Bħala membru tal-familja glorjuża ta 'brandi Franċiżi, armanyak huwa differenti ħafna mill-kontropartijiet qawwija tiegħu, inkluż l-aktar popolari minnhom - il-cognac. Armagnac għandu reputazzjoni bħala xarba gourmet, it-togħma u l-aroma tiegħu huma notevoli għall-espressività u l-varjetà aqwa tagħhom. Mhux ta 'b'xejn li l-Franċiżi jgħidu dwar din ix-xarba: "Aħna tajna lid-dinja cognac biex inżommu l-Armagnac għalina nfusna".
Probabbilment l-ewwel assoċjazzjoni li għandhom ħafna nies meta jgħidu "Gascony" se tkun l-isem tal-Musketeer d'Artagnan, iżda għal min iħobb l-ispirti huwa, naturalment, Armagnac. Mingħajr ix-xemx Gascon, il-ħamrija tafal u s-sħana reali tan-Nofsinhar, din ix-xarba sempliċement ma tkunx twieldet. Gascony tinsab fin-nofsinhar ta 'Bordeaux u hija ħafna eqreb lejn il-Pirinej. Minħabba l-klima sħuna tan-Nofsinhar, l-għeneb fil-Gaskonja fih ħafna zokkor, li jaffettwa kemm il-kwalità tal-inbejjed lokali kif ukoll il-kwalità tal-brandi. L-arti tad-distillazzjoni fuq din l-art ġiet ikkontrollata fis-seklu XII. Apparentement, din il-ħila waslet għand il-Gascons mill-ġirien Spanjoli, u possibilment mill-Għarab li darba kienu jgħixu fil-Pirinej.
L-ewwel referenza għall-Gascon "ilma tal-ħajja" tmur lura għall-1411. U diġà fl-1461, l-ispirtu ta 'l-għeneb lokali beda jinbiegħ fi Franza u barra. Fis-sekli ta ’wara, Armagnac kien imġiegħel jagħmel spazju għas-suq - brandi qawwi kien fuq l-offensiva. U, probabbilment, Armagnac kien ikun iddestinat li jibqa 'fil-periferiji ta' l-istorja kieku l-produtturi lokali ma kinux ikkontrollaw ix-xjuħija fil-btieti. Kif irriżulta, Armagnac jieħu ħafna iktar żmien biex jimmatura mill-Scotch whisky jew l-istess cognac. Din l-iskoperta għamlitha possibbli f'nofs is-seklu għoxrin li tippromwovi, l-ewwel lejn is-suq Amerikan u mbagħad lejn is-suq Ewropew, Armagnacs qodma ta 'età, li istantanjament rebħu l-konsumaturi alkoħoliċi "avvanzati" u l-gourmets.
Pass importanti fl-istorja tal-brandi Gascon kien id-dehra fl-1909 ta ’digriet li jistabbilixxi l-konfini tat-territorju tal-produzzjoni tiegħu, u fl-1936 armanyak uffiċjalment irċieva l-istatus ta 'AOC (Appellation d'Origine Controlee). Bil-liġi, it-territorju kollu ta 'Armagnac huwa maqsum fi tliet sottoreġjuni - Bas Armagnac (Bas), Tenareze u Haut-Armagnac, kull wieħed bi mikroklima unika u karatteristiċi tal-ħamrija. Naturalment, dawn il-fatturi jaffettwaw il-proprjetajiet tal-għeneb, l-inbid miksub minnu u d-distillat innifsu.
Armagnac huwa magħruf għall-firxa wiesgħa ta 'togħmiet u aromi. Fl-istess ħin, seba 'aromi huma meqjusa bħala l-aktar tipiċi għalih: ġellewż, ħawħ, vjola, tjur, vanilla, pruna u bżar. Din il-varjetà hija ddeterminata f'ħafna modi min-numru ta 'varjetajiet ta' għeneb li minnhom jista 'jsir Armagnac - hemm biss 12 minnhom. Il-varjetajiet ewlenin huma l-istess bħal fil-Cognac: foil blanche, unyi blanc u colombard. Il-ħsad ġeneralment jinħasad f'Ottubru. Imbagħad l-inbid isir mill-frott żgħir, u d-distillazzjoni (jew distillazzjoni) ta 'nbid żgħir għandha ssir qabel il-31 ta' Jannar tas-sena d-dieħla, peress li bir-rebbiegħa l-inbid jista 'jiffermenta, u mhux se jkun iktar possibbli li tagħmel alkoħols tajba minnu .
B'differenza mill-cognac, li huwa prodott bl-użu ta 'distillazzjoni doppja, żewġ tipi ta' distillazzjoni huma permessi għal Armagnac. Għall-ewwel - distillazzjoni kontinwa - jintuża Armagnac alambic (Alambique Armagnacqais), jew l-apparat Verdier (imsemmi wara l-inventur), li jagħti alkoħol aromatiku ħafna li kapaċi jixjieħ fit-tul.
Alambique Armagnacqais kien barra mill-kompetizzjoni, sakemm fl-1972 f'Armagnac, deher l-Alambique Charentais, kubu ta 'distillazzjoni doppja mill-Cognac. Din iċ-ċirkostanza kellha effett pożittiv fuq l-iżvilupp tal-brandi Gascon: sar possibbli li jitħalltu żewġ tipi differenti ta 'alkoħol, u b'hekk il-firxa tat-togħma ta' Armagnac kibret aktar. Id-dar famuża ta 'Janneau kienet l-ewwel waħda f'Armagnac li użat iż-żewġ metodi aċċettabbli ta' distillazzjoni.
It-tixjiħ tal-Armagnac ġeneralment iseħħ fi stadji: l-ewwel fi btieti ġodda, imbagħad f'bottijiet użati qabel. Dan isir sabiex ix-xarba tevita l-influwenza qawwija ta 'aromi ta' njam. Għall-btieti, bil-mod, huma jużaw prinċipalment ballut iswed mill-foresta lokali tal-Monlesum. Armagnacs Żgħażagħ huma nominati "Tliet stilel", Monopole, VO - it-tixjiħ minimu ta 'Armagnac bħal dan huwa ta' sentejn. Il-kategorija li jmiss hija VSOP, Reserve ADC, skond il-liġi, dan il-brandi ma jistax ikun inqas minn 2 snin. U fl-aħħarnett, it-tielet grupp: Extra, Napoleon, XO, Tres Vieille - l-età minima legali hija ta '4 snin. Hemm, ovvjament, eċċezzjonijiet: filwaqt li ħafna mill-manifatturi jżommu l-VSOP Armagnac fi btieti tal-ballut għal madwar ħames snin, Janneau għal mill-inqas seba '. U l-alkoħol għal Armagnac Janneau XO huma maturati fil-ballut għal mill-inqas 6-il sena, filwaqt li għal din il-klassi ta 'Armagnac, sitt snin ta' maturazzjoni huma biżżejjed.
Ġeneralment, l-importanza tad-dar Janneau għal Armagnac hija diffiċli biex tiġi stmata żżejjed. L-ewwelnett, jappartjeni għan-numru tal-Gran Djar ta 'Armagnac, li glorifikaw din ix-xarba mad-dinja kollha. U t-tieni, hija waħda mill-eqdem produtturi fir-reġjun, imwaqqfa minn Pierre-Etienne Jeannot fl-1851. Illum il-kumpanija tibqa 'wkoll f'idejn familja waħda, li tivvaluta t-tradizzjoni aktar minn kull ħaġ'oħra u hija sempliċement iddedikata fanatikament għal kwalità. Allura, bħal 150 sena ilu, Janneau - għall-kuntrarju tal-biċċa l-kbira tal-produtturi l-kbar - jiddistilla, jimmatura u jibbottilja l-prodotti tiegħu fejn jinsabu d-dwieli d-dar.
Il-linja klassika tad-dar tinkludi l-famużi Armagnacs Janneau VSOP, Napoleon u XO. Huwa pjuttost diffiċli li targumenta dwar il-vantaġġi u l-iżvantaġġi tagħhom, għax kull wieħed minnhom għandu l-karattru individwali tiegħu, b'differenza minn kull ħaġa oħra. Pereżempju, Janneau VSOP huwa magħruf għall-eleganti u l-ħeffa tiegħu. Janneau Napoleon sempliċement jgħaġġeb bl-aroma tal-fwieħa tiegħu b'abbundanza ta 'toni ta' vanilla, frott imnixxef u frott żgħir. U Janneau XO huwa magħruf bħala wieħed mill-iktar Armagnacs artab u delikat fil-Gaskonija kollha.