Il-ħobż

deskrizzjoni

Mead - xarba alkoħolika b'qawwa ta 'madwar 5-16., Magħmula bbażata fuq l-għasel. Il-perċentwal taz-zokkor ivarja minn 8 sa 10%.

L-iktar siti arkeoloġiċi antiki fir-Russja, li jmorru lura għas-sekli 7-6 QK, isibu evidenza tal-manifattura ta 'popli indiġeni tax-xorb ibbażat fuq l-għasel. Għalhekk, Mead hija l-eqdem xarba alkoħolika fir-Russja. In-naħal kienu insetti divini, u x-xorb tal-għasel kien sors ta 'saħħa, immortalità, għerf, elokwenza, u abbiltajiet maġiċi.

Minbarra l-popli Slavi, xhieda dwar l-oriġini antika tax-xarba jinsabu fl-istorja tal-Finlandiżi, Ġermaniżi u Griegi.

Din ix-xorb tal-għasel imqiegħed fi btieti tal-ballut għall-fermentazzjoni naturali u midfun fl-art għal 5-20 sena. Aktar tard bdew jużaw il-metodu tat-tisjir, li ppermetta li jkollok ix-xorb lest f'xahar. Tradizzjonalment dawn ix-xorb in-nies kienu jintużaw waqt avvenimenti importanti (twelid, qorti, tieġ, funeral).

Skond il-metodu tat-tisjir, il-Mead huwa maqsum f'diversi tipi:

• ħin tat-tisjir (żgħir, normali, qawwi, rappreżentazzjoni);
• b'żieda addizzjonali ta 'alkoħol (bi u mingħajr);
• fil-ħin li żżid porzjon ta 'għasel fil-proċess tat-tisjir (fl-aħħar tal-prodott lest jew mingħajr inkrement).
• uża jew le tgħalli l-għasel qabel il-proċess tal-fermentazzjoni;
• mili addizzjonali (fis-sakra pikkanti u bbażat fuq ġnibru, ġinġer, kannella, imsiemer tal-qronfol, ward ġenbejn, jew bżar jaħraq).

Tisjir id-dar

Fid-dar, Mead huwa faċli ħafna biex tagħmel. Hemm żewġ metodi tradizzjonali ta 'tisjir tal-laħam mingħajr u bit-togħlija.

1. Mead mingħajr togħlija. Għal dan, għandek bżonn tieħu ilma mgħolli (1 l), għasel, u żbib (50 g). Għasel maħlul fl-ilma u żid imlaħlaħ f'żbib ta 'ilma kiesaħ. Iż-żbib huwa meħtieġ għat-tkabbir ta 'batterji aċidi u l-bidu tal-proċess ta' fermentazzjoni. Barra minn hekk, il-kapaċità tax-xarba futura biex tgħatti l-għatu jew saucer li jnixxi u titlaq għal jumejn f'temperatura tal-kamra. Iffiltra x-xorb minn ġobon tal-ġobon u ferrah fi flixkun b'tapp ermetiku. Qabel tixrob, poġġiha f'post frisk (friġġ jew kantina) għal 2-3 xhur. Wara dan il-perjodu, ix-xarba hija lesta biex tixrob.
2. Mead bit-togħlija. Din ir-riċetta tagħti ammont kbir tal-prodott lest, u għall-preparazzjoni tagħha, għandek bżonn għasel (5.5 kg), ilma (19 ml), lumi (1 PCs.), U ħmira (100 g). Ħoll l-għasel f’sitt litri ta ’ilma, ferra’ l-meraq tal-lumi, u ħallih jagħli. It-togħlija trid issir għal 15-il minuta fuq nar baxx, waqt li tħawwad kontinwament u tneħħi r-ragħwa li tirriżulta. It-taħlita għandha tibred għat-temperatura tal-kamra. Ferra l-ilma li jifdal u żid nofs il-ħmira. Għall-proċess ta 'fermentazzjoni sħiħ, ix-xarba teħtieġ xahar f'kontenitur issiġillat b'tubu tal-ventilazzjoni, imniżżel fl-ilma. Imbagħad żid il-bqija tal-ħmira u ħalliha tinfetta għal xahar ieħor. Iffiltra x-xorb lest, ferra fi flixkun issiġillat, u ħalli għal 4-6 xhur f'post frisk.

L-aħjar li tixrob Mead bħala aperittiv għal 10-15-il minuta qabel ikla. Iqajjem l-aptit, u n-nutrijenti jidħlu fid-demm b'volum massimu.