Qamħ saraċin, qamħ saraċin, qamħ saraċin - dan kollu huwa l-isem ta 'pjanta unika waħda, li hija meqjusa bħala l-post fejn twieled ir-reġjuni muntanjużi tal-Indja u n-Nepal, fejn bdiet tiġi kkultivata b'madwar 4 elf sena. snin ilu. Il-qamħ saraċin ġie għandna mill-Greċja, għalhekk ħa l-isem tiegħu - "qamħ saraċin", jiġifieri "Grieki xgħir". Fis-seklu XNUMX, il-qamħ saraċin beda jissejjaħ "reġina taċ-ċereali" għall-kontenut rekord tiegħu ta 'vitamini, mikroelementi, u proteini kompluti meħtieġa għas-saħħa tal-bniedem. Qed nitkellmu, ovvjament, dwar il-qamħ saraċin nej, li jitnaddaf bl-użu ta 'teknoloġija speċjali. Bħala riżultat ta 'tali tindif, il-qalba tal-qamħ saraċin ma titlifx il-kapaċità tagħha li tiġġermina, filwaqt li l-qamħ saraċin steamed jew moqli jitlef dak kollu li huwa tant għani fih, u l-ġisem tagħna huwa mġiegħel jonfoq l-enerġija tiegħu stess fuq il-produzzjoni ta' vitamini u mikroelementi minn dan il-materjal "maqtul" b'temperatura għolja. Natalya Shaskolskaya, Kandidat tax-Xjenzi Bijoloġiċi, Direttur taċ-Ċentru ta’ Riċerka u Produzzjoni ta’ Rostok, tgħid: “Naturalment, meta mqabbla ma’, ngħidu aħna, ross abjad illustrat, aktar antiossidanti jinħażnu fil-qalba tal-fwar — sa 155 mg / 100 g kontra 5. mg / 100 g fir-ross. ". Dawn is-sustanzi jgħinu lill-pjanta żgħira biex tgħix anke f'kundizzjonijiet ħżiena. In-nebbieta għandhom l-istess effett fuq il-ġisem tagħna - jinnewtralizzaw fatturi ambjentali avversi u jnaqqsu t-tixjiħ taċ-ċelluli. Fi kwalunkwe każ, il-qamħ saraċin frisk jew bil-fwar huwa prodott aktar favur l-ambjent, aktar sikur u aktar b'saħħtu mill-qamħ, ross illustrat, fażola tas-sojja u qamħ, li magħhom il-ġenetiki diġà ħadmu mill-qrib. Il-qamħ saraċin modifikat ġenetikament ma jeżistix fin-natura. Skont Lyudmila Varlakhova, riċerkatur ewlieni fl-Istitut tar-Riċerka Russu kollu tal-Legumi u ċ-Ċereali, “il-qamħ saraċin jirreaġixxi għall-fertilizzanti, iżda ma jakkumulax la elementi radjuattivi u lanqas metalli tqal fil-qamħ. Barra minn hekk, m'hemmx bżonn li jintużaw pestiċidi, erbiċidi u sustanzi oħra biex joqtlu l-pesti u l-ħaxix ħażin - ma jattakkawx il-qamħ saraċin. Barra minn hekk, din hija pjanta tal-għasel, in-naħal huma sensittivi ħafna għall-pestiċidi u mhux se jtiru lejn l-għalqa kkultivata.” Il-proteini li jiffurmaw il-qamħ saraċin jgħinu biex inaddfu l-ġisem minn sustanzi radjuattivi u jinnormalizzaw it-tkabbir tal-ġisem tat-tfal. Ix-xaħmijiet mhux saturati li jinsabu fil-qamħ saraċin huma ta 'oriġini mill-pjanti, li jiggarantixxi d-diġestibilità XNUMX% tagħhom mis-sistema diġestiva. Il-qamħ saraċin għandu 3-5 darbiet aktar oligoelementi, inkluż ħadid (responsabbli biex iwassal l-ossiġnu liċ-ċelloli), potassju (iżomm l-aħjar pressjoni tad-demm), fosfru, ram, żingu, kalċju (alleat ewlieni tiegħek fil-ġlieda kontra t-snien, dwiefer fraġli u fraġli). għadam), manjesju (jiffranka mid-dipressjoni), boron, jodju, nikil u kobalt milli f'ċereali oħra. Skont il-kontenut tal-vitamini B, il-porridge tal-qamħ saraċin huwa l-mexxej fost iċ-ċereali. Għalhekk, il-qamħ saraċin frisk huwa estremament utli għal diversi mard vaskulari, mard rewmatiku u artrite. Ittejjeb iċ-ċirkolazzjoni tad-demm, issaħħaħ is-sistema immuni. L-użu tal-qamħ saraċin aħdar jgħin biex jitneħħa l-kolesterol żejjed mill-ġisem (li jfisser li dawk li jħobbu l-qamħ saraċin mhumiex mhedda bi sklerożi senile u problemi tal-qalb), kif ukoll tossini u joni tal-metall tqil li nirċievu mit-tfulija flimkien ma 'tilqim preventiv. L-aċidi ċitriċi, maliċi, li magħhom huwa għani ħafna, huma katalisti għall-assorbiment tal-ikel. Il-qamħ saraċin fih aċidi organiċi li jgħinu d-diġestjoni. Il-lamtu, ammonti żgħar ta 'zokkor speċjali u komposti fenoliċi misjuba fil-qamħ saraċin jagħmluha wiċċ tar-raba' uniku. Il-proprjetajiet anti-ossidanti tal-komposti fenoliċi fil-qamħ saraċin jipproteġu l-prodott minn qares sa punt akbar mit-tipi l-oħra kollha ta 'ċereali. Il-qamħ saraċin inaqqas il-livelli tal-glukożju u jippermettilek iżżomm iz-zokkor fid-demm taħt kontroll, u dan huwa speċjalment importanti għal dawk li għandhom piż żejjed, kolesterol għoli u dijabete tat-tip XNUMX. Il-qamħ saraċin huwa utli għal nies maturi u xjuħija għaliex, meta mqabbel ma 'ċereali oħra, fih ammont żgħir ta' karboidrati u ħafna fibra. Billi tinkludi qamħ saraċin frisk fid-dieta ta 'kuljum tiegħek, inti tipprovdi lilek innifsek bi prevenzjoni qawwija kontra l-"mard taċ-ċiviltà": disturbi metaboliċi, problemi bil-kolesterol u tossini, disturbi immuni, l-effetti ta' stress u ekoloġija fqira, problemi diġestivi, mard kardjovaskulari . Tista 'tixxarrab il-qamħ saraċin għal 8-20 siegħa, tlaħlaħ sew 1-2 darbiet matul dan iż-żmien, peress li l-qamħ saraċin nej jifforma mukus meta jixxarrab. F'ġurnata, il-qamħ saraċin jibda jinbet. M'għandekx tistenna għal sprouts twal, għax imbagħad il-groats jibdew jitfarrku, u n-nebbieta għadhom jinqatgħu. Huwa biżżejjed li "tqum" iż-żrieragħ u tibda l-proċess tal-ġerminazzjoni. Imbagħad għandek bżonn tferragħha fuq trejs għall-dryer u nixxef għal 10-12-il siegħa fi gradi 35-40, sakemm tinxef kompletament u ssir iqarmeċ. Imbagħad jista 'jinħażen f'kontenitur mitbuq għal kemm trid. Tista 'tiekol bħal muesli - imla bil-ħalib tal-ġewż, żżid żbib, berries goji, żrieragħ, ġewż, jew frott frisk. Il-qamħ saraċin aħdar issajjar malajr (10-15-il minuta) u huwa ideali bħala bażi għall-porridges u platti tradizzjonali tar-ross bħal risotto tal-faqqiegħ. Għandu togħma delikata ħafna: għal xi wħud tixbaħ il-ġellewż, għal oħrajn tixbaħ patata moqlija. Tista 'wkoll iżżid qamħ saraċin aħdar ma' ikel tat-trabi, ma 'platti tal-ħxejjex. Jista 'wkoll jittiekel nej, bħal ġewż jew ċipep. B'differenza taċ-ċereali kannella, huma rotob, jixxarrbu malajr fil-ħalq, iżda ma jeħelx mas-snien. L-aħjar għażla hija l-produzzjoni Awstrijaka u Ġermaniża b'eko-tikketti. Il-groats ta 'oriġini Russa u Ukraina jinbiegħu bil-piż fis-swieq u permezz tal-Internet. Sabiex ma tittaqqabx bil-kwalità, trid tagħti attenzjoni għall-kulur u r-riħa. “Il-qlub friski għandhom lewn ħadrani, li tisparixxi maż-żmien, speċjalment meta tinħażen fid-dawl. Isir kannella fuq nett, u ħafif fuq il-waqfa,” jgħid Sergey Bobkov, kap tal-laboratorju tal-fiżjoloġija tal-pjanti u l-bijokimika fl-Istitut tar-Riċerka tar-Russja kollha tal-Legumi u ċ-Ċereali.
2022-11-11