Ryan Andrews
Ħalib, huwa verament prodott tajjeb għas-saħħa?
In-nies bdew jużaw il-ħalib bħala sors ta 'nutrizzjoni madwar 10 snin ilu. Għalkemm l-annimali li l-ħalib tagħhom jixorbu n-nies huma baqar, mogħoż, nagħaġ, żwiemel, bufli, jaks, ħmir, u iġmla, il-ħalib tal-baqra huwa wieħed mit-tipi l-aktar togħma u popolari ta 'ħalib tal-mammiferi.
Qatt ma ġiet ipprattikata li tuża l-ħalib tal-predaturi fuq skala kbira, peress li l-karnivori jeħilsu ħalib b'togħma spjaċevoli.
Il-ġobon kien jintuża minn nomadi Għarab li jivvjaġġaw mid-deżert matul il-perjodu Neolitiku bil-ħalib f’borża magħmula mill-istonku ta’ annimal.
Il-quddiem lejn l-1800s u l-1900s meta r-relazzjoni tagħna mal-baqar tal-ħalib inbidlet. Il-popolazzjonijiet żdiedu u dehret ċara l-importanza tal-kalċju u l-fosfru għas-saħħa tal-għadam.
Il-ħalib sar is-suġġett ta 'kampanji ta' edukazzjoni pubblika kontinwi, it-tobba ppreżentawh bħala sors għani ta 'minerali. It-tobba ssemmew il-ħalib bħala komponent "essenzjali" tad-dieta tat-tfal.
L-industrija wieġbet għad-domanda, u l-ħalib beda jiġi minn baqar imrobbija f'barns iffullati u maħmuġin. Ħafna baqar, ħafna ħmieġ u ftit spazju huma baqar morda. Epidemiji bdew jakkumpanjaw forma ġdida ta 'produzzjoni ta' ħalib mhux sanitarju. Il-bdiewa tal-ħalib qed jippruvaw jisterilizzaw il-ħalib u jittestjaw ukoll il-baqar għal diversi mard, iżda l-problemi jippersistu; għalhekk il-pasturizzazzjoni saret komuni wara l-1900.
Għaliex l-ipproċessar tal-ħalib huwa daqshekk importanti?
Il-batterji u l-viruses jistgħu jiġu trażmessi mill-annimali għall-bnedmin. Pasturizzazzjoni Il-pasturizzazzjoni tinvolvi t-tisħin tal-ħalib għal temperaturi li l-mikro-organiżmi ma jistgħux jittolleraw.
Hemm diversi forom ta 'pasturizzazzjoni.
1920s: 145 grad Fahrenheit għal 35 minuta, 1930s: 161 grad Fahrenheit għal 15-il sekonda, 1970s: 280 grad Fahrenheit għal 2 sekondi.
Dak li trid tkun taf dwar il-produzzjoni tal-ħalib illum
Il-baqar iġorru l-għoġġiela għal disa’ xhur u jagħtu l-ħalib biss meta jkunu welldu dan l-aħħar, bħan-nies. Fil-passat, il-bdiewa tal-ħalib ippermettew lill-baqar isegwu ċiklu riproduttiv staġjonali, u t-twelid tal-għoġġiela kien sinkronizzat ma 'ħaxix ġdid tar-rebbiegħa.
Għalhekk, l-omm fuq ir-ragħa ħielsa tista 'timla r-riżervi nutrijenti tagħha. Ir-ragħa huwa aktar b'saħħtu għall-baqar minħabba li jipprovdi ħaxix frisk, arja friska u eżerċizzju. B'kuntrast, il-produzzjoni industrijali tinvolvi l-għalf tal-qamħ lill-baqar. Aktar ma jkun hemm qamħ, aktar aċidità fl-istonku. L-iżvilupp ta 'aċidożi jwassal għal ulċeri, infezzjoni bil-batterja u proċessi infjammatorji. L-antibijotiċi huma preskritti biex jikkumpensaw għal dawn il-proċessi.
Il-produtturi tal-ħalib illum inseminaw il-baqar ftit xhur biss wara t-twelid preċedenti, bi żmien minimu bejn it-tqala. Meta l-baqar jagħtu l-ħalib għal aktar minn sena, is-sistema immuni tagħhom titbattal u l-kwalità tal-ħalib tiddeterjora. Dan mhux biss huwa skomdu għall-baqra, iżda jżid il-kontenut ta 'estroġenu tal-ħalib.
L-estroġeni jistgħu jistimulaw it-tkabbir tat-tumuri. Ir-riċerka f’dawn l-aħħar għaxar snin qabdet il-ħalib tal-baqra ma’ żieda fil-kanċer tal-prostata, tas-sider u tal-ovarji. Studju ġdid minn xjenzati mill-Istitut Nazzjonali tal-Kanċer sab 15-il estroġenu fil-ħalib minn ħwienet tal-merċa: estrone, estradiol, u 13-il derivat metaboliku ta 'dawn l-ormoni sesswali femminili.
L-estroġeni jistgħu jistimulaw it-tkabbir ta 'ħafna tumuri, anke f'konċentrazzjonijiet sorprendentement żgħar. B'mod ġenerali, il-ħalib xkumat fih l-inqas ammont ta 'estroġeni ħielsa. Madankollu, fih hydroxyestrone, wieħed mill-aktar perikolużi tal-metaboliti. Hemm ormoni sesswali oħra fil-ħalib - androġeni "maskili" u fattur tat-tkabbir simili għall-insulina. Ħafna studji rabtu konċentrazzjonijiet elevati ta 'dawn il-komposti mar-riskju tal-kanċer.
ħajja tal-baqar
L-aktar tqala, l-għoġġiela aktar. L-għoġġiela jinfatmu fi żmien 24 siegħa mit-twelid fil-biċċa l-kbira tal-irziezet. Peress li l-barrin ma jistgħux jintużaw biex jipproduċu l-ħalib, huma użati biex jipproduċu ċ-ċanga. L-industrija tal-laħam hija prodott sekondarju tal-industrija tal-ħalib. Il-għoġol jiġu sostitwiti minn ommijiethom u mbagħad jintbagħtu għall-qatla.
In-numru ta 'baqar tal-ħalib fl-Istati Uniti niżel minn 18-il miljun għal 9 miljuni bejn l-1960 u l-2005. Il-produzzjoni totali tal-ħalib żdiedet minn 120 biljun lira għal 177 biljun lira matul l-istess perjodu. Dan huwa dovut għall-istrateġija tal-multiplikazzjoni aċċellerata u l-assistenza farmaċewtika. L-istennija tal-ħajja tal-baqar hija ta '20 sena, iżda wara 3-4 snin ta' operazzjoni jmorru l-biċċerija. Il-laħam tal-baqar tal-ħalib huwa l-irħas ċanga.
Mudelli tal-konsum tal-ħalib
L-Amerikani jixorbu inqas ħalib milli kienu, u jippreferu wkoll ħalib inqas xaħam, iżda jieklu aktar ġobon u ħafna aktar prodotti tal-ħalib iffriżati (ġelat). 1909 34 gallun ta’ ħalib għal kull persuna (27 gallun ta’ ħalib regolari u 7 gallun ta’ ħalib xkumat) 4 liri ta’ ġobon kull persuna 2 liri ta’ prodotti tal-ħalib iffriżati għal kull persuna
2001 23 gallun ta’ ħalib għal kull persuna (8 gallun ta’ ħalib regolari u 15-il gallun ta’ ħalib xkumat) 30 libbra ta’ ġobon kull persuna 28 libbra ta’ prodotti tal-ħalib iffriżati għal kull persuna
Dak li għandek bżonn tkun taf dwar il-ħalib organiku
Il-bejgħ ta 'prodotti organiċi tal-ħalib qed jiżdied b'20-25% kull sena. Ħafna nies jemmnu li "organiku" tfisser l-aħjar f'ħafna modi. F'ċertu sens, dan huwa minnu. Għalkemm il-baqar organiċi għandhom jiġu mitmugħa biss għalf organiku, il-bdiewa mhumiex meħtieġa li jitimgħu baqar mitmugħa bil-ħaxix.
Baqar organiċi huma inqas probabbli li jirċievu ormoni. L-użu tal-ormon tat-tkabbir huwa pprojbit għall-biedja organika. L-ormoni jżidu l-probabbiltà li jiżviluppaw mastite, inaqqsu l-istennija tal-ħajja tal-baqar, u jippromwovu l-iżvilupp tal-kanċer fil-bnedmin. Iżda l-ħalib organiku mhuwiex sinonimu ma 'kundizzjonijiet ta' għajxien b'saħħithom għall-baqar tal-ħalib jew trattament uman.
Il-bdiewa organiċi tal-ħalib u l-bdiewa konvenzjonali għandhom it-tendenza li jużaw l-istess razez u metodi ta 'tkabbir, inklużi l-istess metodi ta' tmigħ tal-annimali. Il-ħalib organiku jiġi pproċessat bl-istess mod bħall-ħalib regolari.
Dak li għandek bżonn tkun taf dwar il-kompożizzjoni tal-ħalib
Il-ħalib tal-baqra huwa 87% ilma u 13% solidi, inklużi minerali (bħal kalċju u fosfru), lattosju, xaħmijiet, u proteini tax-xorrox (bħal kaseina). Fortifikazzjoni bil-vitamini A u D hija meħtieġa peress li l-livelli naturali huma baxxi.
Il-każomorfini huma ffurmati mill-kaseina, waħda mill-proteini fil-ħalib. Fihom opjojdi - morfina, oxycodone u endorphins. Dawn il-mediċini huma vizzju u jnaqqsu l-motilità intestinali.
Id-drawwa tagħmel sens mil-lat evoluzzjonarju, il-ħalib huwa meħtieġ għall-ikel tat-trabi, jikkalma u jorbot mal-omm. Il-każomorfini fil-ħalib uman huma 10 darbiet aktar dgħajfa minn dawk li jinsabu fil-ħalib tal-baqra.
Dak li għandek bżonn tkun taf dwar l-effetti tal-ħalib fuq is-saħħa
Ħafna minna nikkunsmaw il-ħalib tal-omm wara t-twelid u mbagħad naqilbu għall-ħalib tal-baqra. Il-kapaċità li tiddiġerixxi l-lattożju tonqos madwar l-erba 'età.
Meta ammont kbir ta 'ħalib frisk jidħol fil-passaġġ gastrointestinali, lattożju mhux diġerit jidħol fl-imsaren. Jiġbed l-ilma, u jipproduċi nefħa u dijarea.
Il-bnedmin huma l-uniċi annimali li ħasbu li jużaw ħalib minn speċi oħra. Dan jista 'jkun diżastruż għat-trabi tat-twelid minħabba li l-kompożizzjoni ta' tipi oħra ta 'ħalib ma tissodisfax il-bżonnijiet tagħhom.
Il-kompożizzjoni kimika ta 'tipi differenti ta' ħalib
Filwaqt li qalulna li x-xorb tal-ħalib huwa tajjeb għas-saħħa tal-għadam, l-evidenza xjentifika tgħid mod ieħor.
ħalib u kalċju
F'ħafna partijiet tad-dinja, il-ħalib tal-baqra jagħmel parti negliġibbli tad-dieta, u madankollu mard relatat mal-kalċju (eż., osteoporożi, ksur) huwa rari. Fil-fatt, l-evidenza xjentifika turi li l-prodotti tal-ħalib b'ħafna kalċju fil-fatt iżidu l-lissija tal-kalċju mill-ġisem.
Kemm kalċju nieħdu mill-ikel mhuwiex verament daqshekk importanti, anzi, l-importanti huwa kemm naħżnu fil-ġisem. In-nies li jikkunsmaw l-aktar prodotti tal-ħalib għandhom uħud mill-ogħla rati ta 'osteoporożi u ksur tal-ġenbejn fix-xjuħija.
Filwaqt li l-ħalib tal-baqra jista’ jkun rikk f’ċerti nutrijenti, huwa diffiċli li wieħed jargumenta li huwa tajjeb għas-saħħa.
Ħalib u mard kroniku
Il-konsum tal-ħalib ġie marbut ma 'mard kardjovaskulari, dijabete tat-tip 1, marda ta' Parkinson, u kanċer. In-nutrizzjoni tista' tbiddel l-espressjoni tal-ġeni involuti fl-iżvilupp tal-kanċer. Kaseina, proteina li tinsab fil-ħalib tal-baqra, ġiet marbuta ma 'diversi forom ta' kanċer, inklużi limfoma, kanċer tat-tirojde, kanċer tal-prostata, u kanċer tal-ovarji.
Dak li trid tkun taf dwar il-ħalib u l-ambjent
Baqar tal-ħalib jikkunsmaw ammonti kbar ta 'ikel, jipproduċu ammonti kbar ta' skart u jarmu metanu. Tabilħaqq, f’San Joaquin Valley f’Kalifornja, il-baqar jitqiesu li jniġġsu aktar mill-karozzi.
razzett regolari
14-il kaloriji ta 'enerġija tal-fjuwil fossili huma meħtieġa biex jipproduċu kaloriji 1 ta' proteina tal-ħalib
razzett organiku
10-il kaloriji ta 'enerġija tal-fjuwil fossili huma meħtieġa biex jipproduċu kaloriji 1 ta' proteina tal-ħalib
Ħalib tas-sojja
1 kalorija ta 'enerġija tal-fjuwil fossili hija meħtieġa biex tipproduċi kalorija 1 ta' proteina organika tas-sojja (ħalib tas-sojja)
Individwi li jixorbu aktar minn żewġ tazzi ħalib kuljum huma tliet darbiet aktar probabbli li jiżviluppaw limfoma minn dawk li jixorbu inqas minn tazza waħda kuljum.
Jekk tixrobx il-ħalib huwa f'idejk.