Iż-żejt tal-ġewż huwa promoss bħala ikel tajjeb għas-saħħa. Aħna nafu li fih aċidi grassi polyunsaturated essenzjali li mhumiex sintetizzati mill-ġisem tal-bniedem. Jiġifieri, jistgħu jinkisbu biss minn barra. Iż-żejt tal-ġewż mhux raffinat huwa sors ta 'dawn l-aċidi grassi ta' benefiċċju, inklużi lauric, oleic, stearic, caprylic, u ħafna aktar. Meta msaħħna, ma temettix karċinoġeni, u żżomm il-vitamini u l-aċidi amminiċi utli kollha, li tippermetti li tintuża ħafna fit-tisjir.
Madankollu, ix-xjentisti Amerikani jagħtu parir biex jabbandunaw l-użu taż-żejt tal-ġewż bħala analogu għal żjut veġetali oħra u xaħam tal-annimali. Jirriżulta li fih kważi sitt darbiet aktar xaħam saturat miż-żejt taż-żebbuġa. Ix-xaħmijiet saturati, min-naħa l-oħra, huma kkunsidrati ħżiena għas-saħħa minħabba li jistgħu jgħollu l-livelli tal-kolesterol ħażin, u jżidu r-riskju ta 'mard tal-qalb.
Skont artiklu ppubblikat, iż-żejt tal-ġewż fih 82% xaħam saturat, filwaqt li l-lardu għandu 39%, ix-xaħam taċ-ċanga għandu 50%, u l-butir għandu 63%.
Ir-riċerka li saret fis-snin 1950 wriet rabta bejn ix-xaħam saturat u l-kolesterol LDL (l-hekk imsejjaħ kolesterol "ħażin"). Jista 'jwassal għal emboli tad-demm u jwassal għal mard tal-qalb u puplesija.
Il-kolesterol HDL, min-naħa l-oħra, jipproteġi kontra l-mard tal-qalb. Jassorbi l-kolesterol u jittrasportah lura lejn il-fwied, li jneħħih mill-ġisem. Li jkollok livelli għoljin ta 'kolesterol "tajjeb" għandu l-effett oppost eżatt.
L-AHA tirrakkomanda li tissostitwixxi ikel b'ħafna xaħmijiet saturati, inkluż laħam aħmar, ikel moqli, u, sfortunatament, żejt tal-ġewż, b'sorsi ta 'xaħmijiet mhux saturati bħal ġewż, legumi, avokado, żjut veġetali mhux tropikali (żebbuġa, żerriegħa tal-kittien, u oħrajn) .
Skont Public Health England, raġel ta 'età medja m'għandux jikkunsma aktar minn 30 gramma ta' xaħam saturat kuljum, u mara m'għandhiex taqbeż l-20 gramma. L-AHA tirrakkomanda li jitnaqqas ix-xaħam saturat għal 5-6% tal-kaloriji totali, li huwa madwar 13-il gramma għal dieta ta 'kuljum ta' 2000 kaloriji.