Hemm ħafna miti dwar il-perikli ta 'ċertu ikel. Dawn il-miti m'huma xejn meta mqabbla mal-perikli reali ta 'xaħmijiet trans u karċinoġeni. It-tnejn huma spiss konfużi. Per eżempju, meta jingħad li ż-żejt veġetali jsir trans fat meta qali. Fil-fatt, huwa ossidizzat taħt l-influwenza ta 'temperatura għolja u jsir karċinoġeniku. X'inhi d-differenza bejn xaħmijiet trans u karċinoġeni u x'inhu l-periklu tagħhom?
Xaħmijiet trans fin-nutrizzjoni
Fuq it-tikketti tal-ikel, xaħmijiet trans jistgħu jidhru taħt l-ismijiet marġerina, xaħam tad-dam sintetiku, xaħam veġetali idroġenat. Fl-industrija tal-ikel, huwa użat bħala analogu irħis tal-butir.
Il-marġerina hija inkluża fil-biċċa l-kbira tal-prodotti tal-ħelu - f'kejkijiet, pasti, cookies, torti, ħelu. Huwa miżjud ma 'prodotti tal-ħalib - baqta, baqta, ġobon cottage, ġelat, tixrid. Manifatturi bla skrupli ma jindikawx marġerina fuq it-tikketta, iżda sempliċement jiktbu "xaħam veġetali". Jekk il-prodott huwa solidu, ma joħroġx u ma jitlifx il-forma, allura ma jkunx fih żejt veġetali, iżda marġerina.
Il-marġerina għandha formula ta 'xaħam saturat iżda hija magħmula minn żjut veġetali mhux saturati. Matul il-proċess tal-manifattura, molekuli ta 'aċidu xaħmi mhux saturati huma mqaxxra minn bonds doppji, u jagħmluhom xaħmijiet saturati. Iżda mhix din it-trasformazzjoni li hija perikoluża għas-saħħa, iżda l-fatt li l-effett sekondarju tagħha kien bidla fil-molekula nnifisha. Ir-riżultat huwa xaħam li ma jeżistix fin-natura. Il-ġisem tal-bniedem ma jistax jipproċessah. Il-ġisem tagħna m'għandux sistema ta 'rikonoxximent ta' "ħabib / foe" sintonizzat max-xaħmijiet, għalhekk ix-xaħmijiet trans huma inklużi f'diversi proċessi tal-ħajja. Il-periklu huwa li meta molekula mibdula tidħol f'ċellula, tfixkel il-funzjonijiet tagħha, li hija mimlija b'disturbi tas-sistema immuni, metaboliżmu, obeżità u l-iżvilupp ta 'tumuri.
Kif iżżomm ruħek sikur mix-xaħmijiet trans?
- Neħħi ħlewwiet, ħelu, prodotti moħmija u prodotti tal-ħalib potenzjalment perikolużi mill-ikel;
- Aqra bir-reqqa t-tikketti - jekk il-kompożizzjoni fiha "xaħam veġetali", iżda l-prodott innifsu huwa solidu, allura l-kompożizzjoni fiha mhux butir, iżda marġerina.
Sustanzi karċinoġeniċi
Karċinoġenu huwa sustanza li tikkawża l-kanċer. Il-karċinoġeni jinstabu mhux biss fid-dieta. Huma fin-natura, fl-industrija, u huma prodott ta 'attività umana. Pereżempju, ir-raġġi-X huma karċinoġeniċi, duħħan tat-tabakk, nitrati u nitriti wkoll.
F'termini ta 'nutrizzjoni, in-nies jivvelenaw ġisimhom meta jużaw żejt veġetali mhux raffinat għall-qali jew fry mill-ġdid f'żejt raffinat. Żejt mhux raffinat fih impuritajiet li mhumiex reżistenti għal temperaturi għoljin - meta jissaħħnu, isiru karċinoġeniċi. Żejt raffinat jista 'jiflaħ temperaturi għoljin, iżda darba biss.
Fost il-prodotti tal-ikel lesti, il-mexxejja fil-kontenut ta 'karċinoġeni huma prodotti affumikati li fihom idrokarburi poliċikliċi velenużi mid-duħħan.
Diversi ikel fil-laned, inkluż pickles homemade, fihom ukoll sustanzi ta 'ħsara. Fl-industrija tal-ikel, preservattivi ta 'ħsara jistgħu jintużaw, u ħxejjex ta' kwalità baxxa jistgħu jintużaw għal preparazzjonijiet homemade. Jekk il-ħxejjex tkabbru fuq fertilizzanti minerali speċjali, allura probabbilment ikun fihom nitrati, li, meta ppreservati jew maħżuna f'post relattivament sħun, isiru saħansitra aktar ta 'ħsara.
Kif tipproteġi lilek innifsek mill-karċinoġeni?
- Aqli f'żejt raffinat, imma tużax mill-ġdid;
- Illimita l-prodotti affumikati u l-ikel fil-laned kemm jista’ jkun;
- Eżamina t-tikketti tal-ikel fil-laned. Huwa tajjeb jekk il-kompożizzjoni jkun fiha preservattivi naturali bħall-melħ u l-ħall.
Issa taf x'inhuma x-xaħmijiet trans u l-karċinoġeni, u f'liema ikel jinstabu. Dan jgħinek tagħmel bidliet drastiċi fid-dieta tiegħek u tnaqqas ir-riskju ta 'problemi ta' saħħa irriversibbli.