Kċina Iżlandiża

Kċina Awtentika Iżlandiża hija diffiċli biex tiddeskriviha. Ħafna drabi jsejħulha mhux tas-soltu, partikolari, rustika, umoristika, u dak li hemm - selvaġġ. Minkejja dan, il-fatt jibqa ': bosta gourmets mid-dinja kollha jżuru dan il-pajjiż b'mod attiv sabiex iduqu ħelwa lokali. U min jaf x'jattirahom aktar - kombinazzjonijiet mhux tas-soltu ta 'gosti fi platti apparentement ordinarji jew modi oriġinali ta' kif issajruhom.

storja

Hemm ftit informazzjoni dettaljata dwar l-istadji tal-iżvilupp tal-kċina Islandiża. Huwa magħruf li ġie ffurmat bejn wieħed u ieħor fl-istess xenarju bħall-kċejjen ta 'pajjiżi Skandinavi oħra. Barra minn hekk, assolutament kollox influwenza dan il-proċess, mill-istorja tal-formazzjoni tal-istat innifsu sal-karatteristiċi klimatiċi u ġeografiċi tiegħu.

Hemm ukoll dejta skarsa dwar il-prodotti tal-ikel li juża.

• Pereżempju, huwa magħruf li l-predominanza tal-ħaruf fid-dieta hija għażla konxja tal-popolazzjoni Iżlandiża, li għal sekli sħaħ beżgħet li l-annimali lokali jkunu infettati b'mard perikoluż u sempliċement ipprojbixxa l-importazzjoni ta 'kwalunkwe prodott tal-laħam.
• Fir-rigward tal-laħam taż-żiemel, fis-seklu XNUMX, minħabba l-Kristjanizzazzjoni tal-pajjiż, tneħħa kompletament mit-tabelli tal-Islandiżi, filwaqt li diġà fis-seklu XNUMX reġa 'beda jidher fuqhom bil-mod.
• U fl-aħħarnett, dwar ħaxix, frott u ċereali. Minħabba l-kesħa fis-seklu XIV, il-kultivazzjoni tagħhom hawnhekk saret impossibbli. Madankollu, diġà fis-seklu għoxrin, f'xi reġjuni tal-pajjiż, ħsad ta 'xgħir, patata, kaboċċa, eċċ.

Karatteristiċi tal-kċina Islandiża

Forsi l-karatteristika ewlenija tal-kċina lokali hija l-konsistenza. Imħallef għalik innifsek: anke wara bosta mijiet ta 'snin, prattikament ma nbidel xejn fih. Hawnhekk jirbħu wkoll platti tal-ħut u tal-ħaruf, li huma ppreparati skont riċetti speċjali bi storja twila. Veru, il-koki lokali m'għadhomx jiffokaw fuq dawn tal-aħħar, iżda fuq il-kwalità tal-ingredjenti użati biex jippreparawhom.

Huwa impossibbli li tibqa 'sieket dwar l-għerf speċjali tal-Islandiżi. Forsi dan huwa wieħed mill-ftit popli li tgħallmu jużaw l-attrazzjoni ewlenija tagħhom fil-proċess tat-tisjir. Qegħdin nitkellmu dwar vulkani - terribbli u insidjużi, li fihom in-nies tal-lokal isajru l-ħobż jew jarmaw serer għat-tkabbir tal-ħxejjex.

Minħabba l-klima ħarxa, il-platti hawn huma pjuttost sodisfaċenti. Barra minn hekk, huwa kondizzjonali possibbli li jintgħażlu l-prodotti li l-aktar spiss jittieħdu għall-preparazzjoni tagħhom. Huwa:

• Ħut u frott tal-baħar. Merluzz, barbun, kavalli, salamun, aringi, ħalibatt, salamun, gambli, arzell, stingray, awwista, kelb il-baħar - f'kelma waħda, dak kollu li jinstab fl-ilmijiet li jaħslu l-pajjiż. U qegħdin fuq il-mejda tal-Islandiżi s-sena kollha. Huma affumikati, imnaddfin, imnixxfin, immellħin, stewed minnhom, magħmula sandwiches u chops, u sempliċement platti oriġinali huma ppreparati. Pereżempju, fir-ristoranti lokali tista 'tordna xufftejn tal-balieni imnaddfin, steak tal-balieni u aktar.
• Laħam. Il-ħaruf jinstab fir-reġjuni kollha. Minbarra dan, hemm il-majjal, iċ-ċanga u l-vitella, li minnhom jitħejjew snacks sħan u kesħin.
• Prodotti tal-ħalib. L-ebda kċina Skandinava waħda ma tista 'tgħaddi mingħajrhom, u l-Islanda mhix eċċezzjoni. Il-ħalib jinxtorob hawn kuljum u fi kwantitajiet kbar. Barra minn hekk, ċereali, platti sekondarji u zlazi huma magħmula minnha. Iżda skyr huwa aktar popolari - hija xi ħaġa bħall-jogurt tagħna bil-ġobon cottage jew jogurt oħxon wisq.
• Bajd - huma invarjabbilment preżenti fid-dieta tal-popolazzjoni lokali.
• Prodotti tal-forn u dqiq - L-Islandiżi għandhom diversi tipi ta 'ħobż, inkluż il-ġnibru, il-vulkaniku, il-ħelu, il-ħobż biż-żerriegħa tal-ħlewwa jew mingħajrha. Minn prodotti moħmija, huma jħobbu brushwood-kleinur ħelu u pancakes bil-berries.
• M'hemmx ħafna ċereali, imma hemm. Jintużaw biex issajru poriġ u sopop.
• Ħxejjex u frott. Ħafna minnhom huma importati minħabba l-iskarsezza tal-art lokali. Madankollu, il-gżira tkabbar patata, kaboċċi, karrotti, tadam u ħjar, għalkemm l-aktar fis-serer.
• Ix-xorb. Ta 'min jinnota li l-ilma lokali huwa ta' kwalità oerhört għolja, sabiex tkun tista 'tixrob mill-vit jew mill-ġibjuni. Veru, kiesaħ, peress li meta msaħħan, ir-riħa tal-kubrit, li biha huwa saturat, tarrikkixxiha b'aroma mhux kompletament pjaċevoli. Iżda dan ma jwaqqafx lill-Iżlandiżi milli jħobbu l-kafè. Din l-imħabba, bil-mod, ilha għaddejja mis-seklu XNUMX u tinħass anke f'xi djar tal-kafè, fejn jieħdu ħlas biss għall-ewwel tazza ta 'din ix-xarba, u l-bqija jmorru bħala rigal.

Metodi bażiċi tat-tisjir:

Haukarl huwa l-laħam immuffat tal-kelb il-baħar polari. Dixx oriġinali b'togħma qawwija u riħa qawwija, li hija kkunsidrata bħala l- "business card" tal-pajjiż. Huwa ppreparat b'mod speċjali għal madwar sitt xhur (aqra: taħsir biss), iżda mhux għax in-nies tal-lokal mhumiex familjari ma 'metodi oħra tat-tisjir. Biss f'forma differenti, huwa velenuż u t-taħsir biss jippermettilek li tneħħi t-tossini kollha minnha.

Hangikyot, jew "laħam mdendlin". Din hija laħam tal-ħaruf affumikat fuq injam tal-betula u mbagħad mgħolli. Huwa servut bil-piżelli, patata u zalza.

Il-Gellur huma "ilsna tal-merluzz" mgħollija jew moħmija, li fil-fatt huma muskoli trijangulari taħt l-ilsna tal-ħut.

Hardfiskur huwa ħut imnixxef jew imnixxef li n-nies tal-lokal jieklu bil-butir.

Il-ħobż vulkaniku huwa ħobż tas-segala ħelu li spiss jiġi ppreparat f’forma tal-metall li titħalla f’postijiet fejn is-saffi ta ’fuq tal-ħamrija huma msaħħna mill-vulkani.

Lundy. Huwa laħam tal-għasafar tat-tip puffin affumikat jew mgħolli.

Khvalspik, jew "żejt tal-balieni". Kienet popolari ħafna. Kien mgħolli u affumikat fl-aċidu lattiku.

Slatur huwa zalzett tad-demm. Dixx magħmul mill-imsaren, ix-xaħam u d-demm tan-nagħaġ, li, stramba biżżejjed, huwa servut ma 'pudina tar-ross ħelu.

Ix-xhieda hija ras ta 'nagħġa, imqaxxra mis-suf. L-imħuħ jitneħħew minnu, u mbagħad huwa mgħolli u mxarrab fl-aċidu lattiku. M’għandniex xi ngħidu, kollox jittiekel, mill-ilsien sal-ħaddejn u l-għajnejn.

Il-Khrutspungur huwa ħelwa lokali magħmula minn bajd tal-ħaruf li jitnaddfu u mbagħad jiġi ppressat u mimli bil-ġelatina.

Laħam tal-balieni (balieni minke) - steaks, kebabs, eċċ huma magħmula minnu.

Brennivin huwa xorb alkoħoliku magħmul minn patata u żrieragħ tal-ħlewwa.

Ibbażat fuq materjali Pics Kessaħ Super