Kċina Armena

Tista 'titkellem dwar kċina Armena vera għal żmien twil. Sempliċement għax hija waħda mill-eqdem fl-Ewropa u l-eqdem fil-Kawkasu. U diġà fil-bidu ta 'l-iżvilupp tagħha, il-proċessi ta' fermentazzjoni fil-ħami ntużaw bis-sħiħ. U dawn mhumiex kliem vojt, iżda r-riżultati veri ta 'skavi arkeoloġiċi mwettqa minn xjentisti.

Storja tal-kċina Armena

Il-formazzjoni u l-iżvilupp tal-kċina Armena beda madwar 2500 sena ilu. Kien influwenzat mill-istorja tal-iżvilupp tan-nies infushom, il-pożizzjoni ġeografika tiegħu u, naturalment, it-tradizzjonijiet kulturali. L-Armeni issa u mbagħad sabu ruħhom taħt il-ħakma tar-Rumani, Torok, Mongoli u Għarab. Madankollu, dan ma żammhomx milli jipproteġu d-drawwiet u r-riċetti kulinari tagħhom biex iħejju l-aktar platti popolari. Għall-kuntrarju, ippermettiet li jkollha impatt enormi fuq l-iżvilupp ta 'kċejjen oħra.

Il-vantaġġ indiskutibbli tal-Armenja huwa l-klima favorevoli li issaltan hawn minn żminijiet antiki ħafna. Flimkien ma 'artijiet fertili u numru kbir ta' xmajjar kbar u żgħar, tat lill-abitanti tagħha l-opportunità li jidħlu fit-trobbija tal-bhejjem. Sussegwentement, din l-okkupazzjoni influwenzat il-kċina Armena nnifisha, peress li għamlet il-laħam u l-platti tal-laħam il-bażi tagħha. Barra minn hekk, kien it-trobbija tal-baqar li darba taw lill-Armeni prodotti tal-ħalib delizzjużi, li minnhom issa jipproduċu l-ġobnijiet famużi tagħhom.

L-agrikoltura kienet passatemp ieħor favorit ta ’dan in-nies sa mill-qedem. Kien bis-saħħa tiegħu li ammont kbir ta ’ħxejjex u qamħ bħar-ross, ix-xgħir, il-qamħ deher fil-kċina Armena, li aktar tard inbidlu fi platti sekondarji tal-ħalq għal platti tal-laħam u tal-ħut. Flimkien magħhom, il-legumi u l-ħodor kienu meqjuma hawn.

L-Armeni sajru esklussivament fuq in-nar. Aktar tard kisbu stufi speċjali - tonir. Kienet toqba profonda fl-art, li l-ħitan tagħha tqiegħdu mill-ġebla. Bl-għajnuna tagħha, il-bdiewa mhux biss ħaslu l-lavash u l-laħam stewed, iżda wkoll affumikaw l-ikel, frott imnixxef u saħansitra saħħnu djarhom. Interessanti, fi żminijiet pre-Kristjani, stufi bħal dan kien jissejjaħ is-simbolu tax-xemx. Għalhekk, meta kienu jsajru l-ħobż fih, in-nisa dejjem ibaxxu quddiemha, u jemmnu li fil-fatt kienu qed jibagħtu l-qima tagħhom għax-xemx. Interessanti, fl-irħula li ma kellhomx knejjes, is-saċerdoti setgħu saħansitra jmexxu ċerimonji tat-tieġ quddiem it-tonir.

L-Armeni dejjem kienu famużi għat-teknoloġija tat-tisjir tal-platti tagħhom. Sa mill-qedem, huma ppruvaw jimlew il-ħxejjex u jagħmlu l-laħam bil-ħxejjex u l-ħxejjex. It-tisjir tagħhom spiss kien jieħu ħafna żmien. Sempliċement għax irrispettaw u onoraw l-ikel u kkunsidraw il-proċess ta ’tħejjija bħala ritwal sagru.

Karatteristiċi tal-kċina Armena

Il-kċina Armenja awtentika hija distintiva u unika. Barra minn hekk, huwa distint minn oħrajn bil-karatteristiċi karatteristiċi tiegħu:

• It-tul tat-tisjir - spiss il-proċess kollu jista 'jieħu bosta ġranet jew saħansitra xhur meta niġu għat-tisjir tal-ħelu.
• L-abbiltà tal-Armeni li jgħaqqdu inkongrużi fi platt wieħed - eżempju ħaj ta 'dan huwa Arganak. Huwa msajjar fil-brodu tat-tiġieġ u l-velenu. Minbarra lilu, huma jħobbu jħalltu qmuħ u legumi fi platt wieħed.
• Teknoloġija speċjali biex tagħmel is-sopop - kważi kollha huma msajra hawn fuq bażi ta 'bajd jew ħalib qares.
• Il-punġenza u l-piquancy tal-platti - jinkiseb grazzi għal numru kbir ta 'ħwawar, ħwawar u ħwawar selvaġġi, li minnhom hemm aktar minn 300 speċi. Il-karawew, il-bżar, it-tewm jibqgħu l-favoriti. Barra minn hekk, huma mqiegħda mhux biss fi platti tal-laħam, iżda wkoll fi snacks u sopop.
• Ħafna melħ - huwa spjegat mill-kundizzjonijiet klimatiċi tar-reġjun, billi fi temp sħun il-ġisem jużah b'mod intensiv.

Tradizzjonijiet tal-kċina Armena

Tkun xi tkun, imma din l-art hija verament famuża għall-produzzjoni tal-inbid tagħha. Ir-riżultati tal-iskavi jikkonfermaw li l-inbid sar hawn diġà fis-seklu XI-X. QK e. Herodotus u Xenophon kitbu dwarhom. Flimkien magħhom, l-Armeni għamlu cognac, li llum huwa assoċjat mal-Armenja.

Barra minn hekk, bħal mijiet ta 'snin ilu, f'ħafna reġjuni tal-pajjiż, il-lavash jinħema fil-ħarifa, li mbagħad titnixxef u titpoġġa fil-fran biex tinħażen għal 3-4 xhur. Jekk meħtieġ, ikun biżżejjed biex tixrobha u tgħatti bix-xugaman. Wara nofs siegħa, terġa 'ssir ratba.

Illum fid-dieta tal-Armeni hemm ammont kbir ta 'laħam (l-aktar miċ-ċanga, majjal, tiġieġ, wiżż, papra) u platti tal-ħut (ħafna drabi mit-trota). Fost il-ħxejjex, il-patata, it-tadam, il-kaboċċi, il-pitravi, l-ispinaċi, l-ispraġ, il-qarabagħli, il-qargħa ħamra, il-bżar, il-karrotti, il-ħjar u l-brunġiel jintużaw ħafna. Fost il-frott, ir-rummien, it-tin, il-lumi, il-quince, l-għanbaqar taċ-ċirasa jipprevalu.

Metodi bażiċi tat-tisjir:

It-tabella Armenjana tradizzjonali hija fabulously rikka f’delikati u platti. Madankollu, id-dixxijiet li ġejjin jokkupaw post speċjali fih:

Khorovats huwa barbecue magħmul minn biċċiet kbar ta 'laħam.

Kufta - blalen tal-laħam magħmulin minn laħam mgħolli.

Amich huwa tjur (tiġieġ jew dundjan) mimli bi frott imnixxef u ross.

Pastiners - stew tal-ħaruf bil-ħaxix.

Kololak huwa analogu tal-pulpetti.

Harisa huwa poriġ magħmul mill-qamħ u t-tiġieġ.

Borani - tiġieġ bil-brunġiel u snack tal-ħalib iffermentat, moqli b'mod speċjali.

Bozbash - ħaruf mgħolli bil-ħwawar u l-piżelli.

Sujukh huwa zalzett imqadded niexef bi ħwawar.

Kchuch huwa dixx magħmul mill-patata u l-ħaruf.

Tzhvzhik huwa dixx tal-ħxejjex u tal-fwied.

Putuk - soppa tal-muntun.

Cutan huwa ħut moħmi mimli bir-ross, żbib u ġinġer.

Tolma - ħaruf bir-ross u ħxejjex aromatiċi, imgeżwer f'weraq tal-għeneb.

Gata hija għaġina ħelwa mimlija frott u ħaxix biz-zokkor.