Kavalli

deskrizzjoni

Kavalli (Trachurus) - ħut predatorju għall-iskola tal-baħar. Il-kavalli jappartjeni għall-klassi tal-ħut bir-raġġi, il-familja tas-sawrell, il-ġeneru tas-sawrell. L-isem Latin Trachurus ġej mill-Grieg trachys, li jfisser mhux maħdum, u oura, li tfisser denb.

Is-sawrell tal-ħut jilħaq tul ta '30-50 ċentimetru u jiżen sa 300-400 gramma. Veru, il-piż ta 'xi individwi jista' jaqbeż il-1 kg. Pereżempju, l-akbar individwu maqbud kien jiżen 2 kg. Iżda ħafna drabi, hemm ħut iżgħar.

Il-ġisem tal-ħut huwa forma ta 'magħżel u tawwali, mgħotti bi skali żgħar. Tispiċċa b’pedunklu rqiq kawdali u xewka kawdali wiesgħa bifurkata. Il-pjanċi tal-għadam bi xewk jinsabu tul il-linja laterali; xi xewk tal-ħut jista 'jkun dirett lura. Huma jipproteġu l-ħut mill-predaturi.

Ukoll, is-sawrell għandu 2 xewk tad-dahar; hemm 2 raġġi li jaqtgħu fuq il-ġewnaħ kawdali. Il-ħajja medja ta 'din il-ħuta tilħaq madwar 9 snin.

Tipi ta 'sawrell

Il-ġeneru tal-kavalli jinkludi aktar minn 10 speċi. Dawk ewlenin huma dawn li ġejjin:

1. Sawrell komuni (Atlantiku) (Trachurus trachurus)
   Jgħix fl-Oċean Atlantiku u l-Baħar Mediterran, fil-parti tal-Majjistral tal-Baħar Baltiku, fl-Ibħra tat-Tramuntana u l-Iswed, fl-Arġentina u l-ilmijiet kostali ta 'l-Afrika t'Isfel. Huwa ħut skolastiku twil madwar 50 cm, li jiżen madwar 1.5 kg.
2. Kavalli tal-Mediterran (Baħar l-Iswed) (Trachurus mediterraneus)
   Jgħix fil-lvant tal-Oċean Atlantiku, fil-Baħar Mediterran, il-Baħar l-Iswed, il-Baħar ta 'Marmara, fin-nofsinhar u l-lbiċ tal-Baħar ta' Azov. It-tul ta 'din l-ispeċi ta' din il-ħuta jilħaq 20-60 cm. Il-linja laterali tal-ħuta hija kompletament mgħottija bi scutes għadam. Il-kulur tad-dahar huwa griż blu, iż-żaqq huwa abjad fidda. Il-biċċa Mediterranja tifforma skejjel lokalizzati, li jinkludu individwi ta 'daqsijiet differenti. Din l-ispeċi tikkonsisti f'żewġ sottospeċi: Mediterran (Trachurus mediterraneus mediterraneus) u sawrell tal-baħar l-Iswed (Trachurus mediterraneus ponticus).
3. Nofsinhar (Trachurus declivis)
   jgħix fl-Atlantiku barra mill-kosta tal-Brażil, l-Urugwaj, l-Arġentina, u barra mill-kosta tal-Awstralja u New Zealand. Il-ġisem tal-ħut jilħaq 60 cm. Ir-ras u l-ħalq tal-ħut huma kbar; l-ewwel xewka dorsali għandha 8 xewk. Il-ħuta tgħix f'fond sa 300 metru.
4. Is-sawrell Ġappuniż (Trachurus japonicus) jgħix fl-ilmijiet tan-Nofsinhar tal-Ġappun u l-Korea u l-Baħar taċ-Ċina tal-Lvant. Fil-ħarifa, jinstab barra mill-kosta ta 'Primorye. Il-ġisem tal-kavalli Ġappuniż jilħaq 35-50 ċm fit-tul. Il-ħut jgħix f'fond ta '50-275 metru.

Fejn jgħix is-sawrell?

Il-ħut tal-kavalli jgħix fl-ibħra tat-Tramuntana, l-Iswed u l-Mediterran u l-oċeani Atlantiku, Paċifiku u Indjan. Madankollu, diversi speċi ta 'dan il-ħut jinsabu barra mill-kosta tal-Arġentina, l-Awstralja, u l-Afrika t'Isfel. Il-ħut normalment jgħum f'fond ta '50 sa 300 metru.

Meta jibda temp kiesaħ, is-sawrell komuni jemigra lejn ilmijiet aktar sħan lejn ix-xtut tal-Awstralja u l-Afrika. L-ilmijiet kostali tar-Russja huma abitati minn sitt speċi tal-familja tal-kavalli.

Propjetajiet prezzjużi u kontenut ta 'kaloriji

Minbarra t-togħma mill-isbaħ tiegħu, is-sawrell huwa tajjeb għas-saħħa. Il-laħam tiegħu fih sa 20% proteina iżda ftit xaħam. Jekk il-ħut jinqabad fis-sajf u fil-ħarifa, jinstab fih sa 15% ta 'xaħam, u sa 3% fir-rebbiegħa. Għalhekk il-kontenut baxx ta 'kaloriji - f'100 gramma ta' laħam, hemm biss 114 kcal. Iżda fl-istess ħin, il-laħam fih ħafna sustanzi morali siewja - sodju, ħadid, jodju, kalċju, manganiż, molibdenu, fosfru, kubrit, fluworin, kobalt, ram, kromju u żingu, nikil.

Minbarra dan, hemm ammont kbir ta 'vitamini A, E, folic acid, PP, C, B1, B2, u B6. Kompożizzjoni bħal din, flimkien ma 'kontenut ta' kaloriji baxxi, jagħmlu s-sawrell mhux biss fit-togħma iżda ikel ta 'benefiċċju għal kulħadd, anke għal nies b'piż żejjed. Konsum regolari ta 'ħut bħal dan huwa kontribut sinifikanti għal saħħtek.

Fir-rigward tax-xaħmijiet, huma rappreżentati minn aċidi grassi mhux saturati, li fosthom hemm ħafna ħafna Omega-3 u Omega-6, u dawn l-aċidi huma estremament importanti għall-funzjonament tal-qalb, l-elastiċità tal-vini, iż-żamma tal-metaboliżmu u l-funzjonament ta ' is-sistema immunitarja.

• Kontenut ta 'kaloriji 114 kcal
• Proteini 18.5 g
• Xaħam 4.5 g
• Karboidrati 0 g
• Fibra tad-dieta 0 g
• Ilma 76 g

Ħsara u kontra-indikazzjonijiet

Dan il-ħut għandu l-proprjetà spjaċevoli li jakkumula fih innifsu diversi komposti tal-merkurju. Huma estremament perikolużi għal tfal żgħar, nisa tqal u li qed ireddgħu minħabba li dawn il-komposti jistgħu jagħmlu ħsara lill-formazzjoni tas-sistema nervuża. Is-sawrell huwa kontra-indikat għal persuni b'intolleranza individwali għall-frott tal-baħar.

Togħma u aroma speċjali tal-kavalli

L-ewwelnett, il-ħut mill-familja Stavrid huwa apprezzat għat-togħma tiegħu. It-tieni, laħam ta 'xaħam medju bi ftit jew xejn għadam għandu tessut delikat u huwa faċilment separat mis-sinsla. L-aroma speċifika u l-aċidità ħafifa jidhru b'mod ċar waqt it-trattament bis-sħana tal-ħut.

Is-sawrell huwa rikk fin-nutrijenti u fih ammont minimu ta 'xaħam (mhux aktar minn 14-il gramma qabel ma tbid). Għalhekk, il-laħam ta 'ħut delikat jista' jiġi inkluż fil-menu tad-dieta u jintuża għall-ikel, soġġett għas-sistema ta 'nutrizzjoni xierqa.

L-użu tal-kavalli fit-tisjir

Kavalli bil-melħ oħxon, moqli f'ħafna żejt, huwa dixx favorit tas-sajjieda Amerikani, Norveġiżi u Torok. Madankollu, kważi kull pajjiż għandu platti speċifiċi nazzjonali bis-sawrell:

• Fit-Turkija - bil-lumi u l-ħxejjex aromatiċi;
• Il-Greċja - biż-żebbuġ aħdar u l-klin;
• Fl-Islanda - bil-ħall tal-inbid u basal imnaddfin;
• Ir-Russja u l-Ukraina - ħut immellaħ ħafif u kemmxejn imnixxef;
• Fil-Ġappun - imnaddfin fil-ħall tar-ross bil-ġinġer u ħwawar niexfa.

Is-sawrell frisk u ffriżat, minħabba n-nuqqas ta 'għadam u xaħam, huwa perfett biex jipprepara varjetà ta' platti:

• Sopop tad-dieta tal-widna u tal-ħut fragranti (tradizzjonali u purejiet);
• Ħut grilled jew moħmi bil-forn bil-ħwawar;
• Moqli fil-ħobż tal-qamħ;
• Immarinat bit-tadam jew bil-ħall naturali;
• Qatgħat tal-ħut, pulpetti, u soufflés - il-laħam huwa prattikament mingħajr għadam, faċilment separat mis-sinsla u mqatta 'b'mod komdu;
• Ħut affumikat kiesaħ / sħun;
• Ikel fil-laned biż-żieda ta ’żejt, tadam, jew fil-meraq tiegħu stess biex jagħmel snacks kesħin, sandwiches, jew bħala prodott nofshom lest għal sopop / platti ewlenin.

Bħala konklużjoni, biex tiżvela bis-sħiħ it-togħma u l-aroma tal-kavalli waqt li tippreserva u żżomm is-sustanzi utli kollha, trid issajjar ħut f'temperaturi għoljin b'ammont minimu ta 'xaħam.

Kavalli stil Ġappuniż

Ingredjenti

• sawrell - 3 biċċiet.
• lumi - 1/4 frott
• melħ, bżar - għat-togħma
• butir - 3 imgħaref
• krema qarsa - 1/2 tazza
• mazz tursin jew xibt
• oranġjo (jew tangerine) - 1 pc.
• ġobon maħkuk - 2-3 tbsp.

Ricetta:

Biex issajjar is-sawrell Ġappuniż għandek bżonn ...

Il-ħut - maqtugħ fi fletti u mbexxa bil-meraq mbuttat minn lumija. Qatta ’l-ħodor u aqli ħafif biż-żejt. Imbagħad żid tsalt, bżar, u poġġi l-fletti f'kazzola fuq il-ħodor moqlija. Ferra bil-krema qarsa, poġġi flieli tal-larinġ, ferrex bil-ġobon, u aħmi fil-forn għal 15-20 minuta. Servi bir-ross mgħolli.

Bon aptit!