Il-ħafur ta 'filgħodu nbidel f'xandir ta' Jum il-Groundhog, ir-ross huwa boring, u l-qamħ saraċin huwa fit-tarf? Bulgur tal-qamħ sħiħ u kuskus għas-salvataġġ! Jekk dawn l-ismijiet għadhom ġodda għalik, sir tafhom aħjar u... ejja nagħmlu dan it-taħwid flimkien!
Benefiċċju
Bulgur, bħala kollettur-pedant, ġabar skrupolożament il-vitamini B kollha, ħlief għall-"annimal" B12 (ma tantx ridt). Oligoelementi utli oħra ta 'dan il-prodott tal-qamħ sħiħ jinkludu żingu, sodju, ħadid, kalċju, beta-karotene, selenju, potassju, fosfru, kif ukoll vitamini K u E (dawn l-aġenti speċjali żgħar jiżguraw is-sbuħija u l-ħarir tal-ġilda, kollox li jikbru fuqha, u huma responsabbli biex jikbru fil-prinċipju).
Il-bulgur tar-ross u l-qamħ saraċin jitlef kważi 1,5 darbiet f'kaloriji (imdejjaq jew kuntenti - kulħadd jiddeċiedi għalih innifsu). Iżda f'forma mgħollija, huwa eżattament l-istess qabel il-qamħ saraċin f'termini ta 'kontenut ta' fibra u huwa 11 (!) Darba superjuri għar-ross.
Skont Ayurveda, il-bulgur huwa utli b'mod speċjali fix-xitwa, matul l-istaġun 'l barra u matul l-istaġun tar-riħ. Li jillimitaw dan iċ-ċereali fid-dieta huwa fis-sħana u dawk li jbatu minn gastrite. Bulgur huwa kontraindikat għalik jekk inti allerġiku għall-glutina (speċjalment jekk temmen fih).
Il-kuskus ma jistax jiftaħar bl-istess wisa 'ta' l-ispettru tal-vitamina B bħall-bulgur, iżda għall-garanzija tan-nuqqas ta 'karċinoġenu fih, se jċedi pulzier (il-groats huma pproċessati bil-fwar).
F'xi kulturi, il-kuskus huwa tradizzjonalment ippreparat għal avvenimenti tal-familja solenni: dan il-prodott jissimbolizza xorti tajba. Imma anki jekk ma temminx fil-maġija, ritwali ta 'kuljum u sinjali "għal xorti tajba", il-proprjetajiet tal-maġika "porridge-malashi" se jġiegħlek tagħmel dan. Il-kuskus fih l-aċidu amminiku triptofan: huwa li jgħin lill-ġisem jipproduċi serotonin, itaffi d-dipressjoni, jinnormalizza l-irqad, iżid il-vitalità u l-konċentrazzjoni, u jelimina l-għeja permanenti. B'mod ġenerali, tiekol kuċċarina!
Allura hemm differenza?
Kemm il-bulgur kif ukoll il-kuskus huma magħmula mill-qamħ, għalhekk dawn il-ħbub sħaħ ħafna drabi jiġu konfużi. Il-kuskus jinkiseb mill-varjetajiet durum tiegħu, mis-smid, imbexxex bl-ilma, u wara l-partiċelli ffurmati jgħaddu minn trattament bis-sħana. Imbagħad iċ-ċereali jitnixxef. It-teknoloġija hija kemmxejn reminixxenti tal-produzzjoni tal-għaġin.
Bulgur fil-manifattura jixbah prodott nofsu lest. Il-ħbub tal-qamħ jinġiebu prattikament lesti bir-raħs u l-qoxra ppreservati. Imbagħad il-ħbub jitnixxfu, ħafna drabi fix-xemx. Il-bulgur spiss ikun mitħun, iżda tista 'ssib kemm tħin oħxon kif ukoll medju. Ħafna drabi dan iċ-ċereali jitnaddaf min-nuħħala.
Il-bulgur għandu aktar kaloriji mill-kuskus. Barra minn hekk, jaqbeż il-kuskus fil-proprjetajiet (per eżempju, l-ammont ta 'fibra fil-bulgur huwa 4 darbiet ogħla milli fil-kuskus).
Se nħeġġu l-porridge?
Waqt it-tisjir, iż-żewġ ċereali m'għandhomx għalfejn jinħaslu la qabel it-tisjir jew wara, minħabba li diġà ġew steamed. Mill-mod, il-ħin mgħoddi fuq it-tisjir huwa minimu. Ħafna drabi ċ-ċereali jinbiegħu diġà f'forma nofshom lesti, u rridu biss ferragħ ilma jagħli fuqha għal minuti 5 u ħalliha titfarra għall-istess ammont.
Il-kuskus għandu tessut delikat u togħma pjaċevoli, u jista 'jiġi servut kemm kiesaħ kif ukoll sħun: bħala dixx sekondarju, il-bażi ta' dixx, ingredjent fil-gravy jew soppa tal-ħxejjex. Il-kuskus huwa inqas intens fit-togħma mill-bulgur. Iżda, grazzi għal din il-kwalità, deżerti maġiċi huma miksuba minn dan iċ-ċereali.
Bulgur għandu togħma karatteristika tal-ġewż. Barra minn hekk, il-prodott huwa ekonomiku ħafna: waqt it-tisjir, iċ-ċereali jiżdiedu b'mod notevoli fil-volum, u dan għandu jitqies.
Deżerta couscous
4 tbsp kuskus
2 kiwi
2 tuffieħ
1 lumi
100 frawli tal-g
100 g għeneb mingħajr żerriegħa
1 tbsp zokkor trab (jista 'jiġi sostitwit bl-għasel)
Ferra l-ilma jagħli fuq il-kuskus u ħalli għal 3 minuti. Ħallat maz-zokkor trab. Aqta 'b'mod fin il-kiwi imqaxxar, imbagħad agħfas il-meraq mill-lumi. Aqta 't-tuffieħ f'biċċiet, wara li tneħħi ż-żrieragħ minnhom. Ferra l-meraq tal-lumi fuq tuffieħ imqatta’ u ħawwad biex tgħaqqad. Aqta 'għeneb u frawli f'diversi biċċiet. Imbagħad itfa l-kuskus mal-frott. Jekk mixtieq, tista 'dekorazzjoni tad-deżerta bil-petali tal-lewż.
Bulgur u insalata tal-avokado
150 g piżelli ħodor iffriżati
150g bulgur
1 avokado
1 lumi
1 basla ħamra
0,5 tsp għasel likwidu
Żejt taż-żebbuġa 5 tbsp
Melħ u bżar għat-togħma
Waqqa l-piżelli fl-ilma jagħli għal ftit minuti, imbagħad ixxotta ġo colander. Ipprepara bulgur skont l-istruzzjonijiet tal-pakkett. Aqta 'b'mod fin il-basla, ferra' fuq il-meraq tal-lumi, ħalliha titħejja. Qatta l-avokado mqaxxar irqiq. Ħallat il-vojt kollha mal-bulgur lest, żid għasel, melħ u bżar.