Fil-kelma "sojja" ħafna nies jittgħelbu, jistennew il-kontenut inevitabbli ta 'GMOs, li l-effett tiegħu fuq il-ġisem tal-bniedem għadu ma ġiex ippruvat b'mod ċar. Ejja nagħtu ħarsa aktar mill-qrib lejn x'inhi s-sojja, hija daqshekk perikoluża, x'inhuma l-vantaġġi tagħha, x'inhuma l-prodotti tas-sojja u x'delicious jista' jissajjar minnhom.
Is-sojja hija pjanta tal-familja tal-legumi, unika peress li fiha madwar 50% ta 'proteina kompluta. Is-sojja tissejjaħ ukoll "laħam ibbażat fuq il-pjanti", u anke ħafna atleti tradizzjonali jinkluduha fid-dieta tagħhom biex jiksbu aktar proteina. It-tkabbir tas-sojja huwa relattivament irħis, għalhekk jintuża wkoll bħala għalf għall-annimali. Il-produtturi ewlenin tas-sojja huma l-Istati Uniti, il-Brażil, l-Indja, il-Pakistan, il-Kanada u l-Arġentina, iżda l-Istati Uniti definittivament hija l-mexxejja fost dawn il-pajjiżi. Huwa magħruf li 92% tas-sojja kollha mkabbra fl-Amerika fihom GMOs, iżda l-importazzjoni ta 'tali sojja lejn ir-Russja hija pprojbita, u l-permess biex titkabbar sojja GMO fir-Russja ġie pospost sal-2017. Skont l-atti leġiżlattivi tal-Federazzjoni Russa , fuq l-ippakkjar ta’ prodotti mibjugħa fuq l-ixkafef tas-supermarkits, għandu jkun hemm marka fuq il-kontenut ta’ GMOs jekk in-numru tagħhom jaqbeż iż-0,9 % (dan huwa l-ammont li, skont ir-riċerka xjentifika, ma jistax ikollu effett sinifikanti fuq il- ġisem tal-bniedem).
Il-benefiċċji tal-prodotti tas-sojja huma suġġett għal diskussjoni separata. Minbarra l-proteina kompluta, li, mill-mod, hija l-bażi ta 'ħafna xorb ta' wara l-workout għall-atleti, is-sojja fiha ħafna vitamini B, ħadid, kalċju, potassju, fosfru u manjesju. Il-vantaġġ bla dubju tal-prodotti tas-sojja huwa wkoll li fihom sustanzi li jnaqqsu l-livell ta 'kolesterol "ħażin", u, bħala riżultat, inaqqsu r-riskju li jiżviluppaw mard kardjovaskulari.
Minbarra l-modifika ġenetika, hemm kwistjoni kontroversjali oħra dwar il-prodotti tas-sojja. Jikkonċerna l-effett tas-sojja fuq is-sistema ormonali. Huwa magħruf li l-prodotti tas-sojja fihom isoflavones, li huma simili fl-istruttura għall-ormon femminili - estroġenu. Ix-xjentisti wrew il-fatt li l-prodotti tas-sojja saħansitra jikkontribwixxu għall-prevenzjoni tal-kanċer tas-sider. Iżda l-irġiel, għall-kuntrarju, huma avżati li jużaw is-sojja b'kawtela sabiex ma jkunx hemm eċċess ta 'ormoni femminili. Madankollu, sabiex l-effett fuq il-ġisem ta 'raġel ikun sinifikanti, ħafna fatturi ta' akkumpanjament għandhom jikkoinċidu fl-istess ħin: piż żejjed, mobilità baxxa, stil ta 'ħajja ħżiena għas-saħħa b'mod ġenerali.
Hemm kwistjoni kontroversjali oħra dwar il-prodotti tas-sojja: f'ħafna programmi ta 'detox (per eżempju, Alexander Junger, Natalia Rose), il-prodotti tas-sojja huma rrakkomandati li jiġu esklużi waqt it-tindif tal-ġisem, minħabba li s-sojja hija allerġen. Naturalment, mhux kulħadd huwa allerġiku, u għal xi nies li huma allerġiċi għall-ħalib, pereżempju, is-sojja tista 'tkun ta' salvataġġ fit-triq biex tikseb biżżejjed proteina.
Sabiex ma tkunx infondata, nippreżentaw id-dejta tal-American Cancer Society. Tazza 1 tas-sojja msajra fiha:
125% tal-ħtieġa ta 'kuljum ta' triptofan
71% tal-ħtieġa ta 'kuljum tal-manganiż
49% tal-ħtieġa tal-ħadid ta 'kuljum
43% tal-ħtieġa ta 'kuljum ta' aċidi omega-3
42% tal-ħtieġa ta 'kuljum ta' fosfru
41% tal-ħtieġa ta 'kuljum tal-fibra
41% tal-ħtieġa ta 'kuljum ta' vitamina K
37% tal-ħtieġa ta 'kuljum tal-manjeżju
35% tal-ħtieġa ta 'kuljum tar-ram
29% tal-ħtieġa ta 'kuljum ta' vitamina B2 (riboflavin)
25% tal-ħtieġa ta 'kuljum tal-potassju
Kif tiddeċiedi dwar il-varjetà ta 'prodotti tas-sojja u x'għandek issajjar minnhom?
Nibdew minn Jiena laħam huwa prodott minsuġa magħmul mid-dqiq tas-sojja. Laħam tas-sojja jinbiegħ f'forma niexfa, jista 'jkun iffurmat bħal steak, goulash, stroganoff taċ-ċanga, u anke ħut tas-sojja reċentement deher għall-bejgħ. Ħafna veġetarjani li jibdew iħobbuha għax hija s-sostitut perfett għal-laħam. Oħrajn jirrikorru għal sostituti tal-laħam meta, għal raġunijiet ta’ saħħa, it-tobba ma jirrakkomandawx li jieklu laħam tqil u xaħmi. Madankollu, is-sojja nnifisha (bħall-prodotti kollha minnha) m'għandhiex togħma distinta. Għalhekk, il-laħam tas-sojja huwa estremament importanti biex issajjar kif suppost. Qabel issajjar flieli tas-sojja, xarrabhom fl-ilma biex irattabhom. Għażla waħda hija li ttektek il-biċċiet tas-sojja f'taġen fond bil-pejst tat-tadam, ħxejjex, kuċċarina ta 'ħlewwa (bħal qaqoċċ ta' Ġerusalemm jew ġulepp tal-agave), melħ, bżar, u ħwawar favoriti tiegħek. Riċetta delizzjuża oħra hija li tagħmel analogu ta 'zalza teriyaki homemade billi tħallat zalza tas-sojja ma' kuċċarina ta 'għasel u numru żgħir ta' żerriegħa tal-ġulġlien, u stew jew laħam tas-sojja fry f'din iz-zalza. Shish kebab minn tali biċċiet tas-sojja fiz-zalza teriyaki huwa wkoll mill-isbaħ: moderatament ħelu, mielaħ u pikkanti fl-istess ħin.
Ħalib tas-sojja huwa prodott ieħor derivat mill-fażola tas-sojja li jista 'jkun alternattiva kbira għall-ħalib tal-baqra. Il-ħalib tas-sojja jista 'jiġi miżjud ma' smoothies, sopop maxx, sajjar ċereali ta 'filgħodu fuqu, tagħmel deżerti mill-isbaħ, pudini u anke ġelat! Barra minn hekk, il-ħalib tas-sojja spiss ikun arrikkit b'mod addizzjonali bil-vitamina B12 u l-kalċju, li ma jistgħux ma jogħġbux lil nies li eskludew il-prodotti kollha tal-annimali mid-dieta tagħhom.
Zalza tas-sojja – forsi l-aktar famuż u spiss użat mill-prodotti kollha tas-sojja. Huwa miksub bil-fermentazzjoni tal-fażola tas-sojja. U minħabba l-kontenut għoli ta 'aċidu glutamiku, zalza tas-sojja żżid togħma speċjali lill-platti. Użat fil-kċejjen Ġappuniżi u Asjatiċi.
Tofu jew ġobon tas-sojja. Hemm żewġ tipi: bla xkiel u iebes. Lixx jintuża minflok mascarpone artab u ġobon philadelphia għad-deżerti (bħal cheesecake vegan u tiramisu), iebes huwa simili għal ġobon regolari u jista 'jintuża bħala sostitut għal kważi l-platti kollha. It-tofu jagħmel ukoll omelette eċċellenti, għandek bżonn biss għaġnaha fi frak u taqliha flimkien ma 'spinaċi, tadam u ħwawar f'żejt veġetali.
Tempe – tip ieħor ta’ prodotti tas-sojja, mhux daqshekk komuni fil-ħwienet Russi. Jinkiseb ukoll bil-fermentazzjoni bl-użu ta 'kultura fungali speċjali. Hemm evidenza li dawn il-fungi fihom batterji li jipproduċu l-vitamina B12. Tempeh ħafna drabi jinqata 'f'kubi u moqli bil-ħwawar.
Pejst miso – prodott ieħor tal-fermentazzjoni tal-fażola tas-sojja, użat biex issir soppa miso tradizzjonali.
Fuju jew asparagu tas-sojja – din hija r-ragħwa li titneħħa mill-ħalib tas-sojja waqt il-produzzjoni tagħha, magħrufa popolarment bħala "asparagu Korean". Jista 'jkun ippreparat ukoll id-dar. Biex tagħmel dan, l-ispraġ niexef għandu jiġi mxarrba fl-ilma għal diversi sigħat, imbagħad ixxotta fl-ilma, maqtugħ f'biċċiet, żid kuċċarina żejt veġetali, bżar, melħ, ġulepp tal-qaqoċċ ta 'Ġerusalemm, tewm (għall-togħma).
Prodott ieħor, għalkemm mhux komuni ħafna fir-Russja - jien dqiq, jiġifieri sojja mnixxfa mitħun. Fl-Amerika, ħafna drabi jintuża biex jaħmi pancakes tal-proteini, pancakes, u deżerti oħra.
Fl-Ewropa u fl-Istati Uniti, l-iżolat tal-proteina tas-sojja huwa wkoll popolari ħafna f'smoothies u shakes biex jissaturahom bi proteini u minerali.
Għalhekk, is-sojja hija prodott b'saħħtu b'ħafna proteini, vitamini u minerali. Madankollu, jekk inti mħasseb dwar il-kontenut ta 'GMOs fih, huwa aħjar li tixtri prodotti organiċi tas-sojja minn fornituri ta' fiduċja.