Werrej
L-iżvilupp u l-formazzjoni tal-kċina Torka moderna huma relatati mill-qrib mal-istil tal-ħajja tat-Torok infushom. Billi kienu nomadi veri li għal ħafna sekli marru lejn reġjuni differenti tal-Asja Ċentrali biex ifittxu artijiet aħjar, filwaqt li ġabru prodotti tal-ikel ġodda u akkumulaw modi ġodda ta 'preparazzjoni tagħhom, huma, b'hekk, arrikkejt il-kċina tagħhom.
Fl-istess ħin, tgħallmu kif jaħżnu sew il-prodotti disponibbli u żguraw li d-dieta tagħhom matul is-sena kollha saret kemm jista 'jkun diversa.
L-istorja tal-kċina Torka bdiet matul l-eżistenza tat-tradizzjonijiet kulinari tat-tribujiet Turkiċi, li, min-naħa tagħhom, żviluppaw taħt l-influwenza tal-kċejjen Mediterranji, Iranjani, Għarab, Indjani u Balkani u Kawkasi.
Sal-lum, hemm 3 perjodi tal-iżvilupp tagħha:
- 1 Ażja Ċentrali (sa 1038) Imbagħad it-tribujiet tat-Turkija waslu f'waħda mill-provinċji tat-Turkija mill-Asja Ċentrali u ġabu magħhom il-muntun, laħam taż-żiemel, ħalib tad-debba u ħobż, kif ukoll kebab modern - laħam moqli fuq skewers, li f'dak il-ħin ġew sostitwiti bi xwabel.
- 2 Assoċjat mill-qrib mal-formazzjoni tas-Sufiżmu fl-Iżlam (sekli XI-XIII) Kienu s-Sufi li għarfu l-kċina bħala post sagru u taw attenzjoni kbira biex iżejnu l-platti u jpoġġu l-mejda. Fl-istess ħin, Ates Bazi Veli għex u ħadem - l-akbar kok, li wara ġie midfun fil-mausoleum. Minn dakinhar sal-lum, il-kokijiet ġew fil-post fejn jistrieħ għal barka u niskata melħ, li, skont it-twemmin eżistenti, jagħmlu l-platti kollha li jsajru fit-togħma u s-saħħa.
- 3 Ottoman (1453-1923) Dan huwa l-quċċata tal-iżvilupp tal-kċina moderna Torka. Huwa marbut b’mod inseparabbli mal-formazzjoni u t-twaqqif tal-Imperu Ottoman innifsu u, b’mod partikolari, mas-snin tar-renju ta ’Mehmed II. Kien fil-palazz tiegħu li kien jinsab kumpless enormi tal-kċina, maqsum f'4 żoni, li f'kull waħda minnhom ġew ippreparati platti għal saffi differenti tas-soċjetà. Huwa magħruf li fis-seklu XVII. hawn fl-istess ħin ħadmu madwar 13-il elf kok, kull wieħed minnhom speċjalizza fit-tħejjija ta 'dixx wieħed u għamilha b'mod brillanti. Kuljum 'il fuq minn 10 elf ruħ ġew fil-palazz mhux biss biex jieklu, iżda wkoll biex jirċievu basket ta' ikel bħala rigal bħala sinjal ta 'rispett speċjali.
Fl-istess ħin, il-kċina Torka bdiet timtela bi prodotti u platti ġodda li ġew mislufa mit-territorji maħkuma.
Il-kċina Torka kontemporanja hija estremament varjata. Ir-raġuni għal dan mhix biss il-wirt kulinarju għani tagħha, iżda wkoll il-flora u l-fawna vasta, kif ukoll in-nuqqas ta 'similarità tar-reġjuni tal-pajjiż infushom. Hemm steppi rikki fl-għelieqi u għoljiet fejn jitkabbru ċ-ċereali u l-frott u jirgħu l-imtaten. Widien fertili biż-żebbuġ, żoni tad-deżert, li l-abitanti tagħhom huma famużi għall-kapaċità tagħhom li jsajru kebabs u ħelu. U wkoll it-territorji li jinsabu ħdejn il-Muntanji Kawkasu, li jistgħu jiftaħru bil-ġewż, l-għasel u l-qamħirrum tagħhom. Barra minn hekk, huwa hawn li jgħixu l-aktar sajjieda, li jafu jsajru madwar 40 platt mill-inċova biss. Barra minn hekk, kull reġjun huwa kkaratterizzat minn reġimi ta 'temperatura u umdità differenti, favorevoli għall-kultivazzjoni ta' ċerti prodotti.
Iżda l-aktar reġjun sinjur tat-Turkija huwa meqjus bħala ż-żona ħdejn il-Baħar ta 'Marmara. Dan huwa wieħed mill-iktar postijiet fertili, li jiftaħar mhux biss bil-frott u l-ħxejjex tiegħu, iżda wkoll bil-laħam u l-frott tal-baħar.
Il-qofol tal-kċina Torka huwa kemm fil-varjetà tagħha kif ukoll fl-attitudni speċjali tagħha għall-ikel. Kull ikla hawn tista 'tiġġebbed għal 5-6 sigħat, li matulhom il-mistednin mhux biss ikollhom ħin biex igawdu r-rikkezza tal-gosti, iżda jitkellmu wkoll dwar dak kollu fid-dinja.
Mill-mod, il-kċina moderna Torka ttundja l-ewwel tlieta, u tagħti lok biss lill-Franċiżi u ċ-Ċiniżi.
L-aktar prodotti komuni hawn huma frott, ħaxix, legumi, ġewż, ħalib u d-derivattivi tiegħu, laħam (ħlief majjal, li huwa pprojbit mill-Islam), għasel, kafè (iżda mhux tinxtorob għall-kolazzjon), bajd, ħwawar u ħxejjex aromatiċi. Te u xorb tal-frott imħawra huma wkoll popolari hawn. Mill-alkoħol, it-Torok jippreferu l-vodka tal-aniżetta.
L-aktar metodi tat-tisjir popolari fit-Turkija huma:
Il-partikolarità tal-kċina Torka hija l-impossibbiltà li ssir distinzjoni ta 'dixx dominanti wieħed fih, li jista' jitqies bħala l-karta tan-negozju tagħha. Hawn ħafna minnhom. Iżda l-aktar impressjonanti u mitluba għal bosta snin jibqgħu:
Bagel Tork
Ejjew immorru
@Lahmadjun
Mutanjana - ħaruf bi frott imnixxef
Gambli fil-borma
Iskander kebab
Adana kebab
Kyufta
Molluski mimlijin Torok
Qatgħat nejjin bil-ħwawar
Tantuni
Menemen - kolazzjon tradizzjonali ta ’bajd, bżar, tadam u basal
Burekas
Knafe - dixx tal-ġobon tal-mogħoż u l-vermiċelli Kadaif
Ayran - xarba tal-ħalib iffermentat
baklava
Lukum
Gdim
Pompa
Kafè Tork
Tè Tork
Propjetajiet utli tal-kċina Torka
Ir-rikkezza u l-varjetà ta 'platti, il-kwalità għolja ta' prodotti mkabbra u miksuba minnhom infushom u l-kombinazzjonijiet korretti tagħhom, flimkien ma 'teknoloġiji eċċellenti għall-preparazzjoni tagħhom, ippruvati għal sekli sħaħ, jagħmlu l-kċina Torka waħda mill-aktar b'saħħithom fid-dinja. Barra minn hekk, il-poplu Tork ma jaċċettax snacks u kuljum jespandi l-menu tagħhom b'diversi sopop-puree, li bla dubju għandu effett pożittiv fuq is-saħħa tagħhom.
U taffettwa l-istennija medja tal-ħajja fit-Turkija. Illum għandha 76,3 sena. Fl-istess ħin, l-irġiel jgħixu hawn medja sa 73,7 sena, u n-nisa - sa 79,4 snin.
Ibbażat fuq materjali Pics Kessaħ Super