It-tintura tal-bejken dehret fl-Istati Uniti bħala esperiment kulinari u f'daqqa waħda saret popolari. L-Amerikani mhux biss jixorbu fil-forma pura tiegħu, iżda wkoll jagħmlu cocktail Bloody Mary magħha. Ix-xarba għandha teknoloġija ta 'preparazzjoni relattivament kumplessa, kif ukoll organolettiċi speċifiċi bl-aroma tal-bacon u t-togħma ta' laħam moqli. Mhux kulħadd jħobb din il-kombinazzjoni, iżda tista 'tagħmel lott żgħir għall-ittestjar.
Huwa rakkomandabbli li tuża bacon (neċessarjament affumikat) b'laħam dgħif mmerraq u saffi uniformi ta 'xaħam. L-inqas xaħam l-aħjar. Bħala bażi ta 'alkoħol, vodka, moonshine distillat doppju ippurifikat tajjeb, alkoħol dilwit, whisky jew bourbon (verżjoni Amerikana) huma adattati. Fl-aħħar żewġ każijiet, se jidhru noti tanniċi tal-maturazzjoni li jmorru tajjeb mal-bacon.
Riċetta tat-tintura tal-bejken
Ingredjenti:
- vodka (whisky) - 0,5 l;
- bacon (affumikat) - 150 g;
- zokkor - 50 g;
- melħ - 0,5 kuċċarini;
- ilma - 35 ml;
- qoxra tal-lumi - minn kwart tal-frott.
Teknoloġija tal-preparazzjoni
1. Ħallat 50 g zokkor u 25 ml ilma f'kazzola, ħallih jagħli fuq nar medju, imbagħad naqqas in-nar u għalli għal diversi minuti, waqt li tħawwad, sakemm il-ġulepp isir omoġenju u oħxon bħal għasel frisk.
2. Dewweb 10 kuċċarina melħ f'0,5 ml ta' ilma jagħli.
3. Aqli l-bacon f'taġen nadif u jaħraq, filwaqt li tipprova dewweb kemm jista 'jkun xaħam, iżda l-laħam m'għandux jinbidel f'faħam.
4. Ferra l-ilma jagħli fuq lumi ta’ daqs medju u nixxef. Imbagħad, b'sikkina jew qoxra tal-ħaxix, neħħi l-qoxra minn kwart tal-frott - il-parti safra tal-qoxra mingħajr polpa morra bajda.
5. Poġġi l-bacon moqli fuq srievet tal-karti jew xugamani biex tneħħi xaħam żejjed.
6. Żid bacon, 25 ml ġulepp taz-zokkor, soluzzjoni tal-melħ u qoxra tal-lumi fil-kontenitur tal-infużjoni. Ferra l-vodka jew il-whisky. Ħallat, issiġilla sewwa.
7. Ħalli t-tintura tal-bacon għal ġurnata 14 f'post mudlam f'temperatura tal-kamra. Ħawwad kull 2-3 ijiem.
8. Iffiltra x-xarba lesta minn għarbiel tal-kċina jew cheesecloth. Ferra fi flixkun tal-ħġieġ b'għonq dejjaq. Ħalli għal ġurnata fil-friża, dawwar il-flixkun rasu 'l isfel.
L-idea hija li tneħħi x-xaħam li jifdal. Fi flixkun maqlub, ix-xaħam iffriżat jakkumula fuq il-wiċċ ħdejn il-qiegħ u jista 'jitneħħa faċilment billi jitferra. Il-flixkun għandu jkun mistrieħ sabiex ix-xaħam jakkumula f'saff uniformi.
9. Ferra x-xarba minn għarbiel fin tal-kċina jew cheesecloth fi flixkun ieħor mingħajr saff akkumulat ta 'xaħam. Il-proċedura tal-iffriżar tista 'tiġi ripetuta darba oħra (saħħan minn qabel għat-temperatura tal-kamra).
10. Iffiltra t-tintura lesta fuq il-bacon permezz tal-qoton jew filtru tal-kafè. Ferra fi fliexken għall-ħażna. Qabel ma togħma, ħalli fil-friġġ jew fil-kantina għal ġranet 2-3 biex tistabbilizza t-togħma.
Fortress - 30-33% vol., ħajja fuq l-ixkaffa 'l bogħod mid-dawl tax-xemx dirett - sa sena 1.
