Werrej
Il-ħadid jinsab prinċipalment fid-demm, il-mudullun, il-milsa u l-fwied. Il-ġisem ta 'adult fih 3-5 g ta' ħadid, li minnhom 75-80% jaqa 'fuq l-emoglobina ta' l-eritroċiti, 20-25% huma riżerva u madwar 1% jinsabu f'enzimi respiratorji li jikkatalizzaw il-proċessi ta 'respirazzjoni fiċ-ċelloli u tessuti.
Il-ħadid jitneħħa fl-awrina u fl-għaraq (bl-awrina madwar 0,5 mg / jum, imbagħad 1-2 mg / jum). In-nisa jitilfu 10-40 mg ta 'ħadid kull xahar permezz tad-demm mestrwali.
Ikel rikk fil-ħadid
Disponibbiltà approssimattiva indikata f'100 g ta 'prodott
Ħtieġa ta 'ħadid kuljum
- għall-irġiel - 10 mg;
- għan-nisa - 18 mg
- għal nisa anzjani - 10 mg.
Il-ħtieġa għall-ħadid tiżdied
Għan-nisa - bi fsada qawwija waqt il-mestrwazzjoni, waqt it-tqala u t-treddigħ.
Assorbiment tal-ħadid
Għal assorbiment ottimali tal-ħadid, hija meħtieġa tnixxija normali ta 'meraq gastriku. Il-proteina tal-annimali, l-aċidu askorbiku u aċidi organiċi oħra jtejbu l-assorbiment tal-ħadid, għalhekk il-ħadid tal-ħxejjex u frott rikki fil-vitamina Ċ u l-aċidi organiċi huwa assorbit sew.
L-assorbiment tal-ħadid huwa ffaċilitat minn xi karboidrati sempliċi - lattożju, fruttożju, sorbitol, kif ukoll aċidi amminiċi - istidina u lisina. Iżda l-aċidu ossaliku u t-tannini jfixklu l-assorbiment tal-ħadid, għalhekk l-ispinaċi, il-sorrel, il-blueberries, li huma sinjuri fil-ħadid, ma jistgħux iservu bħala sors tajjeb tiegħu.
Il-fosfati u l-fitini, li jinsabu fil-qmuħ, il-legumi u xi ħxejjex, jinterferixxu mal-assorbiment tal-ħadid, u jekk iżżid laħam jew ħut ma 'dan l-ikel, l-assorbiment tal-ħadid jitjieb. Ukoll, te qawwi, kafè, ammont kbir ta 'fibra tad-dieta, speċjalment nuħħala, jipprevjenu l-assorbiment tal-ħadid.
Propjetajiet utli tal-ħadid u l-effett tiegħu fuq il-ġisem
Il-ħadid huwa involut fil-formazzjoni tal-emoglobina fid-demm, fis-sintesi tal-ormoni tat-tirojde, u fil-protezzjoni tal-ġisem mill-batterja. Huwa meħtieġ għall-formazzjoni ta 'ċelloli tad-difiża immuni, huwa meħtieġ għax- "xogħol" tal-vitamini B.
Il-ħadid huwa parti minn aktar minn 70 enzima differenti, inklużi dawk respiratorji, li jipprovdu n-nifs fiċ-ċelloli u fit-tessuti, u huma involuti fin-newtralizzazzjoni ta 'sustanzi barranin li jidħlu fil-ġisem tal-bniedem.
Interazzjoni ma 'elementi essenzjali oħra
Vitamina Ċ, ram (Cu), kobalt (Co) u manganiż (Mn) jippromwovu l-assorbiment tal-ħadid mill-ikel, u l-konsum addizzjonali ta 'preparazzjonijiet tal-kalċju (Ca) jinterferixxi ma' l-assorbiment tal-ħadid mill-ġisem.
Nuqqas u eċċess ta 'ħadid
Sinjali ta 'nuqqas ta' ħadid
- dgħjufija, għeja;
- uġigħ ta 'ras;
- ipereċitabilità jew depressjoni;
- palpitazzjonijiet, uġigħ fir-reġjun tal-qalb;
- nifs baxx;
- skumdità tal-passaġġ gastro-intestinali;
- nuqqas jew perverżjoni ta 'aptit u togħma;
- nixfa tal-membrana mukuża tal-ħalq u l-ilsien;
- suxxettibilità għal infezzjonijiet frekwenti.
Sinjali ta 'ħadid żejjed
- uġigħ ta 'ras, sturdament;
- telf ta 'aptit;
- tnaqqis fil-pressjoni tad-demm;
- rimettar;
- dijarea, kultant bid-demm;
- infjammazzjoni tal-kliewi.
Fatturi li jaffettwaw il-kontenut fil-prodotti
It-tisjir tal-ikel fuq sħana għolja għal żmien twil inaqqas l-ammont ta 'ħadid assorbit fl-ikel, u għalhekk l-aħjar li tagħżel qatgħat ta' laħam jew ħut li jistgħu jiġu steamed jew moqli ħafif.
Għaliex isseħħ defiċjenza tal-ħadid
Il-kontenut tal-ħadid fil-ġisem jiddependi fuq l-assorbiment tiegħu: b'defiċjenza tal-ħadid (anemija, ipovitaminosi B6), l-assorbiment tiegħu jiżdied (li jżid il-kontenut tiegħu), u bi gastrite b'sekrezzjoni mnaqqsa, jonqos.