awwista

deskrizzjoni

Awwista, jew, kif tissejjaħ ukoll, homar (mill-homard Franċiż) huwa wieħed mill-krustaċej l-aktar għoljin fis-suq tal-ħut, wieħed mill-akbar u wkoll wieħed mill-aktar rari, għalhekk l-ispiża għolja ħafna.

Il-prezz ta 'kilogramma ta' prodott frisk jibda minn 145 ewro / dollaru. Fi Spanja, tneħħew żewġ tipi ta ’din il-ħelwa tal-frott tal-baħar: awwista komuni u awwista Marokkina.

Awwista ordinarja hija ħamra skura b'tikek bojod simetriċi, u fit-tieni każ, għandha lewn pjuttost roża u tip ta 'tentix fuq il-qoxra. Kif diġà jidher ċar mit-titlu tal-artiklu, l-awwista ħamra hija apprezzata b’mod speċjali fl-arena gastronomika.

L-Awwista hija nattiva għall-Kantabrija

Huwa maħsub li huwa fit-tramuntana ta ’Spanja li tinqabad l-iktar speċi delikata ta’ dan il-krustaċju ġgant, minkejja l-fatt li fil-parti l-kbira tagħha hija mqassma fl-ilmijiet sħan tal-Oċeani Indjani u tal-Paċifiku. L-awwista ħamra, li tinqabad 'il barra mill-kosta ta' Cantabria, tissejjaħ ukoll "rjali" għall-laħam abjad tagħha mhux tas-soltu teneri.

Dan huwa spjegat mill-fatt li l-krustaċji huma mġiegħla jiċċaqalqu kontinwament sabiex jiġġieldu kontra kurrenti qawwija tat-tramuntana. Barra minn hekk, is-sors ewlieni tal-ikel tagħhom huwa tip speċjali ta 'alka, li għandu influwenza qawwija fuq it-togħma tal-laħam.

It-tħaffir uffiċjali tal-awwista jiftaħ fix-xhur tas-sajf fit-tramuntana ta ’Spanja, fil-Gżejjer Baleariċi, minn tmiem April sa Settembru. Minħabba l-fatt li l-popolazzjoni tal-krustaċji mhix kbira wisq, huwa permess li jaqbdu l-awwisti biss aktar minn 23 cm; ġeneralment jilħqu dan id-daqs fl-età ta 'ħames snin.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

Il-laħam tal-awwista fih proteini, kolesterol, kif ukoll vitamini: kolin, PP, E, B9, B5, A u oħrajn. U minerali fi kwantitajiet akbar: selenju, ram, żingu, fosfru, potassju, sodju, manjesju, kalċju.

• Proteini: 18.8 g (~ 75 kcal)
• Xaħam: 0.9 g (~ 8 kcal)
• Karboidrati: 0.5 g (~ 2 kcal)

Kontenut ta 'kaloriji għal kull 100 g - 90 kcal

Il-benefiċċji tal-awwista

L-awwista (awwista) hija meqjusa bħala waħda mill-ikel ta 'proteina l-aktar b'saħħitha, fiha inqas kaloriji, kolesterol u xaħam minn ċanga dgħif jew tiġieġ, iżda fl-istess ħin hija rikka f'aċidi amminiċi, potassju, manjesju, vitamini B12, B6, B3, B2 , provitamina A, u huwa wkoll sors tajjeb ta 'kalċju, ħadid, fosfru u żingu.

Hemm ħafna riċetti biex isiru platti tal-awwista. Fi Franza jħobbu d-doughnuts mimlijin bil-frott tal-baħar. Il-brodu tal-awwista jintuża għall-preparazzjoni tagħhom. Fil-Ġappun, il-laħam tal-awwista huwa ingredjent fl-għaġina u s-sushi, filwaqt li f'pajjiżi Asjatiċi oħra huwa stewed fl-ilma bit-tewm u l-għerq tal-ġinġer.

Laħam tal-awwista jista 'jkun ukoll grilled jew mgħolli bil-ħwawar. Fi Spanja tkun trattat għal paella Delicious bl-awwista, fl-Italja - lasagna magħha. Il-Bouillabaisse hija popolari fin-nofsinhar ta 'Franza - l-ewwel dixx tal-ħut u frott tal-baħar, li wkoll mhuwiex komplet mingħajr laħam tal-awwista.

Ħsara

Minkejja l-benefiċċji kbar tal-awwisti, jistgħu wkoll jagħmlu ħsara lill-ġisem. Pereżempju, b'użu eċċessiv. Il-fatt hu li l-kontenut tal-kolesterol fl-awwisti huwa pjuttost għoli - madwar 95 mg kull 100 gramma, li jwassal għall-iżvilupp ta ’mard kardjovaskulari.

Kif taħżen l-awwista

Awwisti, magħrufa wkoll bħala awwisti, huma kapriċċjużi ħafna. Huma jeħtieġu attenzjoni speċjali għall-ħażna tagħhom. Awwisti ma jistgħux jinħażnu għal żmien twil. Huma meqjusa li jitħassru għax ma jgħixux aktar minn jumejn, għalhekk mhux irrakkomandat li jinħażnu kwantitajiet kbar ta 'awwisti mdewba u mqaxxra.

Jekk l-awwista tinħażen mingħajr il-qoxra tagħha, il-laħam tiegħu jinxef u jsir it-temp, u jitlef il-proprjetajiet ta 'benefiċċju tiegħu. Meta tagħżel awwista, oqgħod attent għall-qoxra tagħha. Għandu jkun nadif u ħieles minn tikek skuri. jekk hemm, il-freskezza tal-krustaċej tħalli ħafna mixtieq u x-xiri ta 'prodott bħal dan għandu jintrema.

5 Fatti Interessanti dwar l-Awwista

1. Fis-seklu 19, l-awwisti kienu meqjusa biss bħala lixka għall-ħut jew biex jiffertilizzaw l-għelieqi.
2. Il-leġiżlazzjoni Ingliża kif ukoll dik Taljana tipproteġi l-annimali. Li titfa 'awwista ħajja f'ilma jagħli jhedded b'multa sa ħames mitt ewro! L-iktar mod uman huwa li torqod l-awwista. Imqiegħed f'borża tal-plastik fil-friża għal sagħtejn, l-awwista gradwalment titlef is-sensi u tmut.
3. Jekk m'hemmx friġġ, għandu jkun mgħaddas f'ilma jagħli - mill-inqas 4.5 litri għal kull awwista, u żommu fl-ilma b'imgħaref tal-injam għal 2 minuti.
4. Il-mewt isseħħ fi 15-il sekonda. Jekk ir-riċetta titlob biex issajjar l-awwista nejja, neħħiha wara 2 minuti.
5. L-akbar - b'4.2 kg fil-piż - kienet rikonoxxuta bħala awwista maqbuda minn dgħajsa tas-sajd każwali. Wara li ta l-laqam Poseidon, intbagħat għall-wiri pubbliku fl-akkwarju tal-belt ta 'Newquay (Cornwell, ir-Renju Unit).

Awwista fiż-żejt tat-tewm

Ingredjenti

• Tewm 2 sinniet
• Butir 200 g
• Tursin imqatta 1.5 kuċċarini
• Awwista 2 biċċiet
• Lumi biċċa 1
• Melħ tal-baħar għat-togħma

Preparazzjoni

1. Saħħan il-forn għal 220 grad.
2. Qatta ’t-tewm u itħan ġo mehries b’0.5 kuċċarina melħ, imbagħad ħallat mat-tursin u l-butir.
3. Poġġi l-awwisti f'borma kbira ta 'ilma mielaħ jagħli, għatti, u sajjar għal 3 minuti. Ittrasferixxi għal platt u ħalli joqgħod għal 5 minuti (l-awwista m'għandhiex tkun imsajra kompletament).
4. Kisser il-qoxra ftit, aqta 'l-awwista bin-nofs fit-tul u aqla' l-ġewwieni. Neħħi l-laħam mid-denb ta 'awwista waħda u aqta' fi 8 biċċiet. Poġġi 2 tablespoons ta 'żejt tat-tewm fil-qoxra vojta u lixx, imbagħad poġġi l-laħam u poġġi 1 tablespoon oħra ta' żejt fuq. Irrepeti mal-awwista l-oħra. Ifrex iż-żejt li jifdal fuq il-qoxra. Ittrasferixxi għal pjanċi tan-nar.
5. Saħħan il-grill fil-forn u poġġi taħt il-pjanċi għal madwar 4-5 minuti. Servi ma ’kunjardi tal-lumi.