Kċina Serba

Aħna lkoll Gourmets fil-qalb, li illum jew għada għandhom xewqa sfrenata li jippruvaw xi ħaġa speċjali, iżda mingħajr ħsara lill-istonku tagħhom stess. F'dan il-każ, wieħed mill-platti tradizzjonali tal-kċina Serba probabbilment se jiġi għall-salvataġġ. Sempliċi u sofistikat fl-istess ħin, huwa qrib u jinftiehem għal ruħ Slavi għatx. Huwa wkoll oerhört għani f'riċetti għal ħelwin popolari, togħmiet, prodotti u l-kombinazzjonijiet mhux tas-soltu tagħhom.

storja

Illum, kważi kull belt kbira fid-dinja għandha għad-dispożizzjoni tagħha mill-inqas restorant Serb wieħed. U kollox minħabba l-prinċipji u t-tradizzjonijiet kulinari uniċi tagħha. Iżda influwenza enormi fuq il-proċess tal-formazzjoni tagħhom darba kienet eżerċitata minn ġrajjiet storiċi individwali, li traċċi tagħhom għadhom maqbuda fid-dixxijiet nazzjonali tas-Serbja.

Il-pajjiż beda joħroġ lura fis-seklu XNUMXth, meta t-tribujiet Slavi u, fl-istess ħin, l-antenati tas-Serbi tal-lum, issetiljaw fil-parti tal-punent tal-Peniżola Balkana. Maż-żmien, l-istat Serb żviluppa u diġà fil-Medju Evu espanda l-possedimenti tiegħu għat-territorju kollu tal-Balkani tal-Punent. Jingħad li kien dakinhar li l-kċina moderna Serba bdiet tiżviluppa. F'dawk il-jiem, kien jikkonsisti prinċipalment f'laħam, platti tal-ħalib, ħobż u ħaxix. Is-Serbi dilwew il-gosti tas-soltu bit-tursin u l-bżar iswed, li għadhom jokkupaw pożizzjoni ta ’tmexxija fost il-ħwawar użati f’dan il-pajjiż.

Aktar tard, kien hemm l-influwenza tal-kċina Bulgara, li minnha n-nisa tad-dar lokali ssellfu riċetti għall-insalati minn ħaxix frisk, kif ukoll xi metodi ta 'tisjir, jiġifieri: togħlija, stewing, ħami. Fis-seklu XNUMXth, kien hemm konkwista mill-Khanat Tork, segwita minn adozzjoni massiva tad-drawwiet kulinari tal-konkwista. Partikolarment, is-Serbi kienu jħobbu l-ħelu Tork, li għadu mibjugħ b'suċċess fil-ħwienet tal-għaġina lokali.

Barra minn hekk, il-kċina nazzjonali tas-Serbja kienet influwenzata wkoll mit-tradizzjonijiet kulinari Ungeriżi, Ġermaniżi, Slavi u Mediterranji. Tista 'tivverifika dan billi tanalizza l-karatteristiċi u r-riċetti ta' platti lokali.

Karatteristiċi

• faċilità… Il-biċċa l-kbira tal-platti huma bbażati fuq prodotti familjari, li l-kombinazzjonijiet mhux tas-soltu tagħhom jagħtu lok għal togħmiet ġodda u jsiru l-qofol reali tal-kċina. Barra minn hekk, il-proċess tat-tisjir tagħhom normalment jieħu minimu ta 'żmien u mhux diffiċli.
• Abbundanza ta 'laħam... Huma jgħidu li l-kċina Serba hija impensabbli mingħajrha. In-nies tal-lokal għandhom affezzjoni speċjali għall-majjal, li bil-mod idur fuq bżiq u, mgħotti bi qoxra appetittiva, joħroġ aromi inkomparabbli. Flimkien miegħu, il-laħam tal-ħaruf u l-mogħoż huwa vvalutat hawn.
• Ġenwina imħabba għall-ħxejjexli ilu jgħix fil-qlub tas-Serbi għal sekli sħaħ. Ħafna drabi jintużaw il-brunġiel, it-tadam, il-basal u l-bżar, li huma stewed, moqli ġo taġen jew grilled, mimli jew sempliċement jittiekel nej.
• Rispett għall-ħobż u l-prodotti tal-għaġina... Il-ħobż kien il-bażi tad-dieta lokali sa mill-bidu tal-kċina Serba, allura mhux sorprendenti li għadu popolari ħafna hawn illum. Hostesses fis-Serbja jħobbu jsajru kull tip ta 'torti, doughnuts, pancakes u goodies oħra bil-mili u mingħajrhom. Barra minn hekk, il-ħobż intuża b’mod attiv waqt ċerimonji reliġjużi. Huwa interessanti li mħassra qatt ma ġiet mormija, iżda sempliċement għamlet kvas minnha.
• Abbundanza ta 'prodotti tal-ħalib... Il-kburija tal-kċina nazzjonali hija l-ħalib iffermentat b'mod speċjali - kaymak. Flimkien miegħu, fuq it-tabelli hawnhekk dejjem tista 'tara kull tip ta' ġobon magħmul mill-ħalib tan-nagħaġ, jogurts, ġelatina (varjant tal-jogurt tagħna).

Metodi bażiċi tat-tisjir:

Matul is-snin tal-eżistenza tal-kċina Serba, spikkaw fiha platti speċjali, li minnufih għaddew għall-kategorija ta 'dawk tradizzjonali u nazzjonali. Huwa diffiċli li tiġġudika llum dwar l-oriġini vera tagħhom, minħabba l-istorja rikka ta 'dan il-pajjiż, madankollu, huma dejjem ta' min jippruvahom. Huwa:

Kaymak. Għall-preparazzjoni tiegħu, il-ħalib huwa mgħolli, u mbagħad imkessaħ sabiex jifforma film fuqu. Imbagħad dan il-film jinġabar u jitqiegħed f'saffi f'dixx speċjali ta 'l-injam. Kultant il-melħ jitbexxex bejn is-saffi. Il-qoxra tad-dixx tinsab fil-fermentazzjoni, li, skont xhieda okulari, toħloq togħma tal-għaġeb. Kaymak jintuża bħala snack jew tip ta 'zalza.

Ix-shashlik ta 'Razhnichi huwa shashlik imsajjar fuq il-faħam tal-kannol.

Aivar - kavjar tal-ħaxix bil-paprika. Platt tradizzjonali ta 'Settembru.

Chevapchichi - zalzett żgħir bil-laħam ikkapuljat.

Castradina - muntun imnixxef.

Punena tikvitsa huwa dixx ibbażat fuq qargħa mimli bir-ross u l-laħam.

Burek hija torta tal-għaġina bil-ġobon jew bil-laħam.

Zelyanitsa - oġġetti moħmija bl-ispinaċi u l-ġobon.

Sopop tal-ħut.

Pleskavitsa - ħobż ċatt tal-laħam ikkapuljat imsajjar fuq il-faħam tal-kannol.

Il-LURE huwa doughnuts lokali.

Strukli huwa ħlewwa magħmula minn ġewż u għanbaqar moħmija fil-ġobon.

Boza hija xarba bil-gass magħmula mill-qamħ.

Il-kafè huwa prattikament xarba nazzjonali. L-iktar varjetajiet popolari huma l-kafè Serb u l-kafè Tork. It-te rarament jinxtorob hawnhekk, u jipperċepixxih aktar bħala mediċina milli ħelwa vera biex taqta ’l-għatx.