Kull ċellula fil-ġisem tagħna teħtieġ provvista kostanti ta 'enerġija. Il-karboidrati huma l-aktar sors importanti ta’ fjuwil għall-moħħ, il-qalb, il-muskoli u s-sistema nervuża ċentrali. Ħafna dieti huma bbażati fuq konsum baxx ta 'karboidrati għal telf ta' piż, iżda l-effetti ta 'dieta bħal din huma kontroversjali. F'dieti bħal dawn, in-nuqqas ta 'enerġija huwa sostitwit b'ammont kbir ta' proteini u xaħmijiet. Dan iwassal għal kumplikazzjonijiet, mard tal-qalb, passaġġ gastrointestinali, eċċ. Il-karboidrati tad-dieta huma diġeriti u mqassma fi glukożju. Il-glukożju jinżamm fid-demm bħala sors dirett ta 'karburant għall-ġisem. Meta jiġu sodisfatti r-rekwiżiti tal-enerġija, il-glukożju żejjed jinħażen fil-fwied u fil-muskoli fil-forma ta 'glycogen. Meta l-karboidrati huma defiċjenti, il-fwied ikisser il-glikoġenu biex jirrilaxxa l-glukożju. Il-karboidrati huma kklassifikati fi sempliċi u kumplessa.
Prodotti tal-ħalib, frott u ħaxix huma dawk li jipprovdu xi vitamini, minerali, antiossidanti u fibra. Karboidrati u zokkor raffinati, li jinsabu l-aktar fil-ħelu, kejkijiet, dqiq abjad, u xorb biz-zokkor, huma nieqsa minn nutrijenti u—lamtu—huma sinjuri fil-vitamina A, Ċ, E, u K, kumplessi ta’ vitamina B, potassju, ħadid u manjesju. . Ħobż tal-qamħ sħiħ, ċereali, legumi, ħaxix tal-lamtu, ġewż u żrieragħ huma sorsi eċċellenti ta 'karboidrati kumplessi li fihom ukoll fibra. Dieta b'ħafna fibra tipprevjeni d-dijabete, stitikezza, obeżità, u kanċer tal-kolon. Il-konsum minimu rakkomandat ta 'karboidrati tad-dieta huwa . Ħafna mill-awtoritajiet tas-saħħa jaqblu li l-karboidrati għandhom ikunu.