Żerriegħa tal-kittien u chia minflok bajd u xaħam!

m

1. Kwistjoni tat-togħma

Fiż-żerriegħa tal-kittien, it-togħma hija notevoli, kemmxejn tal-ġewż, u fiż-żerriegħa ta 'chia, hija kważi imperċettibbli. Għalhekk, tal-ewwel jintużaw l-aħjar fi platti li se jiġu pproċessati termalment u għandhom it-togħma qawwija tagħhom stess, filwaqt li tal-aħħar għandhom ikunu riżervati għal platti aktar raffinati u nej (per eżempju, smoothies tal-frott). Jekk ma tridx tara jew tħoss it-togħma taż-żrieragħ fil-prodott finali, imbagħad tixtri chia abjad - dawn iż-żrieragħ ikunu inviżibbli u imperċettibbli, filwaqt li jżommu l-kwalitajiet ta 'benefiċċju tagħhom.

2. Minflok bajd

Kilogramma waħda ta 'żerriegħa tal-kittien jew chia tieħu post madwar 40 bajda! Dawn iż-żewġ żrieragħ iwettqu l-funzjonijiet ewlenin tal-bajd f'riċetta kulinari: jorbtu u xarrab id-dixx, barra minn hekk, jippermettu li l-għaġina titla '. U dan kollu mingħajr kolesterol ħażin.

Tissostitwixxi bajda waħda:

1. Bl-użu ta 'proċessur tal-ikel jew mehrież (jekk tippreferi l-ipproċessar manwali), itħan 1 tablespoon ta' kittien jew żerriegħa chia. Żomm f'moħħok li jekk iż-żrieragħ taċ-chia m'għandhomx għalfejn jiġu mgħaffġa (għadhom ikunu diġeriti bis-sħiħ), allura żrieragħ tal-kittien mhux mitħun sempliċement ma jiġux assorbiti mill-ġisem (madankollu, m'għandekx tagħmel dan għall-futur, tipproċessa ħafna żrieragħ. f'daqqa - dan inaqqas il-ħajja fuq l-ixkaffa tagħhom, peress li ż-żrieragħ fihom iż-żejt.Jekk għadek itħan iż-żrieragħ għall-użu fil-futur, allura l-massa li tirriżulta għandha tinħażen f'kontenitur tal-plastik mitbuq fil-friża jew għall-inqas fil-friġġ).  

2. Ħallat il-massa li tirriżulta ma '3 imgħaref ilma (jew likwidu ieħor skont ir-riċetta) - dejjem f'temperatura tal-kamra. Dan se jibda l-proċess ta 'ġell tat-taħlita "maġika" tagħna. Ħallih joqgħod 5-10 minuti sakemm tifforma ġelatina fit-tazza, simili għal bajda nejja msawwta. Dan se jkun l-aġent li jorbot fir-riċetta.

3. Sussegwentement, uża din il-“ġelatina” fir-riċetta bħalma tagħmel bajda friska.

3. Minflok il-butir tal-marġerina

Ħafna riċetti veġetarjani u vegan jitolbu xi tip ta 'butir jew marġerina vegan. U fihom ħafna xaħmijiet saturati, li m'huma b'saħħithom xejn ... U hawn għal darb'oħra, iż-żerriegħa tal-kittien u taċ-chia jiġu għas-salvataġġ! Fihom omega-3s, tip ta 'xaħam b'saħħtu, li huwa dak li għandna bżonn.

Skont ir-riċetta, iż-żrieragħ dejjem jistgħu jiġu sostitwiti jew bin-nofs jew bl-ammont kollu meħtieġ ta’ butir jew marġerina. Barra minn hekk, meta tisjir wara sostituzzjoni bħal din, il-prodott saħansitra se kannella aktar malajr. Xi drabi jkollok bżonn ukoll inqas dqiq fir-riċetta, għax. żrieragħ u għalhekk jagħtu konsistenza pjuttost densa.

1. Ikkalkula kemm għandek bżonn żerriegħa ta 'sostituzzjoni. L-iskema ta 'kalkolu hija sempliċi: jekk tissostitwixxi l-butir kollu (jew marġerina) biż-żerriegħa, imbagħad immoltiplika l-ammont meħtieġ bi 3: jiġifieri ż-żrieragħ għandhom jittieħdu bil-volum 3 darbiet aktar miż-żejt. Ngħidu, jekk ir-riċetta tgħid 13-il tazza żejt veġetali, imbagħad żid tazza sħiħa ta 'chia jew żerriegħa tal-kittien minflok. Jekk tiddeċiedi li tissostitwixxi biss nofs iż-żejt biż-żerriegħa, allura ma timmultiplikax l-ammont bi 3, iżda jaqsam bi 2: ngħidu aħna, jekk ir-riċetta oriġinali kellha 1 tazza ta 'butir, allura nieħdu 12-il tazza ta' butir u 12-il tazza ta 'żerriegħa .

2. Biex tagħmel ġelatina, ħu 9 partijiet ta 'ilma u parti 1 ta' żerriegħa mgħaffeġ, għaġna f'kazzola jew skutella. Għal darb'oħra, trid tħalli t-taħlita toqgħod għal 10 minuti biex tifforma "ġelatina". 

3. Sussegwentement, sajjar skont ir-riċetta. Jekk biddel nofs il-butir tal-marġerina biss - trid tħallat il-butir maż-żerriegħa - u mbagħad issajjar bħallikieku ma ġara xejn.

4. Minflok dqiq

Il-kittien mitħun jew iż-żerriegħa taċ-chia jistgħu jissostitwixxu ftit mid-dqiq f'riċetta b'alternattiva aktar b'saħħitha, kif ukoll iżidu l-kontenut ta 'kaloriji u l-valur nutrittiv tal-prodott. Mod komuni biex tagħmel dan huwa li tissostitwixxi 14-il dqiq f'riċetta b'żerriegħa tal-kittien jew taċ-chia, u fejn ir-riċetta tgħid "ħu 1 tazza dqiq", żid biss 34 tazza dqiq u 14-il tazza żerriegħa. Bidla bħal din tista 'xi kultant teħtieġ aġġustament tal-ammont ta' ilma u ħmira miżjuda.

5. Minflok xanthan gum

Nies li huma allerġiċi għall-glutina jafu kif jużaw xanthan gum fit-tisjir: huwa l-ingredjent li jagħti densità lil platti mingħajr glutina. Iżda għal raġunijiet ta 'saħħa, huwa aħjar li tissostitwixxi xanthan gum ma' żerriegħa ta 'chia jew kittien.

1. Il-proporzjon għas-sostituzzjoni tal-gomma xanthan biż-żerriegħa hija 1:1. Sempliċi ħafna!

2. Ħallat 1 porzjon ta 'kittien mitħun jew żerriegħa ta' chia fi blender ma '2 porzjonijiet ta' ilma. Per eżempju, jekk riċetta titlob 2 imgħaref ta 'xanthan gum, uża 2 imgħaref ta' żerriegħa ta 'chia jew kittien u 4 imgħaref ta' ilma. U mbagħad ninsistu "il-ġelatina maġika" tagħna għal 10 minuti.

3. Sussegwentement, sajjar skont ir-riċetta.

Iż-żerriegħa tal-kittien u ċ-chia se jżidu togħma speċjali mal-platti veġetarjani jew vegan tiegħek! Dan huwa sostitut eċċellenti għall-bajd, dqiq, butir u xanthan gum, li jagħmlu l-ikel saħansitra aktar b'saħħtu u ta 'benefiċċju!

Ħalli Irrispondi