Werrej
Abbundanza ta 'ħaxix frisk, frott, ħxejjex aromatiċi u frott tal-baħar ippreparati bi qali minimu, sopop mimlija antiossidanti, għażla bir-reqqa ta' ingredjenti - hu għalhekk li llum Il-kċina Vjetnamiża hija fl-10 l-iktar b'saħħithom u l-iktar b'saħħithom fid-dinja... Tassew? L-istennija medja tal-ħajja fil-Vjetnam hija ta ’77 sena, li hija konferma tajba tal-utilità ta’ platti lokali. Madankollu, tinsiex li fil-pajjiżi kollha fejn jiġi kkunsmat ħafna ross abjad (imqaxxar), mard assoċjat man-nuqqas ta 'vitamina B huwa osservat. Ftakar li fl-Istati Uniti, pereżempju, il-liġi tobbliga li tissatura ross abjad b'supplimenti ta 'vitamini B u ħadid.
Il-klima tropikali tal-pajjiż u l-viċinanza tal-baħar joħolqu kundizzjonijiet eċċellenti għall-produzzjoni ta 'varjetà wiesgħa ta' prodotti tal-ikel. Fil-provinċji tat-Tramuntana, fejn il-klima hija aktar friska, l-ikel huwa inqas pikkanti milli fin-nofsinhar. Fit-tramuntana, jikbru inqas ħwawar, u minflok iċ-chili, il-bżar iswed jintuża aktar spiss hemmhekk. Min-naħa tagħhom, il-provinċji tan-Nofsinhar huma magħrufa għall-ħlewwa tal-platti tagħhom - dan huwa dovut għall-użu frekwenti tal-ħalib Kosy bħala ħwawar.
Huwa karatteristiku li kważi l-platti kollha jiġu servuti fi platti kbar; fil-Vjetnam, mhux is-soltu li tiekol waħdu.
Il-prodotti użati għat-tisjir huma ġeneralment kożmopolitani u magħrufa minn kulħadd, tal-laħam dawn huma: laħam taċ-ċanga, tal-majjal u tal-mogħoż, logħba: tiġieġ u papra.
Seafood: diversi tipi ta 'granċijiet, gambli, maskli u ħut. Separatament, ta 'min jinnota l-konsum tal-ħanfusa tal-ilma ġgant (huwa wkoll stmat bħala ħwawar għaż-zlazi), id-dud tal-baħar Nereid, il-fkieren, il-bebbux u l-klieb.
Mill-ħaxix, flimkien mal-kaboċċi tas-soltu, karrotti, ħjar u tadam, il-partijiet ħodor tal-pjanti jintużaw aktar ta 'spiss, li n-numru ta' speċi tagħhom ma jistax jiġi deskritt. Hemm ukoll ħaxix mhux tas-soltu, bħas-Siġra tal-Bajd, li l-frott tiegħu kemm jidher u kemm iħobb il-brunġiel.
Minn frott mhux tas-soltu notevoli: acerola (ċirasa tal-Barbados), annona, tuffieħ stilla, pataya, rambutan. U ovvjament, il-Maestà Tiegħu Rhys tirregola r-renju kulinari kollu tal-Vjetnamiż! Ross ta’ kull kuluri tal-qawsalla, ta’ kull gost u kalibru.
Għandu jiġi mfakkar li l-pajjiżi tan-Nofsinhar bi klima tropikali għandhom ħafna organiżmi parassiti fil-fawna tagħhom, il-popolazzjoni lokali ssolvi din il-problema billi tuża ħwawar sħan u ħwawar speċjali li litteralment jimlew kull platt. Il-lista ta ’tali ħwawar u ħwawar tvarja minn provinċja għal oħra, imma tibżax: grazzi għall-prinċipju ta’ armonija tal-ħames elementi, kważi l-platti Vjetnamiżi kollha għandhom togħma tajba.
Soppa Pho. L-ewwel platt nazzjonali huwa soppa taċ-ċanga bit-taljarini tar-ross. Kull porzjon jiġi ma 'platt kbir żejjed b'varjetà ta' ħxejjex aromatiċi, inklużi mint u kosbor. Din il-kombinazzjoni għandha effett pożittiv ħafna fuq il-funzjoni tal-fwied u tiffranka minn uġigħ ta 'ras u irjiħat. Is-soppa, sħuna waħedha, hija mħawwra b'mod ġeneruż bil-bżar aħmar.
Bun ryeu - soppa tal-granċ bit-taljarini tar-ross u t-tadam. Il-gambli mgħaffġa jintużaw ukoll fil-preparazzjoni tal-brodu u l-għaġin. Granċijiet, u dawn huma granċijiet speċjali li jgħixu fl-għelieqi tar-ross, huma mgħaffġa u mfarrak flimkien mal-qoxra qabel it-tisjir, li tarrikkixxi d-dixx bil-kalċju. In-numru ta 'ingredjenti oħra huwa impressjonanti fil-varjetà, filwaqt li kull wieħed minnhom jagħmel is-soppa bomba nutrittiva vera li fiha l-elementi kollha li jeħtieġ il-ġisem: pejst tat-tamarind, tofu moqli, garcinia, żrieragħ Annatto, ħall tar-ross, demm tal-majjal moħmi, spinaċi, banana dqiq, eċċ...
Soppa taċ-ċanga tar-ross noodle li toriġina direttament mill-kċejjen tal-qorti rjali. Huwa famuż għall-kombinazzjoni delikata ħafna ta 'elementi filosofiċi bażiċi ta' gosti ħelwin, mielħa, qarsa u punġenti. Madankollu, it-togħma qarsa tal-ħaxix tal-lumi idoqq l-ewwel vjolin hawn.
Bath kan. Soppa ħoxna ta ’noodle tat-tapjoka bi sieq tal-majjal u gambli.
Khao Lau huwa taljarini speċjali ħafna bil-majjal u ħxejjex aromatiċi. Huwa magħmul fi provinċja waħda biss tal-Vjetnam ċentrali. Id-dqiq tar-ross għan-noodles għandu jitħallat mal-irmied tas-siġar li jikbru fil-gżejjer fil-qrib (19 km). U l-ilma għat-tisjir jittieħed esklussivament minn bjar lokali speċifiċi.
Ban Kuon. Pancakes tal-għaġina tar-ross bil-majjal u l-faqqiegħ. L-għaġina ssir estremament tenera kif ġej: pancake magħmul mid-dqiq tar-ross jitqiegħed fuq l-għonq ta 'borma li fiha l-ilma jagħli.
Banju seo. Pancakes moqlija pikkanti mgeżwra fil-weraq tal-mustarda, imbexxex biz-zalza tal-ħut qarsa jew ħelwa mimlija majjal, gambli, eċċ.
Banh mi huwa ħobż Vjetnamiż, ħafna drabi fil-forma ta 'baguette. Din il-forma ta 'ħobż saret popolari mill-ħakma Franċiża matul il-perjodu kolonjali. Illum, Ban Mi huwa spiss mifhum bħala sandwiches Vjetnamiżi, l-iktar għażla popolari ta ’mili: majjal imqatta’ jew zalzett tal-majjal, fwied, Galantin (ġobon mir-ras tal-majjal jew laħam tat-tjur), mayonnaise.
Kom Tam - Ross imqatta 'bil-Qażquż moqli. Parti speċjali ta 'dan id-dixx hija ingredjent addizzjonali speċjali: majjal imqatta' fin imħallat ma 'ġilda tal-majjal imqatta'. Ħxejjex u ħodor huma mwaħħla flimkien ma 'gambli bil-fwar u bajd imqaxxar - il-ħaġa ewlenija hawnhekk hija li tipprova ħafna biex twaħħal il-prinċipji filosofiċi kollha fi platt wieħed.
Thit Kho. Platt tas-Sena l-Ġdida tal-provinċji tan-Nofsinhar tal-Vjetnam huwa magħmul minn majjal imnaddfin u bajd mgħolli stew fl-zalza tal-ġewż. Dan huwa wieħed mill-platti involuti fl-offerta lill-ispirti tal-antenati. Ir-ross jiġi servut miegħu fi platt separat.
Com hyung. Platt tas-Sena l-Ġdida tal-provinċji tan-Nofsinhar tal-Vjetnam huwa magħmul minn majjal imnaddfin u bajd mgħolli stew fl-zalza tal-ġewż. Dan huwa wieħed mill-platti involuti fl-offerta lill-ispirti tal-antenati. Ir-ross jiġi servut miegħu fi platt separat.
Rollijiet tar-Rebbiegħa. Fl-2011, ħadu t-tletin post fil-klassifikazzjoni tas-CNN "50 Most Delicious Dishes" u huma inklużi sewwa fil-menu tar-ristoranti madwar id-dinja. L-ewwelnett, karta tar-ross li tittiekel hija ppreparata - Bánh tráng - imbagħad il-mili tal-majjal, gambli, ħaxix u taljarini tar-ross huwa mgeżwer fih.
Balut. Platt popolari ħafna madwar ix-Xlokk tal-Asja, sfortunatament meqjus bħala wieħed mill-aktar disgustanti fil-bqija tad-dinja. Din hija bajda tal-papra, mgħollija biss wara li l-embrijun ikun immatura u fforma fih. Servut f'meraq tal-lumi immellaħ sew, spiss akkumpanjat minn birra lokali.
Banh Flan. Karamella krema jew pudina tal-karamella hija dixx ieħor miġjub mill-kolonisti Franċiżi. Fil-Vjetnam, ħafna drabi jitferra bil-kafè iswed, li bla dubju jtejjeb u jenfasizza l-armonija tal-ħames elementi. Ingredjenti ewlenin: bajd u ġulepp taz-zokkor.
Ban bo huwa kejk ħelu kbir jew kejk żgħir magħmul mid-dqiq tar-ross u żejt tal-ġewż tal-Indi. Il-polpa Ban Bo tixbah xehda minħabba l-bżieżaq żgħar tal-arja. Ħmira spiss tintuża fil-preparazzjoni tagħha.
Benefiċċji tal-kċina Vjetnamiża
L-insalati u s-sopop ta 'din il-kċina huma estremament sinjuri fil-vitamini E u A. L-ewwel taġixxi bħala antiossidant qawwi, tipprevjeni t-tixjiħ, l-ieħor jgħin biex jelimina ċ-ċikatriċi u t-tikmix.
Il-brodi Vjetnamiżi għandhom ħafna vitamini Ċ, B3, B6, folat, ħadid u manjesju. Din il-kombinazzjoni teħles l-għeja u tirrestawra s-sistema nervuża.
L-insalata tal-gambli bil-papaya fiha aktar minn 50% tal-ħtieġa ta 'kuljum għall-vitamina Ċ. U wkoll: vitamini B1, B3, B6, aċidu foliku (B9), bijotina (B7), żingu, ram, manjesju, potassju. U dan kollu b'kontenut baxx ta 'kaloriji u kontenut minimu ta' xaħam.
L-ikel Vjetnamiż ma fih kważi l-ebda glutina (glutina), li tista 'tkun ta' benefiċċju għal persuni bi problemi diġestivi u intolleranza individwali għal din il-proteina.
Ammont kbir ta 'ħwawar u ħwawar huwa ta' benefiċċju kbir għad-diġestjoni u jsaħħaħ is-sistema immuni.
Zokkor abjad baxx fl-ikel u livelli għoljin ta 'polisakkaridi fil-frott u l-ħxejjex.
Propjetajiet perikolużi ta 'platti Vjetnamiżi
Problema tar-ross... Ross abjad imqaxxar jikkawża żbilanċ tas-sodju-potassju. Madankollu, l-ikel Vjetnamiż huwa varjat biżżejjed biex isolvi din il-problema, wara kollox, ħafna platti jużaw ross ismar.
ilma... In-nuqqas ta 'ilma nadif u mhux kontaminat huwa diżastru kbir għal dawk il-pajjiżi kollha fejn ħafna nies għadhom sfurzati jgħixu mingħajr ilma ġieri u sistemi ta' drenaġġ. Madankollu, anke l-ilma tal-vit purifikat fih ċertu ammont ta 'batterja lokali li l-organiżmu Ewropew mhuwiex adattat għalih.
Li jkollok numru kbir ta 'platti ta' ħut, laħam u tjur imħejjija ħażin jista ’jkun perikoluż għall-Ewropej. Minkejja kemm aħna konvinti li ħwawar u ħxejjex aromatiċi qawwija jistgħu joqtlu l-parassiti u l-infezzjonijiet kollha, irridu nissorveljaw bir-reqqa li l-laħam mhuwiex nej, u l-ħxejjex u l-frott huma maħsula u mgħollija sewwa.
Ibbażat fuq materjali Pics Kessaħ Super
Ich hatte bei einem dreiwöchigem Aufenthalt fil-Vjetnam keine Magenprobleme, die jetzt in Deutschland wieder auftreten