Awwista bir-ross biz-zalza tal-inbid
Dan huwa dixx fil-livell ta 'restorant, iżda jista' jiġi ppreparat ukoll id-dar jekk tista 'ssegwi b'mod strett ir-riċetta u t-teknoloġija tat-tisjir.
Ikollok bżonn: - 2 awwisti li jiżnu 800 g kull waħda; - 2 tbsp. ross; - mazz ta 'tarragon; - basla waħda; - 1 zkuk tal-karfus; - 2 karrotta; - 1 tadam; - 3-2 imsiemer tat-tewm; - 3 g butir; - żejt taż-żebbuġa; - 25/1 Art. cognac; - 4 tbsp. inbid abjad niexef; - 1 tbsp. pejst tat-tadam; - 1 tbsp. dqiq; - niskata bżar aħmar jaħraq; - taħlita ta 'ħxejjex provenzali; - melħ u bżar iswed mitħun frisk.
Ferra l-ilma jagħli fuq it-tadam, neħħi l-ġilda minnhom, u aqta 'l-polpa. Qaxxar u dadi l-basal u l-karrotti. Qatta ’wkoll iz-zkuk tal-karfus u t-tewm imqaxxar. Għalli l-awwista, qaxxar il-qoxra, neħħi l-polpa u aqta 'f'biċċiet. Saħħan iż-żejt taż-żebbuġa fi skillet u aqli l-awwista fiha. Żid karrotti, basal u karfus u sajjar għal 3-4 minuti aktar. Imbagħad poġġi t-tadam u t-tewm, taħlita ta 'ħxejjex provenzali u tarragon fit-taġen. Ħawwar bil-melħ u żid bżar aħmar u iswed. Ferra l-inbid abjad u ftit ilma hemm. Poġġi għatu fuq il-borma u ħalliha ttektek għal 20 minuta. Żid dqiq biex tħaxxen iz-zalza. Jekk għandek lamtu, jista 'jservi wkoll bħala sustanza li tħaxxen.
Għalli r-ross fl-ilma mielaħ u ħawwar bil-butir. Servi l-flieli tal-awwista bir-ross u z-zalza tal-inbid li fiha kienet imsajra l-awwista.
Awwista fi spirti stil Breton
Dan huwa dixx tradizzjonali għat-tramuntana ta 'Franza, li, madankollu, grazzi għat-togħma delikata tiegħu, sar magħruf lil hinn mill-fruntieri tar-reġjun.
Ikollok bżonn: - 4 awwisti ffriżati li jiżnu 500 g kull waħda; - 2 basal; - 6 tbsp. l. Ħall tal-inbid; - 6 tbsp. l. inbid abjad niexef; - kemmun imnixxef; - ftit piżelli bżar iswed; - 600 g butir immellaħ; - żejt taż-żebbuġa; - melħ.
Qaxxar u qatta 'l-basla. Qalli l-basal fi skillet fond li ma jeħelx bil-ħall, inbid, kemmun u bżar iswed. Imbagħad poġġi 300 g butir hemm. Sajjar iz-zalza fuq nar medju għal 7-10 minuti mingħajr ma tħalli ż-żejt jtektek.
Aqta ’l-awwista bin-nofs fit-tul u poġġiha fuq baking sheet imħejji, ħawwar bil-melħ. Sajjarhom għal 10 minuti f'forn imsaħħan minn qabel. Dewweb il-butir li jifdal, neħħi l-awwista, żid butir u aħmi għal 10 minuti oħra. Servi l-awwista bi zalza tal-butir magħmula bil-ħall u kemmun.