Kollox jinsab fil-ħalib. Imma ftit ftit. U meta jagħli, pasturizzazzjoni, u aktar u aktar sterilizzar, sustanzi utli jsiru saħansitra inqas.
Il-ħalib huwa l-aktar sinjuri fil-vitamini A u B2: f'tazza ħalib pasturizzat 3,2% xaħam – 40 mcg ta 'vitamina A (dan huwa ħafna, għalkemm huwa 50 darba aktar fi 3 g ta' ġobon) u 17% tal-valur ta 'kuljum ta' vitamina B2 ... U wkoll kalċju u fosfru: f'ħġieġ wieħed - 24% valur ta 'kuljum ta' Ca u 18% P.
Fil-ħalib sterilizzat (ukoll 3,2% xaħam), hemm ftit inqas vitamina A (30 mcg) u vitamina B2 (14% tal-ħtieġa ta 'kuljum).
F'termini ta 'kaloriji, iż-żewġ ħalib huma ugwali għal meraq tal-larinġ.
X'nixtru fil-maħżen?
Dak li nixtru fil-ħwienet huwa ħalib normalizzat, naturali jew rikostitwit, pasturizzat jew sterilizzat.
Ejja nifhmu t-termini.
Normalizzat. Jiġifieri, miġjuba għall-kompożizzjoni mixtieqa. Per eżempju, sabiex tkun tista 'tixtri ħalib b'kontenut ta' xaħam ta '3,2% jew 1,5%, krema hija miżjuda miegħu jew, għall-kuntrarju, dilwit b'ħalib xkumat ... L-ammont ta' proteina huwa regolat ukoll.
Naturali. Kollox huwa ċar hawnhekk, iżda huwa estremament rari.
Irranġat. Mikseb minn ħalib niexef. F'termini ta 'proteini, xaħmijiet, karboidrati, ma jvarjax minn naturali. Iżda hemm inqas vitamini u aċidi grassi polyunsaturated (utili ħafna) fiha. Fuq il-pakketti jiktbu li l-ħalib huwa rikostitwit, jew jindikaw il-kompożizzjoni tat-trab tal-ħalib. Ħafna drabi nixorbuha fix-xitwa.
Pasturizzat. Espost għal temperatura (minn 63 sa 95 grad) minn 10 sekondi sa 30 minuta biex jinnewtralizza l-batterja (ħajja fuq l-ixkaffa 36 siegħa, jew saħansitra 7 ijiem).
Sterilizzat. Il-batterji jinqatlu f'temperatura ta '100 - 120 grad għal 20-30 minuta (dan jestendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħalib sa 3 xhur) jew saħansitra ogħla - 135 grad għal 10 sekondi (ħajja fuq l-ixkaffa sa 6 xhur).