Werrej
L-istorja tal-Okra
Ħadd qatt ma kiteb l-istorja uffiċjali tal-okra, allura wieħed jista 'biss jaħseb kif din il-ħaxix infirxet madwar id-dinja. Ix-xjentisti jemmnu li l-post fejn twieled l-okra kien x'imkien fil-Muntanji Etjopjani, iżda ma kinux l-Etjopjani li bdew jieklu, iżda l-Għarab. Ħafna probabbli, l-okra ġiet ittrasportata madwar il-Baħar l-Aħmar għall-Peniżola Għarbija, u minn hemm il-ħaxix irritorna lejn l-art nattiva tagħha - flimkien mal-kultura barranija tal-użu tagħha.
L-Okra nfirxet ukoll mill-Peniżola Għarbija max-xtut tal-Baħar Mediterran u aktar lejn il-Lvant. Iżda l-vjaġġ ta 'Okra ma spiċċax hemm. Sas-seklu XNUMXth, l-okra kien wieħed mill-aktar platti komuni fl-Afrika tal-Punent.
Is-seklu XNUMX huwa l-era tal-kummerċ tal-iskjavi, meta l-iskjavi suwed inbigħu b'mod attiv lill-qsari Amerikani. Okra, flimkien mal-iskjavi, spiċċaw barra - l-ewwel fil-Brażil, imbagħad fl-Amerika Ċentrali, u mbagħad f'Philadelphia.
L-okra hija komuni ħafna fl-istati tan-Nofsinhar ta 'l-Istati Uniti - kien hemm li l-maġġoranza ta' skjavi suwed - il-konsumaturi ta 'l-okra kienu kkonċentrati. Kull min kien fin-Nofsinhar ta 'l-Istati Uniti probabbilment jiftakar ir-riħa ta' okra moqli f'wiċċ l-ilma bil-mod fl-arja niedja u umda.
Okra fl-Istati Uniti
Fin-Nofsinhar u l-Punent Nofsani ta 'l-Istati Uniti, l-okra spiss tkun mgħaddsa fil-bajd, qamħ mitħun oħxon, moqli fil-fond jew sempliċement moqli. Fil-Louisiana, l-okra huwa ingredjent ewlieni fil-jambalaya, dixx popolari tar-ross Cajun. Fl-istati tan-Nofsinhar ta 'l-Istati Uniti u l-Karibew, soppa rikka-stew gumbo hija ppreparata bl-okra, u l-għażliet għall-preparazzjoni tagħha huma l-baħar.
Okra imnaddfin żgħir imdawwar f'vażetti huwa popolari ħafna - għandu togħma daqsxejn bħall-ħjar żgħir imnaddfin.
Mhumiex biss il-frott tal-okra li huma involuti. Il-weraq ta 'l-okra huma msajra bħall-uċuħ ta' pitravi żgħar jew servuti friski f'insalata ħadra.
Matul il-Gwerra Ċivili Amerikana, l-okra saħansitra ntuża bħala sostitut għall-kafè. In-Nofsinhar dak iż-żmien kien imblokk ekonomiku u militari mit-Tramuntana, u l-provvista tal-kafè mill-Brażil ġiet interrotta. In-Nofsinhar ippreparaw xarba li tixbah il-kulur u t-togħma tal-kafè minn żerriegħa tal-okra niexfa u msajra żżejjed. Bla kafeina, ovvjament.
Okra mad-dinja kollha
Għal bosta sekli, l-okra ħa post sod fil-kċina ta 'nazzjonijiet differenti. Fl-Eġittu, il-Greċja, l-Iran, l-Iraq, il-Ġordan, il-Libanu, it-Turkija, il-Jemen, l-okra huwa l-iktar ingredjent importanti fil-platti ħoxnin tal-laħam mgħolli u stewed u ħaxix bħal stews u saute Ewropej.
Fil-kċina Indjana, l-okra spiss jiżdied ma 'diversi zlazi tal-gravy għal platti tal-laħam u tal-ħut. Fil-Brażil, dixx popolari ħafna huwa "frango com cuiabo" - tiġieġ bl-okra.
Sal-aħħar tas-seklu XNUMXth, l-okra kienet saret popolari ħafna fil-Ġappun, fejn koki lokali volontarjament iżiduha mat-tempura jew iservu okra grilled biz-soy sauce.
L-okra hija utli?
Il-frott ta 'l-okra huwa sors eċċellenti ta' vitamini Ċ, A u B, kif ukoll ħadid u kalċju, li bis-saħħa tiegħu l-okra jgħin biex terġa 'tinkiseb is-saħħa tal-ġisem. Fl-istess ħin, l-okra huwa baxx f'kaloriji u huwa perfett għan-nutrizzjoni tad-dieta.
Imżiewed ta 'l-Okra huma sinjuri f'sustanzi mukużi, u għalhekk huma utli għal pazjenti bl-ulċera peptika u gastrite. Decoction ta 'frott okra jintuża għall-bronkite.
L-għażla u l-kultivazzjoni tal-okra
Okra hija pjanta tropikali u tikber l-aħjar fi klimi sħan. Il-frott ġeneralment jimmatura sa Lulju - Awwissu, u n-natura ma tagħtix ħafna ħin għall-ħsad - erbat jew ħamest ijiem biss.
Ixtri okra meta tkun żgħira, tenera u soda għall-mess. Tista 'taħżen frott frisk f'borża tal-karti f'temperatura ta' mill-inqas 5 gradi, inkella l-okra tiddeterjora malajr. Sfortunatament, f'forma friska - mhux iffriżata -, din il-ħaxix tista 'tinħażen biss għal jumejn jew tlett ijiem.
Il-kulur m'għandux ikun kbir wisq: frott ta 'aktar minn 12-il ċm huwa iebes u bla togħma. Tipikament, din il-ħaxix għandha tkun ta 'kulur aħdar mmerraq, għalkemm kultant hemm ukoll varjetajiet ħomor.
Okra hija ħaxix pjuttost twaħħal, anke "twaħħal". Biex tevita "snotty" eċċessiv tad-dixx lest, aħsel immedjatament qabel issajjar, u aqta 'pjuttost kbir.
L-ikla t-tajba!