Fil-pantheon tal-wirt tal-ikel Franċiż, il-ġobon jirrenjaw supremi. Huma ovvjament għandhom jitqiegħdu fil-menu għat-tfal żgħar biex jipparteċipaw fl-edukazzjoni tagħhom fit-togħma. Fost il-madwar 300 ġobon Franċiż, int se tkun imħassra għall-għażla biex tistimula l-blanzuni tat-togħma tagħhom. Imma oqgħod attent, xi wħud minnhom għandhom jiġu kkunsmati biss wara l-età ta '5 snin. Hawn huma l-pariri tagħna għal bidu b'suċċess.

Mill-fażi tad-diversifikazzjoni tal-ikel. "Dan l-istadju jikkorrispondi għat-tranżizzjoni minn dieta li tikkonsisti esklussivament minn ħalib għal dieta varjata," ifakkar il-Programm Nazzjonali ta 'Nutrizzjoni tas-Saħħa, fuq Mangerbouger.fr. "Tibda minn 6 xhur u tkompli gradwalment sal-età ta '3 snin."

Nistgħu għalhekk nintroduċu l-ġobon minn 6 xhur fi kwantitajiet żgħar ħafna. Tista', pereżempju, tibda billi tħallat ġobon krema bħal Kiri jew Baqra li tidħaq f'soppa. Hekk kif il-quenottes żgħar tagħha jibdew joħorġu, tista 'tilgħab bin-nisġa. Per eżempju, billi tagħtih ġobon maqtugħ fi strixxi rqaq jew biċċiet żgħar. Toqgħodx lura milli tiddiversifika l-nisġa bħala l-gosti. Ġobnijiet rotob jew b'saħħithom, ma tistabbilixxix lilek innifsek l-ebda limitu, ħlief ġobon tal-ħalib nej, li għandhom jiġu pprojbiti qabel l-età ta '5 (ara hawn taħt). Ġieli tkun sorpriż bir-reazzjonijiet tiegħu. Jista', pereżempju, iħobb Munster jew Bleu d'Auvergne (biex jagħżel minn ħalib pasturizzat).

Introduċi ikel wieħed biss kull darba, sabiex Loulou isir familjari man-nisġa u t-togħma tiegħu. Hu ma jħobbx? Fuq kollox, tisforzahx. Imma erġa offri l-ikel ftit jiem wara. Jista 'jieħu diversi tentattivi biex it-tifel/tifla tiegħek fl-aħħar igawdiha, għalhekk taqtax qalbek.

Tista 'tagħti 20g kuljum ta' ġobon lil tifel ta 'sena, se jipprovdilu kalċju u proteini. Il-kalċju huwa essenzjali għat-tkabbir tat-tfal u għadam b'saħħtu, il-proteina hija importanti għall-muskoli. Barra minn hekk, il-ġobon fihom ukoll vitamini.

Minn 3 sa 11-il sena, il-Programm Nazzjonali tan-Nutrizzjoni tas-Saħħa (PNNS) jirrakkomanda li tiekol minn 3 sa 4 prodotti tal-ħalib kuljum (inkluż ġobon). Biex tqajjem il-kurżità tat-tifel/tifla tiegħek, toqgħodx lura milli tagħmlu jimbotta l-bieb ta’ fabbrika tal-ġobon. Anke jmur iżur produttur tal-ġobon, fejn se jitgħallem is-sigrieti kollha tal-manifattura, jara baqar jew mogħoż u jduq il-prodotti.

Ġobnijiet tal-ħalib nej huma magħmula bil-ħalib li ma jkunx imsaħħan. “Dan jgħin biex tiġi kkonservata l-flora mikrobjali. Huwa għalhekk li l-ġobon magħmul minn ħalib mhux pasturizzat ġeneralment ikollu aktar karattru, "jispjega MOF (Meilleur Ouvrier de France) Bernard Mure-Ravaud, fuq il-blog tiegħu Laboxfromage.fr.

Il-ħalib pasturizzat jissaħħan għal 15 sa 20 sekonda f'temperatura ta' bejn 72 u 85ºC. Dan il-metodu jeħles mill-mikrobi kollha preżenti fil-ħalib. Hemm żewġ metodi oħra ta’ preparazzjoni, aktar kunfidenzjali iżda mhux inqas interessanti. Ħalib termizzat, li jikkonsisti fit-tisħin tal-ħalib għal mill-inqas 15-il sekonda f'temperaturi bejn 57 u 68ºC. Inqas brutali milli għall-ħalib pasturizzat, din il-manipulazzjoni telimina mikrobi perikolużi ... iżda tippreserva dawk tal-mikrobijota nattiva.

Finalment, bil-ħalib mikrofiltrat, “minn naħa, il-krema mill-ħalib sħiħ tinġabar biex tiġi pasturizzata, u min-naħa l-oħra, il-ħalib xkumat jiġi ffiltrat minn membrani li kapaċi jżommu l-batterja. Iż-żewġ partijiet imbagħad jinġabru flimkien biex jagħmlu l-ġobon ”, nistgħu naqraw fuq Laboxfromage.fr.

"Il-ħalib mhux ipproċessat jista 'jippreżenta riskju sinifikanti għat-tfal żgħar u partikolarment dawk taħt il-5 snin", iwissi l-Ministeru tal-Agrikoltura u l-Ikel fuq is-sit tiegħu Agriculture.gouv.fr. “M’għandhomx jikkunsmaw ħalib mhux ipproċessat jew ġobon tal-ħalib nej. Tabilħaqq, minkejja l-prekawzjonijiet meħuda mill-professjonisti, infezzjoni tal-bżieżel jew inċident waqt il-ħlib jista’ jwassal għal kontaminazzjoni tal-ħalib minn batterji patoġeniċi, preżenti b’mod naturali fis-sistema diġestiva tar-ruminanti (salmonella, listeria, escherichia coli, eċċ.).

Jekk dawn il-kontaminazzjonijiet jista' jkollhom biss impatt żgħir fuq adulti b'saħħithom, jistgħu, min-naħa l-oħra, jikkawżaw problemi serji, jew saħansitra jwasslu għall-mewt, għal nies sensittivi. Allura ftakar li tiċċekkja t-tikketta meta tixtri fis-supermarkits, jew staqsi lill-produttur tal-ġobon tiegħek għal parir. “Ll hinn minn 5 snin, ir-riskju għadu jeżisti iżda qed jonqos. "Fil-fatt, is-sistema immunitarja tat-tfal" tibni "matul is-snin. Il-klabb tal-ġobon tal-ħalib mhux ipproċessat jgħodd fost il-membri tiegħu Roquefort, Reblochon, Morbier, jew Mont d'Or (ovvjament 'il bogħod minn lista eżawrjenti).