Is-suq globali qed jara żieda fil-bejgħ ta 'prodotti mingħajr glutina. Ħafna konsumaturi abbandunawha, ikkunsidraw li dieta mingħajr glutina hija aktar b'saħħitha u sostnew li jġiegħelhom iħossuhom aħjar. Oħrajn isibu li l-qtugħ tal-glutina jgħinhom jitilfu l-piż. Huwa trendy li tmur mingħajr glutina f'dawn il-jiem. Il-glutina huwa l-isem komuni għall-proteini li jinsabu fil-qamħ, is-segala, il-ħafur u t-triticale. Il-glutina tgħin lill-ikel iżomm il-forma tiegħu billi taġixxi bħala kolla. Jinstab f'ħafna prodotti, anke dawk li fihom il-preżenza tagħha huwa diffiċli li wieħed jissuspetta. Kif tafu, il-ħobż huwa meqjus bħala "prodott tal-ħajja", iżda l-varjetajiet kollha ta 'ħobż li fihom il-qamħ, is-segala jew ix-xgħir fihom ukoll il-glutina. U l-qamħ jista 'jippenetra f'ħafna platti, bħal sopop, zlazi varji, inkluża s-sojja. Il-glutina tinstab ukoll f'ħafna prodotti tal-qamħ sħiħ, inklużi bulgur, spelt, u triticale. Nies b'mard coeliac jeħtieġu dieta mingħajr glutina biex jevitaw l-effetti ta 'ħsara tal-glutina fuq is-saħħa tagħhom. Madankollu, ħafna nies li qed ifittxu dieta mingħajr glutina ma jbatux minn intolleranza għall-glutina. Għalihom, dieta mingħajr glutina tista 'ma tkunx l-aħjar, peress li ikel mingħajr glutina fih ammonti mnaqqsa ta' nutrijenti importanti, inklużi vitamini B, kalċju, ħadid, żingu, manjesju u fibra. Il-glutina ma tagħmilx ħsara lin-nies b'saħħithom. L-użu ta 'prodotti tal-qamħ sħiħ (li fihom il-glutina) ġie assoċjat ukoll ma' riskju mnaqqas ta 'dijabete, mard kardjovaskulari, u ċerti tipi ta' kanċer. Bil-marda coeliac, hemm rispons inadegwat tas-sistema immunitarja għall-glutina, il-membrana mukuża ssir miksija b'villi. Il-kisja tal-musrana ż-żgħira ssir infjammata u bil-ħsara, u l-assorbiment normali tal-ikel isir impossibbli. Is-sintomi tal-marda coeliac jinkludu dijarea, skumdità gastrointestinali, dardir, anemija, raxx qawwi tal-ġilda, skumdità fil-muskoli, uġigħ ta’ ras u għeja. Iżda ħafna drabi l-marda coeliac għandha ftit sintomi jew l-ebda sintomi, u 5-10% biss tal-każijiet jistgħu jiġu djanjostikati. Xi drabi, l-istress ta 'kirurġija, trawma, jew dwejjaq emozzjonali estrem jistgħu jaggravaw l-intolleranza għall-glutina sal-punt fejn is-sintomi jsiru evidenti. Kif tista' tkun taf jekk għandekx il-marda coeliac? L-ewwelnett, test tad-demm juri l-preżenza ta 'antikorpi relatati ma' reazzjoni anormali tas-sistema immuni. Jekk ir-riżultati tat-test huma pożittivi, imbagħad titwettaq bijopsija (titieħdu biċċiet tat-tessut għal eżami mikro- u makroskopiku) biex tikkonferma l-infjammazzjoni tal-kisja tal-musrana ż-żgħira.
Li tmur kompletament mingħajr glutina tfisser li telimina l-biċċa l-kbira tat-tipi ta 'ħobż, crackers, ċereali, għaġin, ħelu, u ħafna ikel ipproċessat mid-dieta tiegħek. Biex prodott jiġi ttikkettjat “mingħajr glutina”, ma jridx ikun fih aktar minn għoxrin parti għal kull miljun ta’ glutina. Ikel mingħajr glutina: ross ismar, qamħ saraċin, qamħ, amaranth, millieġ, quinoa, kassava, qamħirrum (qamħirrum), sojja, patata, tapjoka, fażola, sorgu, quinoa, millieġ, arrowroot, tetlichka, kittien, chia, yucca, gluten -ħafur ħieles, dqiq tal-ġewż. Dieta mnaqqsa bil-glutina tista 'ttejjeb is-saħħa gastrointestinali. Dan jista 'jkun dovut għal konsum imnaqqas ta' zokkor sempliċi li ma tantx diġestibbli (bħal fructans, galactans, u alkoħol taz-zokkor) li spiss jinstabu f'ikel bil-glutina. Is-sintomi tal-mard tal-musrana jistgħu jisparixxu hekk kif jitnaqqas il-konsum ta 'dawn iz-zokkor. Il-glutina ma tikkontribwixxix għall-obeżità. U m'hemm l-ebda evidenza affidabbli li dieta mingħajr glutina twassal għal telf ta 'piż. Min-naħa l-oħra, il-prodotti tal-qamħ sħiħ b'fibra għolja jistgħu jgħinu biex jirregolaw il-ġuħ u jikkontrollaw il-piż. Nies mingħajr glutina jistgħu faċilment jitilfu l-piż hekk kif jibdew jieklu aktar frott u ħaxix u jikkunsmaw inqas kaloriji. Fil-biċċa l-kbira, l-alternattivi mingħajr glutina huma aktar għaljin, li jikkontribwixxi wkoll għal konsum imnaqqas. Għal ħafna nies, li tiekol żrieragħ sħaħ (inkluż il-qamħ) mhuwiex ħażin għas-saħħa, iżda sa ċertu punt ifisser nutrizzjoni aħjar u riskju aktar baxx ta 'mard kroniku bħal mard kardjovaskulari u dijabete.