Kċina tal-Moldova

Il-kċina nazzjonali tal-Moldova tissejjaħ teżor ta 'riċetti uniċi. U dan mhux sorprendenti. Wara kollox, il-Moldova nnifisha hija fabulously għanja fit-tipi kollha ta 'prodotti u metodi ta' preparazzjoni tagħhom. Dan ġara mill-antikità, peress li kienet fiż-żmien it-tajjeb fil-post it-tajjeb. Fi kliem sempliċi, il-pajjiż kien fuq ir-rotta traffikuża "mill-Varangians sal-Griegi", li n-negozjanti Biżantini u Griegi użaw biex jittrasportaw oġġetti barranin. M'għandniex xi ngħidu, sussegwentement "qasmu" mal-Moldova mhux biss lilhom, iżda wkoll tricks kulinari żgħar li n-nisa tad-dar lokali użaw immedjatament fil-ħajja ta 'kuljum.

storja

Kif imsemmi qabel, il-kċina vera tal-Moldova għandha l-oriġini tagħha fi żminijiet antiki. Veru, kien influwenzat mhux biss minn karatteristiċi territorjali, iżda wkoll minn stadji individwali fl-iżvilupp ta 'popli oħra.

Imħallef għalik innifsek: fis-sekli X - XIII. Il-Moldova kienet parti mill-istat Russu tal-qedem, mill-1359 sal-1538. - baqgħet indipendenti, imbagħad għal kważi 300 sena kienet taħt il-ħakma tat-Turkija, u fis-seklu XVIII. sar parti mill-Imperu Russu u baqa 'għal kważi mitt sena sal-unjoni ma' Wallachia u l-formazzjoni tar- "Rumanija".

Dan kollu affettwa b’mod involontarju t-tradizzjonijiet kulinari tal-Moldovani, għalkemm huma stess ma tilfux il-kuntatt mal-kultura Ellenika, Biżantina u d-drawwiet Griegi. L-aħjar konferma ta 'dan huma l-platti Griegi li ħadu l-għeruq fil-kċina tal-Moldova, pereżempju, placinta u vertuta. U, naturalment, drawwiet u tekniki kulinari li huma tipiċi għall-kċejjen tan-Nofsinhar tal-Ewropa u tal-Mediterran.

L-ewwelnett, hija affezzjoni speċjali għall-butir, puff u għaġina stretch. Ukoll, dan huwa l-użu frekwenti ta 'żjut veġetali, żebbuġa u ġirasol, l-użu ta' nbid ta 'għeneb niexef fil-preparazzjoni ta' platti tal-laħam u tal-ħaxix jew il-ħolqien ta 'zlazi pikkanti-pikkanti għalihom.

L-influwenza Torka hija evidenzjata mill-ipproċessar magħqud tal-prodotti, l-użu frekwenti tal-ħaruf u, ovvjament, il-platti konġunti għaż-żewġ popli (givech, chorba). Mill-mod, is-Slavi ħallew ukoll il-marka tagħhom fil-kċina tal-Moldova, qasmu riċetti għall-pickling u pickling ħxejjex, kif ukoll jagħmlu torti tal-kaboċċi u kejkijiet.

Huma jgħidu li grazzi għal dan kollu, il-kċina tal-Moldova sussegwentement saret sħiħa, unika u anke internazzjonali. It-tip li hi magħrufa u maħbuba mad-dinja kollha llum.

Karatteristiċi tal-karattru

Il-karatteristiċi tal-kċina tal-Moldova huma:

• użu mifrux tal-ħaxix. Hawnhekk huma stewed, imnaddfin, immellħin, iffermentati u sempliċement jittieklu nejjin. Bżar ħelu, tadam, brunġiel, zucchini, diversi tipi ta 'fażola ilhom għal ħafna snin stmati ħafna;
• rikkezza ta 'platti tal-laħam - ġara storikament li l-Moldovani jħobbu bl-istess mod il-majjal, il-ħaruf, iċ-ċanga, il-laħam tat-tjur. Barra minn hekk, ħafna drabi huma msajra fuq nar miftuħ bl-użu ta 'gratara - gradilja tal-ħadid imqiegħda fuq faħam sħun, jew f'bottijiet porzjonati. Huma servuti rispettivament bi zlazi sħan jew kesħin ibbażati fuq inbid niexef jew meraq tat-tadam bil-ħaxix;
• użu attiv ta 'ħwawar u ħwawar - ħafna drabi dawn huma tewm, tarragon, bżar, sagħtar u sinniet;
• oriġinalità tas-sopop - kollha għandhom togħma qarsa karatteristika u ammont kbir ta ’ħaxix u ħxejjex aromatiċi. L-iktar sopop popolari huma chorba u zama;
• varjetà ta 'insalati - huma ppreparati hawn minn ħxejjex u frott, ħut u laħam, u, naturalment, ħodor u servuti kesħin immedjatament wara l-ilbies. Il-Moldovani jafu ħafna riċetti għal platti bħal dawn, peress li jagħmluhom b’mod ġdid kull darba, sempliċement billi jimmodifikaw is-sett ta ’ingredjenti;
• abbundanza ta 'ħut - platti tal-ħut jħobbu ħafna fil-Moldova. Hawn moħmija, mgħollija, moqlija, inkluż moqlija fil-fond, u moqdija b’ħafna ħaxix;
• imħabba sinċiera għall-qamħ - porridges, sopop u platti ewlenin huma magħmula minnu, inkluż il-famuż hominy. Huwa msejjaħ ukoll ħobż lokali, peress li huwa magħmul minn dqiq tal-qamħ mgħolli ħoxnin, li mbagħad jinqata 'f'porzjonijiet. Ħafna nies jemmnu bi żball li hi ilha hawn mill-antikità. Fil-fatt, il-qamħ inġieb f'dan ir-reġjun fis-seklu XNUMXth. Għall-ewwel kien ikkunsidrat esklussivament l-ikel tal-foqra, u wara biss kien “magħmul” minnu dixx nazzjonali;
• l-abbundanza ta 'prodotti tal-ħalib, madankollu, fuq kollox il-Moldova jħobbu l-ġobon feta.

Iżda l-iktar ħaġa interessanti mhix daqstant il-platti nfushom iżda l-preżentazzjoni tagħhom. F’dan il-pajjiż jafu ħafna dwar id-disinn u jużawh bil-ħila.

Metodi bażiċi tat-tisjir:

Fil-Moldova, tista 'u għandek tipprova assolutament kollox! Iżda għandha tingħata l-attenzjoni dovuta lill-kburija tagħha - platti nazzjonali. U hawn ħafna minnhom!

L-istess ominju. L-antenat tiegħu jingħad li huwa l-polenta Taljana.

Vertuta u placinta huma torti magħmula minn għaġina mġebbda b’mili differenti (cottage cheese, ħaxix, frott, bajd u anke ġewż). Id-differenza ewlenija tagħhom hija l-għamla tagħhom. Vertuta hija roll, filwaqt li placinta hija kejk ċatt.

Chorba huwa l-ewwel dixx favorit, li huwa soppa bil-ħxejjex u ħwawar fuq il-kvass tal-ħobż.

Mititei - zalzett grilled.

Il-Malajan huwa torta tal-qamħ.

Syrbushka - soppa tal-ħxejjex bix-xorrox tal-baqta bid-dqiq tal-qamħ.

Zama hija verżjoni oħra tas-soppa tal-kvass tal-ħobż. Huwa differenti mill-chorba f'numru kbir ta 'ħaxix.

Il-Macareths huma bżar imnixxef.

Muzdey huwa zalza bit-tewm, ġewż u ħxejjex aromatiċi, li tiġi servuta bil-laħam jew hominy.

Tokana huwa dixx tal-majjal moqli bil-basal u l-ħwawar.

Fażola tal-Fażola - dixx tal-fażola maħkuka bit-tewm.

Ġelatina - Laħam tal-ġelatina tal-Moldova.