Langostini

deskrizzjoni

Mhux twil ilu, il-langoustines kienu prattikament mhux magħrufa għal ħafna miċ-ċittadini tagħna, iżda issa dawn il-ħelwa qegħdin dejjem aktar jiksbu fiduċja fis-suq.

Dawn huma distinti minn laħam teneri, togħma delikata u daqs impressjonanti, li jagħmilhom konvenjenti biex issajjar u jidhru tajjeb anke fuq mejda tal-festa. Barra minn hekk, il-lingwini huma utli ħafna. Fil-qosor, dawn il-frott tal-baħar żgur li ta ’min isiru jafu aħjar.

Ix-xjentisti jattribwixxu dawn il-krustaċji għall-ispeċi Nephrops norvegicus u Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Dawn ta 'l-aħħar huma kemmxejn isbaħ, ħomor min- "Norveġiżi", iżda f'termini gastronomiċi l-ispeċi huma identiċi.

Bħal gambli oħra għolja, il-langoustines jippreferu ilma nadif, b'ħafna ossiġnu u ħieles. Huma jħobbu l-qiegħ tal-blat b'ħafna tappieri dojoq, xquq u xelters oħra. Huma jmexxu stil ta 'ħajja sigriet, u jevitaw il-viċinanza kemm tal-langoustines l-oħra kif ukoll ta' abitanti oħra tal-ibħra. Bħala ikel huma jippreferu krustaċji iżgħar, il-larva tagħhom, il-molluski, il-bajd tal-ħut u l-laħam tagħhom (ġeneralment karru).

Il-kelma "Arġentin" fl-isem tissuġġerixxi fejn jinstabu dawn il-gambli Delicious. Tabilħaqq, l-ilmijiet kostali tal-Patagonja (reġjun li jinkludi n-Nofsinhar ta 'l-Arġentina u ċ-Ċili) huma ċ-ċentru tas-sajd industrijali għall-lingwini. Iżda l-erja attwali tad-distribuzzjoni tal-lingwini hija ħafna usa ', inklużi l-ilmijiet tal-Mediterran u l-Ibħra tat-Tramuntana.

Karatteristiċi tal-isem

Il-lingwini kisbu isimhom għax-xebh tagħhom mal-awwista kanonika. Fl-istess ħin, minħabba n-novità relattiva, xi drabi jinstabu taħt ismijiet differenti - bħalma jissejħu f'pajjiżi oħra. Pereżempju, għall-Amerikani, dawn huma gambli Arġentini, għal residenti fl-Ewropa Ċentrali, awwisti Norveġiżi (awwisti).

Huma magħrufa aħjar għat-Taljani u l-eqreb ġirien tagħhom bħala scampi, u għall-abitanti tal-Gżejjer Brittaniċi bħala gambli ta ’Dublin. Għalhekk, jekk tara wieħed minn dawn l-ismijiet fi ktieb tar-riċetti, kun af li qed nitkellmu dwar il-langoustines.

Daqs tal-Langoustine

Id-daqs huwa waħda mid-differenzi ewlenin bejn il-gambli Arġentin u l-eqreb qraba tiegħu: awwisti u awwisti. Il-Langoustines huma ħafna iżgħar: it-tul massimu tagħhom huwa 25-30 cm b'piż ta 'madwar 50 g, filwaqt li l-awwista (awwista) tista' tikber sa 60 cm u aktar, awwista - sa 50 cm.

Id-daqs ta 'Langoustine jagħmilha ideali għall-grilling, skillet, forn jew stewpan. Dawn il-ħelwa jżommu sew fuq ix-xkaffa tal-wajer u s-skewer, huma konvenjenti għall-qtugħ, u jidhru sew fuq il-mejda tal-festi.

Langoustines huma disponibbli f'diversi daqsijiet. Oqgħod attent għall-marki:

• L1 - kbir, bir-ras - 10/20 biċċa / kg;
• L2 - medju, bir-ras - 21/30 biċċa / kg;
• L3 - żgħir, bir-ras - 31/40 biċċa / kg;
• C1 - kbir, bla ras - 30/55 biċċa / kg;
• C2 - medju, bla ras - 56/100 biċċa / kg;
• LR - mhux ikkalibrat fid-daqs - bir-ras - 15/70 biċċa / kg;
• CR - mhux ikkalibrat fid-daqs - mingħajr ras - 30/150 biċċa / kg.

Kompożizzjoni u kontenut ta 'kaloriji

Laħam Langoustine fih ħafna nutrijenti, inkluż fosfru, żingu, ħadid u selenju. Mitt gramma tal-prodott fih 33 fil-mija tal-RDA għall-jodju u r-ram, 20 fil-mija għall-manjesju u madwar 10 fil-mija għall-kalċju.

• Kal 90
• Xaħam 0.9g
• Karboidrati 0.5g
• Proteina 18.8g

Il-benefiċċji tal-lingwini

Ikun interessanti li tkun taf li l-langoustine huwa meqjus bħala prodott b'kaloriji baxxi. Peress li fih biss 98 kcal għal kull 100 g ta 'prodott, mhux biss huwa possibbli, iżda wkoll neċessarju li tuża langoustine waqt dieta.

Il-kompożizzjoni tal-laħam li għandhom il-lingwi, bl-użu frekwenti tagħhom, tgħin biex issaħħaħ l-għadam u x-xagħar. Ittejjeb ukoll il-vista u l-kundizzjoni tal-ġilda, iżżid l-immunità, il-moħħ jaħdem b'mod aktar produttiv, u l-metaboliżmu jtejjeb. Ix-xjentisti wrew li l-langoustines jissostitwixxu l-antidepressivi.

Eżattament bħall-fatt li jekk tabbanduna kompletament il-laħam ta ’l-annimali u tibdilha b’laħam tal-frott tal-baħar, l-effett ikun saħansitra akbar u aħjar. Laħam Langoustine fil-kompożizzjoni tiegħu jista 'jissostitwixxi kompletament kwalunkwe laħam ieħor. Il-faċilità ta 'assimilazzjoni ta' frott tal-baħar tikkontribwixxi għal saturazzjoni tajba u rapida tal-ġisem bil-minerali utli kollha.

Ħsara u kontra-indikazzjonijiet

Intolleranza individwali għall-prodott.

Kif tagħżel

Il-langoustines fuq l-ixkafef ta 'ħwienet moderni tal-frott tal-baħar jistgħu jinqasmu f'żewġ tipi: langoustine medja (madwar tnax-il ċentimetru) u kbira (sa ħamsa u għoxrin). Matul it-trasport ta 'dawn il-krustaċji, sikwit jinqalgħu ċerti diffikultajiet, minħabba li mhumiex kapaċi jeżistu mingħajr ilma.

U mhuwiex mixtieq li tiffriża l-langoustines, peress li meta ffriżat, il-laħam tagħhom jinħall ħafna u jitlef ħafna mit-togħma mill-isbaħ tiegħu. Iżda għall-bejgħ hemm langustini ffriżati u mgħollija. Meta tagħżel frott tal-baħar, trid tiddetermina l-kwalità tiegħu bir-riħa.

In-nuqqas tar-riħa karatteristika tal-ħut fit-tinja bejn id-denb u l-qoxra tindika freskezza. Laħam ta 'langoustine ta' kwalità għolja, li jinsab fit-taqsima tad-denb, għandu togħma raffinata ħafna, kemmxejn ħelwa u delikata.

Kif taħżen

Langoustines huma ppreparati l-aħjar immedjatament wara x-xiri. Imma jekk xtrajt frott tal-baħar iffriżat, allura xorta jista 'jinħażen fil-friża billi tpoġġiha f'borża tal-plastik.

Kif issajjar il-langoustines

Mill-għadd kbir ta 'frott tal-baħar, il-langoustines huma fost l-iktar delikati exquisites u Delicious bl-iktar togħma delikata. B'differenza mill-gambli, awwista jew awwista, l-iskampi għandhom dwiefer vojta (mingħajr laħam). Il-ħelwa ewlenija hija d-denb tal-krustaċej.

Biex tipprepara sew il-langoustine, trid tkun mgħollija, maqtugħa, imsajra, imħawra, u servuta kif suppost.

Scampi huma mgħollija sabiex il-laħam ikun separat sew mill-qoxra, l-iktar ħaġa importanti hija li ma tesponix iżżejjed, inkella l-langoustine għandu togħma bħal gomma. Fil-fatt, dan mhuwiex tisjir, iżda smit bl-ilma jagħli, peress li l-krustaċji għandhom ikunu mgħaddsa f'ilma jagħli f'lottijiet żgħar għal litteralment 30-40 sekonda.

Wara li titneħħa mill-ilma jagħli, il-langoustines għandhom jinqatgħu immedjatament, u tissepara l-laħam mill-kitina. "Estrazzjoni" tal-laħam hija kif ġej: aħna nisseparaw id-denb mill-qoxra, imbagħad agħfas ftit bin-naħa ċatta tas-sikkina f'nofs id-denb, u wara nagħsru l-laħam mit- "tubu" chitinous.

Innota li l-qoxra u d-dwiefer jistgħu jerġgħu jintużaw bħala tħawwir fragranti biex tagħmel brodu jew zalza tal-frott tal-baħar eżotiku.

Laħam tad-denb tal-awwista Norveġiż huwa ingredjent f'ħafna platti Ewropej. It-Taljani jżiduhom mar-risotto, l-Ispanjoli jżiduhom mal-paella, il-Franċiżi jippreferu l-bouillabaisse (soppa tal-ħut rikka li fiha diversi tipi ta ’frott tal-baħar).

Mill-mod, fil-kċina Ġappuniża hemm ukoll platti minn lagustin, pereżempju, tempura, fejn il-laħam teneri jiġi servut f'batta ħafifa.

L-eħfef mod biex tipprepara u sservi l-iskampi d-dar hija l-langoustine fuq sodda tal-grill tal-ħaxix. Biex nagħmlu dan, l-ewwel aħna “neħħu” l-laħam mid-dnub, imbagħad nixxewhom bi immarinar taż-żejt taż-żebbuġa tagħhom bin-nagħniegħ u l-ħabaq, inpoġġu laħam u ħaxix fuq il-grill. Ftit weraq tal-ħass u zalza tal-ġobon krema se jipprovdu porzjon sabiħ u fit-togħma.