Il-marġerina (klassika) hija taħlita ta’ xaħmijiet veġetali u tal-annimali soġġetti għall-idroġenazzjoni.
Fil-biċċa l-kbira, prodott pjuttost perikoluż u mhux veġetarjan li fih trans isomeri. Huma jżidu l-livell ta 'kolesterol fid-demm, ifixklu l-funzjonament tal-membrani taċ-ċelluli, jikkontribwixxu għall-iżvilupp ta' mard vaskulari u impotenza.
Il-konsum ta 'kuljum ta' 40g marġerina jżid ir-riskju ta 'attakk tal-qalb b'50%!
Issa tipproduċi u marġerina purament veġetali. Ħafna drabi dawn jintużaw biex jippreparaw diversi tipi ta 'għaġina puff.
Il-marġerina tinsab prinċipalment fi tliet tipi: 1. Il-marġerina hija marġerina iebsa, ġeneralment mhux ikkulurita għat-tisjir jew il-ħami, b'kontenut għoli ta 'xaħam tal-annimali. 2. Marġerini "tradizzjonali" għat-tixrid fuq toast b'persentaġġ relattivament għoli ta 'xaħam saturat. Magħmul minn xaħam tal-annimali jew żejt veġetali. 3. Marġerini b'ħafna xaħmijiet mono- jew poli-insaturati. Magħmulin mill-għosfor (Carthamus tinctorius), ġirasol, sojja, żerriegħa tal-qoton jew żejt taż-żebbuġa, huma kkunsidrati aktar b'saħħithom mill-butir jew tipi oħra ta 'marġerina.
Ħafna mill-“smudges” popolari tal-lum huma taħlita ta’ marġerina u butir, xi ħaġa li ilha illegali fl-Istati Uniti u fl-Awstralja, fost pajjiżi oħra. Dawn il-prodotti nħolqu biex jgħaqqdu l-karatteristiċi ta 'prezz baxx u butir artifiċjali faċli biex jinfirex mat-togħma tal-ħaġa reali.
Żjut, matul il-manifattura tal-marġerina, minbarra l-idroġenazzjoni, huma wkoll soġġetti għal azzjoni termali fil-preżenza ta 'katalizzatur. Dan kollu jinvolvi d-dehra ta 'xaħmijiet trans u l-isomerizzazzjoni ta' aċidi grassi cis naturali. Li, ovvjament, jaffettwa b'mod negattiv il-ġisem tagħna.
Ħafna drabi l-marġerina ssir b’addittivi mhux veġetarjani, emulsjonanti, xaħmijiet tal-annimali... Huwa diffiċli ħafna li tiddetermina fejn il-marġerina hija veġetarjana u fejn mhix.