħu taraw fir-ritratt, is-sieq ta 'dan il-faqqiegħ lattiku hija twila 3-8 cm, ħxuna 0,6-1,2 cm, ċilindrika, densa, imbagħad vojta, tal-istess kulur b'għatu, eħfef fin-naħa ta' fuq parti:
Il-laħam tal-kappa huwa safrani jew oranġjo-isfar, dens, fraġli, b'riħa newtrali. Taħt il-ġilda, il-laħam huwa isfar ċar jew oranġjo ċar, mingħajr ħafna riħa. Il-meraq tal-ħalib huwa abjad, idemmgħu, ma jbiddilx il-kulur fl-arja, mhux kawstiku, iżda kemmxejn morr.
Il-pjanċi, aderenti jew dixxendenti, irqaq, ta 'frekwenza medja, kemmxejn eħfef mill-għatu, oranġjo ċar, xi kultant b'tikek ħomor, kemmxejn dixxendenti lejn iz-zokk. L-ispori huma buff-krema fil-kulur.
Varjabilità. Pjanċi safrani jsiru okra qawwi maż-żmien. Il-kulur tal-għatu jvarja minn berquq għal oranġjo isfar.
xebh ma' speċi oħra. Il-ħalib huwa simili għal Catfish (Lactatius fuliginosus), li fiha l-kulur tal-kappa u s-saqajn huwa eħfef u kulur kannella kannella huwa preferibbli, u r-riġel huwa iqsar.
Metodi tat-tisjir: tmelliħ jew pickling wara t-trattament minn qabel.
Li jittiekel, ir-4 kategorija.
Isfar ċar ħalib
Ħalib isfar ċar (Lactarius pallidus): foresti tal-ballut u foresti mħallta, jikbru fi gruppi jew waħedhom.
Staġun: Lulju Awissu.
L-għatu għandu dijametru ta '4-12 cm, dens, konvessi għall-ewwel, wara ċatt-prostrate, kemmxejn depress fin-nofs, mukuż. Karatteristika distintiva tal-ispeċi hija kappell isfar ċar, buff ċar jew isfar buffy.
Oqgħod attent għar-ritratt - dan it-tapp lattiku għandu kulur irregolari, hemm tikek, speċjalment fin-nofs, fejn għandu dell aktar skur:
It-tarf tal-kappa ta 'spiss ikollu strijazzjoni qawwija.
Iz-zokk huwa 3-9 ċm għoli, 1-2 ċm ħoxnin, vojt, il-kulur huwa l-istess bħal dak tal-kappa, forma ċilindrika, f'dawk maturi huwa kemmxejn forma ta 'klabb.
Il-laħam huwa abjad, b'riħa pjaċevoli, il-meraq tal-ħalib huwa abjad u ma jbiddilx il-kulur fl-arja.
Il-pjanċi huma frekwenti, dgħajjef dixxendenti tul iz-zokk jew aderenti, isfar, ħafna drabi b'lewn roża.
Varjabilità. Il-kulur ta' l-għatu u zokk jista' jvarja minn isfar ċar għal safrani.
xebh ma' speċi oħra. Il-ħalib isfar ċar huwa simili għall-ħalib abjad (Lactarius mustrus), li l-kulur tal-kappa tiegħu huwa abjad-griż jew abjad-krema.
Metodi tat-tisjir: jittiekel wara t-tixrib minn qabel jew it-togħlija, użat għat-tmelliħ.
Li jittiekel, ir-3 kategorija.
Newtrali tal-ħalib
Il-ħabitats tal-ħaxix tal-ħalib newtrali (Lactarius quietus): foresti mħallta, tal-weraq u tal-ballut, li jikbru waħedhom u fi gruppi.
Staġun: Lulju-Ottubru.
L-għatu għandu dijametru ta '3-7 cm, xi kultant sa 10 cm, għall-ewwel konvessi, aktar tard prostrat, isir depressi fix-xjuħija. Karatteristika distintiva tal-ispeċi hija kpiepel niexef, ħarir, lew jew kannella roża b'żoni konċentriċi prominenti.
Riġel 3-8 ċm għoli, 7-15 mm ħxuna, ċilindriku, dens, imbagħad vojta, kulur il-krema.
Il-laħam tal-għatu huwa safrani jew kannella ċar, fraġli, il-meraq tal-ħalib ma jbiddilx il-kulur fid-dawl.
Il-pjanċi huma aderenti u dixxendenti fuq iz-zokk, frekwenti, krema jew kannella ċar, aktar tard isiru roża.
Varjabilità: il-kulur tal-kappa jista 'jvarja minn kannella roża għal kannella ħamrani u lelà krema.
xebh ma' speċi oħra. Skont id-deskrizzjoni, il-milker newtrali jidher qisu tajjeb għall-ikel Ħalib tal-ballut (Lactarius zonarius), li hija ħafna akbar u għandha truf fluffy u indivjati.
Metodi tat-tisjir: tmelliħ jew pickling wara t-trattament minn qabel.
Li jittiekel, ir-4 kategorija.
Ħalib fragranti
Il-ħabitats tal-ħaxix tal-ħalib fragranti (Lactarius glyciosmus): foresti tal-koniferi u mħallta,
Staġun: Awissu Settembru.
L-għatu għandu dijametru ta '4-8 cm, dens, iżda fraġli, tleqq, l-ewwel konvessi, wara ċatt-prostrate, kemmxejn depress fin-nofs, ħafna drabi b'tuberku żgħir fiċ-ċentru. Il-kulur tal-kappa huwa griż kannella b'lewn vjola, safrani u roża.
Riġel 3-6 ċm għoli, 0,6-1,5 ċm ħoxnin, ċilindriku, kemmxejn imdejjaq fil-bażi, lixx, safrani.
Il-polpa hija fraġli, kannella jew kannella ħamrani. Il-meraq tal-ħalib huwa abjad, isir aħdar fl-arja.
Il-pjanċi huma frekwenti, dojoq, kemmxejn dixxendenti, kannella ċar.
Varjabilità. Il-kulur tal-kappa u zokk jista’ jvarja minn kannella griż għal kannella ħamrani.
xebh ma' speċi oħra. Il-ħalib fragranti huwa simili għall-ħalib umber, li fih l-għatu huwa umber, griż-kannella, il-laħam huwa abjad, isir kannella fuq il-qatgħa, u ma jsirx aħdar. Iż-żewġ faqqiegħ jintużaw immellaħ wara t-togħlija preliminari.
Metodi tat-tisjir: faqqiegħ li jittiekel, iżda jeħtieġ togħlija obbligatorja preliminari, wara li jista 'jiġi mmellaħ.
Li jittiekel, ir-3 kategorija.
lelà ħalib
Ħalib tal-ħalib lelà (Lactarius lilacnum): weraq wiesa 'bil-ballut u l-aln, foresti jwaqqgħu l-weraq u mħallta, jikbru waħedhom u fi gruppi.
Staġun: Lulju - bidu ta' Ottubru.
L-għatu għandu dijametru ta '4-8 cm, l-ewwel konvessi, aktar tard konvessi-prostrate b'nofs konkavi. Karatteristika distintiva tal-ispeċi hija l-kulur lelà-roża tal-kappa bi truf tan-nofs isbaħ u eħfef. L-għatu jista' jkollu żoni konċentriċi kemmxejn viżibbli.
Riġel 3-8 ċm għoli, 7-15 mm ħoxna, ċilindriku, xi drabi mgħawġa fil-bażi, għall-ewwel dens, aktar tard vojta. Il-kulur taz-zokk ivarja minn bajdani għal isfar-krema.
Il-laħam huwa rqiq, bajdani-roża jew lelà-roża, mhux korrużiv, kemmxejn punġenti, bla riħa. Il-meraq tal-ħalib huwa abbundanti, abjad, fl-arja jakkwista kulur lelà-aħdar.
Il-pjanċi huma frekwenti, dritti, irqaq, dojoq, aderenti u kemmxejn dixxendenti tul iz-zokk, l-ewwel krema, aktar tard lelà-krema b'lewn vjola.
Varjabilità: il-kulur tal-kappa jista 'jvarja minn kannella roża għal krema ħamrani, u z-zokk minn kannella krema għal kannella.
xebh ma' speċi oħra. Il-lelà ħalib huwa simili fil-kulur għal lixxa, jew Ħalib komuni (Lactarius trivialis), li hija distinta minn truf fit-tond u żoni konċentriċi ppronunzjati b'lewn vjola u kannella.
Metodi tat-tisjir: tmelliħ jew pickling wara t-trattament minn qabel.
Li jittiekel, ir-3 kategorija.
Ħalib griż-roża
Il-ħabitats tal-ħaxix tal-ħalib griż-roża (Lactarius helvus): foresti tal-weraq u mħallta, fi swamps fil-ħażiż fost betula u żnuber, fi gruppi jew waħedhom.
Staġun: Lulju-Settembru.
Il-kappell huwa kbir, 7-10 ċm fid-dijametru, kultant sa 15 ċm. Għall-ewwel huwa konvessi bi truf mgħawweġ 'l isfel, fibruż ħarir b'dipressjoni fin-nofs. Xi drabi jkun hemm ħotob żgħir fiċ-ċentru. It-truf jiddrittaw mal-maturità. Karatteristika distintiva tal-ispeċi hija kappell griż-roża, fawn, griż-roża-kannella, griż-kannella u riħa qawwija ħafna. Il-wiċċ huwa niexef, bellus, mingħajr żoni konċentriċi. Faqqiegħ imnixxef riħa bħal ħuxlief frisk jew coumarin.
Ir-riġel huwa ħoxnin u qasir, għoli 5-8 ċm u ħxuna 1-2,5 ċm, lixx, vojt, griż-roża, eħfef mill-għatu, sħiħ, b'saħħtu fiż-żgħażagħ, eħfef fil-parti ta 'fuq, trab, aktar tard aħmar -kannella.
Il-laħam huwa oħxon, fraġli, isfar bajdani, b’riħa pikkanti qawwija ħafna u togħma morra u taħraq ħafna. Il-meraq tal-ħalib huwa ilma, f'kampjuni qodma jista 'jkun kompletament assenti.
Rekords ta 'frekwenza medja, kemmxejn dixxendenti fuq iz-zokk, eħfef mill-għatu. It-trab tal-ispori huwa safrani. Il-kulur tal-pjanċi huwa isfar-okra b'lewn roża.
xebh ma' speċi oħra. Permezz tar-riħa: pikkanti jew frott, ħalib griż-roża jista 'jiġi konfuż ma' ħalib tal-ballut (Lactarius zonarius), li huwa distint mill-preżenza ta 'żoni konċentriċi fuq għatu kannella.
Metodi tat-tisjir. Ħalib griż-roża skond il-letteratura barranija huma kkunsidrati velenużi. Fil-letteratura domestika, huma kkunsidrati ta 'valur żgħir minħabba r-riħa qawwija tagħhom u huma kondizzjonalment tajbin għall-ikel wara l-ipproċessar.
Kondizzjonalment jittiekel minħabba t-togħma ta 'ħruq qawwi.
Kamfora tal-ħalib
Ħalib tal-ħalib tal-camphor (Lactorius camphoratus): foresti jwaqqgħu l-weraq, koniferi u mħallta, fuq ħamrija aċiduża, ħafna drabi fost ħażiż, ġeneralment jikbru fi gruppi.
Staġun: Settembru Ottubru.
L-għatu għandu dijametru ta '3-7 cm, fraġli u artab, imlaħħam, konvessi għall-ewwel, imbagħad prostrat u kemmxejn depress fin-nofs. Karatteristika distintiva tal-ispeċi hija tuberku definit tajjeb fiċ-ċentru tal-kappa, ħafna drabi truf irrigat u kulur aħmar-kannella mmerraq.
Riġel 2-5 ċm twil, kannella-ħamrani, lixx, ċilindriku, irqiq, xi kultant dejjaq fil-bażi, lixx fil-parti t'isfel, bellusin fil-parti ta 'fuq. Il-kulur taz-zokk huwa eħfef minn dak tal-kappa.
Il-polpa hija densa, ħelwa fit-togħma. It-tieni proprjetà distintiva tal-ispeċi hija r-riħa ta 'kamfora fil-polpa, li ħafna drabi hija mqabbla mar-riħa ta' bug imfarrak. Meta tinqata ', il-polpa toħroġ meraq abjad tal-ħalib ħelu, iżda b'togħma ta' wara qawwija li ma tbiddilx il-kulur fl-arja.
Il-pjanċi huma frekwenti ħafna, ta 'kulur kannella ħamrani, wesgħin, b'wiċċ trab, dixxendenti tul iz-zokk. L-ispori huma abjad krema, forma ellittika.
Varjabilità. Il-kulur taz-zokk u l-għatu jvarja minn kannella ħamrani għal kannella skur u aħmar kannella. Il-pjanċi jistgħu jkunu ta’ kulur okra jew ħamrani. Il-laħam jista’ jkollu kulur sadid.
xebh ma' speċi oħra. Camphor ħalib huwa simili għal rubella (Lactarius subdulcis), li għandu wkoll għatu kannella ħamrani, iżda m'għandux riħa qawwija tal-ganfor.
Metodi tat-tisjir: tmelliħ wara t-tixrib jew it-togħlija.
Li jittiekel, ir-4 kategorija.
coconut ħalib
Il-ħabitats tal-ħalib tal-kokk (Lactorius glyciosmus): foresti jwaqqgħu l-weraq u mħallta bil-betula, li jikbru waħedhom jew fi gruppi żgħar.
Staġun: Settembru Ottubru.
L-għatu għandu dijametru ta '3-7 cm, fraġli u artab, imlaħħam, konvessi għall-ewwel, imbagħad prostrat u kemmxejn depress fin-nofs. Karatteristika distintiva tal-ispeċi hija kappell griż-okra bi truf irqaq eħfef.
Riġel 3-8 ċm għoli, 5-12 mm ħxuna, ċilindriku, lixx, kemmxejn eħfef mill-għatu.
Il-laħam huwa abjad, dens, bir-riħa tal-ġewż, il-meraq tal-ħalib ma jbiddilx il-kulur fl-arja.
Il-pjanċi huma frekwenti, krema ħafifa b'lewn roża, kemmxejn dixxendenti fuq iz-zokk.
Varjabilità. Il-kulur tal-għatu jvarja minn griż-okra għal griż-kannella.
xebh ma' speċi oħra. Il-ħalib tal-ġewż huwa simili għall-ħalib vjola (Lactarius violascens), li huwa distint minn kulur kannella griż b'tikek roża ċar.
Metodi tat-tisjir: tmelliħ wara t-tixrib jew it-togħlija.
Li jittiekel, ir-4 kategorija.
Ħalib imxarrab, jew lelà griż
Il-ħabitats tal-ħaxix tal-ħalib imxarrab (Lactarius uvidus): foresti jwaqqgħu l-weraq bil-betula u l-aln, f’postijiet umdi. Kabbar fi gruppi jew waħedhom.
Staġun: Lulju-Settembru.
L-għatu għandu dijametru ta '4-9 cm, xi kultant sa 12 cm, għall-ewwel konvessi b'tarf mgħawweġ 'l isfel, imbagħad prostrat, depress, lixx. Proprjetà distintiva ta 'l-ispeċi hija għatu li jwaħħal ħafna, tleqq u tleqq, isfar ċar jew kannella fl-isfar, xi kultant b'tikek kannella żgħar u żoni konċentriċi kemmxejn prominenti.
Riġel 4-7 ċm twil, 7-15 mm ħxuna, isfar ċar b'tikek isfar.
Il-polpa hija dens, bajdani, meraq abjad tal-ħalib fl-arja takkwista lewn vjola.
xebh ma' speċi oħra. Il-ħalib imxarrab fl-ilwien ta 'kulur u forma huwa simili għall-ħalib abjad (Lactrius musteus), iżda m'għandux kappell tleqq u tleqq, iżda wieħed niexef u matte.
Metodi tat-tisjir: tmelliħ jew pickling wara tixrib għal 2-3 ijiem jew jagħli.
Li jittiekel, ir-4 kategorija.
Hawnhekk tista 'tara ritratti ta' faqqiegħ lattiku, li d-deskrizzjoni tiegħu hija ppreżentata f'din il-paġna:
