Chef Doug McNish huwa raġel impenjattiv ħafna. Meta jkun barra mix-xogħol fil-Kċina Pubblika Veġetarjana tiegħu f'Toronto, jikkonsulta, jgħallem, u jippromwovi b'mod attiv in-nutrizzjoni bbażata fuq il-pjanti. McNish huwa wkoll l-awtur ta 'tliet kotba tat-tisjir veġetarjana li żgur li jsibu post fuq l-ixkaffa tiegħek. Allura kien diffiċli li taqbadha biex tiddiskuti l-ktieb il-ġdid, it-tendenza vegan, u x'iktar? Jien sejjer!
Bdejt insajjar professjonalment ta’ 15-il sena u nħobb ix-xogħol tiegħi. Imma mbagħad ma kontx veġetarjana, kilt kemm laħam kif ukoll prodotti tal-ħalib. Il-kċina saret ħajti, il-passjoni tiegħi, kollox tiegħi. Sitt snin wara, meta kelli 21 sena, kont żejjen 127 kg. Xi ħaġa kellha tinbidel, imma ma kontx naf xiex. Meta rajt il-filmat dwar il-biċċeriji, qalli. Alla tiegħi, x'qed nagħmel? Dak il-lejl iddeċidejt li nieqaf niekol laħam, iżda l-ħut u l-mayonnaise kienu għadhom fuq il-mejda tiegħi. Fi ftit xhur, tlift il-piż, ħassejtni aħjar, u bdejt nieħu interess serju fi kwistjonijiet ambjentali u tas-saħħa. Wara ħames jew sitt xhur, bdilt kompletament għal dieta veġetarjana. Dan kien aktar minn 11-il sena ilu.
Għandi n-negozju tiegħi stess, mara sabiħa u ħajja interessanti, jien grat lejn id-destin għal dak kollu li għandi. Imma ħadet iż-żmien biex tifhimha u tħossha. Allura bidla fid-dieta m'għandhiex isseħħ f'ġurnata waħda. Hija l-opinjoni personali tiegħi. Jien dejjem ngħid lin-nies biex ma jgħaġġlux. Iġbor informazzjoni dwar prodotti, ingredjenti. Ifhem kif tħossok meta jkollok għads fl-istonku tiegħek. Forsi għall-bidu m'għandekx tiekolha żewġ platti kull darba, inkella tħassar l-arja? (Daħħaq).
Hemm ftit tweġibiet għal din il-mistoqsija. L-ewwel nett, naħseb li hija mentalità. In-nies ilhom imdorrijin b’ċertu ikel sa mit-tfulija, u hija stramba għalina li naħsbu li xi ħaġa trid tinbidel. It-tieni aspett huwa li, sa l-aħħar għaxar snin, l-ikel dgħif ma kienx fit-togħma. Ilni veġetarjana għal 11-il sena issa u ħafna mill-ikel kienu biss orribbli. Fl-aħħar iżda mhux l-inqas, in-nies jibżgħu mill-bidla. Huma jagħmlu, bħar-robots, l-istess affarijiet kuljum, ma jissuspettawx x'trasformazzjonijiet maġiċi jistgħu jseħħu lilhom.
Kull nhar ta’ Sibt inżur l-Evergreen Brickhouse, wieħed mill-akbar swieq ta’ barra fil-Kanada. Il-prodotti mkabbra bi mħabba fl-irziezet lokali jqanqluni l-aktar. Għax nista’ nġibhom fil-kċina tiegħi u nbiddilhom f’maġija. Niftimhom, naqlihom, nigrillhom - kemm inħobbha kollha!
Dik hija mistoqsija tajba. It-tisjir veġetarjan ma jeħtieġx ħiliet jew tagħmir speċjali. Qli, ħami - kollox jaħdem bl-istess mod. Għall-ewwel, kont skuraġġit. Ma kontx naf x'kienu l-quinoa, iż-żerriegħa tal-kittien jew iċ-chia... Kont interessat li naħdem ma' dawn l-ingredjenti. Jekk taf sew fil-kċina tradizzjonali, waħda veġetarjana mhux se tkun diffiċli għalik.
Iż-żerriegħa tal-qanneb huma proteina faċilment diġestibbli. Inħobb it-tahini, hemm fejn jimirħu. Inħobb ħafna l-miso, mill-isbaħ għas-sopop u zlazi. Anakardju nej. Ażżardejt nagħmel zlazi Franċiżi tradizzjonali bil-pure tal-anakardju minflok il-ħalib. Hawnhekk hawn lista tal-ingredjenti favoriti tiegħi.
Onestament, jien bla pretenzjoni fl-għażla tal-ikel. Huwa boring, iżda l-ikel favorit tiegħi huwa ross ismar, ħodor bil-fwar u ħaxix. Inħobb it-tempeh, l-avokado u kull tip ta’ zlazi. Il-favorit tiegħi hija z-zalza tahini. Xi ħadd intervistani u staqsa liema tkun l-aħħar xewqa tiegħi? Weġibt dik it-tahini sauce.
O! Mistoqsija tajba. Nirrispetta ħafna lil Matthew Kenny għal dak li hu u t-tim tiegħu qed jagħmlu fil-Kalifornja. Huwa fetaħ ir-ristorant "Plant Food" u "Inbejjed ta 'Venezja", ninsab kuntent!
Naħseb li r-realizzazzjoni ta’ kif nagħmlu ħsara lill-annimali u lill-ambjent u lil saħħitna stess għamilni nsir veġetarjana. Għajnejja nfetħu għal ħafna affarijiet u dħalt f’negozju etiku. Permezz ta’ dan il-fehim, sirt min jien issa, u jien biss persuna tajba.