Kċina tal-Belarussja

Din hija storja rikka, gosti oriġinali u kultant inkredibbli, u, ovvjament, ammont kbir ta 'patata. Hawnhekk huwa preżenti fi kważi kull platt nazzjonali. Mgħolli jew moqli, maħkuk u mġebbes jew mhux imqadded, bil-laħam, diversi zalzett magħmul id-dar, b'kull tip ta 'zlazi u pickles, jifforma l-bażi tal-kċina tal-Belarussja. U jagħmilha rikonoxxibbli fi kważi kull rokna tal-globu.

Storja tal-kċina tal-Belarussja

Ħadd ma jaf Kemm iddum il-kċina Belarussjana. Instab li akkwista l-indipendenza fis-seklu 500, wara li beda jiżviluppa l-mod tiegħu, waqt li ddefenda t-tradizzjonijiet kulinari tiegħu. Mill-mod, dan ma żammhiex milli tippreserva r-riċetti li bihom in-nisa tad-dar tal-Belarussja ppreparaw il-platti tagħhom XNUMX snin ilu.

Madankollu, skont il-pubblikazzjonijiet ta 'Elena Mikulchik, esperta tal-kċina tal-Belarussja, il-proċess tal-oriġini tiegħu beda fi żminijiet pagani. L-aħjar konferma ta ’dan huma t-tajbin li kienu jeżistu dak iż-żmien u li ġew għandna - ġinġer, kulaga, ħafur. Forsi kien hemm aktar minnhom, madankollu, fid-dawl tal-fatt li l-kwistjonijiet kulinari ma tqajmux fl-annali, m'hemmx għalfejn nitkellmu dwar dan b'ċertezza.

Huwa magħruf li l-kċina tal-Belarus kienet iffurmata mit-tribujiet Slavi li għexu fit-territorju tal-Belarus moderna. Billi kienu involuti fit-trobbija tal-annimali, il-ġbir, il-kaċċa, is-sajd, l-agrikoltura u t-trobbija tan-naħal, iddeterminaw is-sett ewlieni ta 'prodotti, li minnhom ġie ffurmat il-menu ta' dan il-poplu sussegwentement. Minn żminijiet antiki, kien jinkludi ċereali (segala, millieġ, kittien, xgħir, piżelli, ħafur, qanneb), ħaxix, frott, berries, faqqiegħ, xi pjanti li jittieklu, legumi, laħam ta’ annimali domestiċi u selvaġġi, xaħam, għasel, ħut, inklużi u importati, baħar.

Aktar tard, il-formazzjoni tal-kċina tal-Belarussja kienet influwenzata mit-tradizzjonijiet kulinari tal-kċejjen tal-ġirien u mhux biss - Russa, Lhudija, pajjiżna, Pollakk, Litwan, Franċiż, Taljan, Ġermaniż, eċċ. Iżda l-iktar ħaġa interessanti hija li Il-Belarussi adottaw riċetti għal platti ġodda, u mbagħad adattawhom għall-kċina tiegħek.

Kellu wkoll ix-xewqa tiegħu stess - xi ħaġa li kienet tiddistingwiha mill-kċejjen ta ’popli Slavi oħra. Din hija assenza sħiħa ta 'ħelu u platti tal-ħalib. Fit-territorju ta 'dan il-pajjiż, ġew sostitwiti b'suċċess minn xorb biz-zokkor, pereżempju, ġelatina tal-berry u tal-ħafur, u kull tip ta' pasti.

Karatteristiċi territorjali tal-kċina tal-Belarussja

Inizjalment, il-kċejjen tal-Lvant u tal-Punent tal-Belarussja żviluppaw indipendentement minn xulxin. Wieħed kien milqugħ mill-Belarussi Ortodossi, li kienu nies ordinarji, l-ieħor - mill-Pollakki u l-Litwani - nobbli b'fidi Kattolika. Ta 'l-ewwel kellha massimu ta' qamħ, ħaxix u frott fuq it-tabelli, filwaqt li ta 'l-aħħar kellha abbundanza ta' platti tal-laħam.

Mill-bidu tas-seklu XNUMXth, stratum soċjali ġdid beda jitfaċċa fit-territorju ta 'dan il-pajjiż - il-bourgeoisie. Ex-artiġjani u uffiċjali żgħar b'għeruq Lhud, ġabu xi ħaġa tagħhom stess fil-kċina tal-Belarussja li qed tiżviluppa.

Dawn il-bidliet kollha ħallew il-marka tagħhom fuqha. Ir-riżultat tagħhom kien l-istess platti, li minn dakinhar ġew ippreparati b'modi differenti f'reġjuni differenti tal-pajjiż.

Kċina moderna tal-Belarussja

B'mod sorprendenti, il-kċina tal-Belarus prattikament ma nbidlitx matul l-eżistenza tagħha. Illum għandha aktar prodotti minn ftit mijiet ta 'snin ilu, madankollu, jibqa' daqstant sempliċi, sodisfaċenti u distintiv. U forsi naturali. Bħal qabel, ma jħobbux il-ħwawar hawn, billi jemmnu li jħassru t-togħma naturali tal-platti. Għalkemm xi wħud xorta rnexxielhom jitilgħu fuq l-imwejjed ta 'hostesses tal-Belarus, jiġifieri: kosbor, żerriegħa tal-ħlewwa, imsiemer tal-qronfol, kannella, bżar iswed.

Juri wkoll karatteristiċi - il-faqqiegħ huwa mgħolli, stewed u mnixxef hawn. Fl-aħħar każ, trab tal-faqqiegħ huwa magħmul minnhom, li wara jiżdied ma 'platti tal-ħaxix u tal-laħam. Il-Belarussjani ma jħobbux jaqli l-ħut, u jippreferu jsajruh sħiħ jew jagħmlu laħam ikkapuljat minnu biex issajjar platti oħra. Fil-kċina tagħhom, tingħata preferenza lil varjetajiet skuri ta 'dqiq - ħafur, segala, eċċ. Ħafna drabi jitħalltu ma' xulxin, li minħabba fihom id-dixxijiet jakkwistaw togħma bla qies.

Metodi bażiċi tat-tisjir:

Fost il-varjetà kollha ta 'platti nazzjonali tal-Belarussja, jispikkaw bosta, li huma l- "call card" ta' dan il-pajjiż, jiġifieri:

Il-pancakes tal-patata huma essenzjalment pancakes tal-patata. Dawn huma ppreparati minn patata maħkuka, li hawnhekk tissejjaħ "bulba" u hija ġustament meqjusa bħala t-tieni ħobż. Imħallef għalik innifsek: skont l-istatistiċi, resident tal-Belarussja jiekol madwar 0,5 kg ta 'patata kuljum, li huwa aktar minn 160 kg fis-sena. U kollox grazzi għall-fatt li l-kċina ta 'dan il-pajjiż taf' il fuq minn 20 riċetta għal platti tal-patata, li kull waħda minnhom għandha togħma unika.

Għaġina. Ftit nies jafu li l-għaġina tas-soltu, li huma magħmula mill-għaġina u miżjuda mas-sopop, huma dixx tradizzjonali tal-kċejjen Ewropej. Fil-Belarussu, huma ppreparati minn patata u laħam ikkapuljat, iffurmati fi blalen u mgħollija. Dan id-dixx jiġi servut bil-krema qarsa.

In-nanna tal-patata hija dixx magħmul minn patata maħkuka u sidra moħmija fil-forn.

Bigos huwa dixx magħmul minn sauerkraut u laħam. Popolari mhux biss fil-Belarussja, iżda wkoll fil-Polonja, il-Litwanja u pajjiżi oħra.

Machanka - jista 'jkun ħalib u laħam. L-ewwel waħda hija magħmula minn cottage cheese, ħalib u krema u tintuża bħala tip ta 'zalza biex tgħaddas il-pancakes tal-patata, pancakes jew ħaxix mgħolli. It-tieni hija varjetà ta 'qatgħat tal-laħam, li huma moħmija u servuti bħala dixx indipendenti.

Kholodnik hija soppa tal-ħaxix kiesħa msajra bil-kefir.

Is-saħħara huma għaġina żgħar, kemmxejn reminixxenti tal-għaġina tal-Belarussja.

Zalzett magħmul id-dar.

Knysh - torta bil-ġobon cottage, ġamm jew cracklings.

Sauerkraut bil-karrotti.

Kissel.

Krambambula hija tintura bil-ħwawar u l-għasel.

Iż-żeppelini huma għaġina tal-patata bil-laħam jew faqqiegħ.

Smazhnya hija torta tal-laħam.

Immaniġġja.

Zubrovka - tintura tal-vodka.

Pancakes tal-ħafur.