Qabel il-bidu tal-era tas-silġ, meta n-nies għexu, jekk mhux fil-ġenna, iżda fi klima kompletament mbierka, l-okkupazzjoni ewlenija kienet il-ġbir. Il-kaċċa u t-trobbija tal-baqar huma iżgħar mill-ġbir u l-biedja, kif jikkonfermaw il-fatti xjentifiċi. Dan ifisser li l-antenati tagħna ma kienux jieklu laħam. Sfortunatament, il-vizzju li tiekol laħam, akkwistat matul il-kriżi tal-klima, kompla wara l-irtirar tal-glaċiera. U l-ikel tal-laħam huwa biss drawwa kulturali, għalkemm ipprovdut mill-ħtieġa li wieħed jgħix f'perjodu storiku qasir (meta mqabbel mal-evoluzzjoni).
L-istorja tal-kultura turi li l-vegetariżmu kien fil-biċċa l-kbira assoċjat ma 'tradizzjoni spiritwali. Hekk kien fil-Lvant tal-qedem, fejn it-twemmin fir-reinkarnazzjoni ta lok għal attitudni ta’ rispett u għaqal lejn l-annimali bħala ħlejjaq b’ruħ; u fil-Lvant Nofsani, pereżempju, fl-Eġittu tal-qedem, il-qassisin mhux biss ma jieklu laħam, iżda wkoll ma messux il-karkassi tal-annimali. L-Eġittu tal-qedem, kif nafu, kien il-post fejn twieled sistema ta’ biedja qawwija u effiċjenti. Il-kulturi ta 'l-Eġittu u l-Mesopotamia saru l-bażi ta' speċifiku ħarsa “agrikola” tad-dinja, – li fih l-istaġun jieħu post l-istaġun, ix-xemx tmur fiċ-ċirku tagħha, il-moviment ċikliku huwa ċ-ċavetta għall-istabbiltà u l-prosperità. Plinju l-Anzjan (AD 23-79, kittieb tal-istorja naturali fil-Ktieb XXXVII. AD 77) kiteb dwar il-kultura Eġizzjana tal-qedem: “Isis, waħda mill-allat l-aktar maħbuba tal-Eġizzjani, għallmithom [kif kienu jemmnu] l-arti tal-ħami tal-ħobż minn ċereali li qabel kienu kibru selvaġġi. Madankollu, fil-perjodu taʼ qabel, l-Eġizzjani għexu fuq frott, għeruq, u pjanti. L-alla Isis kienet adorata madwar l-Eġittu, u tempji maestużi nbnew f’ġieħha. Il-qassisin tiegħu, maħlufa għall-purità, kienu obbligati jilbsu ħwejjeġ tal-għażel mingħajr taħlita ta 'fibri tal-annimali, biex joqogħdu lura mill-ikel tal-annimali, kif ukoll ħxejjex li kienu kkunsidrati mhux nodfa - fażola, tewm, basal ordinarju u kurrat.
Fil-kultura Ewropea, li kibret mill-"miraklu Grieg tal-filosofija", fil-fatt, jinstemgħu eki ta 'dawn il-kulturi antiki - bil-mitoloġija tagħhom ta' stabbiltà u prosperità. Huwa interessanti li Il-pantheon tal-allat Eġizzjan uża x-xbihat tal-annimali biex iwassal messaġġ spiritwali lin-nies. Allura l-alla ta 'l-imħabba u s-sbuħija kienet Hathor, li dehret fil-forma ta' baqra sabiħa, u s-sakal predatorju kien wieħed mill-uċuħ ta 'Anubis, l-alla tal-mewt.
Il-pantheons Griegi u Rumani ta 'allat għandhom uċuħ u drawwiet purament umani. Meta taqra l-"Miti tal-Greċja Antika", tista 'tagħraf il-kunflitti ta' ġenerazzjonijiet u familji, tara karatteristiċi umani tipiċi fl-allat u l-eroj. Imma innota - l-allat kielu n-nektar u l-ambrożja, ma kienx hemm platti tal-laħam fuq il-mejda tagħhom, b'differenza nies mortali, aggressivi u dejjaq. Allura imperċettibbilment fil-kultura Ewropea kien hemm ideali - l-immaġni tad-divina, u veġetarjana! “Skuża għal dawk il-ħlejjaq miżerabbli li l-ewwel irrikorrew għall-ikel tal-laħam tista’ sservi bħala nuqqas sħiħ u nuqqas ta’ mezzi ta’ sussistenza, peress li huma (popli primittivi) kisbu drawwiet għatxana tad-demm mhux mill-indulġenza għall-kapriċċi tagħhom, u mhux biex jipprattikaw. voluptuousness anormali fil-midst ta 'eċċess dak kollu meħtieġ, iżda mill-bżonn. Imma x’skuża jista’ jkun hemm għalina fi żmienna?' esklama Plutarch.
Il-Griegi qiesu ikel mill-pjanti tajjeb għall-moħħ u l-ġisem. Imbagħad, iżda, bħal issa, kien hemm ħafna ħaxix, ġobon, ħobż, żejt taż-żebbuġa fuq l-imwejjed tagħhom. Mhux taʼ b’xejn li l- alla Athena saret il- patruna tal- Greċja. Laqtet blata b’lanza, hija kibret siġra taż-żebbuġ, li saret simbolu ta’ prosperità għall-Greċja. Ingħatat ħafna attenzjoni lis-sistema ta 'nutrizzjoni xierqa Qassisin, filosofi u atleti Griegi. Kollha kemm huma ppreferew ikel tal-pjanti. Huwa magħruf żgur li l-filosfu u l-matematiku Pitagora kien veġetarjana qalil, kien mibdi fl-għarfien sigriet tal-qedem, mhux biss ix-xjenzi, iżda wkoll il-ġinnastika kienu mgħallma fl-iskola tiegħu. Id-dixxipli, bħal Pitagora nnifsu, kielu ħobż, għasel u żebbuġ. U hu stess għex ħajja twila unikament għal dawk iż-żminijiet u baqa’ f’forma fiżika u mentali eċċellenti sas-snin avvanzati tiegħu. Plutarku jikteb fit-trattat tiegħu Dwar il-Laħam: “Tistaʼ tassew tistaqsi x’motivi Pitagora astjena milli jiekol il-laħam? Min-naħa tiegħi, nagħmel il-mistoqsija f’liema ċirkustanzi u f’liema stat tal-moħħ persuna l-ewwel iddeċidiet li tduq it-togħma tad-demm, tiġġebbed xufftejha mal-laħam ta’ katavru u żżejjen il-mejda tagħha b’iġsma mejta u mħassra, u kif hu. imbagħad ħalla lilu nnifsu jsejjaħ biċċiet minn dak li ftit qabel dan kien għadu mooed u bejjat, iċċaqlaq u għex... Għall-fini tal-laħam, aħna nisirquilhom ix-xemx, id-dawl u l-ħajja, li għalihom għandhom id-dritt li jitwieldu. Veġetarjani kienu Socrates u d-dixxiplu tiegħu Platun, Hippocrates, Ovid u Seneca.
Bil-miġja tal-ideat Kristjani, il-veġetarjaniżmu sar parti mill-filosofija tal-astinenza u l-asċetiżmu.. Huwa magħruf li ħafna missirijiet tal-knisja bikrija żammew ma 'dieta veġetarjana, fosthom Origen, Tertullian, Klement ta' Lixandra u oħrajn. L-appostlu Pawlu kiteb fl-Ittra tiegħu lir-Rumani: “F’ġieħ l-ikel teqredx l-għemejjel taʼ Alla. Kollox huwa pur, imma huwa ħażin għal persuna li tiekol biex jitħajjar. Aħjar ma tiekolx laħam, ma tixrobx l-inbid, u ma tagħmilx xi ħaġa li biha ħuk ifixkel, jew jitfixkel, jew ibattal.”
Fil-Medju Evu, intilfet l-idea tal-veġetarjaniżmu bħala dieta xierqa konsistenti man-natura tal-bniedem. Hija kienet qrib l-idea ta 'l-axxetiżmu u s-sawm, il-purifikazzjoni bħala mod ta' kif wieħed jersaq lejn Alla, indiema. Veru, ħafna nies fil-Medju Evu kielu ftit laħam, jew saħansitra ma kielu xejn. Kif jiktbu l-istoriċi, id-dieta ta 'kuljum tal-biċċa l-kbira tal-Ewropej kienet tikkonsisti f'ħxejjex u ċereali, rarament prodotti tal-ħalib. Iżda fir-Rinaxximent, il-vegetariżmu bħala idea reġa’ daħal fil-moda. Bosta artisti u xjenzati aderixxu magħha, huwa magħruf li Newton u Spinoza, Michelangelo u Leonardo da Vinci kienu sostenituri ta 'dieta bbażata fuq il-pjanti, u fil-New Age, Jean-Jacques Rousseau u Wolfgang Goethe, Lord Byron u Shelley, Bernard Shaw u Heinrich Ibsen kienu segwaċi tal-vegetariżmu.
Għal kulħadd il-vegetariżmu "mdawla" kien assoċjat mal-idea tan-natura umana, x'inhu tajjeb u dak li jwassal għal funzjonament tajjeb tal-ġisem u perfezzjoni spiritwali. Is-seklu XNUMX kien ġeneralment ossessjonat idea ta '"naturalità", u, ovvjament, din it-tendenza ma setgħetx ma taffettwax il-kwistjonijiet ta 'nutrizzjoni xierqa. Cuvier, fit-trattat tiegħu dwar in-nutrizzjoni, irrifletta:Il-bniedem huwa adattat, apparentement, għall-għalf prinċipalment fuq frott, għeruq u partijiet sukkulenti oħra tal-pjanti. Rousseau qabel miegħu wkoll, b'mod sfida ma jiekolx laħam hu stess (li hija rarità għal Franza bil-kultura tal-gastronomija tagħha!).
Bl-iżvilupp tal-industrijalizzazzjoni, dawn l-ideat intilfu. Iċ-ċiviltà kważi rebħet in-natura kompletament, it-trobbija tal-baqar ħadet forom industrijali, il-laħam sar prodott irħis. Irrid ngħid li kien imbagħad fl-Ingilterra li qamet f’Manchester l-ewwel “British Vegetarian Society” fid-dinja. Id-dehra tagħha tmur lura għall-1847. Il-ħallieqa tas-soċjetà lagħbu bi pjaċir bit-tifsiriet tal-kliem "vegetus" - b'saħħithom, vigoruż, frisk, u "veġetali" - ħaxix. Għalhekk, is-sistema Ingliża tal-klabbs tat impetu għall-iżvilupp ġdid tal-veġetarjaniżmu, li sar moviment soċjali qawwi u għadu qed jiżviluppa.
Fl-1849 ġie ppubblikat il-ġurnal tas-Soċjetà Veġetarjana, The Vegetarian Courier. Il-“Courier” iddiskuta kwistjonijiet ta’ saħħa u stil ta’ ħajja, ippublika riċetti u stejjer letterarji “fuq is-suġġett.” Ippubblikat f'dan ir-rivista u Bernard Shaw, magħruf għall-ħeġġa tiegħu mhux inqas minn vizzji veġetarjana. Shaw kien iħobb jgħid: “L-annimali huma ħbieb tiegħi. Sħabi ma niekolx.” Huwa għandu wkoll wieħed mill-aktar aforiżmi famużi favur il-veġetarjani: “Meta raġel joqtol tigra, isejjaħlu sport; meta tigra toqtol raġel, iqisha ħeġġa tad-demm.” L-Ingliżi ma jkunux Ingliżi kieku ma kinux ossessjonati bl-isports. Il-veġetarjani mhumiex eċċezzjoni. L-Unjoni Veġetarjana waqqfet is-soċjetà sportiva tagħha stess - Klabb tal-isports veġetarjani, li l-membri tiegħu ppromwovew iċ-ċikliżmu u l-atletika ta’ dak iż-żmien moda. Membri tal-klabb bejn l-1887 u l-1980 waqqfu 68 rekord nazzjonali u 77 lokali f’kompetizzjonijiet, u rebħu żewġ midalji tad-deheb fil-IV Logħob Olimpiku f’Londra fl-1908.
Ftit aktar tard milli fl-Ingilterra, il-moviment veġetarjana beda jieħu forom soċjali fil-kontinent. Fil-Ġermanja l-ideoloġija tal-veġetarjaniżmu kienet iffaċilitata ħafna mit-tixrid tat-teosofija u l-antroposofija, u għall-bidu, kif kien il-każ fis-seklu 1867, is-soċjetajiet inħolqu fil-ġlieda għal stil ta 'ħajja b'saħħtu. Għalhekk, fl-1868, ir-ragħaj Eduard Balzer waqqaf l-"Unjoni tal-Ħbieb tal-Mixja Naturali tal-Ħajja" f'Nordhausen, u fl-1892 Gustav von Struve ħoloq is-"Soċjetà Veġetarjana" fi Stuttgart. Iż-żewġ soċjetajiet ingħaqdu fix-XNUMX biex jiffurmaw l-"Unjoni Veġetarjana Ġermaniża". Fil-bidu tas-seklu għoxrin, il-vegetariżmu kien promoss minn antroposofisti mmexxija minn Rudolf Steiner. U l-frażi ta’ Franz Kafka, indirizzata lill-ħut tal-akkwarju: “Nista’ nħares lejk bil-kalma, ma nikolx iktar,” saret tassew bil-ġwienaħ u nbidlet fil-motto tal-veġetarjani mad-dinja kollha.
Storja tal-veġetarjaniżmu fl-Olanda assoċjati ma’ ismijiet famużi Ferdinand Domel Nieuwenhuis. Figura pubblika prominenti tat-tieni nofs tas-seklu XNUMX saret l-ewwel difensur tal-vegetariżmu. Sostna li persuna ċivilizzata f’soċjetà ġusta m’għandha l-ebda dritt li toqtol l-annimali. Domela kien soċjalista u anarkista, bniedem ta’ ideat u passjoni. Naqas milli jintroduċi lill-qraba tiegħu għall-veġetarjaniżmu, iżda żeraʼ l-idea. Fit-30 ta’ Settembru, 1894, twaqqfet l-Unjoni Veġetarjana ta’ l-Olanda. fuq inizjattiva tat-tabib Anton Verskhor, l-Unjoni kienet tinkludi 33 persuna. Is-soċjetà ltaqgħet mal-ewwel avversarji tal-laħam b'ostilità. Il-gazzetta “Amsterdamets” ippubblikat artiklu minn Dr Peter Teske: “Hemm idjoti fostna li jemmnu li bajd, fażola, għads u porzjonijiet ġganti ta’ ħaxix nej jistgħu jissostitwixxu chop, entrecote jew riġel tat-tiġieġ. Xi ħaġa tista’ tkun mistennija minn nies b’ideat delużjonali bħal dawn: jista’ jkun li dalwaqt se jkunu qed jimxu fit-toroq għarwiena. Veġetarjaniżmu, mhux mod ieħor ħlief b'"id" ħafifa (jew aħjar eżempju!) Domely beda jassoċja mal-ħsieb ħieles. Il-gazzetta tal-Aja “People” ikkundannat il-biċċa l-kbira tan-nisa veġetarjani kollha: “Din hija tip speċjali ta’ mara: waħda minn dawk li jaqtgħu xagħarhom qasir u anke japplikaw għall-parteċipazzjoni fl-elezzjonijiet!” Madankollu, diġà fl-1898 infetaħ l-ewwel ristorant veġetarjana fl-Aja, u 10 snin wara t-twaqqif tal-Unjoni Veġetarjana, in-numru tal-membri tagħha qabeż l-1000 ruħ!
Wara t-Tieni Gwerra Dinjija, id-dibattitu dwar il-vegetariżmu naqas, u r-riċerka xjentifika wriet il-ħtieġa li tiekol proteina tal-annimali. U biss fis-snin 70 tas-seklu għoxrin, Holland ssorprendiet lil kulħadd b'approċċ ġdid għall-veġetarjaniżmu - Ir-riċerka tal-bijoloġista Veren Van Putten wriet li l-annimali jistgħu jaħsbu u jħossu! Ix-xjenzat kien ixxukkjat b'mod speċjali mill-kapaċitajiet mentali tal-ħnieżer, li rriżultaw li ma kinux inqas minn dawk tal-klieb. Fl-1972, twaqqfet is-Soċjetà tad-Drittijiet tal-Annimali Tasty Beast, il-membri tagħha opponew il-kundizzjonijiet koroh tal-annimali u l-qtil tagħhom. Ma baqgħux meqjusa bħala eċċentriki - il-vegetariżmu gradwalment beda jiġi aċċettat bħala n-norma.
Interessanti, f’artijiet tradizzjonalment Kattoliċi, fi Franza, L-Italja, Spanja, il-vegetariżmu żviluppa aktar bil-mod u ma sar ebda moviment soċjali notevoli. Madankollu, kien hemm ukoll aderenti tad-dieta "kontra l-laħam", għalkemm ħafna mid-dibattitu dwar il-benefiċċji jew il-ħsara tal-veġetarjaniżmu kien relatat mal-fiżjoloġija u l-mediċina - ġie diskuss kemm huwa tajjeb għall-ġisem.
Fl-Italja il-vegetariżmu żviluppa, biex ngħidu hekk, b’mod naturali. Il-kċina Mediterranja, fil-prinċipju, tuża ftit laħam, l-enfasi ewlenija fin-nutrizzjoni hija fuq il-ħxejjex u l-prodotti tal-ħalib, li fil-manifattura tagħhom it-Taljani huma "qabel il-bqija". Ħadd ma pprova jagħmel ideoloġija mill-vegetariżmu fir-reġjun, u lanqas ma ġew innutati l-ebda movimenti pubbliċi kontra. Iżda fi FranzaIl-veġetarjaniżmu għadu ma telaqx. Biss fl-aħħar żewġ deċennji - jiġifieri, prattikament biss fis-seklu XNUMX! Kafetteriji u ristoranti veġetarjani bdew jidhru. U jekk tipprova titlob menu veġetarjana, ngħidu aħna, f'ristorant tal-kċina tradizzjonali Franċiża, allura ma tinftiehemx tajjeb ħafna. It-tradizzjoni tal-kċina Franċiża hija li tgawdi l-preparazzjoni ta 'ikel varjat u fit-togħma, ippreżentat b'mod sabiħ. U huwa staġjonali! Allura, xi ngħidu wieħed jista 'jgħid, xi drabi huwa definittivament laħam. Il-veġetarjaniżmu wasal fi Franza flimkien mal-moda għall-prattiċi orjentali, li l-entużjażmu għalih qed jiżdied gradwalment. Madankollu, it-tradizzjonijiet huma b'saħħithom, u għalhekk Franza hija l-aktar "mhux veġetarjana" mill-pajjiżi Ewropej kollha.