Werrej
deskrizzjoni
Iż-żejt tal-ġirasol huwa prodott tal-pjanti li jinkiseb billi tagħfas jew toħroġ mill-varjetajiet tal-ġirasol. Huwa l-aktar tip popolari ta 'żejt użat fit-tisjir u l-kożmetoloġija.
Il-ġirasol huwa nattiv għall-Amerika ta ’Fuq, u, skont dejta storika, l-abitanti ta’ dan il-kontinent użaw iż-żejt tiegħu għall-preparazzjoni ta ’mediċini u żebgħa ħamest elef sena ilu. Dan l-impjant kien ikkunsidrat sagru, iżda mhux ikkultivat artifiċjalment.
Deher fl-Ewropa grazzi għal baħrin Spanjoli fil-bidu tas-seklu 16. Kreditu kbir għat-titjib tat-teknoloġiji għall-produzzjoni taż-żejt huwa tal-Ingliżi, li rċevew l-ewwel brevetti għall-produzzjoni tiegħu. Illum iż-żejt tal-ġirasol jintuża fl-industrija tal-ikel, fil-mediċina, fil-kosmetoloġija, fl-agrikoltura, u wkoll għal skopijiet tekniċi.
Minn dan l-artikolu titgħallem dwar il-varjetajiet ewlenin, metodi ta 'tindif, fejn jintuża ż-żejt tal-ġirasol, il-kompożizzjoni tiegħu, kif hu utli ż-żejt tal-ġirasol u jekk għandux xi kontraindikazzjonijiet għall-użu.
Storja tal-ġirasol
Fiż-żminijiet minsija mill-antenati, il-fjura tal-ġirasol kienet meqjusa bħala pjanta ornamentali assoċjata max-xemx, kienet meqjuma, meqjusa bħala fjura sagra li tissimbolizza l-ġid, is-saħħa u l-fertilità.
Il-ġirasol tħawlu f'parkijiet, oqsma, għelieqi, iżejnu ġonna tal-ħxejjex, iżda ma ntużawx fit-tisjir jew fil-mediċina. U fl-1829 biss il-bdiewa Russi Daniil Bokarev, wara li ħawwel diversi ġirasol fil-ġnien tiegħu, ippruvaw ikunu l-ewwel li jegħlbu ż-żejt mill-ġirasol bl-użu ta 'pressa bl-idejn.
Wara l-estrazzjoni b'suċċess taż-żejt tal-ġirasol, inħolqot l-ewwel krema fir-raħal. Fl-aħħar tas-seklu 19, iż-żejt taż-żerriegħa tal-ġirasol intuża ħafna mhux biss fir-Russja, iżda fl-Ewropa u pajjiżi oħra tal-Punent.
Illum, il-produzzjoni taż-żejt tal-ġirasol tammonta għal madwar 70% taż-żjut veġetali kollha u tintuża ħafna fil-pajjiżi kollha tad-dinja. Hemm madwar 50 tip ta ’ġirasol, iżda l-ġirasol taż-żejt, li huwa mkabbar mad-dinja kollha, jintuża għall-produzzjoni taż-żejt veġetali.
Fi żmienna, iż-żejt tal-ġirasol huwa meqjus bħala prodott importanti tal-pjanti li jintuża ħafna fit-tisjir. Barra minn hekk, minħabba l-kompożizzjoni unika u ta ’fejqan tiegħu, dan il-prodott jintuża biex jikkura u jipprevjeni numru ta’ mard.
Matul il-produzzjoni taż-żejt veġetali, iż-żrieragħ tal-ġirasol jgħaddu minn bosta stadji ta 'proċessar biex jiksbu t-tip mixtieq ta' żejt, li għandu aroma pjaċevoli u togħma speċifika.
Tipi ta 'żejt tal-ġirasol
Iż-żejt tal-ġirasol jinkiseb b'żewġ modi: bl-ippressar u l-estrazzjoni. L-ewwel għażla hija aktar favur l-ambjent, barra minn hekk, fil-prodott finali huwa possibbli li jiġu ppreservati ħafna min-nutrijenti: vitamini, antiossidanti. L-ewwelnett, dan jikkonċerna żejt ippressat bil-kesħa.
Żejt ippressat bis-sħana jinkiseb billi ssaħħan in-nagħniegħ fil-brazier, li jagħti lill-prodott togħma karatteristika li tfakkar fiż-żrieragħ inkaljati. Il-metodu ta 'estrazzjoni jinvolvi l-użu ta' solventi organiċi. Il-proċess jitwettaq f'estratturi speċjali, li fihom taħlita ta 'żejt u solvent, kif ukoll prodott solidu - ikla.
Iż-żejt jinkiseb permezz ta 'distillazzjoni f'distillaturi, segwit minn filtrazzjoni. Il-metodu huwa ekonomiku, madankollu, il-valur nutrittiv tal-prodott estratt huwa sinifikament inqas minn dak taż-żejt miksub bl-użu ta 'metodi mekkaniċi. Mhux raffinat (l-ewwel ippressat) huwa żejt ippressat kiesaħ jew sħun li għandu togħma pjaċevoli u jista 'jiġi ppurifikat faċilment (filtrazzjoni jew ċentrifugazzjoni).
Meta tkun ippressata bil-kesħa, ħafna mill-vitamini u l-fitosteroli jinżammu fiż-żejt, iżda din it-teknoloġija ma tintużax fil-forma pura tagħha, għalhekk il-konċentrazzjoni attwali tan-nutrijenti tista 'tvarja ħafna.
L-ippressar bis-sħana jinvolvi t-tisħin taz-zekka sa 100 grad, b'riżultat ta 'dan il-biċċa l-kbira tal-vitamini u l-fitosteroli jinqerdu. Skond il-metodu ta 'purifikazzjoni, huma distinti t-tipi ta' żejt li ġejjin:
Mhux irfinut.
Miksub b'estrazzjoni mekkanika segwita minn filtrazzjoni sempliċi taż-żejt. Għandu riħa pjaċevoli u kulur għani ambra. Huwa l-mexxej fil-konċentrazzjoni ta 'nutrijenti u vitamini. Il-ħajja fuq l-ixkaffa taż-żejt tvarja minn 3 sa 4 xhur.
Raffinat.
Prodott minn mhux raffinat billi twettaq ċiklu ta 'tindif sħiħ. Prodotti bħal dawn fihom ammont minimu ta 'vitamini (ammont żgħir ta' vitamini E, A, K jinżamm fih, u vitamini B u Ċ, fitosteroli huma kompletament meqruda). Il-ħajja fuq l-ixkaffa taż-żejt hija ta 'madwar sena.
Idratat.
Huwa prodott li jinkiseb billi jiġi trattat żejt mhux raffinat bl-ilma, li jneħħi proteini u komponenti li fihom il-fosfru minnu. Fid-dehra, żejt bħal dan huwa ħafna iktar trasparenti u ċar minn dak mhux raffinat, u fih jinħażnu aktar vitamini u sustanzi oħra utli milli raffinat. Jista 'jinħażen sa 6 xhur.
Iffriżat.
Huma magħmula kemm minn żjut mhux raffinati kif ukoll minn żjut raffinati billi jitneħħew ix-xama 'permezz tal-iffriżar. Dan il-metodu jipprevjeni ċ-ċpar tal-prodott u l-formazzjoni tal-ħama. Dan iż-żejt jintuża fil-preparazzjoni ta 'ikliet tad-dieta, fid-dieta tat-tfal.
Ibbliċjat.
Iż-żejt jgħaddi minn filtrazzjoni addizzjonali, li tneħħi l-karotenojdi, ix-xama 'u tagħmilha l-aħjar għażla għall-qali. Huwa l-eħfef miż-żjut kollha li jeżistu.
Deodorizzat.
Il-komponenti kollha li huma responsabbli għat-togħma u r-riħa tal-prodott jitneħħew minn żejt bħal dan. Huwa użat ħafna għall-qali.
Fejn jintuża ż-żejt tal-ġirasol
Iż-żejt tal-ġirasol huwa wieħed miż-żjut veġetali l-aktar komuni, li jintuża ħafna fit-tisjir (għall-qali, dressing insalati), fl-industrija tal-ikel (biex tagħmel ix-xaħmijiet, fil-produzzjoni ta ’ikel fil-laned), kif ukoll għal skopijiet tekniċi (għal berings lubrikanti, fl-industrija tas-sapun, taż-żebgħa u tal-verniċ).
Il-kompożizzjoni u l-benefiċċji taż-żejt tal-ġirasol
Il-kompożizzjoni taż-żejt tal-ġirasol hija pjuttost varjabbli u tiddependi fuq il-varjetà tal-ġirasol u l-post tal-kultivazzjoni tiegħu, il-metodu biex jinkiseb il-prodott u l-metodi tal-purifikazzjoni tiegħu. Il-prodott fih ammont kbir ta 'xaħmijiet li mhumiex sintetizzati fil-ġisem u għandhom jiġu minn barra, fitosteroli, vitamini.
Iż-żejt fih l-aċidi grassi li ġejjin, li jieħdu sehem fix-xogħol tas-sistema nervuża, fil-ħolqien tal-membrani tat-tessuti tan-nervituri u l-membrani taċ-ċelloli:
- linolejku;
- olejku;
- palmitiċi;
- steariku;
- linoleniku;
- arakidoniku.
Il-proprjetajiet ta 'benefiċċju taż-żejt tal-ġirasol jiddependu primarjament fuq il-metodu tal-iżolament tiegħu u l-ipproċessar sussegwenti. Il-vitamini li ġejjin huma preżenti fiż-żejt mhux raffinat:
- Vitamina A (Retinol). Huwa parteċipant importanti fil-metaboliżmu tal-ġisem. Il-konsum suffiċjenti tiegħu fil-ġisem jippermetti li tinżamm il-ġilda u s-sistema immunitarja fi stat normali. Għandu effett ta 'benefiċċju fuq ix-xogħol ta' ħafna organi interni.
- Vitamina D (kalċiferol). Huwa responsabbli għat-tkabbir u l-iżvilupp normali tas-sistema skeletrika, jgħin biex jipprevjeni l-iżvilupp tar-rickets u l-osteoporożi. Jekk il-konsum ma jkunx biżżejjed, il-glandola tat-tirojde tiġi mfixkla, u l-immunità titnaqqas. Bosta studji wrew ir-rwol importanti tal-vitamina D fil-prevenzjoni tal-formazzjoni ta 'ċelloli malinni.
- Vitamina E (tokoferol). Għandu funzjoni protettiva, li tipprevjeni l-ossidazzjoni ta 'strutturi ċellulari. Huwa jipparteċipa f'ħafna proċessi vitali fil-ġisem: jirregola l-funzjoni sesswali, jiżgura l-funzjonament normali tat-tessuti tal-muskoli, jistimula l-attività taċ-ċelloli, jipprevjeni aktar tagħqid tad-demm, inaqqas il-proċess tax-xjuħija, eċċ.
- Vitamini B (B1, B2, B3, B5, B6). Huma jiżguraw il-funzjonament normali tas-sistemi nervużi u kardjovaskulari, itejbu l-funzjonament tal-passaġġ gastrointestinali, il-kundizzjoni tal-ġilda, jippermettu tolleranza aħjar tal-attività fiżika, sitwazzjonijiet stressanti.
Il-benefiċċji taż-żejt tal-ġirasol għall-ġisem tal-bniedem huma espressi f'dan li ġej:
- ittejjeb ix-xogħol tas-sistema kardjovaskulari (tnaqqas il-livelli tal-kolesterol, issaħħaħ il-ħitan vaskulari, tipproteġi kontra l-aterosklerożi, patoloġiji vaskulari u tal-qalb severi);
- effetti ta 'benefiċċju fuq il-moħħ (titjib tal-funzjonijiet konjittivi);
- normalizzazzjoni tal-passaġġ gastro-intestinali;
- effetti pożittivi fuq is-sistemi endokrinali u ġenitourinarji;
- prevenzjoni ta 'tixjiħ prematur (minħabba l-kontenut għoli ta' tokoferol, li huwa tliet darbiet ogħla milli fiż-żejt taż-żebbuġa).
Kontra-indikazzjonijiet taż-żejt tal-ġirasol
Iż-żejt tal-ġirasol prattikament m'għandux kontra-indikazzjonijiet għall-użu, iżda għandu jiġi kkunsmat bil-moderazzjoni. L-abbuż jaffettwa ħażin is-saħħa ta 'nies b'piż żejjed, u jwassal għal żieda fil-glukożju fid-demm.
L-użu taż-żejt tal-ġirasol mhuwiex rakkomandat għal nies li jbatu minn kolelitjasi, suxxettibbli għall-allerġiji. Il-ħsara taż-żejt tal-ġirasol għas-saħħa tal-bniedem tista 'tkun ikkawżata mill-użu ta' prodotti ta 'kwalità baxxa.
Kriterji tal-għażla taż-żejt tal-ġirasol
Meta tixtri żejt tal-ġirasol, agħti preferenza għal dak maħżun f'post mudlam - taħt l-influwenza tad-dawl, il-prodott jitlef il-proprjetajiet utli tiegħu, u l-ħajja fuq l-ixkaffa tiegħu titnaqqas. Iktar ma tkun viċina d-data ta 'skadenza tal-prodott, iktar ikun għoli l-valur tal-valur tal-perossidu tiegħu, li jaffettwa l-ossidabilità taż-żejt.
Prodotti b'valur għoli ta 'perossidu malajr jitilfu l-proprjetajiet oriġinali tagħhom u jsiru misjur. Żejt imdardar huwa sinjal li l-prodott huwa mħassar. F'dan il-każ, il-preżenza ta 'sediment f'żejt mhux raffinat hija permessa, billi ħafna drabi l-komponenti tiegħu huma fosfolipidi utli għall-ġisem.
Żejt tal-ġirasol fil-kosmetoloġija
Minħabba l-proprjetajiet tal-fejqan taż-żejt veġetali, huwa użat ħafna fil-kosmetoloġija bħala aġent moisturizing u riġeneratur. Ukoll, dan il-prodott jintuża għax-xagħar, il-ġilda, il-maskri, il-kondizzjonaturi tax-xagħar, il-kremi u prodotti naturali kożmetiċi oħra huma magħmula magħha.
Maskra tal-wiċċ nutrittiva. Ikollok bżonn 20 ml ta 'żejt tal-ġirasol mhux raffinat, applika fuq tajjara u applika fuq il-ġilda għal 20 minuta. Imbagħad ħu drapp nadif imxarrab f'ilma sħun u neħħi ż-żejt. Żejt residwu jista 'jitneħħa b'xugaman niedja.
Żejt tal-ġirasol għall-kura tax-xagħar. Iż-żejt tal-ġirasol għandu effett pożittiv fuq l-istruttura tax-xagħar, isostnihom b'sustanzi utli, jagħmilhom b'saħħithom u b'saħħithom. Iż-żejt tal-ġirasol jista 'jiżdied ftit qtar ma' kwalunkwe maskra tax-xagħar.
Meta tagħmel xi maskra tal-wiċċ id-dar, tista 'żżid ftit qtar ta' żejt tal-ġirasol, dan jagħmel il-ġilda niedja, elastika u sabiħa.
Ibbażat fuq dan ta 'hawn fuq, nistgħu nikkonkludu li ż-żejt tal-ġirasol mhux raffinat huwa prodott tassew uniku għat-trattament u l-prevenzjoni ta' numru kbir ta 'mard.
Iżda fl-istess ħin, dan il-prodott m'għandux jintuża bħala l-uniku rimedju għat-trattament ta 'din jew dik il-marda. Tabib biss, wara r-riżultati tal-eżami, jista 'jippreskrivi trattament effettiv, u ż-żejt tal-ġirasol jista' jkun għodda ideali għal terapija kumplessa.