Il-Carpaccio huwa xogħol tal-arti u wieħed mill-ftit platti li l-istorja tal-oriġini mhix diskussa u spekulata. L-ewwel ġie ppreparat fl-istabbiliment Harry's Bar (Venezja) fl-1950, b'kumbinazzjoni, kif spiss ikun il-każ.
L-ewwel inċident mal-Ħallieq, Giuseppe Cipriani biddlu minn barman ordinarju għal ristorant rispettat. Ladarba wara l-bar, Giuseppe qabbadha ma 'klijent regolari Harry Pickering li kellu diffikultajiet finanzjarji. Huwa xerred ruħu lill-barman u lura ħa tazza xorb favorit tiegħu u 10,000 lira dejn. Sentejn wara, l-istess klijent reġa ’daħal fil-bar u ta lill-barman ponta ġeneruża f’50,000 lira. Dawn il-flus kienu biżżejjed biex tiftaħ restorant għal Cipriani li hu ried għal żmien twil.
It-tieni koinċidenza - it-twelid tas-simbolu kulinari ta 'Venezja, carpaccio Delicious. Darba fil-Bar tal-Harry's il-Kontessa Taljana Amalia Nani Mocenigo ġiet fil-bar u qalet lil Giuseppe dwar is-sigriet tagħha. Hija kienet imdejqa bir-rakkomandazzjonijiet tat-tabib tagħha, li pprojbixxa lill-Kontessa li tiekol laħam ipproċessat termalment, u kienet bażi favorita tad-dieta tagħha. Giuseppe Cipriani kellu talent konsiderevoli fil-kċina, ġie għand il-klijent tiegħu biex iservi l-laħam nej.
Qabel dan, ħadd ma kien jażżarda jsajjar dixx bħal dan. Cypriani ħa laħam frisk imkessaħ, qatgħu flieli rqaq, li litteralment daqqew, u sawwieh biz-zalza minn taħlita ta ’meraq tal-lumi, ħalib, majonnaise magħmula mid-dar u horseradish. Ir-riċetta oriġinali għal din iz-zalza tinżamm sal-lum mis-segwaċi tal-kok kbir.
Il-Kontessa verament għoġbitha d-dixx il-ġdid, u l-fama tiegħu bdiet tinfirex b’ħeffa kbira - l-ewwel Venezja, u mbagħad fl-Italja u madwar id-dinja.
Ġiet f’moħħi l-kelma Taljana carpaccio ta ’Cipriani, u l-Kontessa grat tiegħu. Il-Kontessa każwalment semmiet wirja reċenti tal-pittur tar-Rinaxximent Vittore Carpaccio. Il-kulur aħmar tad-dixx, imxarrab f’zalza ħafifa tal-butir, fakkarha f’pitturi tal-artist. Allura carpaccio ħa ismu.
Maż-żmien, sar magħruf bħala carpaccio, il-flieli ta 'ħut u ħaxix u faqqiegħ u anke frott. Bħala zalza, il-koki jużaw taħlitiet differenti u ħall balsamiku bi ċana ta ’ġobon iebes.
Ir-riċetta oriġinali carpaccio għadha tidher hekk: poġġi fil-qosor iċ-ċanga fil-friża, imbagħad ibbiċċja, poġġi f'saff wieħed fuq platt u ferra biz-zalza 60 ml mayonnaise, 2-3 imgħaref krema, kuċċarina mustarda, kuċċarina Worcestershire zalza, zalza Tabasco, melħ u zokkor.
Il-prodotti nejjin kollha jinstabu fil-kċejjen madwar id-dinja. Laħam nej huwa afrodisjaku qawwi li jtejjeb il-libido u jżid il-vitalità. Jekk m'intix f'riskju li tiekol laħam nej, tista 'tipprova l-carpaccio ta' ħut u frott tal-baħar biċ-ċitru, ta 'sider tal-papra, aringi, fwied tal-wiżż, faqqiegħ, pitravi, zucchini, tadam u ħafna prodotti oħra, sikuri għas-saħħa.
Kif tagħmel carpaccio taċ-ċanga tara fil-video hawn taħt:
