Għal eluf ta 'snin, il-faqqiegħ intuża mill-bnedmin bħala ikel u mediċina. Ħafna jattribwilhom ir-renju tal-ħxejjex, iżda, fil-fatt, huma rappreżentanti ta 'kategorija separata. Hemm aktar minn erbatax-il elf varjetà ta 'faqqiegħ fuq il-pjaneta; ħamsa biss minnhom huma adattati għall-ikel. Madwar seba 'mija huma magħrufa għall-proprjetajiet mediċinali, u madwar wieħed fil-mija tal-ispeċi huma velenużi. Il-pharaohs Eġizzjani kielu platti tal-faqqiegħ bħala Ħelwa, u l-Elleni emmnu li taw lis-suldati saħħa għall-battalja. Ir-Rumani kienu jemmnu li l-faqqiegħ kien rigal mill-allat, u sajruhom fil-vaganzi ewlenin, filwaqt li l-abitanti tal-Imperu Ċelesti jemmnu li l-faqqiegħ kien ikel eċċezzjonalment siewi u bnin. Gourmets moderni japprezzaw it-togħma u n-nisġa tal-faqqiegħ, peress li jistgħu jagħtu togħma ta 'faqqiegħ lil ikel ieħor, kif ukoll jassorbu t-togħma ta' ingredjenti oħra. It-togħmiet u l-aromi tal-faqqiegħ jiġu żvelati matul il-proċess tat-tisjir, u n-nisġa hija adattata għal metodi kulinari popolari bħall-qali u l-sautéing. Sopop, zlazi u insalati huma ppreparati fuq il-bażi ta 'faqqiegħ, huma servuti wkoll bħala stimulant tal-aptit. Jistgħu jżidu togħma żejda għal casseroles u stews. Dejjem aktar, l-essenza tal-faqqiegħ qed issir ingredjent f'kumplessi minerali-ħxejjex u xorb għall-atleti. Il-faqqiegħ huwa tmenin jew saħansitra disgħin fil-mija ilma u għandu minimu ta 'kaloriji (100 għal kull 35 g). Fihom ftit xaħam u sodju, għaxra ta 'faqqiegħ niexef huwa fibra. Għalhekk, huwa ikel adattat għal dawk li jridu jitilfu l-piż u pazjenti bi pressjoni għolja. Barra minn hekk, il-faqqiegħ jista 'jkun sors eċċellenti ta' minerali, bħall-potassju, li jgħinu biex ibaxxu l-pressjoni tad-demm u r-riskju ta 'puplesija. Il-faqqiegħ "Portobello" (sottospeċi ta 'champignon) fih ħafna aktar potassju mill-larinġ u l-banana. Il-faqqiegħ huwa sors ta 'ram, minerali kardjoprotettiv. Fihom ammont kbir ta 'niacin, riboflavin u selenju - antiossidant li jipproteġi ċ-ċelloli mill-qerda minn radikali ħielsa. Irġiel li jieħdu biżżejjed selenju jnaqqsu r-riskju tagħhom li jiżviluppaw kanċer tal-prostata b'ħamsa u sittin fil-mija. Wieħed mill-faqqiegħ l-aktar popolari huwa x-champignon b'żewġ spori. Għandu varjetajiet bħal Crimini (faqqiegħ kannella b’aroma ta’ art u tessut sod) u Portobello (b’tappijiet umbellati akbar u togħma u aroma tal-laħam). Il-varjetajiet kollha ta 'champignon fihom tliet sustanzi li jinterferixxu mal-funzjonament ta' aromatase, enzima involuta fil-produzzjoni ta 'estroġenu, kif ukoll 5-alpha reductase, li tikkonverti testosterone f'enzima dihydrotestosterone. Studji reċenti juru wkoll li dawn il-faqqiegħ inaqqsu r-riskju li jiżviluppaw kanċer tas-sider u tal-prostata. Faqqiegħ frisk, kif ukoll estratt ta 'champignon, inaqqas il-proċess tal-qerda taċ-ċelluli u jipprevjeni l-iżvilupp ta' tumuri malinni. Il-proprjetà kimoprotettiva tal-faqqiegħ hija manifestata meta persuna tieħu madwar kilogramma ta 'faqqiegħ fil-ġimgħa. Iċ-Ċiniżi u l-Ġappuniżi ilhom jużaw ix-shiitake għal sekli sħaħ biex jikkuraw l-irjiħat. Lentinan, beta-glucan derivat minn korpi tal-frott shiitake, jattiva s-sistema immuni, jikkontrobatti l-infjammazzjoni u għandu effetti kontra t-tumur. Il-faqqiegħ tal-gajdra huwa sors eċċellenti ta 'ħadid. Barra minn hekk, huma baxxi fil-kaloriji. Allura, sitt faqqiegħ tal-gajdra ta 'daqs medju fihom tnejn u għoxrin kaloriji biss. Il-faqqiegħ Enoki huwa faqqiegħ irqiq, b'togħma moderata b'effetti qawwija kontra l-kanċer u protettivi immuni. Maitake (hyfola kaboċċi jew faqqiegħ tan-nagħaġ) għandu effetti kontra l-kanċer, antibatteriċi u protettivi immuni. Tbaxxi l-pressjoni tad-demm u l-livelli taz-zokkor fid-demm. Fl-aħħarnett, hemm faqqiegħ li jinħasad mhux għat-togħma, ir-riħa jew il-valur nutrittiv tiegħu, iżda għall-proprjetajiet psikoattivi tagħhom. Fi studju xjentifiku mwettaq minn Johns Hopkins, instab li doża żgħira ta 'psilocybin li tinsab f'dawn il-faqqiegħ, meħuda taħt is-superviżjoni mill-qrib tax-xjenzati, ikkawżat stat fit-tul ta' ftuħ, żieda fl-immaġinazzjoni, żieda fil-kreattività, u effetti simili fis-suġġetti. . Skont xi xjenzati, din is-sustanza tista 'tintuża fit-trattament tan-newrożi u d-dipressjoni. Spiss imsejjaħ faqqiegħ maġiku, dan il-faqqiegħ huwa potenzjalment perikoluż u ma jintużax fil-mediċina uffiċjali. Għandu jiġi mfakkar li huwa sikur li tiekol faqqiegħ imkabbar b'mod esklussiv, peress li jassorbu u jikkonċentraw oligoelementi minn kwalunkwe ambjent li fih jikbru - tajjeb jew ħażin.
2022-11-11