Kif u kemm issajjar salamun roża?
Il-proċess tat-togħlija tas-salamun roża għandu l-isfumaturi tiegħu stess. Xi regoli tat-tisjir ivarjaw minn dawk li japplikaw għal ħafna tipi ta 'ħut. Qabel it-tisjir, kwalunkwe ħut, inkluż salamun roża, għandu jkun ippreparat kif suppost. Jekk salamun roża jinxtara f'forma ta 'steak, allura, apparti mill-ħasil u s-silġ, ma jkollok tagħmel xejn.
Kif tipprepara salamun roża għat-tisjir:
- jekk is-salamun roża jinxtara kollu kemm hu, allura huwa meħtieġ li r-ras u d-denb jiġu sseparati (mhux ta 'min jagħli r-ras u d-denb bil-biċċiet ewlenin);
- xewk u ġewwieni (jekk hemm) għandhom jinqatgħu u jitneħħew;
- huwa meħtieġ li tinħasel salamun roża darbtejn (qabel il-qtugħ u wara l-proċeduri preparatorji kollha);
- jekk xtrajt steak tas-salamun roża, allura għandek bżonn biss laħlaħha taħt ilma ġieri kiesaħ;
- jekk is-salamun roża jkun iffriżat, allura għandu jkun imdewweb (huwa rrakkomandat li tpoġġi s-salamun roża ffriżat fil-friġġ għal 6-8 sigħat għal tidwib naturali);
- partijiet tal-ġilda u l-għadam mis-salamun roża jistgħu jitneħħew waqt il-preparazzjoni għat-tisjir jew wara t-tisjir (jekk tgħalli salamun roża bil-ġilda, il-brodu jirriżulta li jkun iktar saturat);
- l-iskali mis-salamun roża jinbarax faċilment fid-direzzjoni mid-denb għar-ras.
L-isfumaturi tat-tisjir tas-salamun roża:
- huwa rrakkomandat li tqiegħed salamun roża f'ilma kiesaħ (il-ħut jista 'jagħli fuq nar qawwi, iżda wara li jagħli, in-nar irid jitnaqqas għal livell medju);
- mhux irrakkomandat li melħ salamun roża bil-quddiem (il-melħ jiżdied fil-ħin tat-togħlija tal-ilma, jew fl-aħħar stadju tat-tisjir);
- waqt it-tisjir, is-salamun roża jista 'jiġi ssupplimentat bi ħxejjex aromatiċi mnixxfa, meraq tal-lumi, weraq tar-rand, ħwawar oħra, u ħaxix;
- tista 'tiċċekkja l-prontezza tas-salamun roża billi tbiddel il-konsistenza tal-laħam (meta tkun ippressata b'oġġett qawwi, għandha tissepara sew);
- wara t-tisjir, il-laħam tas-salamun roża jżomm lewn oranġjo jew roża;
- huwa rrakkomandat li ssajjar salamun roża taħt għatu magħluq (sabiex il-ħut ikun aktar aromatiku u mmerraq wara t-tisjir);
- sabiex il-biċċiet tas-salamun roża jagħli sew, ikunu mmerraq u jżommu l-għamla tagħhom, huwa rrakkomandat li żżid ftit żejt veġetali matul il-proċess tat-tisjir (iż-żejt taż-żebbuġa huwa kkunsidrat bħala għażla ideali);
- jekk is-salamun roża huwa msajjar għal tifel, allura għandu jinqata ’fl-iżgħar biċċiet possibbli, sajjar itwal, u l-estrazzjoni ta’ l-għadam għandha tiġi ttrattata bi grad għoli ta ’responsabbiltà (jekk tfarrak biċċiet tas-salamun roża b’furketta, allura l- l-għadam ikun ferm aktar faċli biex titneħħa).
Steak tas-salamun roża jista 'jissajjar fi kwalunkwe kontenitur b'fond suffiċjenti. F'dan il-każ, huwa possibbli li l-ilma jitħalla jkopri l-ħut mhux kompletament, iżda biss ħafna minnu. Il-proċess tat-togħlija tas-salamun roża, pereżempju, fil-qali fond, jixbah il-qali ordinarju, jintuża biss l-ilma minflok iż-żejt. L-ewwel, il-ħut huwa mgħolli fuq naħa waħda għal 10 minuti u mbagħad jinqaleb. L-ilma jiżdied jekk meħtieġ. Ammont żgħir ta 'żejt veġetali b'dan il-metodu ta' tisjir ukoll ma jkunx superfluwu. Il-prontezza tal-ħut hija kkontrollata bil-metodu tradizzjonali billi jiġi vvalutat il-kulur tal-laħam u l-grad tat-tenerezza tiegħu.
Kemm issajjar salamun roża
Salamun roża huwa mgħolli fi żmien 15-20 minuta wara li jagħli l-ilma. Jekk qed tippjana biex issajjar brodu għani, allura huwa aħjar li tuża r-ras u d-denb tal-ħut għal dan. Il-partijiet kollha tas-salamun roża huma mgħollija għall-istess ammont ta 'ħin.
Meta tuża steamer jew multicooker, il-ħin tat-tisjir ma jvarjax u jkun ukoll massimu ta '20 minuta. F'bojler doppju, il-likwidu jitferra 'f'kontenitur speċjali, u għalhekk huwa rrakkomandat li l-immarinar salamun roża f'ilma mielaħ jew jingħorok bi ftit melħ qabel ma titqiegħed fuq ix-xkaffa tal-wajer. Fi multicooker, il-ħut jista 'jissajjar fil-modi "Fwar", "Stew" jew "Tisjir". It-tajmer għandu jkun issettjat għal 20 minuta.