Il-pastard huwa rikka fin-nutrijenti Il-pastard huwa baxx fil-karboidrati iżda għoli fil-vitamina Ċ, potassju, kalċju u fibra. Fih ukoll ammont moderat ta 'vitamina K1, sulforaphane, glucosinolates, carotenoids, u indole-3-carbinol. U issa dwar il-benefiċċji ta 'kull wieħed minn dawn in-nutrijenti.
Vitamina C Il-vitamina Ċ hija meħtieġa mill-ġisem għall-produzzjoni tal-kollaġen, waħda mill-aktar proteini importanti involuti fil-formazzjoni tat-tessut konnettiv, u s-sintesi tal-glutathione, li ttejjeb il-funzjoni immuni u tipproteġi ċ-ċelloli u t-tessuti minn radikali ħielsa. Il-Vitamina Ċ hija sensittiva ħafna għas-sħana, għalhekk il-pastard huwa l-aħjar imsajjar f'temperaturi baxxi jew jittiekel nej. Sulforaphane Sulforaphane huwa dak li jikkawża dik ir-riħa stramba fil-kċina meta issajjar ħxejjex kruċiferi bħall-pastard. Sulforaphane għandu proprjetajiet qawwija ħafna: jipproteġi l-ġisem minn kwalunkwe infjammazzjoni u kanċer. Flimkien mal-glutathione, jgħin biex jitneħħew it-tossini miċ-ċelloli tal-ġisem. Glucosinolates u indole-3-carbinol Bħal sulforaphane, glucosinolates fihom kubrit, li joħroġ riħa qawwija. Fil-ġisem, il-glukosinolati jitkissru u jiffurmaw komposti bijoloġikament attivi - indoli, nitriles, thiocyanates u isothiocyanates. Studji wrew li dawn il-komposti, speċjalment indole-3-carbinol, kienu kapaċi jipprevjenu l-iżvilupp tal-kanċer fil-firien u l-ġrieden. Glucosinolates jipproteġu wkoll id-DNA taċ-ċelluli mill-ħsara u għandhom proprjetajiet anti-infjammatorji.
Hemm opinjoni li l-glukosinolati jaffettwaw b'mod negattiv il-funzjonament tal-glandola tat-tirojde, speċjalment f'nies b'kontenut baxx ta 'jodju fil-ġisem. Jekk dan huwa l-każ tiegħek, kun żgur li għalli l-pastard. U jekk għandek immunità tajba, tista 'tiekol pastard nej (iżda aħjar fi kwantitajiet żgħar). Vitamina K1 Il-pastard fih ukoll vitamina K1 (31 mg/100 g). Jekk il-ġisem jirċievi biżżejjed vitamina K1, huwa kapaċi jissintetizzaha f'vitamina K2. Dawn iż-żewġ vitamini huma essenzjali għal tagħqid xieraq tad-demm. Mill-mod, il-vitamina K2 tinsab ukoll f'xi ikel, bħall-butir.
It-tisjir tal-ħxejjex ma jitlifx il-vitamina K1, u skont xi studji, it-tisjir bil-microwave saħansitra jtejjeb l-assorbiment ta 'din il-vitamina (għalkemm din mhix raġuni għalija biex nibda nuża microwave).
Kif issajjar sew il-pastard
– għalli f’boiler doppju sakemm al dente – aħmi fil-forn f’temperatura baxxa (taħt 160C) – aqli f’taġen fuq nar baxx
Hemm ħafna riċetti eċċellenti tal-pastard hemmhekk. Jekk qed tipprova tnaqqas il-karboidrati u tkun xbajt bir-ross, din ir-riċetta tħobb. Pastard bil-ġir u cilantro
Ingredjenti: 1 pastard ras 2 imgħaref butir bla melħ (mhux obbligatorju bil-ħxejjex aromatiċi) meraq tal-ġir 1 imgħaref żejt veġetali ½ tazza melħ tal-baħar cilantro frisk imqatta’ għat-togħma 2 zokk ta’ basla ħadra, imqatta’ (mhux obbligatorju)
Ricetta: 1. Fi blender jew fuq grater, itħan il-pastard għad-daqs tal-ħbub tar-ross. 2. Dewweb il-butir f'taġen fuq nar medju u aqli ħafif il-pastard, ħawwad kontinwament u dawwar (5-10 minuti). 3. Żid meraq tal-ġir, żejt veġetali, cilantro u melħ għat-togħma. Toss bil-mod, irranġa fuq platti, sprinkle bil-basal aħdar u servi. Igawdu l-ikla tiegħek! Sors: Traduzzjoni: Lakshmi