Crayfish

deskrizzjoni

Kemm il-gambli u l-awwisti u l-qraba l-oħra tagħhom jappartjenu għall-ordni tal-krustaċji dekapodi, li tinkludi madwar 15 elf speċi moderna u 3 elf speċi fossili oħra. Kull wieħed minnhom għandu l-isem uniku tiegħu bil-Latin, allura m'hemm l-ebda konfużjoni fost ix-xjentisti.

Madankollu, ikun inġenwu li tistenna li sajjied Franċiż jew Ingliż juża l-lingwa ta ’Virgil biex jiddeskrivi l-qabda tagħhom. M'għandekx tistenna dan mingħand il-kok ta 'restorant mal-baħar, u forsi mingħand il-kok ta' restorant gastronomiku.

Il-Gambli, waħda mill-ħajja tal-baħar, għandhom drawwiet pjuttost strambi, li, madankollu, ma jfixklux il-festin fuq il-laħam mmerraq tari tal-Gambli, maqbud fuq skala industrijali.

Langoust huwa krustaċju tal-familja Carapace u huwa decapod ta 'denbha twil abitant tal-baħar, li jidher bħal Gamblu mingħajr dwiefer. Hemm madwar 100 speċi ta ’Gambli li jgħixu fl-Oċean Paċifiku, fl-ilmijiet tal-Mediterran, barra mill-kosta tal-Ġappun, New Zealand, l-Afrika t’Isfel u l-Awstralja, barra mill-kosta Atlantika ħdejn l-Ewropa u l-Amerika.

Id-dimensjonijiet ta 'dawn armati, xi drabi, jaqbżu anke l-Gambli - xi eżemplari jiżnu tliet kilogrammi u jilħqu nofs metru fit-tul. Minkejja x-xebh tal-krustaċji, huwa pjuttost faċli li tiddistingwihom: fil-Gambli, il-ġisem huwa mgħotti b'numru kbir ta 'xewk li jkabbar, għandu whiskers twal ħafna u m'hemmx dwiefer.

Gamblu tal-kannella aħmar jgħajjat ​​jidher formidabbli. Iżda fil-fatt, din hija kreatura bla difiża u timida li hija mġiegħla tinħeba fis-solitudni bejn il-qroll, xquq tal-blat, f'ħaxix ta 'veġetazzjoni taħt l-ilma, taħt il-ġebel. Dawn l-abitanti skuri tal-ilmijiet baxxi tal-baħar huma mimlijin misteri. Pereżempju, jiġri li f'ġurnata tax-xitwa, is-sajjieda jiltaqgħu ma 'banek tar-ramel li huma kompletament mimlijin bil-Gambli - huma joqogħdu kważi sewwa waħda waħda.

Mhux magħruf x’wassal biex il-Gambli solitarji jinġabru fuq biċċiet żgħar ta ’banek tar-ramel. Hemm ħafna iktar affarijiet interessanti. Matul l-ewwel uragan fix-xitwa, wieħed mill-Gambli jpoġġi mustaċċ fuq dahar ġar, u mbagħad jitkaxkar fuq ħabib.

Dawn il-Gambli telqu fit-triq. Il-bqija tal-Gambli jingħaqdu magħhom tul it-triq, u jiffurmaw katina ta 'ħajja tal-baħar li timxi' l ġewwa fl-oċean. Matul il-ġurnata, dawn il-Gambli jivvjaġġaw tnax-il kilometru, kultant biss jagħmlu waqfiet qosra.

Kompożizzjoni u kontenut nutrittiv

Il-Langoustes fuq kollox fihom ilma - 74.07 grammi u proteini - 20.6 grammi għal kull 100 gramma. Hemm ukoll xaħmijiet u rmied. Il-vitamini jinkludu Retinol (A), niacin (PP jew B3), thiamine (B1), riboflavin (B2), pantothenic acid (B5), pyridoxine (B6), folic acid (B9), cyanocobalamin (B12), ascorbic acid (FROM ).

Hemm ukoll makronutrijenti fil-kompożizzjoni tal-Gambli. B'mod partikolari, potassju, kalċju, sodju, manjeżju, fosfru. Hemm ukoll oligoelementi: manganiż, ħadid, selenju, ram u żingu.

Għal dawk li jaderixxu ma 'dieta sana: 100 gramma ta' Gambli fiha madwar 112 kcal.

• Proteini 21g.
• Xaħam 2g.
• Karboidrati 2g.

Ħabitat tal-Gambli

Il-gambli jgħixu fl-ilmijiet tropikali u subtropikali tal-Oċean Atlantiku, il-Baħar Karibew u l-Golf tal-Messiku.

Huma jesploraw it-territorju ta 'sikek tal-qroll, fejn jinħbew matul il-ġurnata fi xquq taħt l-erf.

Interessanti! Il-gambli jinġabru bl-idejn mill-għaddasa jew billi jintużaw nases jew xbieki. Il-qbid isir fid-dlam, minħabba li dawn il-gambli huma bil-lejl - joħorġu mill-ħabi tagħhom bil-lejl u jikkaċċjaw granċijiet, molluski u invertebrati oħra.

Il-benefiċċji tal-Gambli

Langoust huwa meqjus bħala prodott b'kaloriji baxxi, u n-nuqqas sħiħ ta 'karboidrati, kif ukoll proteini li jiffurmaw il-biċċa l-kbira, jagħmlu l-prodott utli ħafna. Fil-fatt, kuljum, mingħajr il-biża 'li titlef il-forma, tista' tiekol Crayfish.

Il-preżenza ta 'ħafna mikroelementi u makroelementi hija wkoll ta' valur fil-Gambli: ram, fosfru, jodju, kalċju, manjesju, sodju u potassju. Peress li l-fosfru jistimula l-moħħ u għandu effett pożittiv fuq is-sistema nervuża ċentrali. Il-kalċju jtejjeb l-assorbiment tal-fosfru, u jsaħħaħ ukoll it-tessut tal-għadam. U biex tkopri l-ħtieġa ta 'kuljum tal-ġisem għar-ram u l-jodju, hemm bżonn ta' 300 gramma ta 'laħam tal-Gambli.

Ħsara

L-użu tal-Gambli m'għandux effetti ħżiena. L-unika eċċezzjoni hija l-preżenza ta 'allerġija għall-ikel għall-frott tal-baħar jew intolleranza individwali għal ċerti sustanzi li jinsabu fil-Gambli, li jikkawżaw intossikazzjoni tal-ġisem.

Kif tagħżel

Il-gambli jinbiegħu friski u ffriżati. Dnub imqaxxar u laħam huma wkoll għall-bejgħ.

Huwa rrakkomandat li tixtri Crayfish maqbud frisk. Qoxra tleqq, għajnejn iswed tleqq u riħa morra mielħa jixhdu l-freskezza. Evita li tixtri gambli mejta li ma jkunux ġew iffriżati, minħabba li l-laħam jitħassar malajr ħafna. Meta tixtri dnub iffriżati, fittex għal dawk li huma mdawra 'l ġewwa u ppakkjati f'vakwu strett.

Ħażna

Il-gambli jinħażnu f'temperatura ta 'mhux aktar minn -18 ° C għal erba' xhur. Fl-ippakkjar bil-vakwu, dnub iffriżati jistgħu jinħażnu sa sena.

Kwalitajiet tat-Togħma tal-Gambli

Il-laħam tal-gambli jixbah il-laħam ta 'krustaċji oħra, iżda huwa kkaratterizzat minn togħma aktar raffinata u raffinata. Gambli tal-ilma kiesaħ huma aktar bojod u aktar offerti mill-Gambli tal-ilma sħun. Laħam tal-Gambli Aħmar huwa kkaratterizzat minn togħma partikolarment delikata u raffinata.

Laħam aktar teneref f'annimali żgħar. Bl-età, jitlef it-togħma tiegħu.

Applikazzjonijiet għat-Tisjir tal-Gambli

Il-gambli jikbru bil-mod ħafna u l-qabda tagħhom hija limitata. Għalhekk, il-laħam ta 'dawn il-krustaċji jiswa ħafna u huwa meqjus bħala ħelwa. Il-platti tal-gambli jokkupaw pożizzjoni ta 'tmexxija fil-menu ta' bosta ristoranti elite fid-dinja. Huma ta 'spiss servuti f'ristoranti fit-Tajlandja, il-Beliże, Bali, il-Baħamas u l-gżejjer tal-Karibew. Huma fost il-platti favoriti tal-aristokratiċi.

Iż-żaqq u d-denb tal-Gambli jintużaw fit-tisjir. Id-denb ta 'dawn l-annimali jissejħu għenuq, u ż-żaqq - id-denb. L-għenuq jista 'jiżen sa kilogramma.

Il-gambli huma mgħollija, stewed, moqlija, moħmija. Insalati, aspic u soufflé huma ppreparati minnhom. Il-laħam tal-krustaċej iżid togħma pikkanti u rikka mas-soppa.

Biex ittejjeb it-togħma tal-Gambli mgħolli, melħ, ħwawar u ħwawar huma miżjuda ma 'l-ilma waqt it-tisjir. Tista 'wkoll tgħalli dawn il-krustaċej fl-inbid. Il-qoxra ta ’annimal mgħolli jsir aħmar jgħajjat, u l-laħam tiegħu jitfarrak.

Qabel il-qali, il-Gambli jitqaxxar, u qabel il-ħami, qatgħat isiru fil-qoxra u miksija biż-żejt taż-żebbuġa, imbexxex bil-meraq tal-lumi jew imbexxex bil-ġobon maħkuk.

Gambli tal-Grilled ma jħallu lil ħadd indifferenti. Huwa mogħtija l-ilma bil-port u mbexxa bil-ħabaq.
Zlazi u immarinat jgħinu biex jiddiversifikaw it-togħma tal-platti. Il-gambli huma kombinati idealment ma 'ħxejjex (speċjalment legumi), frott, bajd, gravies, butir, meraq tal-lumi, tipi għaljin ta' ġobon, ħabaq, port, inbid abjad niexef. Ross mgħolli u insalata tal-ħxejjex huma servuti bħala sekondarji.

Fi Franza, il-Gambli huwa preferut li jiġi fjammar bil-cognac. Iċ-Ċiniżi jsajruh fil-meraq tagħhom stess biż-żejt tal-ġulġlien, basal u ġinġer frisk, filwaqt li l-Ispanjoli jżidu miegħu zalza tat-tadam, bżar, lewż maħkuk u ġellewż, kannella u ċikkulata mhux ħelwa magħha.

Il-fwied Langoust u l-kavjar tagħhom jintużaw ukoll bħala ikel. Normalment il-fwied ikun mgħolli f'ilma mielaħ u mferra 'bil-meraq tal-lumi. Kultant ir-riġlejn tal-Gambli jissajru wkoll.