Valur nutrizzjonali u kompożizzjoni kimika.
It-tabella turi l-kontenut ta 'nutrijenti (kaloriji, proteini, xaħmijiet, karboidrati, vitamini u minerali) kull 100 gramma parti li tittiekel.
| Nutrijent | kwantità | Norma ** | % tan-norma f'100 g | % tan-norma f'100 kcal | 100% normali |
| Valur ta 'kaloriji | 172 kKal | 1684 kKal | 10.2% | 5.9% | 979 g |
| Proteini | 19.2 g | 76 g | 25.3% | 14.7% | 396 g |
| Xaħmijiet | 9.21 g | 56 g | 16.4% | 9.5% | 608 g |
| Karboidrati | 1.45 g | 219 g | 0.7% | 0.4% | 15103 g |
| Fibra alimentari | 0.1 g | 20 g | 0.5% | 0.3% | 20000 g |
| ilma | 68.8 g | 2273 g | 3% | 1.7% | 3304 g |
| Irmied | 1.68 g | ~ | |||
| vitamini | |||||
| Vitamina A, RE | 2 µg | 900 µg | 0.2% | 0.1% | 45000 g |
| Retinol | 0.002 mg | ~ | |||
| Vitamina B1, tiamina | 0.426 mg | 1.5 mg | 28.4% | 16.5% | 352 g |
| Vitamina B2, riboflavin | 0.303 mg | 1.8 mg | 16.8% | 9.8% | 594 g |
| Vitamina B4, kolin | 53.1 mg | 500 mg | 10.6% | 6.2% | 942 g |
| Vitamina B5, pantotenika | 1.074 mg | 5 mg | 21.5% | 12.5% | 466 g |
| Vitamina B6, piridossina | 0.427 mg | 2 mg | 21.4% | 12.4% | 468 g |
| Vitamina B9, folat | 10 µg | 400 µg | 2.5% | 1.5% | 4000 g |
| Vitamina B12, kobalamina | 0.99 µg | 3 µg | 33% | 19.2% | 303 g |
| Vitamina D, kalċiferol | 0.6 µg | 10 µg | 6% | 3.5% | 1667 g |
| Vitamina E, alfa tocopherol, TE | 0.24 mg | 15 mg | 1.6% | 0.9% | 6250 g |
| Vitamina K, phylloquinone | 1.3 µg | 120 µg | 1.1% | 0.6% | 9231 g |
| Vitamina PP, LE | 3.979 mg | 20 mg | 19.9% | 11.6% | 503 g |
| Betaine | 3.9 mg | ~ | |||
| makronutrijenti | |||||
| Potassju, K | 216 mg | 2500 mg | 8.6% | 5% | 1157 g |
| Kalċju, Ca | 40 mg | 1000 mg | 4% | 2.3% | 2500 g |
| Manjesju, Mg | 22 mg | 400 mg | 5.5% | 3.2% | 1818 g |
| Sodju, Na | 1107 mg | 1300 mg | 85.2% | 49.5% | 117 g |
| Kubrit, S | 192 mg | 1000 mg | 19.2% | 11.2% | 521 g |
| Fosfru, P | 266 mg | 800 mg | 33.3% | 19.4% | 301 g |
| Oligoelementi | |||||
| Ħadid, Fe | 1.25 mg | 18 mg | 6.9% | 4% | 1440 g |
| Manganiż, Mn | 0.02 mg | 2 mg | 1% | 0.6% | 10000 g |
| Ram, Cu | 190 µg | 1000 µg | 19% | 11% | 526 g |
| Selenju, Se | 26.4 µg | 55 µg | 48% | 27.9% | 208 g |
| Fluworin, F | 41.2 µg | 4000 µg | 1% | 0.6% | 9709 g |
| Żingu, Zn | 2.32 mg | 12 mg | 19.3% | 11.2% | 517 g |
| Karboidrati diġestibbli | |||||
| Mono- u disakkaridi (zokkor) | 1.12 g | massimu 100 г | |||
| Amino Aċidi Essenzjali | |||||
| Arġinina * | 1.067 g | ~ | |||
| valine | 0.813 g | ~ | |||
| Histidine * | 0.477 g | ~ | |||
| Isoleucine | 0.796 g | ~ | |||
| leucine | 1.219 g | ~ | |||
| lisina | 1.442 g | ~ | |||
| methionine | 0.443 g | ~ | |||
| treonina | 0.681 g | ~ | |||
| triptofan | 0.174 g | ~ | |||
| fenilalanin | 0.607 g | ~ | |||
| Aċidi amminiċi li jistgħu jinbidlu | |||||
| alanina | 0.947 g | ~ | |||
| Aċidu aspariku | 1.486 g | ~ | |||
| gliċina | 0.759 g | ~ | |||
| Aċidu glutamiku | 2.497 g | ~ | |||
| proline | 0.637 g | ~ | |||
| serina | 0.681 g | ~ | |||
| tyrosine | 0.605 g | ~ | |||
| cysteine | 0.159 g | ~ | |||
| Steroli | |||||
| Kolesterol | 76 mg | massimu 300 mg | |||
| Aċidi grassi saturati | |||||
| Aċidi grassi saturati | 2.783 g | massimu 18.7 г | |||
| 12: 0 Lauric | 0.017 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristic | 0.121 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitiku | 1.988 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearin | 0.657 g | ~ | |||
| Aċidi grassi monoinsaturi | 3.172 g | min 16.8 g | 18.9% | 11% | |
| 16: 1 Palmitolejku | 0.268 g | ~ | |||
| Olein 18: 1 (omega-9) | 2.878 g | ~ | |||
| 20:1 Gadoleic (omega-9) | 0.026 g | ~ | |||
| Aċidi grassi polinsaturati | 2.466 g | minn 11.2 għal 20.6 | 22% | 12.8% | |
| 18: 2 Linolejku | 2.291 g | ~ | |||
| 18: 3 Linoleniku | 0.052 g | ~ | |||
| 20: 4 Arakidoniku | 0.087 g | ~ | |||
| aċidi grassi omega-3 | 0.088 g | minn 0.9 għal 3.7 | 9.8% | 5.7% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Omega-3 | 0.014 g | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Omega-3 | 0.022 g | ~ | |||
| aċidi grassi omega-6 | 2.378 g | minn 4.7 għal 16.8 | 50.6% | 29.4% |
Il-valur tal-enerġija huwa 172 kcal.
- porzjon = 28 g (48.2 kCal)
Salami, mgħolli sħun, dundjan rikki f'vitamini u minerali bħal: vitamina B1 - 28,4%, vitamina B2 - 16,8%, vitamina B5 - 21,5%, vitamina B6 - 21,4%, vitamina B12 - 33%, vitamina PP - 19,9 , 33,3, 19%, fosfru - 48%, ram - 19,3%, selenju - XNUMX%, żingu - XNUMX%
- Vitamina B1 huwa parti mill-aktar enzimi importanti tal-karboidrati u l-metaboliżmu tal-enerġija, li jipprovdu lill-ġisem b'sustanzi tal-enerġija u tal-plastik, kif ukoll il-metaboliżmu ta 'aċidi amminiċi tal-katina ramifikata. In-nuqqas ta 'din il-vitamina jwassal għal disturbi serji tas-sistemi nervużi, diġestivi u kardjovaskulari.
- Vitamina B2 tipparteċipa f'reazzjonijiet ta 'redox, ittejjeb is-sensittività tal-kulur tal-analizzatur viżwali u l-adattament skur. Konsum insuffiċjenti ta 'vitamina B2 huwa akkumpanjat minn vjolazzjoni tal-kundizzjoni tal-ġilda, membrani mukużi, dawl indebolit u viżjoni għabex.
- Vitamina B5 jipparteċipa fi proteini, xaħam, metaboliżmu tal-karboidrati, metaboliżmu tal-kolesterol, is-sintesi ta 'numru ta' ormoni, emoglobina, jippromwovi l-assorbiment ta 'aċidi amminiċi u zokkor fl-imsaren, jappoġġja l-funzjoni tal-kortiċi adrenali. Nuqqas ta 'aċidu pantoteniku jista' jwassal għal ħsara fil-ġilda u fil-membrani mukużi.
- Vitamina B6 jipparteċipa fil-manutenzjoni tar-rispons immuni, l-inibizzjoni u l-proċessi ta 'eċitazzjoni fis-sistema nervuża ċentrali, fil-konverżjoni ta' aċidi amminiċi, fil-metaboliżmu ta 'triptofan, lipidi u aċidi nuklejċi, jikkontribwixxi għall-formazzjoni normali ta' eritroċiti, manutenzjoni tal-livell normali ta ’omoċisteina fid-demm. Teħid insuffiċjenti ta 'vitamina B6 huwa akkumpanjat minn tnaqqis fl-aptit, ksur tal-kundizzjoni tal-ġilda, l-iżvilupp ta' omoċistejnemja, anemija.
- Vitamina B12 għandu rwol importanti fil-metaboliżmu u l-konverżjoni tal-aċidi amminiċi. Il-folat u l-vitamina B12 huma vitamini interrelatati u huma involuti fil-formazzjoni tad-demm. Nuqqas ta 'vitamina B12 iwassal għall-iżvilupp ta' defiċjenza ta 'folate parzjali jew sekondarja, kif ukoll anemija, lewkopenja, tromboċitopenja.
- Vitamina PP jipparteċipa f'reazzjonijiet redox tal-metaboliżmu tal-enerġija. Teħid insuffiċjenti ta 'vitamini huwa akkumpanjat minn tfixkil fl-istat normali tal-ġilda, tal-passaġġ gastro-intestinali u tas-sistema nervuża.
- Fosfru jieħu sehem f'ħafna proċessi fiżjoloġiċi, inkluż il-metaboliżmu tal-enerġija, jirregola l-bilanċ tal-aċidu-bażi, huwa parti mill-fosfolipidi, nukleotidi u aċidi nuklejċi, huwa meħtieġ għall-mineralizzazzjoni tal-għadam u s-snien. Id-defiċjenza twassal għal anoreksja, anemija, rakkit.
- Ram huwa parti mill-enzimi b'attività redox u involut fil-metaboliżmu tal-ħadid, jistimula l-assorbiment ta 'proteini u karboidrati. Jipparteċipa fil-proċessi li jipprovdi lit-tessuti tal-ġisem tal-bniedem bl-ossiġnu. Id-defiċjenza tidher minn disturbi fil-formazzjoni tas-sistema kardjovaskulari u l-iskeletru, l-iżvilupp ta 'displasja tat-tessut konnettiv.
- Selenju - element essenzjali tas-sistema ta 'difiża anti-ossidanti tal-ġisem tal-bniedem, għandu effett immunomodulatorju, jipparteċipa fir-regolazzjoni ta' l-azzjoni ta 'l-ormoni tat-tirojde. Id-defiċjenza twassal għall-marda Kashin-Beck (osteoartrite b'diversi deformitajiet tal-ġogi, tas-sinsla u tal-estremitajiet), marda Keshan (mijokardjopatija endemika), trombastenja ereditarja.
- żingu huwa parti minn aktar minn 300 enzima, jipparteċipa fil-proċessi ta 'sintesi u dekompożizzjoni ta' karboidrati, proteini, xaħmijiet, aċidi nuklejċi u fir-regolazzjoni ta 'l-espressjoni ta' numru ta 'ġeni. Konsum insuffiċjenti jwassal għal anemija, immunodefiċjenza sekondarja, ċirrożi tal-fwied, disfunzjoni sesswali, u malformazzjonijiet tal-fetu. Studji reċenti wrew l-abbiltà ta 'dożi għoljin ta' żingu li jfixklu l-assorbiment tar-ram u b'hekk jikkontribwixxu għall-iżvilupp ta 'anemija.
Tags: kontenut ta 'kaloriji 172 kcal, kompożizzjoni kimika, valur nutrittiv, vitamini, minerali, kif is-salami huwa utli, tisjir bl-arja, laħam tad-dundjan, kaloriji, nutrijenti, proprjetajiet utli tas-salami, tisjir bl-arja, laħam tad-dundjan