Proteini

Il-proteini huma sustanzi naturali makromolekulari li jikkonsistu f'katina ta' aċidi amminiċi marbuta b'rabta peptide. L-aktar rwol importanti ta 'dawn il-komposti huwa r-regolamentazzjoni ta' reazzjonijiet kimiċi fil-ġisem (rwol enżimatiku). Barra minn hekk, iwettqu funzjonijiet protettivi, ormonali, strutturali, nutrizzjonali, tal-enerġija.

Skont l-istruttura, il-proteini huma maqsuma f'sempliċi (proteini) u kumplessi (proteini). L-ammont ta 'residwi ta' aċidu amminiku fil-molekuli huwa differenti: il-mijoglobina hija 140, l-insulina hija 51, li jispjega l-piż molekulari għoli tal-kompost (Mr), li jvarja minn 10 000 sa 3 000 000 Dalton.

Il-proteini jammontaw għal 17% tal-piż totali tal-bniedem: 10% huma ġilda, 20% huma qarquċa, għadam, u 50% huma muskoli. Minkejja l-fatt li r-rwol tal-proteini u l-proteids ma ġiex studjat bir-reqqa llum, il-funzjonament tas-sistema nervuża, il-kapaċità li tikber, tirriproduċi l-ġisem, il-fluss tal-proċessi metaboliċi fil-livell ċellulari huwa direttament relatat mal-attività ta 'amino. aċidi.

Storja ta 'skoperta

Il-proċess ta 'studju tal-proteini joriġina fis-seklu XVIII, meta grupp ta' xjenzati mmexxi mill-kimiku Franċiż Antoine Francois de Furcroix investiga albumina, fibrina, glutina. Bħala riżultat ta 'dawn l-istudji, il-proteini ġew miġbura fil-qosor u iżolati fi klassi separata.

Fl-1836, għall-ewwel darba, Mulder ippropona mudell ġdid tal-istruttura kimika tal-proteini bbażat fuq it-teorija tar-radikali. Baqgħet aċċettata b'mod ġenerali sal-1850s. L-isem modern tal-proteina - proteina - il-kompost riċevut fl-1838. U sal-aħħar tas-seklu XNUMX, ix-xjenzat Ġermaniż A. Kossel għamel skoperta sensazzjonali: wasal għall-konklużjoni li l-aċidi amminiċi huma l-elementi strutturali ewlenin tal- “komponenti tal-bini”. Din it-teorija ġiet ippruvata b'mod sperimentali fil-bidu tas-seklu XNUMX mill-kimiku Ġermaniż Emil Fischer.

Fl-1926, xjenzat Amerikan, James Sumner, fil-kors tar-riċerka tiegħu, skopra li l-enzima urease prodotta fil-ġisem tappartjeni għall-proteini. Din l-iskoperta għamlet avvanz fid-dinja tax-xjenza u wasslet għar-realizzazzjoni tal-importanza tal-proteini għall-ħajja tal-bniedem. Fl-1949, bijokimiku Ingliż, Fred Sanger, idderiva b'mod sperimentali s-sekwenza ta 'aċidi amminiċi ta' l-ormon insulina, li kkonfermat il-korrettezza tal-ħsieb li l-proteini huma polimeri lineari ta 'aċidi amminiċi.

Fis-snin sittin, għall-ewwel darba fuq il-bażi tad-diffrazzjoni tar-raġġi X, inkisbu l-istrutturi spazjali tal-proteini fil-livell atomiku. L-istudju ta 'dan il-kompost organiku ta' molekulari għoli jkompli sal-lum.

Struttura tal-proteina

L-unitajiet strutturali ewlenin tal-proteini huma aċidi amminiċi, li jikkonsistu minn gruppi amminiċi (NH2) u residwi karbossiliċi (COOH). F'xi każijiet, ir-radikali nitriku-idroġenu huma assoċjati ma 'jonji tal-karbonju, li n-numru u l-post tagħhom jiddeterminaw il-karatteristiċi speċifiċi tas-sustanzi peptidi. Fl-istess ħin, il-pożizzjoni tal-karbonju fir-rigward tal-grupp amino hija enfasizzata fl-isem bi prefiss speċjali: alfa, beta, gamma.

Għall-proteini, l-aċidi alfa-amino jaġixxu bħala unitajiet strutturali, peress li huma biss, meta jtawlu l-katina tal-polypeptide, jagħtu frammenti ta 'proteini stabbiltà u saħħa addizzjonali. Komposti ta 'dan it-tip jinstabu fin-natura fil-forma ta' żewġ forom: L u D (ħlief għall-gliċina). Elementi tal-ewwel tip huma parti mill-proteini ta 'organiżmi ħajjin prodotti minn annimali u pjanti, u t-tieni tip huma parti mill-istrutturi ta' peptidi ffurmati minn sinteżi mhux ribosomiali f'fungi u batterji.

Il-blokki tal-bini tal-proteini huma magħqudin flimkien permezz ta 'bond polypeptide, li huwa ffurmat billi jgħaqqad aċidu amminiku wieħed mal-carboxyl ta' aċidu amminiku ieħor. Strutturi qosra normalment jissejħu peptidi jew oligopeptidi (piż molekulari 3-400 daltons), u dawk twal, li jikkonsistu f'aktar minn 10 aċidi amminiċi, polipeptidi. Ħafna drabi, il-ktajjen tal-proteini fihom 000 - 50 residwi ta 'aċidu amminiku, u xi kultant 100 - 400. Il-proteini jiffurmaw strutturi spazjali speċifiċi minħabba interazzjonijiet intramolekulari. Dawn jissejħu konformazzjonijiet tal-proteini.

Hemm erba 'livelli ta' organizzazzjoni tal-proteini:

1. Il-primarja hija sekwenza lineari ta 'residwi ta' aċidi amminiċi marbuta flimkien permezz ta 'bond polypeptide qawwi.
2. Sekondarja - l-organizzazzjoni ordnata ta 'frammenti ta' proteina fl-ispazju f'konformazzjoni spirali jew mitwija.
3. Terzjarju - mod ta 'tqegħid spazjali ta' katina ta 'polypeptide helical, billi jintwew l-istruttura sekondarja f'ballun.
4. Kwaternarju - proteina kollettiva (oligomer), li hija ffurmata mill-interazzjoni ta 'diversi ktajjen polipeptidi ta' struttura terzjarja.

Il-forma tal-istruttura tal-proteina hija maqsuma fi 3 gruppi:

• fibrillari;
• globulari;
• membrana.

L-ewwel tip ta 'proteini huma molekuli cross-linked qisu ħajt li jiffurmaw fibri fit-tul jew strutturi f'saffi. Minħabba li l-proteini fibrillari huma kkaratterizzati minn saħħa mekkanika għolja, iwettqu funzjonijiet protettivi u strutturali fil-ġisem. Rappreżentanti tipiċi ta 'dawn il-proteini huma keratini tax-xagħar u collagens tat-tessuti.

Proteini globulari jikkonsistu f'katina polipeptidika waħda jew aktar mitwija fi struttura ellissoidali kompatta. Dawn jinkludu enzimi, komponenti tat-trasport tad-demm, u proteini tat-tessuti.

Il-komposti tal-membrana huma strutturi polipeptidi li huma inkorporati fil-qoxra tal-organelli taċ-ċelluli. Dawn il-komposti jwettqu l-funzjoni ta 'riċetturi, billi jgħaddu l-molekuli meħtieġa u sinjali speċifiċi mill-wiċċ.

Sal-lum, hemm varjetà kbira ta 'proteini, determinata min-numru ta' residwi ta 'aċidu amminiku inklużi fihom, l-istruttura spazjali u s-sekwenza tal-post tagħhom.

Madankollu, għall-funzjonament normali tal-ġisem, huma meħtieġa biss 20 aċidu alfa-amino tas-serje L, li 8 minnhom mhumiex sintetizzati mill-ġisem tal-bniedem.

Proprjetajiet fiżiċi u kimiċi

L-istruttura spazjali u l-kompożizzjoni tal-aċidu amminiku ta 'kull proteina jiddeterminaw il-proprjetajiet fiżikokimiċi karatteristiċi tagħha.

Il-proteini huma solidi li jiffurmaw soluzzjonijiet kollojdali meta jinteraġixxu mal-ilma. F'emulsjonijiet milwiema, il-proteini huma preżenti fil-forma ta 'partiċelli ċċarġjati, peress li l-kompożizzjoni tinkludi gruppi polari u joniċi (–NH2, –SH, –COOH, –OH). Il-ħlas ta 'molekula ta' proteina tiddependi fuq il-proporzjon ta 'carboxyl (–COOH), residwi ta' amine (NH) u l-pH tal-medju. Interessanti, l-istruttura tal-proteini ta 'oriġini mill-annimali fiha aktar aċidi amminiċi dikarboxiliċi (glutamiċi u aspartiċi), li jiddeterminaw il-potenzjal negattiv tagħhom f'soluzzjonijiet milwiema.

Xi sustanzi fihom ammont sinifikanti ta 'aċidi dijamino (histidine, lysine, arginine), li bħala riżultat tagħhom iġibu ruħhom f'likwidi bħala katjoni tal-proteini. F'soluzzjonijiet milwiema, il-kompost huwa stabbli minħabba r-repulsjoni reċiproka ta 'partiċelli b'karigi simili. Madankollu, bidla fil-pH tal-medju tinvolvi modifika kwantitattiva tal-gruppi jonizzati fil-proteina.

F'ambjent aċiduż, id-dekompożizzjoni tal-gruppi karbossiliċi hija mrażżna, li twassal għal tnaqqis fil-potenzjal negattiv tal-partiċella tal-proteina. Fl-alkali, għall-kuntrarju, il-jonizzazzjoni tar-residwi ta 'l-amine tonqos, b'riżultat ta' dan il-ħlas pożittiv tal-proteina tonqos.

F'ċertu pH, l-hekk imsejjaħ punt iżoelettriku, dissoċjazzjoni alkalina hija ekwivalenti għal aċiduża, li bħala riżultat tagħha l-partiċelli tal-proteini jaggregaw u jippreċipitaw. Għall-biċċa l-kbira tal-peptidi, dan il-valur jinsab f'ambjent kemmxejn aċiduż. Madankollu, hemm strutturi bi predominanza qawwija ta 'proprjetajiet alkalini. Dan ifisser li l-biċċa l-kbira tal-proteini jintewa f'ambjent aċiduż, u parti żgħira f'wieħed alkalin.

Fil-punt iżoelettriku, il-proteini huma instabbli fis-soluzzjoni u, bħala riżultat, jikkoagulaw faċilment meta msaħħna. Meta l-aċidu jew l-alkali jiżdied mal-proteina preċipitata, il-molekuli jiġu ċċarġjati mill-ġdid, u wara l-kompost jinħall mill-ġdid. Madankollu, il-proteini jżommu l-proprjetajiet karatteristiċi tagħhom biss f'ċerti parametri tal-pH tal-medju. Jekk ir-rabtiet li jżommu l-istruttura spazjali tal-proteina jinqerdu b'xi mod, allura l-konformazzjoni ordnata tas-sustanza tiġi deformata, b'riżultat ta 'dan il-molekula tieħu l-forma ta' kolja kaotika każwali. Dan il-fenomenu jissejjaħ denaturazzjoni.

Il-bidla fil-proprjetajiet tal-proteina twassal għall-impatt ta 'fatturi kimiċi u fiżiċi: temperatura għolja, irradjazzjoni ultravjola, tħawwad qawwi, kombinazzjoni ma' preċipitanti tal-proteini. Bħala riżultat tad-denaturazzjoni, il-komponent jitlef l-attività bijoloġika tiegħu, il-proprjetajiet mitlufa ma jiġux ritornati.

Proteini jagħtu kulur fil-kors ta 'reazzjonijiet ta' idroliżi. Meta s-soluzzjoni tal-peptidi hija kkombinata ma 'sulfat tar-ram u alkali, jidher kulur lelà (reazzjoni biuret), meta l-proteini jissaħħnu fl-aċidu nitriku - lewn isfar (reazzjoni xantoprotein), meta jinteraġixxu ma' soluzzjoni ta 'nitrat ta' merkurju - kulur lampun (Milon reazzjoni). Dawn l-istudji jintużaw biex jinstabu strutturi ta 'proteini ta' diversi tipi.

Tipi ta 'proteini sinteżi possibbli fil-ġisem

Il-valur tal-aċidi amminiċi għall-ġisem tal-bniedem ma jistax jiġi sottovalutat. Huma jwettqu r-rwol ta 'newrotrasmettituri, huma meħtieġa għall-funzjonament korrett tal-moħħ, jipprovdu enerġija lill-muskoli, u jikkontrollaw l-adegwatezza tal-prestazzjoni tal-funzjonijiet tagħhom b'vitamini u minerali.

Is-sinifikat ewlieni tal-konnessjoni huwa li jiġi żgurat l-iżvilupp u l-funzjonament normali tal-ġisem. L-aċidi amminiċi jipproduċu enzimi, ormoni, emoglobina, antikorpi. Is-sintesi tal-proteini fl-organiżmi ħajjin hija kontinwament.

Madankollu, dan il-proċess jiġi sospiż jekk iċ-ċelloli ma jkollhomx mill-inqas aċidu amminiku essenzjali wieħed. Ksur tal-formazzjoni ta 'proteini jwassal għal disturbi diġestivi, tkabbir aktar bil-mod, instabbiltà psiko-emozzjonali.

Ħafna mill-aċidi amminiċi huma sintetizzati fil-ġisem tal-bniedem fil-fwied. Madankollu, hemm komposti bħal dawn li għandhom neċessarjament jiġu kuljum ma 'l-ikel.

Dan huwa dovut għad-distribuzzjoni ta 'aċidi amminiċi fil-kategoriji li ġejjin:

• insostitwibbli;
• semi-sostitwibbli;
• sostitwibbli.

Kull grupp ta' sustanzi għandu funzjonijiet speċifiċi. Ikkunsidrahom fid-dettall.

Amino Aċidi Essenzjali

Persuna mhix kapaċi tipproduċi komposti organiċi ta 'dan il-grupp waħedha, iżda huma meħtieġa biex iżżomm ħajjitha.

Għalhekk, aċidi amminiċi bħal dawn kisbu l-isem "essenzjali" u għandhom jiġu fornuti regolarment minn barra bl-ikel. Is-sintesi tal-proteini mingħajr dan il-materjal tal-bini hija impossibbli. Bħala riżultat, in-nuqqas ta 'mill-inqas kompost wieħed iwassal għal disturbi metaboliċi, tnaqqis fil-massa tal-muskoli, piż tal-ġisem, u waqfien fil-produzzjoni tal-proteini.

L-aċidi amminiċi l-aktar sinifikanti għall-ġisem tal-bniedem, b'mod partikolari għall-atleti u l-importanza tagħhom.

1. Valin. Huwa komponent strutturali ta 'proteina ta' katina ramifikata (BCAA) .Huwa sors ta 'enerġija, jipparteċipa f'reazzjonijiet metaboliċi ta' nitroġenu, jirrestawra t-tessuti bil-ħsara, u jirregola l-gliċemija. Valine huwa meħtieġ għall-fluss tal-metaboliżmu tal-muskoli, attività mentali normali. Użat fil-prattika medika flimkien ma 'leucine, isoleucine għat-trattament tal-moħħ, fwied, imweġġa' bħala riżultat ta 'droga, alkoħol jew intossikazzjoni tad-droga tal-ġisem.
2. Leucine u Isoleucine. Naqqas il-livelli ta 'glukożju fid-demm, jipproteġi t-tessut tal-muskolu, jaħarqu xaħam, iservu bħala katalisti għas-sintesi tal-ormon tat-tkabbir, jirrestawraw il-ġilda u l-għadam. Leucine, bħall-valine, huwa involut fil-proċessi tal-provvista tal-enerġija, li huwa speċjalment importanti għaż-żamma tar-reżistenza tal-ġisem waqt workouts grueling. Barra minn hekk, isoleucine hija meħtieġa għas-sintesi tal-emoglobina.
3. Treonina. Tipprevjeni d-deġenerazzjoni tax-xaħam tal-fwied, tipparteċipa fil-metaboliżmu tal-proteini u tax-xaħam, is-sintesi tal-kollaġen, elastan, il-ħolqien ta 'tessut tal-għadam (enamel). L-aċidu amminiku jżid l-immunità, is-suxxettibilità tal-ġisem għall-mard ARVI. Threonine jinstab fil-muskoli skeletriċi, sistema nervuża ċentrali, qalb, li jappoġġjaw ix-xogħol tagħhom.
4. Methionine. Ittejjeb id-diġestjoni, tipparteċipa fl-ipproċessar tax-xaħmijiet, tipproteġi l-ġisem mill-effetti ta 'ħsara tar-radjazzjoni, tnaqqas il-manifestazzjonijiet ta' tossikożi waqt it-tqala, u tintuża biex tikkura l-artrite rewmatojde. L-aċidu amminiku huwa involut fil-produzzjoni ta 'taurine, cysteine, glutathione, li jinnewtralizza u jneħħi sustanzi tossiċi mill-ġisem. Methionine jgħin biex inaqqas il-livelli ta 'istamina fiċ-ċelloli f'nies b'allerġiji.
5. Triptofan. Jistimula r-rilaxx tal-ormon tat-tkabbir, itejjeb l-irqad, inaqqas l-effetti ta 'ħsara tan-nikotina, jistabbilizza l-burdata, jintuża għas-sintesi tas-serotonin. Tryptophan fil-ġisem tal-bniedem jista 'jinbidel f'niacin.
6. Lisina. Jipparteċipa fil-produzzjoni ta 'albumini, enzimi, ormoni, antikorpi, tiswija tat-tessuti u formazzjoni ta' kollaġen. Dan l-aċidu amminiku huwa parti mill-proteini kollha u huwa meħtieġ biex jitnaqqas il-livell ta 'trigliċeridi fis-serum tad-demm, formazzjoni normali tal-għadam, assorbiment sħiħ tal-kalċju u tħaxxin tal-istruttura tax-xagħar. Lisina għandha effett antivirali, li trażżan l-iżvilupp ta 'infezzjonijiet respiratorji akuti u herpes. Iżżid is-saħħa tal-muskoli, tappoġġja l-metaboliżmu tan-nitroġenu, ittejjeb il-memorja għal żmien qasir, l-erezzjoni, il-libido. Grazzi għall-proprjetajiet pożittivi tiegħu, l-aċidu 2,6-diaminohexanoic jgħin biex iżomm il-qalb b'saħħitha, jipprevjeni l-iżvilupp ta 'aterosklerożi, osteoporożi, u herpes ġenitali. Lisina flimkien ma 'vitamina Ċ, proline jipprevjeni l-formazzjoni ta' lipoproteini, li jikkawżaw imblukkar ta 'arterji u jwasslu għal patoloġiji kardjovaskulari.
7. Phenylalanine. Jrażżan l-aptit, inaqqas l-uġigħ, itejjeb il-burdata, il-memorja. Fil-ġisem tal-bniedem, il-phenylalanine huwa kapaċi jittrasforma fl-amino acid tyrosine, li huwa vitali għas-sintesi ta 'newrotrasmettituri (dopamine u norepinephrine). Minħabba l-kapaċità tal-kompost li jaqsam il-barriera tad-demm-moħħ, ħafna drabi jintuża biex jikkura mard newroloġiku. Barra minn hekk, l-aċidu amminiku jintuża biex jiġġieled fokus bojod ta 'depigmentazzjoni fuq il-ġilda (vitiligo), skizofrenija, u l-marda ta' Parkinson.

In-nuqqas ta 'aċidi amminiċi essenzjali fil-ġisem tal-bniedem iwassal għal:

• dewmien fit-tkabbir;
• ksur tal-bijosintesi ta 'cysteine, proteini, kliewi, tirojde, sistema nervuża;
• dimenzja;
• telf ta 'piż;
• fenilketonurja;
• immunità mnaqqsa u livelli ta 'emoglobina fid-demm;
• disturb fil-koordinazzjoni.

Meta tilgħab l-isports, id-defiċjenza ta 'l-unitajiet strutturali ta' hawn fuq tnaqqas il-prestazzjoni atletika, u żżid ir-riskju ta 'korriment.

Sorsi ta 'l-Ikel ta' Aċidi Amminiċi Essenzjali

It-tabella hija bbażata fuq data meħuda mil-Librerija Agrikola tal-Istati Uniti – Database Nazzjonali dwar in-Nutrijenti tal-Istati Uniti.

Semi-sostitwibbli

Il-komposti li jappartjenu għal din il-kategorija jistgħu jiġu prodotti mill-ġisem biss jekk ikunu parzjalment fornuti bl-ikel. Kull varjetà ta 'aċidi semi-essenzjali twettaq funzjonijiet speċifiċi li ma jistgħux jiġu sostitwiti.

Ikkunsidra t-tipi tagħhom.

1. Arginina. Huwa wieħed mill-aċidi amminiċi l-aktar importanti fil-ġisem tal-bniedem. Jaċċellera l-fejqan tat-tessuti bil-ħsara, inaqqas il-livelli tal-kolesterol u huwa meħtieġ biex iżżomm is-saħħa tal-ġilda, il-muskoli, il-ġogi u l-fwied. L-arginine żżid il-formazzjoni ta 'limfoċiti T, li jsaħħu s-sistema immuni, taġixxi bħala barriera, u tipprevjeni l-introduzzjoni ta' patoġeni. Barra minn hekk, l-aċidu amminiku jippromwovi d-ditossifikazzjoni tal-fwied, inaqqas il-pressjoni tad-demm, inaqqas it-tkabbir tat-tumuri, jirreżisti l-formazzjoni ta 'emboli tad-demm, iżid il-qawwa u jtejjeb il-vini. Jipparteċipa fil-metaboliżmu tan-nitroġenu, sintesi tal-kreatina u huwa indikat għal nies li jixtiequ jitilfu l-piż u jiksbu massa tal-muskoli. L-arginina tinsab fil-fluwidu seminali, fit-tessut konnettiv tal-ġilda u fl-emoglobina. Defiċjenza tal-kompost fil-ġisem tal-bniedem hija perikoluża għall-iżvilupp tad-dijabete mellitus, infertilità fl-irġiel, dewmien fil-pubertà, pressjoni għolja u immunodefiċjenza. Sorsi naturali ta 'arginine: ċikkulata, coconut, ġelatina, laħam, ħalib, ġewż, qamħ, ħafur, karawett, sojja.
2. Histidine. Inklużi fit-tessuti kollha tal-ġisem tal-bniedem, enzimi. Jipparteċipa fl-iskambju ta 'informazzjoni bejn is-sistema nervuża ċentrali u d-dipartimenti periferali. L-istidina hija meħtieġa għad-diġestjoni normali, peress li l-formazzjoni tal-meraq tal-istonku hija possibbli biss bil-parteċipazzjoni tagħha. Barra minn hekk, is-sustanza tipprevjeni l-okkorrenza ta 'reazzjonijiet awtoimmuni, allerġiċi. In-nuqqas ta 'komponent jikkawża telf ta' smigħ, iżid ir-riskju li tiżviluppa artrite rewmatojde. Histidine jinstab fiċ-ċereali (ross, qamħ), prodotti tal-ħalib, u laħam.
3. Tyrosine. Tippromwovi l-formazzjoni ta 'newrotrasmettituri, tnaqqas l-uġigħ tal-perjodu premenstrual, tikkontribwixxi għall-funzjonament normali tal-organiżmu kollu, taġixxi bħala antidipressant naturali. L-aċidu amminiku inaqqas id-dipendenza fuq narkotiċi, drogi tal-kaffeina, jgħin biex jikkontrolla l-aptit u jservi bħala komponent inizjali għall-produzzjoni ta 'dopamine, thyroxine, epinephrine. Fis-sintesi tal-proteini, tyrosine jissostitwixxi parzjalment il-phenylalanine. Barra minn hekk, huwa meħtieġ għas-sintesi tal-ormoni tat-tirojde. Defiċjenza ta 'aċidu amminiku jnaqqas il-proċessi metaboliċi, inaqqas il-pressjoni tad-demm, iżid l-għeja. Tyrosine jinstab fiż-żerriegħa tal-qara ħamra, lewż, ħafur, karawett, ħut, avokado, fażola tas-sojja.
4. Cystine. Jinstab fil-beta-keratin - il-proteina strutturali ewlenija tax-xagħar, il-pjanċi tad-dwiefer, il-ġilda. L-aċidu amminiku huwa assorbit bħala N-acetyl cysteine ​​u jintuża fit-trattament tas-sogħla ta 'min ipejjep, xokk settiku, kanċer u bronkite. Cystine żżomm l-istruttura terzjarja ta 'peptidi, proteini, u taġixxi wkoll bħala antiossidant qawwi. Jeħel radikali ħielsa distruttivi, metalli tossiċi, jipproteġi ċ-ċelloli mir-raġġi-x u l-espożizzjoni għar-radjazzjoni. L-aċidu amminiku huwa parti mis-somatostatin, l-insulina, l-immunoglobulina. Cystine tista 'tinkiseb mill-ikel li ġej: brokkoli, basal, prodotti tal-laħam, bajd, tewm, bżar aħmar.

Karatteristika distintiva ta 'aċidi amminiċi semi-essenzjali hija l-possibbiltà tal-użu tagħhom mill-ġisem biex jiffurmaw proteini minflok methionine, phenylalanine.

Interkambjabbli

Komposti organiċi ta 'din il-klassi jistgħu jiġu prodotti mill-ġisem tal-bniedem b'mod indipendenti, li jkopru l-ħtiġijiet minimi ta' organi u sistemi interni. L-aċidi amminiċi sostitwibbli huma sintetizzati minn prodotti metaboliċi u nitroġenu assorbit. Biex timla n-norma ta 'kuljum, għandhom ikunu kuljum fil-kompożizzjoni ta' proteini ma 'l-ikel.

Ikkunsidra liema sustanzi jappartjenu għal din il-kategorija:

1. Alanine. Użat bħala sors ta 'enerġija, ineħħi t-tossini mill-fwied, jaċċellera l-konverżjoni tal-glukożju. Jipprevjeni t-tqassim tat-tessut tal-muskolu minħabba ċ-ċiklu tal-alanine, ippreżentat fil-forma li ġejja: glukożju - piruvat - alanina - piruvat - glukożju. Grazzi għal dawn ir-reazzjonijiet, il-komponent tal-bini tal-proteina jżid ir-riżervi tal-enerġija, u jtawwal il-ħajja taċ-ċelloli. Nitroġenu żejjed matul iċ-ċiklu tal-alanine jiġi eliminat mill-ġisem fl-awrina. Barra minn hekk, is-sustanza tistimula l-produzzjoni ta 'antikorpi, tiżgura l-metaboliżmu ta' aċidi, zokkor u ttejjeb l-immunità. Sorsi ta 'alanine: prodotti tal-ħalib, avokado, laħam, tjur, bajd, ħut.
2. Gliċina. Jipparteċipa fil-bini tal-muskoli, sintesi ta 'ormoni, iżid il-livell ta' kreatina fil-ġisem, jippromwovi l-konverżjoni tal-glukożju f'enerġija. Il-kollaġen huwa 30% gliċina. Is-sintesi ċellulari hija impossibbli mingħajr il-parteċipazzjoni ta 'dan il-kompost. Fil-fatt, jekk it-tessuti jkunu bil-ħsara, mingħajr glicina, il-ġisem tal-bniedem ma jkunx jista 'jfejjaq il-feriti. Sorsi ta 'aċidi amminiċi huma: ħalib, fażola, ġobon, ħut, laħam.
3. Glutamina. Wara l-konverżjoni tal-kompost organiku f'aċidu glutamiku, jippenetra l-barriera tad-demm-moħħ u jaġixxi bħala karburant biex il-moħħ jaħdem. L-aċidu amminiku jneħħi t-tossini mill-fwied, iżid il-livelli ta 'GABA, iżomm it-ton tal-muskoli, itejjeb il-konċentrazzjoni, u huwa involut fil-produzzjoni ta' limfoċiti. Il-preparazzjonijiet tal-L-glutamina huma komunement użati fil-bodybuilding biex jipprevjenu t-tkissir tal-muskoli billi jittrasportaw in-nitroġenu lejn l-organi, ineħħu l-ammonja tossika u jżidu l-ħażniet tal-glycogen. Is-sustanza tintuża biex ittaffi s-sintomi ta 'għeja kronika, ittejjeb l-isfond emozzjonali, tikkura artrite rewmatojde, ulċera peptika, alkoħoliżmu, impotenza, skleroderma. Il-mexxejja fil-kontenut tal-glutamina huma tursin u spinaċi.
4. Karnitina. Jeħel u jneħħi l-aċidi grassi mill-ġisem. L-aċidu amminiku jsaħħaħ l-azzjoni tal-vitamini E, Ċ, inaqqas il-piż żejjed, inaqqas it-tagħbija fuq il-qalb. Fil-ġisem tal-bniedem, il-karnitina hija prodotta minn glutamina u methionine fil-fwied u l-kliewi. Huwa tat-tipi li ġejjin: D u L. L-akbar valur għall-ġisem huwa L-carnitine, li żżid il-permeabilità tal-membrani taċ-ċelluli għall-aċidi grassi. Għalhekk, l-aċidu amminiku jżid l-utilizzazzjoni tal-lipidi, inaqqas is-sintesi tal-molekuli tat-trigliċeridi fid-depot tax-xaħam taħt il-ġilda. Wara li tieħu l-karnitina, l-ossidazzjoni tal-lipidi tiżdied, il-proċess li jitlef it-tessut xaħmi jiġi attivat, li huwa akkumpanjat mir-rilaxx ta 'enerġija maħżuna fil-forma ta' ATP. L-carnitine isaħħaħ il-ħolqien ta 'leċitina fil-fwied, inaqqas il-livelli tal-kolesterol, u jipprevjeni d-dehra ta' plakek aterosklerotiċi. Minkejja l-fatt li dan l-aċidu amminiku ma jappartjenix għall-kategorija ta 'komposti essenzjali, it-teħid regolari tas-sustanza jipprevjeni l-iżvilupp ta' patoloġiji tal-qalb u jippermettilek tikseb lonġevità attiva. Ftakar, il-livell ta 'carnitine jonqos bl-età, għalhekk l-anzjani għandhom l-ewwelnett addizzjonalment jintroduċu suppliment tad-dieta fid-dieta tagħhom ta' kuljum. Barra minn hekk, ħafna mis-sustanza hija sintetizzata minn vitamini Ċ, B6, methionine, ħadid, lisina. In-nuqqas ta 'xi wieħed minn dawn il-komposti jikkawża defiċjenza ta' L-carnitine fil-ġisem. Sorsi naturali ta 'aċidi amminiċi: tjur, isfar tal-bajd, qara ħamra, żerriegħa tal-ġulġlien, ħaruf, ġobon cottage, krema qarsa.
5. Asparagina. Meħtieġa għas-sintesi ta 'ammonja, il-funzjonament tajjeb tas-sistema nervuża. L-aċidu amminiku jinstab fi prodotti tal-ħalib, asparagu, xorrox, bajd, ħut, ġewż, patata, laħam tat-tjur.
6. Aċidu aspartiku. Jipparteċipa fis-sintesi ta 'arginine, lysine, isoleucine, il-formazzjoni ta' karburant universali għall-ġisem - adenosine triphosphate (ATP), li jipprovdi enerġija għal proċessi intraċellulari. L-aċidu aspartiku jistimula l-produzzjoni ta 'newrotrasmettituri, iżid il-konċentrazzjoni ta' nicotinamide adenine dinucleotide (NADH), li huwa meħtieġ biex jinżamm il-funzjonament tas-sistema nervuża u l-moħħ. Il-kompost huwa sintetizzat b'mod indipendenti, filwaqt li l-konċentrazzjoni tiegħu fiċ-ċelloli tista 'tiżdied billi jiġu inklużi l-prodotti li ġejjin fid-dieta: kannamieli, ħalib, ċanga, laħam tat-tjur.
7. Aċidu glutamiku. Huwa l-aktar newrotrasmettitur eċċitatorju importanti fis-sinsla tad-dahar. Il-kompost organiku huwa involut fil-moviment tal-potassju tul il-barriera tad-demm-moħħ fil-fluwidu ċerebrospinali u għandu rwol ewlieni fil-metaboliżmu tat-trigliċeridi. Il-moħħ huwa kapaċi juża l-glutamate bħala karburant. Il-ħtieġa tal-ġisem għal konsum addizzjonali ta 'aċidi amminiċi tiżdied b'epilessija, dipressjoni, id-dehra ta' xagħar griż bikri (sa 30 sena), disturbi tas-sistema nervuża. Sorsi naturali ta 'aċidu glutamiku: ġewż, tadam, faqqiegħ, frott tal-baħar, ħut, jogurt, ġobon, frott imnixxef.
8. Proline Jistimula s-sinteżi tal-kollaġen, huwa meħtieġ għall-formazzjoni ta 'tessut tal-qarquċa, jaċċellera proċessi ta' fejqan. Sorsi Proline: bajd, ħalib, laħam. Il-veġetarjani huma avżati biex jieħdu aċidu amminiku b'supplimenti nutrizzjonali.
9. Serin. Jirregola l-ammont ta 'cortisol fit-tessut tal-muskoli, jipparteċipa fis-sintesi ta' antikorpi, immunoglobulini, serotonin, jippromwovi l-assorbiment tal-krejatin, għandu rwol fil-metaboliżmu tax-xaħam. Serine jappoġġja l-funzjonament normali tas-sistema nervuża ċentrali. Is-sorsi ewlenin tal-ikel ta 'aċidi amminiċi: pastard, brokkoli, ġewż, bajd, ħalib, fażola tas-sojja, koumiss, ċanga, qamħ, karawett, laħam tat-tjur.

Għalhekk, l-aċidi amminiċi huma involuti fil-kors tal-funzjonijiet vitali kollha fil-ġisem tal-bniedem. Qabel ma tixtri supplimenti tal-ikel, huwa rakkomandat li tikkonsulta ma 'speċjalista. Minkejja l-fatt li tieħu mediċini ta 'aċidi amminiċi, għalkemm huwa meqjus sigur, iżda jista' jaggrava l-problemi ta 'saħħa moħbija.

Tipi ta 'proteini skond l-oriġini

Illum, it-tipi ta 'proteini li ġejjin huma distinti: bajd, xorrox, ħaxix, laħam, ħut.

Ikkunsidra d-deskrizzjoni ta 'kull wieħed minnhom.

1. Bajda. Meqjus bħala l-punt ta 'referenza fost il-proteini, il-proteini l-oħra kollha huma kklassifikati relattiv għaliha minħabba li għandha l-ogħla diġestibbiltà. Il-kompożizzjoni tal-isfar tinkludi ovomucoid, ovomucin, lysocin, albumin, ovoglobulin, coalbumin, avidin, u albumin huwa l-komponent tal-proteina. Bajd tat-tiġieġ nej mhux rakkomandat għal nies b'disturbi diġestivi. Dan huwa dovut għall-fatt li fihom inibitur tal-enzima trypsin, li jnaqqas id-diġestjoni tal-ikel, u l-proteina avidin, li teħel il-vitamina H vitali. Il-kompost li jirriżulta ma jiġix assorbit mill-ġisem u jitneħħa. Għalhekk, in-nutrizzjonisti jinsistu fuq l-użu tal-abjad tal-bajd biss wara trattament bis-sħana, li jirrilaxxa n-nutrijent mill-kumpless tal-bijotina-avidin u jeqred l-inibitur tat-trypsin. Il-vantaġġi ta 'dan it-tip ta' proteina: għandha rata medja ta 'assorbiment (9 grammi fis-siegħa), kompożizzjoni għolja ta' aċidu amminiku, tgħin biex tnaqqas il-piż tal-ġisem. L-iżvantaġġi tal-proteina tal-bajd tat-tiġieġ jinkludu l-ispiża għolja u l-allerġeniċità tagħhom.
2. Xorrox tal-ħalib. Proteini f'din il-kategorija għandhom l-ogħla rata ta 'tqassim (10-12 gramma fis-siegħa) fost proteini sħaħ. Wara li tieħu prodotti bbażati fuq ix-xorrox, fl-ewwel siegħa, il-livell ta 'peptidi u aċidi amminiċi fid-demm jiżdied b'mod drammatiku. Fl-istess ħin, il-funzjoni tal-istonku li tifforma l-aċidu ma tinbidilx, li telimina l-possibbiltà ta 'formazzjoni ta' gass u tfixkil tal-proċess diġestiv. Il-kompożizzjoni tat-tessut tal-muskoli tal-bniedem f'termini tal-kontenut ta 'aċidi amminiċi essenzjali (valine, leucine u isoleucine) hija l-eqreb għall-kompożizzjoni tal-proteini tax-xorrox. Dan it-tip ta 'proteina jbaxxi l-kolesterol, iżid l-ammont ta' glutathione, għandu spiża baxxa relattiva għal tipi oħra ta 'aċidi amminiċi. L-iżvantaġġ ewlieni tal-proteina tax-xorrox huwa l-assorbiment rapidu tal-kompost, li jagħmilha rakkomandabbli li teħodha qabel jew immedjatament wara t-taħriġ. Is-sors ewlieni tal-proteina huwa x-xorrox ħelu miksub waqt il-produzzjoni tal-ġobon tat-tames. Iddistingwi konċentrat, iżolat, idrolizzat tal-proteina tax-xorrox, kaseina. L-ewwel waħda mill-forom miksuba mhijiex distinta minn purità għolja u fiha xaħmijiet, lattosju, li jistimula l-formazzjoni tal-gass. Il-livell ta 'proteina fih huwa 35-70%. Għal din ir-raġuni, il-konċentrat tal-proteina tax-xorrox huwa l-irħas forma ta 'blokka tal-bini fiċ-ċrieki tan-nutrizzjoni sportiva. Iżolat huwa prodott b'livell ogħla ta 'purifikazzjoni, fih 95% frazzjonijiet ta' proteina. Madankollu, manifatturi bla skrupli kultant iqarrqu billi jipprovdu taħlita ta 'iżolat, konċentrat, idrolizzat bħala proteina tax-xorrox. Għalhekk, il-kompożizzjoni tas-suppliment għandha tiġi ċċekkjata bir-reqqa, li fiha l-iżolat għandu jkun l-uniku komponent. Hydrolyzate huwa l-aktar tip għali ta 'proteina tax-xorrox, li hija lesta għal assorbiment immedjat u malajr tippenetra t-tessut tal-muskoli. Il-kaseina, meta tidħol fl-istonku, tinbidel f'embolu, li jinqasam għal żmien twil (4-6 grammi fis-siegħa). Minħabba din il-proprjetà, il-proteina hija inkluża fil-formuli tat-trabi, peress li tidħol fil-ġisem b'mod stabbli u indaqs, filwaqt li fluss intens ta 'aċidi amminiċi jwassal għal devjazzjonijiet fl-iżvilupp tat-tarbija.
3. Veġetali. Minkejja l-fatt li l-proteini fi prodotti bħal dawn mhumiex kompluti, flimkien ma 'xulxin jiffurmaw proteina kompluta (l-aħjar taħlita hija legumi + qmuħ). Il-fornituri ewlenin ta 'materjal tal-bini ta' oriġini mill-pjanti huma prodotti tas-sojja li jiġġieldu l-osteoporożi, jissaturaw il-ġisem b'vitamini E, B, fosfru, ħadid, potassju, żingu. Meta tiġi kkunsmata, il-proteina tas-sojja tnaqqas il-livelli tal-kolesterol, issolvi problemi assoċjati mat-tkabbir tal-prostata, u tnaqqas ir-riskju li tiżviluppa neoplażmi malinni fis-sider. Huwa indikat għal nies li jbatu minn intolleranza għall-prodotti tal-ħalib. Għall-produzzjoni ta 'addittivi, jintużaw iżolat tas-sojja (fih 90% proteina), konċentrat tas-sojja (70%), dqiq tas-sojja (50%). Ir-rata ta 'assorbiment tal-proteini hija ta' 4 grammi fis-siegħa. L-iżvantaġġi tal-aċidu amminiku jinkludu: attività estroġenika (minħabba dan, il-kompost m'għandux jittieħed mill-irġiel f'dożi kbar, peress li tista 'sseħħ disfunzjoni riproduttiva), il-preżenza ta' trypsin, li jnaqqas id-diġestjoni. Pjanti li fihom fitoestroġeni (komposti mhux sterojdi simili fl-istruttura għall-ormoni tas-sess femminili): kittien, licorice, ħops, silla ħamra, alfalfa, għeneb aħmar. Il-proteina veġetali tinsab ukoll fil-ħaxix u l-frott (kaboċċi, rummien, tuffieħ, karrotti), ċereali u legumi (ross, alfalfa, għads, żerriegħa tal-kittien, ħafur, qamħ, sojja, xgħir), xorb (birra, bourbon). Ħafna drabi fl-isports Id-dieta tuża proteina tal-piżelli. Huwa iżolat purifikat ħafna li fih l-ogħla ammont ta 'arginine ta' aċidu amminiku (8,7% għal kull gramma ta 'proteina) relattiv għax-xorrox, sojja, kaseina u materjal tal-bajd. Barra minn hekk, il-proteina tal-piżelli hija rikka f'glutamina, lisina. L-ammont ta’ BCAAs fih jilħaq it-18%. Interessanti, il-proteina tar-ross ittejjeb il-benefiċċji tal-proteina tal-piżelli hypoallergenic, użata fid-dieta ta 'ikel mhux ipproċessat, atleti, u veġetarjani.
4. Laħam. L-ammont ta 'proteina fih jilħaq 85%, li minnhom 35% huma aċidi amminiċi insostitwibbli. Il-proteina tal-laħam hija kkaratterizzata minn kontenut ta 'xaħam żero, għandha livell għoli ta' assorbiment.
5. Ħut. Dan il-kumpless huwa rakkomandat għall-użu minn persuna ordinarja. Iżda huwa estremament mhux mixtieq li l-atleti jużaw il-proteina biex ikopru l-ħtieġa ta 'kuljum, peress li l-iżolat tal-proteini tal-ħut jinqasam f'aċidi amminiċi 3 darbiet itwal mill-kaseina.

Għalhekk, biex jitnaqqas il-piż, żieda fil-massa tal-muskoli, meta taħdem fuq l-eżenzjoni huwa rakkomandat li tuża proteini kumplessi. Huma jipprovdu l-ogħla konċentrazzjoni ta 'aċidi amminiċi immedjatament wara l-konsum.

Atleti obeżi li huma suxxettibbli għall-formazzjoni ta 'xaħam għandhom jippreferu 50-80% proteina bil-mod fuq proteina mgħaġġla. L-ispettru ewlieni ta 'azzjoni tagħhom huwa mmirat lejn nutrizzjoni fit-tul tal-muskoli.

L-assorbiment tal-kaseina huwa aktar bil-mod mill-proteina tax-xorrox. Minħabba dan, il-konċentrazzjoni ta 'aċidi amminiċi fid-demm tiżdied gradwalment u tinżamm f'livell għoli għal 7 sigħat. B'differenza mill-kaseina, il-proteina tax-xorrox tiġi assorbita ħafna aktar malajr fil-ġisem, li toħloq l-aktar rilaxx b'saħħtu tal-kompost fuq perjodu qasir ta 'żmien (nofs siegħa). Għalhekk, huwa rakkomandat li teħodha biex tevita l-kataboliżmu tal-proteini tal-muskoli immedjatament qabel u immedjatament wara l-eżerċizzju.

Pożizzjoni intermedja hija okkupata mill-abjad tal-bajd. Biex tissatura d-demm immedjatament wara l-eżerċizzju u żżomm konċentrazzjoni għolja ta 'proteina wara eżerċizzji ta' saħħa, it-teħid tiegħu għandu jiġi kkombinat ma 'iżolat tax-xorrox, aċidu amminiku dalwaqt. Din it-taħlita ta 'tliet proteini telimina n-nuqqasijiet ta' kull komponent, tgħaqqad il-kwalitajiet pożittivi kollha. L-aktar kompatibbli mal-proteina tas-sojja tax-xorrox.

Valur għall-bniedem

Ir-rwol li għandhom il-proteini fl-organiżmi ħajjin huwa tant kbir li huwa kważi impossibbli li tiġi kkunsidrata kull funzjoni, iżda se nenfasizzaw fil-qosor l-aktar importanti minnhom.

1. Protettiv (fiżiku, kimiku, immuni). Proteini jipproteġu l-ġisem mill-effetti ta 'ħsara ta' viruses, tossini, batterji, li jqanqlu l-mekkaniżmu ta 'sintesi ta' antikorpi. Meta proteini protettivi jinteraġixxu ma 'sustanzi barranin, l-azzjoni bijoloġika tal-patoġeni hija newtralizzata. Barra minn hekk, il-proteini huma involuti fil-proċess ta 'koagulazzjoni tal-fibrinoġenu fil-plażma tad-demm, li tikkontribwixxi għall-formazzjoni ta' embolu u l-imblukkar tal-ferita. Minħabba dan, f'każ ta 'ħsara lill-kopertura tal-ġisem, il-proteina tipproteġi l-ġisem minn telf ta' demm.
2. katalitiku. L-enzimi kollha, l-hekk imsejħa katalisti bijoloġiċi, huma proteini.
3. Trasport. It-trasportatur ewlieni tal-ossiġnu huwa l-emoglobina, proteina tad-demm. Barra minn hekk, tipi oħra ta 'aċidi amminiċi fil-proċess ta' reazzjonijiet jiffurmaw komposti b'vitamini, ormoni, xaħmijiet, li jiżguraw il-kunsinna tagħhom għaċ-ċelloli, l-organi interni u t-tessuti.
4. Nutrittiv. L-hekk imsejħa proteini ta 'riżerva (kaseina, albumina) huma s-sorsi tal-ikel għall-formazzjoni u t-tkabbir tal-fetu fil-ġuf.
5. Ormonali. Ħafna mill-ormoni fil-ġisem tal-bniedem (adrenalina, norepinephrine, thyroxine, glucagon, insulina, corticotropin, somatotropin) huma proteini.
6. Bini Keratin - il-komponent strutturali prinċipali tax-xagħar, kollaġen - tessut konnettiv, elastin - il-ħitan tal-vini tad-demm. Proteini taċ-ċitoskeletru jagħtu forma lill-organelli u ċ-ċelloli. Ħafna mill-proteini strutturali huma filamentożi.
7. Mutur. Actin u myosin (proteini tal-muskoli) huma involuti fir-rilassament u l-kontrazzjoni tat-tessuti tal-muskoli. Il-proteini jirregolaw it-traduzzjoni, it-twaħħil, l-intensità tat-traskrizzjoni tal-ġeni, kif ukoll il-proċess tal-moviment taċ-ċelluli matul iċ-ċiklu. Proteini tal-mutur huma responsabbli għall-moviment tal-ġisem, il-moviment taċ-ċelloli fil-livell molekulari (cilia, flagella, lewkocytes), trasport intraċellulari (kinesin, dynein).
8. Sinjal. Din il-funzjoni titwettaq minn ċitokini, fatturi tat-tkabbir, proteini tal-ormoni. Huma jittrasmettu sinjali bejn organi, organiżmi, ċelloli, tessuti.
9. Riċettur. Parti waħda tar-riċettur tal-proteini tirċievi sinjal tedjanti, l-oħra tirreaġixxi u tippromwovi bidliet konformazzjonali. Għalhekk, il-komposti jikkatalizzaw reazzjoni kimika, jorbtu molekuli medjaturi intraċellulari, iservu bħala kanali joniċi.

Minbarra l-funzjonijiet ta 'hawn fuq, il-proteini jirregolaw il-livell tal-pH tal-ambjent intern, jaġixxu bħala sors ta' riżerva ta 'enerġija, jiżguraw l-iżvilupp, ir-riproduzzjoni tal-ġisem, jiffurmaw il-ħila li jaħsbu.

Flimkien ma 'trigliċeridi, il-proteini huma involuti fil-formazzjoni ta' membrani taċ-ċelluli, b'karboidrati fil-produzzjoni ta 'sigrieti.

Sinteżi tal-proteini

Is-sintesi tal-proteini hija proċess kumpless li jseħħ fil-partiċelli ribonukleoproteini taċ-ċellula (ribosomi). Proteini huma trasformati minn aċidi amminiċi u makromolekuli taħt il-kontroll ta 'informazzjoni encrypted fil-ġeni (fil-nukleu taċ-ċelluli).

Kull proteina tikkonsisti f'residwi ta 'enżimi, li huma determinati mis-sekwenza tan-nukleotidi tal-ġenoma li tikkodifika din il-parti taċ-ċellula. Peress li d-DNA huwa kkonċentrat fin-nukleu taċ-ċelluli, u s-sintesi tal-proteini sseħħ fiċ-ċitoplasma, l-informazzjoni mill-kodiċi tal-memorja bijoloġika għar-ribosomi tiġi trażmessa minn intermedjarju speċjali msejjaħ mRNA.

Il-bijosintesi tal-proteini sseħħ f'sitt stadji.

1. Trasferiment ta' informazzjoni minn DNA għal i-RNA (traskrizzjoni). Fiċ-ċelloli prokarjotiċi, il-kitba mill-ġdid tal-ġenoma tibda bir-rikonoxximent ta 'sekwenza tan-nukleotidi tad-DNA speċifika mill-enzima RNA polymerase.
2. Attivazzjoni ta 'aċidi amminiċi. Kull "prekursur" ta 'proteina, li juża l-enerġija ATP, huwa marbut b'rabtiet kovalenti ma' molekula ta 'RNA ta' trasport (t-RNA). Fl-istess ħin, t-RNA jikkonsisti f'nukleotidi konnessi b'mod sekwenzjali - anticodons, li jiddeterminaw il-kodiċi ġenetiku individwali (triplet-codon) tal-aċidu amminiku attivat.
3. Jeħel mal-proteini mar-ribosomi (bidu). Molekula i-RNA li jkun fiha informazzjoni dwar proteina speċifika hija marbuta ma 'partiċelli ribosomi żgħar u aċidu amminiku tal-bidu mwaħħla mat-t-RNA korrispondenti. F'dan il-każ, il-makromolekuli tat-trasport jikkorrispondu b'mod reċiproku mat-triplet i-RNA, li jindika l-bidu tal-katina tal-proteini.
4. Titwil tal-katina tal-polypeptide (titwil). L-akkumulazzjoni ta 'frammenti ta' proteina sseħħ biż-żieda sekwenzjali ta 'aċidi amminiċi mal-katina, ittrasportati lejn ir-ribosoma bl-użu ta' trasport RNA. F'dan l-istadju, l-istruttura finali tal-proteina hija ffurmata.
5. Waqqaf is-sintesi tal-katina tal-polypeptide (terminazzjoni). It-tlestija tal-kostruzzjoni tal-proteina hija sinjalata minn triplet speċjali ta 'mRNA, wara li l-polipeptide jiġi rilaxxat mir-ribosoma.
6. Tiwi u ipproċessar tal-proteini. Biex tadotta l-istruttura karatteristika tal-polypeptide, tikkoagula spontanjament, u tifforma l-konfigurazzjoni spazjali tagħha. Wara s-sinteżi fuq ir-ribosoma, il-proteina tgħaddi minn modifika kimika (ipproċessar) mill-enzimi, b'mod partikolari, fosforilazzjoni, idrossilazzjoni, glikosilazzjoni, u tyrosine.

Il-proteini ffurmati ġodda fihom frammenti tal-polipeptidi fl-aħħar, li jaġixxu bħala sinjali li jidderieġu s-sustanzi lejn iż-żona ta 'influwenza.

It-trasformazzjoni tal-proteini hija kkontrollata minn ġeni operatur, li, flimkien ma 'ġeni strutturali, jiffurmaw grupp enżimatiku msejjaħ operon. Din is-sistema hija kkontrollata minn ġeni regolaturi bl-għajnuna ta 'sustanza speċjali, li huma, jekk meħtieġ, sintetizzati. L-interazzjoni ta 'din is-sustanza ma' l-operatur twassal għall-imblukkar tal-ġene ta 'kontroll, u bħala riżultat, it-terminazzjoni ta' l-operon. Is-sinjal biex terġa 'tibda t-tħaddim tas-sistema hija r-reazzjoni tas-sustanza ma' partiċelli indutturi.

Rata ta 'kuljum

Kif tistgħu taraw, il-ħtieġa tal-ġisem għall-proteini tiddependi fuq l-età, is-sess, il-kundizzjoni fiżika u l-eżerċizzju. In-nuqqas ta 'proteina fl-ikel iwassal għal tfixkil tal-attività tal-organi interni.

Skambju fil-ġisem tal-bniedem

Il-metaboliżmu tal-proteini huwa sett ta 'proċessi li jirriflettu l-attività tal-proteini fil-ġisem: diġestjoni, tqassim, assimilazzjoni fis-sistema diġestiva, kif ukoll parteċipazzjoni fis-sintesi ta' sustanzi ġodda meħtieġa għall-appoġġ tal-ħajja. Minħabba li l-metaboliżmu tal-proteini jirregola, jintegra u jikkoordina l-biċċa l-kbira tar-reazzjonijiet kimiċi, huwa importanti li wieħed jifhem il-passi ewlenin involuti fit-trasformazzjoni tal-proteini.

Il-fwied għandu rwol ewlieni fil-metaboliżmu tal-peptidi. Jekk l-organu tal-filtrazzjoni jieqaf jipparteċipa f'dan il-proċess, imbagħad wara 7 ijiem iseħħ riżultat fatali.

Is-sekwenza tal-fluss tal-proċessi metaboliċi.

1. Deaminazzjoni tal-aċidu amminiku. Dan il-proċess huwa meħtieġ biex jikkonverti strutturi ta 'proteini żejda f'xaħmijiet u karboidrati. Matul reazzjonijiet enżimatiċi, l-aċidi amminiċi huma modifikati fil-keto acids korrispondenti, li jiffurmaw ammonja, prodott sekondarju tad-dekompożizzjoni. Id-deanimation ta '90% tal-istrutturi tal-proteini sseħħ fil-fwied, u f'xi każijiet fil-kliewi. L-eċċezzjoni hija aċidi amminiċi b'katina ramifikata (valine, leucine, isoleucine), li jgħaddu minn metaboliżmu fil-muskoli tal-iskeletru.
2. Formazzjoni tal-urea. L-ammonja, li ġiet rilaxxata waqt id-deaminazzjoni tal-aċidi amminiċi, hija tossika għall-ġisem tal-bniedem. In-newtralizzazzjoni tas-sustanza tossika sseħħ fil-fwied taħt l-influwenza ta 'enzimi li jikkonvertuha f'aċidu uriku. Wara dan, l-urea tidħol fil-kliewi, minn fejn titneħħa flimkien mal-awrina. Il-kumplament tal-molekula, li ma fihx nitroġenu, jiġi modifikat fi glukożju, li jirrilaxxa l-enerġija meta jkisser.
3. Interkonverżjonijiet bejn tipi sostitwibbli ta' aċidi amminiċi. Bħala riżultat ta 'reazzjonijiet bijokimiċi fil-fwied (aminazzjoni riduttiva, transaminazzjoni ta' aċidi keto, trasformazzjonijiet ta 'aċidi amminiċi), il-formazzjoni ta' strutturi ta 'proteini sostitwibbli u kondizzjonali essenzjali, li jikkumpensaw għan-nuqqas tagħhom fid-dieta.
4. Sinteżi ta' proteini tal-plażma. Kważi l-proteini tad-demm kollha, bl-eċċezzjoni tal-globulini, huma ffurmati fil-fwied. L-aktar importanti minnhom u predominanti f'termini kwantitattivi huma l-albumini u l-fatturi tal-koagulazzjoni tad-demm. Il-proċess tad-diġestjoni tal-proteini fis-sistema diġestiva jseħħ permezz tal-azzjoni sekwenzjali ta 'enzimi proteolitiċi fuqhom biex jagħtu lill-prodotti tat-tqassim il-kapaċità li jiġu assorbiti fid-demm permezz tal-ħajt intestinali.

It-tqassim tal-proteini jibda fl-istonku taħt l-influwenza tal-meraq tal-istonku (pH 1,5-2), li fih l-enzima pepsin, li taċċellera l-idroliżi tar-rabtiet tal-peptidi bejn l-aċidi amminiċi. Wara dan, id-diġestjoni tkompli fid-duwodenu u l-jejunum, fejn jidħol meraq tal-frixa u intestinali (pH 7,2-8,2) li fih prekursuri ta 'enżimi inattivi (trypsinogen, procarboxypeptidase, chymotrypsinogen, proelastase). Il-mukoża intestinali tipproduċi l-enzima enteropeptidase, li jattiva dawn il-proteases. Sustanzi proteolitiċi jinsabu wkoll fiċ-ċelloli tal-mukoża intestinali, u huwa għalhekk li l-idroliżi ta 'peptidi żgħar isseħħ wara l-assorbiment finali.

Bħala riżultat ta 'reazzjonijiet bħal dawn, 95-97% tal-proteini jinqasmu f'aċidi amminiċi ħielsa, li huma assorbiti fil-musrana ż-żgħira. B'nuqqas jew attività baxxa ta 'proteases, proteina mhux diġerita tidħol fil-musrana l-kbira, fejn tgħaddi minn proċessi ta' tħassir.

defiċjenza ta' proteina

Il-proteini huma klassi ta 'komposti li fihom nitroġenu molekulari għoli, komponent funzjonali u strutturali tal-ħajja umana. Meta wieħed iqis li l-proteini huma responsabbli għall-kostruzzjoni ta 'ċelluli, tessuti, organi, is-sintesi tal-emoglobina, enżimi, ormoni peptidi, il-kors normali ta' reazzjonijiet metaboliċi, in-nuqqas tagħhom fid-dieta jwassal għal tfixkil tal-funzjonament tas-sistemi kollha tal-ġisem.

Sintomi ta 'defiċjenza ta' proteina:

• pressjoni baxxa u distrofija muskolari;
• diżabilità;
• tnaqqas il-ħxuna tat-tinja tal-ġilda, speċjalment fuq il-muskolu triceps tal-ispalla;
• telf ta 'piż drastiku;
• għeja mentali u fiżika;
• nefħa (moħbija, u mbagħad ovvja);
• chilliness;
• tnaqqis fit-turgor tal-ġilda, li b'riżultat tiegħu ssir niexfa, flabby, letarġika, imkemmxa;
• deterjorazzjoni tal-istat funzjonali tax-xagħar (telf, traqqiq, nixfa);
• tnaqqis fl-aptit;
• fejqan fqir tal-feriti;
• sensazzjoni kostanti ta 'ġuħ jew għatx;
• funzjonijiet konjittivi indeboliti (memorja, attenzjoni);
• nuqqas ta’ żieda fil-piż (fit-tfal).

Ftakar, sinjali ta 'forma ħafifa ta' defiċjenza ta 'proteina jistgħu jkunu assenti għal żmien twil jew jistgħu jkunu moħbija.

Madankollu, kwalunkwe fażi ta 'defiċjenza ta' proteina hija akkumpanjata minn dgħjufija tal-immunità ċellulari u żieda fis-suxxettibilità għall-infezzjonijiet.

Bħala riżultat, il-pazjenti aktar spiss ibatu minn mard respiratorju, pnewmonja, gastroenterite, u patoloġiji tal-organi urinarji. B'nuqqas fit-tul ta 'komposti nitroġenużi, tiżviluppa forma severa ta' defiċjenza ta 'proteini-enerġija, akkumpanjata minn tnaqqis fil-volum tal-mijokardju, atrofija tat-tessut taħt il-ġilda, u depressjoni tal-ispazju interkostali.

Konsegwenzi ta' forma severa ta' defiċjenza ta' proteina:

• polz bil-mod;
• deterjorament fl-assorbiment ta 'proteini u sustanzi oħra minħabba sinteżi inadegwata ta' enzimi;
• tnaqqis fil-volum tal-qalb;
• anemija;
• ksur tal-impjantazzjoni tal-bajd;
• dewmien fit-tkabbir (fi trabi tat-twelid);
• disturbi funzjonali tal-glandoli endokrinali;
• żbilanċ ormonali;
• stati ta 'immunodefiċjenza;
• aggravament ta 'proċessi infjammatorji minħabba sinteżi indebolita ta' fatturi protettivi (interferon u lysozyme);
• tnaqqis fir-rata tan-nifs.

In-nuqqas ta 'proteini fil-konsum tad-dieta jaffettwa b'mod ħażin l-organiżmu tat-tfal: it-tkabbir jonqos, il-formazzjoni tal-għadam hija disturbata, l-iżvilupp mentali jittardja.

Hemm żewġ forom ta 'defiċjenza ta' proteina fit-tfal:

1. Ġenn (defiċjenza ta 'proteina niexfa). Din il-marda hija kkaratterizzata minn atrofija severa tal-muskoli u tat-tessuti taħt il-ġilda (minħabba l-użu tal-proteini), dewmien fit-tkabbir, u telf ta 'piż. Fl-istess ħin, nefħa, espliċita jew moħbija, hija nieqsa f'95% tal-każijiet.
2. Kwashiorkor (defiċjenza ta' proteina iżolata). Fl-istadju inizjali, it-tifel għandu apatija, irritabilità, letarġija. Imbagħad huma nnutati dewmien fit-tkabbir, pressjoni baxxa fil-muskoli, deġenerazzjoni tax-xaħam tal-fwied, u tnaqqis fit-turgor tat-tessut. Flimkien ma 'dan, tidher edema, maskra telf ta' piż, iperpigmentazzjoni tal-ġilda, tqaxxir ta 'ċerti partijiet tal-ġisem, u xagħar traqqiq. Ħafna drabi, bil-kwashiorkor, rimettar, dijarea, anoressja, u f'każijiet severi, iseħħu koma jew stupor, li ħafna drabi jispiċċaw fil-mewt.

Flimkien ma 'dan, it-tfal u l-adulti jistgħu jiżviluppaw forom imħallta ta' defiċjenza ta 'proteini.

Raġunijiet għall-iżvilupp ta 'defiċjenza ta' proteina

Raġunijiet possibbli għall-iżvilupp ta 'defiċjenza ta' proteina huma:

• żbilanċ kwalitattiv jew kwantitattiv tan-nutrizzjoni (dieta, ġuħ, menu lean-to-protein, dieta ħażina);
• disturbi metaboliċi konġenitali ta' aċidi amminiċi;
• żieda fit-telf ta 'proteini mill-awrina;
• nuqqas fit-tul ta' oligoelementi;
• ksur tas-sintesi tal-proteini minħabba patoloġiji kroniċi tal-fwied;
• alkoħoliżmu, vizzju tad-droga;
• ħruq sever, fsada, mard infettiv;
• assorbiment indebolit tal-proteina fl-imsaren.

Id-defiċjenza tal-proteini-enerġija hija ta 'żewġ tipi: primarja u sekondarja. L-ewwel disturb huwa dovut għal konsum inadegwat ta 'nutrijenti fil-ġisem, u t-tieni - konsegwenza ta' disturbi funzjonali jew teħid ta 'drogi li jinibixxu s-sintesi ta' l-enzimi.

Bi stadju ħafif u moderat ta 'defiċjenza ta' proteina (primarja), huwa importanti li jiġu eliminati l-kawżi possibbli tal-iżvilupp tal-patoloġija. Biex tagħmel dan, żid il-konsum ta 'kuljum ta' proteini (fi proporzjon mal-piż tal-ġisem ottimali), jippreskrivi l-konsum ta 'kumplessi multivitamini. Fin-nuqqas ta 'snien jew tnaqqis fl-aptit, taħlitiet ta' nutrijenti likwidi huma addizzjonalment użati għal sonda jew awto-għalf. Jekk in-nuqqas ta 'proteini huwa kkumplikat bid-dijarea, allura huwa preferibbli li l-pazjenti jagħtu formulazzjonijiet ta' jogurt. Fl-ebda każ mhu rakkomandat li jikkunsmaw prodotti tal-ħalib minħabba l-inkapaċità tal-ġisem li jipproċessa l-lattożju.

Forom severi ta 'insuffiċjenza sekondarja jeħtieġu trattament ta' pazjent interna, peress li l-ittestjar fil-laboratorju huwa meħtieġ biex jiġi identifikat id-disturb. Biex tiġi ċċarata l-kawża tal-patoloġija, jitkejjel il-livell ta 'riċettur solubbli ta' interleukin-2 fid-demm jew proteina C-reattiva. L-albumina tal-plażma, l-antiġeni tal-ġilda, l-għadd totali tal-limfoċiti, u l-limfoċiti T CD4+ huma ttestjati wkoll biex jgħinu jikkonfermaw l-istorja u jiddeterminaw il-grad ta 'disfunzjoni funzjonali.

Il-prijoritajiet ewlenin tat-trattament huma aderenza ma 'dieta kkontrollata, korrezzjoni tal-bilanċ tal-ilma u tal-elettroliti, eliminazzjoni ta' patoloġiji infettivi, saturazzjoni tal-ġisem b'nutrijenti. Meta wieħed iqis li nuqqas sekondarju ta 'proteina jista' jipprevjeni l-kura tal-marda li pprovoka l-iżvilupp tagħha, f'xi każijiet, in-nutrizzjoni parenterali jew tubu hija preskritta b'taħlitiet ikkonċentrati. Fl-istess ħin, it-terapija tal-vitamini tintuża f'dożaġġi darbtejn il-ħtieġa ta 'kuljum ta' persuna b'saħħitha.

Jekk il-pazjent ikollu anoreksja jew il-kawża ta 'disfunzjoni ma ġietx identifikata, mediċini li jżidu l-aptit huma wkoll użati. Biex tiżdied il-massa tal-muskoli, l-użu ta 'sterojdi anaboliċi huwa aċċettabbli (taħt is-superviżjoni ta' tabib). Ir-restawr tal-bilanċ tal-proteini fl-adulti jseħħ bil-mod, fuq 6-9 xhur. Fit-tfal, il-perjodu ta 'rkupru sħiħ jieħu 3-4 xhur.

Ftakar, għall-prevenzjoni ta 'defiċjenza ta' proteina, huwa importanti li tinkludi prodotti ta 'proteina ta' oriġini mill-pjanti u mill-annimali fid-dieta tiegħek kuljum.

Doża eċċessiva

It-teħid ta 'ikel b'ħafna proteini f'eċċess għandu impatt negattiv fuq is-saħħa tal-bniedem. Doża eċċessiva ta 'proteina fid-dieta mhix inqas perikoluża minn nuqqas tagħha.

Sintomi karatteristiċi ta 'proteina żejda fil-ġisem:

• aggravar tal-problemi tal-kliewi u tal-fwied;
• telf ta 'aptit, nifs;
• irritabilità nervuża miżjuda;
• fluss mestrwali abbundanti (fin-nisa);
• id-diffikultà li teħles mill-piż żejjed;
• problemi bis-sistema kardjovaskulari;
• żieda fit-taħsir fl-imsaren.

Tista 'tiddetermina l-ksur tal-metaboliżmu tal-proteini billi tuża bilanċ tan-nitroġenu. Jekk l-ammont ta 'nitroġenu meħud u eliminat huma ugwali, il-persuna jingħad li għandha bilanċ pożittiv. Bilanċ negattiv jindika konsum insuffiċjenti jew assorbiment fqir ta 'proteina, li jwassal għall-ħruq tal-proteina tiegħu stess. Dan il-fenomenu huwa l-bażi tal-iżvilupp tal-eżawriment.

Eċċess żgħir ta 'proteina fid-dieta, meħtieġa biex jinżamm bilanċ normali tan-nitroġenu, ma jagħmilx ħsara lis-saħħa tal-bniedem. F'dan il-każ, aċidi amminiċi żejda jintużaw bħala sors ta 'enerġija. Madankollu, fin-nuqqas ta 'attività fiżika għal ħafna nies, it-teħid ta' proteini ta 'aktar minn grammi 1,7 għal kull kilogramma 1 ta' piż tal-ġisem jgħin biex jikkonverti proteina żejda f'komposti nitroġenużi (urea), glukożju, li għandhom jiġu eliminati mill-kliewi. Ammont żejjed tal-komponent tal-bini jwassal għall-formazzjoni ta 'reazzjoni aċiduża tal-ġisem, żieda fit-telf ta' kalċju. Barra minn hekk, il-proteina tal-annimali ħafna drabi fiha purini, li jistgħu jiġu depożitati fil-ġogi, li huwa prekursur għall-iżvilupp tal-gotta.

Doża eċċessiva ta 'proteina fil-ġisem tal-bniedem hija estremament rari. Illum, fid-dieta normali, proteini ta 'grad għoli (aċidi amminiċi) huma neqsin ħafna.

FAQ

X'inhuma l-vantaġġi u l-iżvantaġġi tal-proteini tal-annimali u tal-pjanti?

Il-vantaġġ ewlieni tas-sorsi tal-annimali ta 'proteina huwa li fihom l-aċidi amminiċi essenzjali kollha meħtieġa għall-ġisem, prinċipalment f'forma kkonċentrata. L-iżvantaġġi ta 'tali proteina huma l-irċevuta ta' ammont żejjed ta 'komponent tal-bini, li huwa 2-3 darbiet in-norma ta' kuljum. Barra minn hekk, prodotti li joriġinaw mill-annimali ħafna drabi jkun fihom komponenti ta 'ħsara (ormoni, antibijotiċi, xaħmijiet, kolesterol), li jikkawżaw avvelenament tal-ġisem minn prodotti ta' tħassir, aħsel "kalċju" mill-għadam, joħolqu tagħbija żejda fuq il-fwied.

Il-proteini veġetali huma assorbiti tajjeb mill-ġisem. Ma fihomx l-ingredjenti ta 'ħsara li jiġu mal-proteini tal-annimali. Madankollu, il-proteini tal-pjanti mhumiex mingħajr l-iżvantaġġi tagħhom. Ħafna mill-prodotti (ħlief tas-sojja) huma kkombinati ma 'xaħmijiet (fiż-żerriegħa), fihom sett mhux komplut ta' aċidi amminiċi essenzjali.

Liema proteina tiġi assorbita l-aħjar fil-ġisem tal-bniedem?

1. Bajda, il-grad ta 'assorbiment jilħaq 95 - 100%.
2. Ħalib, ġobon - 85 - 95%.
3. Laħam, ħut - 80 - 92%.
4. Sojja - 60 - 80%.
5. Qamħ - 50 - 80%.
6. Fażola - 40 - 60%.

Din id-differenza hija dovuta għall-fatt li l-apparat diġestiv ma jipproduċix l-enzimi meħtieġa għat-tqassim tat-tipi kollha ta 'proteini.

X'inhuma r-rakkomandazzjonijiet għall-konsum tal-proteini?

1. Għatti l-bżonnijiet ta 'kuljum tal-ġisem.
2. Kun żgur li kombinazzjonijiet differenti ta 'proteini jidħlu mal-ikel.
3. Tabbużax mit-teħid ta 'ammonti eċċessivi ta' proteina fuq perjodu twil.
4. Tikolx ikel b'ħafna proteini bil-lejl.
5. Għaqqad proteini ta 'oriġini veġetali u annimali. Dan se jtejjeb l-assorbiment tagħhom.
6. Għall-atleti qabel it-taħriġ biex jegħlbu tagħbijiet għoljin, huwa rakkomandat li tixrob shake ta 'proteini b'ħafna proteini. Wara l-klassi, gainer jgħin biex jimla r-riżervi tan-nutrijenti. Is-suppliment tal-isport jgħolli l-livell ta 'karboidrati, aċidi amminiċi fil-ġisem, jistimula l-irkupru rapidu tat-tessut tal-muskoli.
7. Il-proteini tal-annimali għandhom jagħmlu 50% tad-dieta ta 'kuljum.
8. Biex tneħħi l-prodotti tal-metaboliżmu tal-proteini, huwa meħtieġ ħafna aktar ilma milli għat-tqassim u l-ipproċessar ta 'komponenti oħra tal-ikel. Biex tevita d-deidrazzjoni, għandek bżonn tixrob 1,5-2 litri ta 'likwidu mhux karbonizzat kuljum. Biex jinżamm il-bilanċ ilma-melħ, l-atleti huma rakkomandati li jikkunsmaw 3 litri ta 'ilma.

Kemm proteina tista 'tiġi diġerita kull darba?

Fost il-partitarji ta 'tmigħ frekwenti, hemm opinjoni li mhux aktar minn gramma 30 ta' proteina jistgħu jiġu assorbiti għal kull ikla. Huwa maħsub li volum akbar jgħabbi l-passaġġ diġestiv u mhux kapaċi jlaħħaq mad-diġestjoni tal-prodott. Madankollu, dan mhu xejn aktar minn ħrafa.

Il-ġisem tal-bniedem f'seduta waħda huwa kapaċi jegħleb aktar minn 200 gramma ta 'proteina. Parti mill-proteina se tmur biex tipparteċipa fi proċessi anaboliċi jew SMP u se tinħażen bħala glycogen. Il-ħaġa prinċipali li għandek tiftakar hija li aktar ma tidħol proteina fil-ġisem, iktar se tiġi diġerita, iżda kollha se jiġu assorbiti.

Ammont eċċessiv ta 'proteini jwassal għal żieda fid-depożiti ta' xaħam fil-fwied, żieda fl-eċitabbiltà tal-glandoli endokrinali u s-sistema nervuża ċentrali, itejjeb il-proċessi ta 'tħassir, u għandu effett negattiv fuq il-kliewi.

konklużjoni

Il-proteini huma parti integrali miċ-ċelloli, it-tessuti, l-organi kollha fil-ġisem tal-bniedem. Il-proteini huma responsabbli għal funzjonijiet regolatorji, bil-mutur, tat-trasport, tal-enerġija u metaboliċi. Il-komposti huma involuti fl-assorbiment ta 'minerali, vitamini, xaħmijiet, karboidrati, iżidu l-immunità u jservu bħala materjal tal-bini għall-fibri tal-muskoli.

Konsum ta 'kuljum suffiċjenti ta' proteina (ara Tabella Nru 2 "Ħtieġa tal-Bniedem għall-Proteina") hija ċ-ċavetta biex jinżammu s-saħħa u l-benessri matul il-ġurnata.